花揽桂鱼
菜系及功效鲁菜花揽桂鱼的制作材料主料鲜桂鱼条克熟火腿克鸡脯肉克猪网油克面粉克料酒茶匙教您花揽桂鱼怎么做如何做花揽桂鱼才好吃将鸡脯肉剁成泥火腿切成薄片将鱼洗净从口中取出内脏除去鳃鳞放入滚水中烫过抹去浮鳞和水分剪去脊翅拨翅鱼下唇割开在鱼左面划上斜刀每隔一刀夹一片火腿填一层鸡茸右面划直刀每刀都填入鸡茸然后用盐料酒腌泡将面粉和成冷水面团饼成直径厘米的圆饼桂鱼先用网油包起再用面饼包好将木炭池中木炭点燃或小火放上烤箅把包好的鱼背面朝下放在烤箅上烤分钟翻过来再烤分钟取下揭去面皮网油把鱼平放在碟中即可与姜醋一起食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩虾丝
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补阳食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺炒五彩虾丝的制作材料主料虾仁克冬笋克辅料洋葱白皮克韭黄克胡萝卜克辣椒青尖克辣椒红尖干克荸荠粉克调料姜克大蒜白皮克胡椒粉克老抽克香油克黄酒克猪油炼制克教您五彩虾丝怎么做如何做五彩虾丝才好吃将虾仁用刀背剁成泥加入精盐味精小苏打克顺一个方向搅拌成胶状入冰箱冷藏小时便成炒锅加清水烧至微沸将虾胶放到漏斗形纸袋里用力挤出成丝状放进沸水里浸至熟时捞起冬笋肉胡萝卜用沸水焯熟切成丝青红辣椒洋葱也切成丝韭黄切成长约厘米的段将芡汤香油胡椒粉老抽湿荸荠粉兑成碗芡将熟猪油放入锅里中火烧至约五成热放进虾丝拉油倒在笊篱里滤去油锅内留底油将姜丝洋葱青红辣椒蒜茸爆香加入冬笋丝胡萝卜丝炒匀再放进虾丝韭黄炒匀将黄酒调入碗芡炒匀加包尾油炒匀上盘即成五彩虾丝的制作要诀因有虾丝拉油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
千层猪耳
菜系及功效粤菜千层猪耳的制作材料主料猪耳朵四只绳仔一条辅料调味卤水料杯老柚一汤匙盐半茶匙糖一汤匙半南姜二片或用姜代替葱二条水四杯或适量教您千层猪耳怎么做如何做千层猪耳才好吃把四只猪耳洗净叠起因猪耳一端厚一端薄叠时要叠得平稳才可扎实卷成筒形用绳仔扎实放落滚水中煮十分钟取起洗一洗把调味放入煲内煲滚放下猪耳煲滚后慢火煲月念约需一小时半取起冷后放入雪柜雪三小时除去绳扫一油将猪耳切最薄片上碟淋上少许汁及麻油吃时可蘸蒜茸米醋蒜茸加入少许米醋
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜瓜脆鳝
菜系及功效粤菜蜜瓜脆鳝的制作材料主料黄鳝克红辣椒只蜜瓜挖球约克姜片蒜头粒生粉半杯镇江醋汤匙糖汤匙盐茶匙生粉茶匙水汤匙酱油茶匙酒茶匙胡椒粉少许教您蜜瓜脆鳝怎么做如何做蜜瓜脆鳝才好吃黄鳝去头尾洗净用盐生粉略拌去滑过水放干切成片加入腌料拌腌片刻留用蜜瓜挖球红椒切丝将鳝鱼沥干洒上生粉放滚油内炸脆盛起烧油爆姜蒜下调味煮溶下蜜瓜球鳝鱼快手炒匀洒下红椒丝即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣子鸡
菜系及功效湘菜补气食谱骨质疏松食谱口味麻辣味工艺油爆麻辣子鸡的制作材料主料童子鸡克辅料辣椒红尖克青蒜克淀粉蚕豆克调料花生油克料酒克盐克味精克花椒克酱油克醋克香油克麻辣子鸡的特色颜色金黄芡汁油亮质感外焦里嫩味道麻辣香咸鲜教您麻辣子鸡怎么做如何做麻辣子鸡才好吃子鸡宰杀去净毛由背脊开膛去内脏洗净剔除全部粗细骨砍成厘米见方的丁放入精盐酱油拌匀用湿淀粉浆好将鲜红辣椒去蒂去籽洗净切成厘米见方的块青蒜切斜段花椒拍碎用酱油醋味精香油清汤和湿淀粉兑成汁炒锅置旺火上放入花生油烧至七成热将鸡丁下锅用手勺推散约秒钟即用漏勺捞起待油温回升至七成热时再将鸡丁下锅炸呈金黄色连油倒入漏勺沥油锅内留油烧至六成热时下入红椒块青蒜段花椒加精盐煸炒再放炸过的鸡丁合炒随冲下兑汁颠炒几下装入盘内即成麻辣子鸡的制作要诀宜选用半岁子鸡体重克左右鸡肉极嫩风味最佳鸡去粗骨时先用刀在鸡背部中间从头至尾竖划一刀再手拉翅膀割断鸡肩部关节拉丁鸡脯肉剔下鸡芽子割断腿与鸡背部的关节拉下腿将鸡腿用刀竖划一刀至骨剔出大腿骨与小腿骨将鸡背部的两块粟子肉取下先将鸡肉剞花刀逆着鸡的纹路刻刀然后改丁这样受热面积增大成莱嫩而入味用厚水粉糊浆肉静置分钟以便充分入味下锅之前再用手抓匀抖撒下锅鸡丁重油第一遍油温不宜过高目的使鸡丁成滑熟第二遍油温要高且时间短目的使鸡丁上色且外焦里嫩碗汁搅匀顺锅四周下人晃勺使淀粉充分糊化四周鼓起大泡即可翻勺出菜因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示鸡肉含蛋白质脂肪另外还有钙磷铁等矿物质和维生素中医认为鸡肉味甘性温具有温中益气补精添髓的功效小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食麻辣子鸡视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘嫩子鳝丝
菜系及功效湘菜明目食谱益智补脑食谱糖尿病食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑溜熘嫩子鳝丝的制作材料主料鳝鱼克芹菜克辅料辣椒红尖克紫苏子克鸡蛋清克调料大蒜白皮克猪油炼制克料酒克盐克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克熘嫩子鳝丝的特色滑嫩鲜香味极鲜美教您熘嫩子鳝丝怎么做如何做熘嫩子鳝丝才好吃鳝鱼洗净用一大钉子由尾部钉在板上背向里用左手把它捋直按着不使它弯曲右手持刀由鳃部下面直切到骨然后把刀平下去从脊骨剖开从鳃到尾摘去内脏和血块再把脊骨剔下割下头即成整片无骨的肉不要洗整条不切断放在砧板上皮朝下用刀从鳃部下切至皮止注意不要把皮切断把刀平下来的向尾部片开厘米左右再把鳝鱼翻转过来肉朝下右手用刀按住鳝鱼肉左手拿着皮慢慢往下拉使其皮和肉分开皮不要鳝鱼肉片去骨再片成薄片切成细丝鸡蛋去黄用清和盐适量的淀粉把鳝针丝浆好拌上一点香油嫩芹菜摘去粗梗和叶洗净后先切成厘米长的段再切丝姜切丝葱切段蒜子紫苏均切成末锅烧热放入猪油烧五成热时将鳝鱼丝下入锅内用筷子拨散滑熟倒入漏勺沥油锅中留油下入姜蒜和芹菜炒一下再放入盐味精汤毫升以及紫苏葱段用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡随即倒入滑熟鳝鱼丝烹料酒放香油翻炒几下装入盘内即成熘嫩子鳝丝的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆炒鱿鱼卷
菜系及功效闽菜接触电离辐射人员食谱滋阴食谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺焦溜爆炒鱿鱼卷的制作材料主料鱿鱼鲜克辅料香菇鲜克冬笋克调料小葱克白酱油克白醋克大蒜白皮克淀粉蚕豆克味精克香油克花生油克爆炒鱿鱼卷的特色鱼卷脆嫩酸甜可口教您爆炒鱿鱼卷怎么做如何做爆炒鱿鱼卷才好吃将鱿鱼剞十字花刀切成厘米的长块下沸水锅氽一下生花成卷控去水分葱去根须洗净取葱白切马蹄葱香菇去蒂洗净切菱形片冬笋削去外皮洗净切菱形片香菇片冬笋片焯水一下和调料湿淀粉调成卤汁待用锅置旺火上倒入花生油烧十成热后将鱿鱼入油锅中炸至熟透捞出留余油克回置旺火上倒入卤汁烧开迅速放入就鱼卷急炒二下再颠锅几下装盘即成爆炒鱿鱼卷的制作要诀注意火候火要旺速度要快因有过油炸制鱿鱼的过程需准备花生油克
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品鲍鱼
菜系及功效闽菜一品鲍鱼的制作材料主料鲍鱼罐装克水发香菇克鸽蛋个蛋松克云腿末克盐克味精克胡椒粉克糖克料酒毫升植物油克鸡油克葱克姜克淀粉克玉米粉克鸡汤克一品鲍鱼的特色汁白蛋黄菇黑鲍鱼红口味咸鲜口感嫩滑滋润教您一品鲍鱼怎么做如何做一品鲍鱼才好吃鲍鱼切成薄片鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色一分为二备用锅上火入油煸葱段姜片出味后加鸡汤下入香菇调味小火煨数分钟装盘围边鸽蛋加鸡汤调味蒸透取出围盘锅上火入油煸葱段姜片入鸡汤调味开锅后去除浮沫放入水淀粉勾二流芡加入鲍鱼烧透盛入围好香菇鸽蛋的盘中在鲍鱼和香菇间镶上蛋松锅内汁放入鸡油浇到菜面上再撒上火腿末即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生煎杭椒
菜系及功效浙菜生煎杭椒的制作材料主料杭州小尖椒调料料酒酱油白糖米醋麻油食用油生煎杭椒的特色酸甜适中杭椒鲜而不辣教您生煎杭椒怎么做如何做生煎杭椒才好吃将杭椒洗净切成长短均匀的段坐锅点火放入油油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后加入料酒酱油盐鸡精白糖出锅前倒入米醋麻油即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲篷豆腐
菜系及功效浙菜莲篷豆腐的制作材料主料嫩豆腐克鸡茸克花菜克豌豆克青菜叶克蛋清个湿淀粉克盐克味精克绍酒克清汤克熟鸡油克冻猪油克熟猪油克莲篷豆腐的特色形如莲蓬豆腐鲜嫩花菜清香汤汁鲜浓味形俱佳教您莲篷豆腐怎么做如何做莲篷豆腐才好吃青菜叶切丝拌入精盐克用纱布包拢放入净盆内挤出菜汁取用克豆腐捣成细泥放入碗加菜汁拌匀待用鸡茸用绍酒和盐克味精克搅匀加蛋清搅上劲倒入豆腐加湿淀粉再加熟猪油搅匀上劲取直径厘米碟子一只和小酒盅只抹上冻猪油把豆腐茸装入碟盅约装盅的各用碗豆粒嵌在豆腐上作莲子上笼用中火蒸约分钟蒸时笼盖略开出笼取出即成莲蓬花菜用沸水汆一下捞出沥干水放在汤碗里锅中另放清汤和精盐克沸后加味精克倒在装有花菜的碗里放入莲蓬淋上鸡油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油鸡
菜系及功效苏菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺焖油鸡的制作材料主料鸡克辅料草果克桂皮克山药干克郁金克调料黄酒克盐克大葱克姜克八角克茴香籽小茴香籽克菜籽油克油鸡的特色此菜色金黄肉嫩肥酥芬芳扑鼻是常州地方传统菜教您油鸡怎么做如何做油鸡才好吃将鸡斩去脚洗净放入沸水锅中煮分钟捞出再洗净炒锅置旺火上将草果桂皮八角小茴香山奈郁金同放入锅内煸炒分钟取出装入布装内把袋口扎紧放入深沙锅中炒锅放在旺火上放入菜籽油烧至六成热把锅端离火口凉凉后倒入内有布袋的沙锅内加清水毫升黄酒精盐葱结姜片置旺火上烧沸成油卤把鸡放入油卤中用一个圆盘压住鸡身盖上锅盖置中火上烧沸移至微火上焖约小时油卤不能见滚但必须保持间隔冒小泡取出凉凉后斩成块装盘淋上油卤即成上桌时另备酱油蘸食小帖士食物相克山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服油鸡视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧狼山鸡
菜系及功效苏菜红烧狼山鸡的制作材料主料狼山鸡毛豆葱姜盐料酒鸡粉白糖胡椒粉酱油红烧狼山鸡的特色肉质细嫩咸香可口教您红烧狼山鸡怎么做如何做红烧狼山鸡才好吃将鸡洗净切成块坐锅点火倒入油油热后下葱姜煸香倒入鸡块翻炒加料酒酱油翻炒片刻转小火加入盐料酒烧分钟开盖后加入毛豆白糖胡椒粉大火收汁即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛腩煲
菜系及功效徽菜牛腩煲的制作材料主料牛腩一斤胡萝卜一条洋葱半个大蒜三粒盐一匙糖一匙水三杯蕃茄酱二匙香叶三片教您牛腩煲怎么做如何做牛腩煲才好吃牛腩切块先用水加葱姜酒煮开后捞起备用胡萝卜切块洋葱切丝大蒜切片放入两匙热油中炒过再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关移入保温外锅中焖煮两小时即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
罗汉菜心
菜系及功效京菜老人食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺粉蒸罗汉菜心的制作材料主料油菜心克鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克淀粉蚕豆克火腿克豌豆苗克调料盐克黄酒克鸡油克罗汉菜心的特色此菜白绿相映清雅大方半荤半素咸鲜可口清淡而不寡味教您罗汉菜心怎么做如何做罗汉菜心才好吃将油菜心洗净在每棵菜心根部劈一个十字花刀再放入开水中焯一下水中加精盐克捞出逐棵沾上干淀粉将鸡脯肉砸成泥用凉鸡汤毫升开再加入鸡蛋清精盐黄酒克和熟鸡油克拌成糊状再用手挤成一个个半圆球形分别瓤在每棵菜心根部上面用豌豆苗和火腿未加以适当点缀然后上屉用旺火蒸熟放在盘中将炒锅放在旺火上倒入鸡汤毫升烧开下入黄酒克精盐再用余下的干淀粉调稀后勾薄芡现淋上熟鸡油克然后浇在油菜心上即成罗汉菜心的制作要诀鸡泥子用力顺一方打上劲挤成小拇指大小的丸子丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆鸡丁
菜系及功效京菜酱爆鸡丁的制作材料主料鸡脯肉克姜汁克鸡蛋清个绍酒克黄酱克熟猪油克白糖克约耗克湿淀粉克芝麻油克教您酱爆鸡丁怎么做如何做酱爆鸡丁才好吃将鸡脯肉用凉泡小时后去掉其脂皮和白筋切成厘米见方的丁加入鸡蛋清湿淀粉和清水克拌匀浆好将熟猪油倒入炒锅内用微火烧到四成热时放入浆好的鸡丁迅速用筷子拨散滑到六成熟倒在漏勺里沥去油将熟猪油克和芝麻油倒入炒锅内用旺火烧热随即下入黄酱炒干酱里水分酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声等响声变得极其微小时水分就基本上炒干了再加入白糖待糖溶化后加入绍酒和姜汁炒成糊状时再倒入鸡丁继续炒约秒钟即成酱爆鸡丁视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
走油蹄
菜系及功效沪菜口味咸甜味工艺蒸走油蹄的制作材料主料猪肘克小白菜克辅料淀粉蚕豆克调料盐克猪油炼制克黄酒克白砂糖克味精克酱油克走油蹄的特色走油蹄膀深红间绿皮起皱纹形如绉纱食时不粘牙不腻口味鲜香肉质酥软教您走油蹄怎么做如何做走油蹄才好吃将小白菜择洗干净晾干水用刀顺长切成条再改切成厘米长的段将蹄膀猪肘刮去细毛后洗净锅中放清水将蹄膀入锅煮滚后捞出洗净洗净后再放入清水锅中煮小时分钟左右至八成熟时捞出锅内放油待油烧至七成热时将蹄膀投入油锅炸将锅用锅盖盖住以防油爆出待锅中炸声消失后取掉锅盖蹄膀炸几分钟后取出待油温升高后再下锅炸至外皮发脆起孔呈金黄色时取出立即放人冷水中浸泡浸到肉皮起皱纹时捞出将蹄膀剖开皮朝下放入碗中加糖酱油上笼蒸一小时至酥烂取出锅烧热放油下小白菜菜煸炒加盐稍后即起锅装盘将蹄膀原汁倒入锅中扣在小白菜上面锅中卤汁加味精用湿淀粉勾成薄芡加熟猪油推勺浇在蹄膀上即成走油蹄的制作要诀选用克一只的蹄膀为宜炸后的蹄膀浸冷水的时间不宜太长否则肉会脱皮因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香干菜脯肉粒
菜系及功效沪菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒香干菜脯肉粒的制作材料主料猪肋条肉五花肉克豆腐干克萝卜干克青椒克调料大蒜白皮克大葱克料酒克淀粉豌豆克花生油克香干菜脯肉粒的特色爽脆甘香色鲜味美教您香干菜脯肉粒怎么做如何做香干菜脯肉粒才好吃将肉洗净切成粒豆腐干切菱形丁萝卜干洗净切粒青红椒切菱形片锅上火放入油爆香蒜茸葱段加入五花肉粒料酒翻炒至熟倒入其他原料及调味料炒匀用湿淀粉勾芡淋明油即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香芒滑鸽脯
菜系及功效沪菜香芒滑鸽脯的制作材料主料香芒只克左右鸽脯克精制油克葱姜味精各适量香芒滑鸽脯的特色香酸鲜别具风味教您香芒滑鸽脯怎么做如何做香芒滑鸽脯才好吃先将鸽子取脯切片成厘米左右的脯子加味精上浆待用把香芒切成小于鸽脯大小的形状锅置旺火上倒入精制油烧至三成热左右下鸽脯滑油断生即可倒入漏勺内沥净油锅内放入葱白姜片鸽脯下香芒加调味料少许翻锅淋芡装盆
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜扇贝
菜系及功效豫菜冬瓜扇贝的制作材料主料冬瓜克扇贝克蒜蓉适量冬瓜扇贝的特色清香鲜甜夏天可解暑增加食欲教您冬瓜扇贝怎么做如何做冬瓜扇贝才好吃将冬瓜去皮去囊切成厚的薄片将扇贝去壳取肉洗净切好的冬瓜片放在碟底扇贝肉放在冬瓜片上加上蒜蓉蒸分钟即可
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40