香煎茄片
菜系及功效粤菜香煎茄片的制作材料主料长茄子辅料海米粒青红椒粒青蒜段葱末姜末蒜末鸡蛋黄调料盐胡椒粉白糖生抽鸡精淀粉高汤食用油香煎茄片的特色色泽红亮口感似鱼教您香煎茄片怎么做如何做香煎茄片才好吃将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀用盐腌入味拍上干淀粉蘸上蛋黄液坐锅点火放入油油温成热时放入茄子片炸至金黄色时捞出锅内留余油油热放入姜葱蒜炒出香味时倒入青红椒丁海米粒高汤茄子片盐胡椒粉生抽白糖鸡精烧至茄子软透入味用水淀粉勾芡放入青蒜段炒匀出锅即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东安本鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味微辣工艺滑炒东安本鸡的制作材料主料鸡腿克调料大葱克姜克辣椒红尖克盐克芡粉克鸡油克植物油克味精克醋克料酒克花椒粉克教您东安本鸡怎么做如何做东安本鸡才好吃鸡腿去骨后切成厘米厘米条状葱姜辣椒切厘米长细丝炸油克烧至五分热放进鸡肉炸至六分熟捞出备用锅中留油克烧热放葱姜辣椒用中火翻炒数下后加味精醋酒花椒粉清水及高汤再加鸡肉一起煮约分钟至汤汁收干加生粉水克生粉克加水勾芡略炒后浇淋鸡油炒匀即可起锅东安本鸡的制作要诀这道菜不可加麻油不然会推动原有的风味小帖士健康提示鸡腿肉质鲜美且富含多量优质蛋白质是良好的保健食品小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉蒸竹筒鱼
菜系及功效湘菜延缓衰老食谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味本味咸鲜工艺粉蒸粉蒸竹筒鱼的制作材料主料鳙鱼克辅料肥膘肉克糯米克粳米克调料八角克料酒克盐克味精克白砂糖克豆瓣酱克大葱克姜克大蒜白皮克香油克辣椒油克醋克粉蒸竹筒鱼的特色竹清醇香鱼肉鲜嫩柔软味美别有风味教您粉蒸竹筒鱼怎么做如何做粉蒸竹筒鱼才好吃糯米粳米和大料放入锅内用温火炒香晾凉磨成细粉肥膘肉切成细丝葱切成花姜切成米蒜子剥去外皮拍烂剁碎将肥鱼去鳃鳍开膛去内脏洗净放入开水内氽一下捞出刮去皮面的薄膜再用清水洗一遍先取下头和尾不用鱼身去掉背脊骨剁成厘米长厘米宽厘米厚的片放入料酒肥肉丝盐味精糖豆瓣酱葱花姜末蒜泥调拌均匀然后加入香米粉使每片鱼肉都粘上米粉备干净小新竹筒个竹筒内垫放几片竹叶放入米粉鱼片盖上盖上笼用旺火沸水蒸分钟即熟取出揭开盖放入葱花香油盖好将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内每人一份另上辣椒油和姜醋各两小碗小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎糟鳗鱼
菜系及功效闽菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱明目食谱骨质疏松食谱口味糟香味工艺烧煎糟鳗鱼的制作材料主料河鳗克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克姜克大蒜白皮克香糟克黄酒克白砂糖克五香粉克咖喱克酱油克味精克香油克花生油克煎糟鳗鱼的特色成品色泽殷红质地软嫩甜滑糟香适口鲜美荤香教您煎糟鳗鱼怎么做如何做煎糟鳗鱼才好吃将鳗鱼宰杀治净片取肉克切成长厘米宽厘米的块将鱼肉用酱油味精黄酒白糖香糟汁浆匀腌渍分钟加湿淀粉抓匀锅置旺火上下花生油烧至七成热时把鳗鱼块下锅拨散炸分钟滗去油锅回旺火上加入肉清汤白糖五香粉咖喱粉姜末蒜末葱未搅匀与过油鳗鱼块同烧半分钟后起锅装盘再淋上芝麻油即成煎糟鳗鱼的制作要诀鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后再加湿淀粉抓匀这样可使鳗鱼块充分入味加湿淀粉经油炸后味在其中不遗失因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士健康提示河鳗肉质细嫩味道醇美富含蛋白质脂肪钙磷及维生素为强身壮体的营养食品小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒豇豆
菜系及功效闽菜炒豇豆的制作材料主料豇豆辅料南瓜红辣椒猪肉末调料盐料酒鸡精生抽高汤水淀粉甜面酱葱姜蒜食用油炒豇豆的特色酱香味浓咸鲜宜人教您炒豇豆怎么做如何做炒豇豆才好吃将豇豆摘洗净切成寸段南瓜去皮去籽切成丁红辣椒去籽去蒂洗净切成丁葱姜蒜洗净切成末坐锅点火放入油油温成热时倒入葱姜蒜末煸炒炒出香味时倒入猪肉末料酒甜面酱炒匀加入豇豆南瓜丁红辣椒丁生抽鸡精高汤水淀粉勾薄芡出锅即可天天提示放生抽提鲜但不宜过多不要压住南瓜色泽炒豇豆视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦锅巴
菜系及功效浙菜什锦锅巴的制作材料主料锅巴包辅料墨鱼适量里脊肉适量海参适量叉烧肉适量豌豆夹适量胡箩卜适量小黄瓜适量虾仁适量油大匙葱支姜片料酒大匙盐小匙胡椒粉少许香油少许蕃茄酱大匙黑醋大匙麻油大匙糖小匙盐小匙教您什锦锅巴怎么做如何做什锦锅巴才好吃里脊肉用腌肉料略腌二十分钟过油备用海参切片墨鱼切花虾仁去肠泥用姜酒盐略腌胡萝卜切片叉烧肉切片起油锅将锅巴用中火略炸成金黄色取出装盘倒出油锅的油令其只剩大匙爆香葱胡萝卜加入做法之材料炒熟再加入叉烧肉里脊肉豌豆夹小黄瓜淋上综合调味料煮开趁热将做法之材料淋于锅巴上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金华四宝蔬
菜系及功效浙菜金华四宝蔬的制作材料主料竹笙小塘菜珍珠笋金华火腿各件教您金华四宝蔬怎么做如何做金华四宝蔬才好吃用油克起锅注入开水将上述原料分别放入飞水至熟倾在笊篱里滤去水份排放碟中再调成鲜汁浇于菜上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炝鲜虾
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱口味腐汁味工艺炝生炝鲜虾的制作材料主料河虾克调料大葱克大蒜白皮克腐乳红克白酒克盐克白胡椒克香油克酱油克白砂糖克醋克生炝鲜虾的特色虾味鲜美腐乳香甜增进食欲教您生炝鲜虾怎么做如何做生炝鲜虾才好吃先将虾去须爪用冷开水反复洗净控水后加入盐拌匀后放盘内再用曲酒炝制分钟以杀菌去腥将炝好的生虾放入另一个盘里再把酱油白糖香醋红腐乳汁蒜末姜末同时放碗内调匀撒在虾上再淋上香油撒上白胡椒粉即成小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝炒鸽松
菜系及功效苏菜三丝炒鸽松的制作材料主料鸽脯肉克蛋清克葱丝克红大椒丝克酱瓜丝克姜丝克精盐克绍酒克干淀粉克芝麻油克酱油克白糖克水淀粉克醋克花生油克实耗油克三丝炒鸽松的特色鸽松滑嫩三丝色泽各异相互映衬入口嫩爽教您三丝炒鸽松怎么做如何做三丝炒鸽松才好吃将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水捞出沥干切成米粒大的粒放入碗内加精盐绍酒蛋清干淀粉拌匀上浆再放入芝麻油拌匀炒锅上火烧热放油烧至四成热约时放入鸽松划油待变色时捞起沥油炒锅再上火放油投入配料丝煽炒再放入绍酒酱油白糖烧沸用水淀粉勾芡放入鸽肉松烹醋淋芝麻油翻锅装盘即成三丝炒鸽松视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四色汤菜
菜系及功效徽菜四色汤菜的制作材料主料青菜克熟火腿中方克熟鸡脯肉克水发香菇朵上汤杯香油适量教您四色汤菜怎么做如何做四色汤菜才好吃将青菜洗净放入滚水中浸烫一下捞出切成厘米长的段留克菜茎备用放汤碗中将火腿和鸡脯肉都切成厘米长厘米宽的片香菇去蒂大的切成小块将火腿香菇菜茎和鸡脯肉分色整齐地排放汤碗中加鸡汤盐香油放锅中蒸约分钟即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菜包鸡
菜系及功效京菜便秘食谱口味炸烧味工艺包卷炸菜包鸡的制作材料主料鸡胸脯肉克大白菜青口克辅料鸡蛋清克小麦面粉克调料大葱克姜克料酒克味精克白砂糖克蚝油克猪油炼制克淀粉豌豆克教您菜包鸡怎么做如何做菜包鸡才好吃将葱姜切末湿淀粉淀粉克加水克成芡汁备用鸡脯肉去脂皮切成厘米长厘米的宽条加葱姜末料酒白糖蚝油味精拌匀腌一小时白菜叶洗净切成厘米见方的块共块用开水氽一下鸡蛋清与面粉湿淀粉清水搅成蛋清糊鸡肉条分成份每份都用切好的白菜叶包好包口朝下盛盘炒勺坐火上猪油烧到八成热菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟移微火再炸半分钟鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色约分钟捞入盘中即成菜包鸡的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹菜牛肉
菜系及功效京菜芹菜牛肉的制作材料主料嫩牛肉克芹菜克绍酒克酱油克白糖克小苏打克水淀粉克胡椒粉克葱姜片克姜末克花生油克味精少许教您芹菜牛肉怎么做如何做芹菜牛肉才好吃将芹菜切成薄片牛肉横切成厘米长的薄片放入碗内加小苏打酱油胡椒粉水淀粉绍酒姜末和清水浸分钟后加入话生油再腌小时炒锅上火花生油烧至六成热放入牛肉片用勺拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油锅内留少许油复上火放入葱姜片白糖酱油味精清水少许烧沸后用水淀粉勾芡放入牛肉片芹菜片拌均匀即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
阳澄赤壁
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒阳澄赤壁的制作材料主料甲鱼克海蟹克调料大葱克姜克黄酒克花生油克白砂糖克味精克淀粉豌豆克盐克阳澄赤壁的特色色泽美观甲鱼肉烂肥鲜蟹肉鲜而细腻回味深厚教您阳澄赤壁怎么做如何做阳澄赤壁才好吃将甲鱼宰杀用开水浸泡分钟后取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜再用小刀刮净裙边白膜和腹部及只腿上的黑膜将甲鱼用清水洗净斩去尾和脚爪挖去内脏再用清水洗净然后将其放入盛器加葱结姜片绍酒精盐上笼蒸小时左右至甲鱼成熟取出拆去鱼骨背壳及裙边仍保持完整炒锅上火下油克烧至约七成热放入蟹肉略炒加绍酒姜末精盐白糖味精鲜汤烧沸后放入蒸熟的甲鱼用小火烩分钟左右随后用旺火收紧卤汁先将甲鱼起锅放在盘中间锅内蟹内及卤汁用湿淀粉少许勾芡淋上熟油出锅浇在甲鱼四周即成小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香素斋
菜系及功效沪菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺炒鱼香素斋的制作材料主料水面筋克竹笋克香菇鲜克胡萝卜克蘑菇鲜蘑克调料泡椒克大蒜白皮克姜克大葱克植物油克料酒克白砂糖克醋克盐克味精克酱油克豆瓣酱克淀粉豌豆克辣椒油克鱼香素斋的特色色泽金红甜酸带辣鱼香味浓教您鱼香素斋怎么做如何做鱼香素斋才好吃先将水面筋切片焯水用清水洗净沥干笋片香菇片胡萝卜片蘑菇片焯水沥干取小碗加黄酒醋味精盐糖湿淀粉调成芡汁炒锅烧热放入油煸香蒜泥葱花姜末泡椒片豆瓣酱随后倒入水面筋笋片香菇片蘑菇片翻炒均匀再倒入芡汁淋红油出锅装盘即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高装拼盆
菜系及功效沪菜高装拼盆的制作材料主料北极贝克海菊花克大白菜克黄瓜等蔬菜适量盐味精辣油柠檬汁各适量高装拼盆的特色配色协调调味适当教您高装拼盆怎么做如何做高装拼盆才好吃将北极贝打成梳子片加调味料海菊花烫熟拌辣油大白菜拌柠檬汁加其他蔬菜摆放成型即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡油扁豆
菜系及功效豫菜鸡油扁豆的制作材料主料扁豆克鸡油克料酒克味精克湿淀粉克鸡汤克鸡油扁豆的特色色泽绿美味香鲜嫩教您鸡油扁豆怎么做如何做鸡油扁豆才好吃将扁豆两边筋择去洗净后用开水烫半熟再捞出用凉水冲凉炒勺上旺火把油烧热下入扁豆稍微炒几下即下汤盐和料酒炖透后加味精用湿淀粉勾芡再烧少许鸡油即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸网油红鲷
菜系及功效东北菜气血双补食谱消化不良食谱产后调理食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺清蒸清蒸网油红鲷的制作材料主料加吉鱼克辅料猪网油克火腿克玉兰片克香菇鲜克调料盐克小葱克姜克花椒克黄酒克香菜克味精克清蒸网油红鲷的特色鱼肉细嫩原汁原味清淡鲜美营养丰富教您清蒸网油红鲷怎么做如何做清蒸网油红鲷才好吃将加吉鱼红鲷宰杀治净鱼身两侧每隔厘米剞上人字花刀葱姜洗净均切丝熟火腿切丝玉兰片泡发洗净也切丝香菇去蒂洗净切丝香菜择洗干净切末先将鱼用沸水烫一下捞出放在铺开的网油上再把玉兰片香菇葱姜丝相间地摆在鱼身上撒适量精盐再将网油叠起包住鱼放蒸碗里加入黄酒味精精盐和鲜汤毫升上屉蒸分钟左右熟时取出把汤滗入炒勺中加黄酒味精汤沸调好口味淋明油再撒上火腿丝和香菜末即成清蒸网油红鲷的制作要诀加吉鱼必须鲜活始可清蒸掌握好蒸的时间由于网油包裹鱼不易熟透旺火气足约蒸分钟左右
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
老童家腊羊肉
菜系及功效西北菜补阳食谱壮腰健肾食谱口味五香味工艺卤老童家腊羊肉的制作材料主料羊肉肥瘦克调料小葱克姜克八角克桂圆克料酒克花椒克草果克老童家腊羊肉的特色色泽油润红白分明气味香荃无羊膻气肉质酥松教您老童家腊羊肉怎么做如何做老童家腊羊肉才好吃将带骨羊肉洗净改刀放入容器内码好加水浸过羊肉再加盐腌制数天后肉色发红盐水起涎丝表明肉已腌成先用清水一锅浸过肉即可放入拆下的羊骨加盐料酒葱姜香料大茴香花椒桂圆草果用布包好芒硝克熬成卤约小时羊肉下入熬好的卤汁中小火焖煮小时左右即可熟透先撇去浮油将火压灭焖约半小时方可捞肉将制好的肉切成片装盘即可老童家腊羊肉的制作要诀在腌肉的过程中容器要放在适当地方冬季要在温暖处夏季放在阴凉处腌制时间冬季约天夏季约天待羊肉熟透后须在汤内焖约半小时目的是使其入味在捞肉时要用原汤冲洗肉面目的是为了去其杂物使其色泽油润此卤汤经过加热撇去浮油晾凉还可再用如果不用清水用老汤须在老汤内加上述香料的一半
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肚菌烧火镰肉
菜系及功效云贵菜防癌抗癌食谱贫血食谱口味咸甜味工艺红烧羊肚菌烧火镰肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克羊肚菌克调料蜂蜜克八角克盐克草果克酱油克小葱克猪油炼制克姜克冰糖克羊肚菌烧火镰肉的特色色泽深红油亮肉质鲜香软嫩入口即化教您羊肚菌烧火镰肉怎么做如何做羊肚菌烧火镰肉才好吃干羊肚菌在清水中漂分钟淘洗干净洗净的羊肚菌去掉菌根放入热水锅中氽分钟捞出沥水猪五花肉在明火上燎焦入清水刮去焦面洗净燎过的五花肉放入汤锅中煮分钟取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水冰糖捣碎葱切段姜拍破炒锅上中火注入猪抽烧至七成热将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色捞出晾凉晾凉后的肉切毫米厚厘米长的片炒锅上中火注入猪油下八角草果微炸香下冰糖溶化炒至黄色加入酱油稍炒注入鸡清汤毫升放入肉葱段姜片羊肚菌烧制待烧开后盖上锅盖移至小火上焖小时拣去葱姜八角草果上旺火收干汁水入盘即成羊肚菌烧火镰肉的制作要诀此菜用红烧技法成菜炒好糖色是关键急火烧开再改文火慢使味渗入主料内部最好收浓汤汁人们吃红烧菜讲究的是吃原汁原味所以放汤要适量汤多则味淡汤少则主料不易烧透因有过油炸制过程需准备熟猪油克
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40