香菇豆腐汤
菜系及功效私家菜学龄前儿童食谱老人食谱营养不良食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺烧香菇豆腐汤的制作材料主料豆腐北克香菇鲜克辅料冬笋克油菜克调料盐克味精克胡椒粉克鸡油克香菇豆腐汤的特色汤鲜味香腐嫩菇滑笋脆教您香菇豆腐汤怎么做如何做香菇豆腐汤才好吃将香菇放入温水中泡透去蒂用清水洗净捞出挤去豆腐切成小方块入开水锅中略氽捞出沥去水冬笋切成薄片绿菜叶用水洗净汤锅置火上倒入清汤烧沸下冬笋片香菇豆腐块加精盐味精再烧沸撇去浮沫下绿菜叶胡椒粉淋入熟鸡油出锅装盆即成香菇豆腐汤的制作要诀本品需清汤约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉鲜菜汤
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮牛肉鲜菜汤的制作材料主料牛肉瘦克白菜克洋葱白皮克芹菜克番茄克土豆黄皮克辅料奶油克油炒面克调料黄油克鸡油克盐克味精克胡椒粉克香叶克辣椒红尖干克教您牛肉鲜菜汤怎么做如何做牛肉鲜菜汤才好吃将圆白菜洗净切方块胡萝卜洗净去皮切寸条洋葱去老皮切丝芹菜洗净切寸段圆白菜胡萝卜洋葱芹菜均烫好待用鲜西红柿洗净切角块土豆去皮切角块器皿放油烧热放入辣椒再放入洋葱胡萝卜焖熟后倒入清汤克放土豆和圆白菜块见汤开后放芹菜西红柿下盐味精胡椒粉兑入少许油炒面调好口味上汤时放牛肉块浇鸡油和酸奶油克即成牛肉鲜菜汤的制作要诀本品需清汤约克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆浆锅饼
菜系及功效甜品点心营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味甜味工艺炸脆浆锅饼的制作材料主料春卷克辅料红豆沙克泡打粉克小麦面粉克调料猪油炼制克教您脆浆锅饼怎么做如何做脆浆锅饼才好吃将面粉过筛后纳盆内依次放入泡打粉猪油适量清水调和成面浆春卷皮夹入豆沙馅分成小块放入盆内裹上面浆再投入高温油锅内制成金黄色即成脆浆锅饼的制作要诀脆浆饼炸出后有时会出现表皮不脆的现象这主要是脆浆皮的配料不当应该先用面粉加入泡打粉再加入适量猪油调匀再者在炸制时油温没有达到指定的要求所以饼的外壳也不会酥脆油温一般应在度左右才能达到要求本品有油炸过程需备猪油约克小帖士健康提示成品含蛋白质脂肪碳水化合物都较丰富能大量补充人体热能
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
清蛋糕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺烤清蛋糕的制作材料主料鸡蛋克小麦面粉克牛奶克辅料发酵粉克调料白砂糖克香精克教您清蛋糕怎么做如何做清蛋糕才好吃鸡蛋打散至起泡沫和白糖牛奶香精一起拌和将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀将拌好的粉料分批装盘高火分钟待面黄即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱油姜
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺酱酱油姜的制作材料主料子姜克调料甜面酱克盐克香油克酱油克豆瓣酱克酱油姜的特色色泽金黄气味芳香脆嫩可口教您酱油姜怎么做如何做酱油姜才好吃大暑前后将新收获的子姜精选出嫩姜洗净搓去外皮加盐拌匀腌制四天期间每天翻缸一次将腌姜取出放在清水中漂洗浸泡天令其盐分稍减控净水待用取一只干净缸盆放腌姜面酱搅拌均匀再加灌酱油另取干净大石压于其上盖严压浸一个月后取出装入干净布袋置于陈年晒制的上等黄豆酱中再酱制天使其吸足豆酱原汁后拌入不磨香油即成全部制作过程忌用铁器宜用竹木加工工具
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红辣大头菜
菜系及功效卤酱菜便秘食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺焖红辣大头菜的制作材料主料圆白菜克调料盐克酱油克辣椒粉克红辣大头菜的特色咸辣可口脆嫩适宜教您红辣大头菜怎么做如何做红辣大头菜才好吃将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸用酱油泡天取出把大菜头片撒上辣椒粉细盐放入容器进行焖制星期即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品烧饼
北京小吃一品烧饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法一品烧饼的制作材料面粉克白糖克桂花克芝麻克核桃仁青梅各克小苏打粉适量芝麻油克花生油克约耗克一品烧饼的介绍自古至今用一品命名的菜点许多一品烧饼即意为最好的烧饼一品烧饼的特色皮酥层多香甜可口教您一品烧饼怎么做如何做一品烧饼盆内放入面粉克把烧至六七成热的油克倒入面粉盆内搅拌成油酥面晾凉碗内放入面粉克核桃仁青梅均切成小丁放入再加入白糖桂花芝麻油一起拌匀成馅小苏打粉放入盆内加温水和其余的面粉和成面团略饧擀成大面片包上油酥面卷成卷搓成条摘成每个约克的小面剂按扁包入馅料即成一品烧饼生坯锅内加油烧至五成热将一品烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟即可一品烧饼的制作要领油炸时温度不宜过高以免外焦里不熟
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
李连贵熏肉大饼
吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍所属地区吉林小吃工艺烙焙法李连贵熏肉大饼的制作材料精面粉熟猪油精盐花椒粉猪五花肉及鹰嘴肉丁香肉蔻砂仁肉桂花椒八角干姜桂皮各适量李连贵熏肉大饼的介绍大约在多年前李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店字号是兴盛厚李连贵继承父业以后一位经常光顾兴盛厚的老中医给他出了一个主意要使煮肉够味儿须如此这般保你生意世代兴盛随后老中医交给李连贵一张纸单上面列了九味中药李连贵按老中医的药方如法炮制煮出的肉果然芳香四溢从此远近闻名因为经营量太大为了便于保存又采取熏烤方法这样使得熟肉的风味更加别具风味配上用煮肉汤调酥的大饼二者浑然一体顾客交口称赞兴盛厚的字号渐渐被李连贵熏肉大饼所取代后来就改换了招牌叫李连贵熏肉大饼店李连贵熏肉大饼的特色大饼外焦里软色泽金黄松酥起层味道清香熏肉色黄味香肥而不腻瘦而不柴吃时大饼卷肉加葱丝面酱等作料配以绿豆稀粥口味绝妙教您李连贵熏肉大饼怎么做如何做李连贵熏肉大饼制熏肉猪五花肉切成约克的大方块放入凉水内浸泡小时然后用泡肉水煮肉每千克肉放入一个药料布包每味各克先用大火煮分钟再改用小火煮约小时全肉皮烂如豆腐时即可出锅控净油沫皮朝下用蔗糖烟熏分钟即成制大饼每克精面粉加清水克揉成面团静饧约分钟熟猪油化开加入药料炒香捞出药料放入清水适量精盐花椒粉和面粉拌匀和好即成油酥皮面切成个剂子擀成长厘米宽厘米的长方片抹酥克包好后先擀底后擀面上炉烙熟即成李连贵熏肉大饼的制作要领皮面要揉匀饧透揉至光滑为宜烙饼时要用小火中间刷两遍油以便熟后起六七层酥
分类：吉林小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油锅饼
江苏小吃葱油锅饼的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺炸汆法葱油锅饼的制作材料精面粉克鸡蛋个咸猪板油丁克葱花克清水克熟猪油克约耗克葱油锅饼的特色色泽金黄香脆肥嫩教您葱油锅饼怎么做如何做葱油锅饼盆内放入面粉磕入鸡蛋加入清水搅打成稀面浆咸猪板油丁葱花拌匀成馅料炒锅烧热加少许熟猪油滑锅再烧热倒人面浆晃动炒锅像摊蛋皮一样摊成直径约厘米的圆形坯皮待可揭离锅时将炒锅离火取馅料的放入锅中然后折叠面皮包成长方形连接处用面浆封牢翻身使连接处受热粘牢成为一个完整的坯料如此法做好块锅内加熟猪油置旺火上烧至七成热时放入生坯炸至两面金黄浮出油面时即可出锅食前可顺其宽度均匀地切成个长条小块葱油锅饼的制作要领调制面糊稀稠要适宜烙面皮时锅要烧热并受热均匀面糊入锅后要迅速转动炒锅
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
石子馍
陕西小吃石子馍的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺烙焙法石子馍的制作材料面粉克精盐食用碱熟猪油鲜花椒叶各适量石子馍的介绍石子馍系用面粉制成薄饼片后放在烧热的小卵石上烙制而成的故名石子馍石子馍的制法具有石烹时代的遗风唐代史料中有石鏊饼的记载相传同州人好相喭粗鲁刚强意每遇事争执不下时就要去官府打官司双方都怕官司打输坐牢挨饿所以去见官时就必定要带上这种饼以备坐牢后食用故又叫喭饼清代史料又称为天然饼石子馍的特色色泽金黄表面凸凹不平别具一格油酥咸香脆利爽口教您石子馍怎么做如何做石子馍面粉加入适量清水加入精盐也可用糖食用碱熟猪油鲜花椒叶和成面团反复揉匀揉透摘成小剂用擀面杖擀成约厘米厚的圆形薄饼坯炉内燃煤火上面放上鹅卵石子烧热取出一部分放入饼坯后再把取出的部分石子盖在上面上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟石子馍的制作要领石子要洗干净烙制时底火不宜太旺熟后小心拣出上面的石子以免破损石子饼
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
火眼金睛
上海小吃火眼金睛的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法火眼金睛的制作材料精面粉克火腿丝克乌笋丝克猪板油泥克葱花克精盐克鸡蛋个熟猪油克约耗克味精芝麻各少许火眼金睛的介绍上海沈大成点心店新创制的一种特色酥饼最早是根据扬州名点萝卜丝酥饼的制作原理改制而成的现已成为该店的特色名点火眼金睛的特色色泽淡黄外脆里酥鲜咸可口教您火眼金睛怎么做如何做火眼金睛盆内放人火腿丝乌笋丝猪板油泥葱花精盐味精拌匀即成馅料另取盆加面粉克熟猪油克拌和搓透制成干油酥面另用面粉克加熟猪油温水各克拌和搓透制成水油面水油面搓圆揉平中间放上油酥面包拢捏紧搓成圆球状再擀成长方形面皮卷拢搓成直径约厘米的长条切成个面坯面坯逐个按扁包入馅料收口捏紧按成圆饼上面涂上一些鸡蛋液撒上芝麻炒锅上火加熟猪油烧至五成热时放入酥饼生坯粘芝麻的一面向下用中火炸分钟待酥饼浮在油面上呈淡黄色时捞出沥油即成火眼金睛的制作要领水油面要揉匀饧透油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
大理三道茶
云南小吃大理三道茶的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法大理三道茶的制作材料苍山绿茶克乳扇对核桃仁克鲜牛奶克红糖克大理三道茶的介绍以茶为礼是白族人民重情好客的习俗每当客人临门安座后主人立即敬上糖果蜜饯糕点瓜子香烟接着主人要为客人烹制三道茶说起三道茶历史可上溯千年唐樊绰蛮书载茶出银生城界诸山散收无采选法蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之意思是说唐代南诏就已配有椒姜桂等作料的茶敬献来客明代徐霞客游大理时对这种品茶方式作了较完备的记载注茶为玩初清茶中盐茶次蜜茶三道茶演变至今第一道是苦茶第二道是甜茶第三道为回味茶有借茶喻世寓意深刻即先苦后甜苦尽甘来回味人生百尺竿头继续前进三道茶确实有较高的艺术价值品后会给客入留下诗情画意的感觉难怪大理州原政协副主席杜乙简为此题词雪月风华杯里趣诗书画艺笑中吟三道茶均以烤茶为基调所不同的是头道茶不加调配料第三道茶要在茶水中加入花椒数粒生姜片蜂蜜和桂皮末特别讲究的还要用松籽仁和核桃片做成一只欲飞煳蝶漂在茶水中下面侧重介绍第二道茶即牛奶乳扇核桃茶大理三道茶的特色先苦后甜教您大理三道茶怎么做如何做大理三道茶红糖切成末用小推刨把核桃仁刨成细片用筷子挟住乳扇放在栗炭火烤成卷筒状揉碎沙罐洗净沙罐放在栗炭火边烘干水分至底部有点发白时放入茶叶用手抖动茶罐边抖边观其色泽变化一般要上下抖动次故叫百抖茶待嫩茎发泡成蚂蚱腿状冲下少量开水至水泡冒到罐口如绣球花状不能溢出这时有的主人还要绘声绘色地唱起落落落调情趣横生当主入向烤茶罐冲开水时罐内发出噼啪和嗞嗞声所以又叫它为雷响茶待泡沫往下落时再冲进开水待用牛奶入锅煮沸放入红糖分成份入杯加入核桃片乳扇片加入茶水上桌供饮大理三道茶的制作要领乳扇不能用油炸应放在火上烧
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五香兔头
菜系及功效川菜口味五香味工艺煮五香兔头的制作材料主料兔头克调料大葱克姜克桂皮克八角克酱油克盐克白砂糖克料酒克五香兔头的特色味道鲜香色泽红润教您五香兔头怎么做如何做五香兔头才好吃将兔头入沸水氽后洗净放入大锅将大葱姜桂皮八角酱油盐白砂糖料酒一起下锅加水至浸没旺火烧滚再用中火煮至酥时出锅根据需要装盘食时根据各入爱好外带所需的佐料
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金莲戏鱼
菜系及功效浙菜金莲戏鱼的制作材料主料龙虾片适量蘑菇适量发菜适量虾茸适量蛋皮适量红樱桃一颗教您金莲戏鱼怎么做如何做金莲戏鱼才好吃龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状樱桃作莲心蘑菇用高汤入味后放在莲花外再铺一层发菜虾茸下六成热油中烫熟用蛋皮包成金鱼状放在盘周围即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡椒羊杂
菜系及功效川菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺炒泡椒羊杂的制作材料主料羊心克羊舌克羊肺克羊肥肠大肠克辅料泡椒克调料姜克色拉油克豆瓣克辣椒粉克盐克味精克白砂糖克教您泡椒羊杂怎么做如何做泡椒羊杂才好吃将羊肠羊心舌羊肺除水煮软后改刀将泡姜泡椒在锅中炒香再加入羊杂和色拉油豆瓣泡红辣椒末盐味精白糖勾芡起锅即成泡椒羊杂的制作要诀羊杂吊时不能吊得太软炒泡椒时油温不有过高这样会将泡椒炒糊发苦本品需泡姜适量小帖士健康提示羊脏营养成分丰富功效十分明显在各类食物中是很突出的有人参补气羊肉补形之说泡椒则含维生素胡萝卜素等生津开胃
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川味回锅肉
菜系及功效川菜口味蒜香味工艺炒川味回锅肉的制作材料主料猪腿肉克调料花生油克豆瓣克酱油克甜面酱克味精克青蒜克教您川味回锅肉怎么做如何做川味回锅肉才好吃将猪肉刮洗干净放入锅内添适量水煮至八成熟捞出晾凉切成片青蒜择洗干净切成段郫县豆瓣剁细炒锅注油烧热放入猪肉片炒至出油卷起加入郫县豆瓣炒上色再加入甜酱酱油青蒜味精炒至蒜苗断生即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣红萝卜丝
菜系及功效川菜麻辣红萝卜丝的制作材料主料小红萝卜克葱丝克蒜泥克酱油克红油辣椒花椒面味精芝麻油白糖醋各适量麻辣红萝卜丝的特色酸甜麻辣教您麻辣红萝卜丝怎么做如何做麻辣红萝卜丝才好吃把红萝卜洗净切成细丝装入盘中然后把酱油红油辣椒花椒面葱丝蒜泥味精白糖醋芝麻油一同入在碗里对成汁然后浇在萝卜丝上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麒麟鲍鱼
菜系及功效鲁菜私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汤爆麒麟鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克辅料香菇鲜克金华火腿克芦笋克调料蚝油克盐克鸡粉克淀粉豌豆克植物油克麒麟鲍鱼的特色料丰味美颜色多彩造型优美形似麒麟教您麒麟鲍鱼怎么做如何做麒麟鲍鱼才好吃鲍鱼熟鲍鱼每只片成三大片再将香菇火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形芦笋入味后斜切大圆片以上四种原料按颜色排开成三行组入笼蒸透取上汤加调料调味烧开用水淀粉勾稀芡淋明油均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅老豆腐
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱术后食谱口味咸鲜味工艺砂锅砂锅老豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料鸡肉克海参水浸克火腿克口蘑克冬笋克豌豆苗克香菜克调料料酒克盐克味精克香油克大葱克姜克砂锅老豆腐的特色汤鲜菜嫩香气浓郁软嫩可口教您砂锅老豆腐怎么做如何做砂锅老豆腐才好吃将豆腐上屉蒸出蜂窝眼后取出入清水中投凉挤净水分切成方块将鸡肉煮熟撕成丝海参口蘑冬笋均切成丁入沸水中焯一下捞出火腿切成丁将豆腐块鸡丝海参丁火腿丁口蘑丁冬笋丁一起放入砂锅内加入鸡汤克精盐葱姜料酒烧开待豆腐烧透入味加入味精放入洗好的豆苗香菜段洒入香油即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40