芝麻酥圈
菜系及功效甜品点心工艺烤芝麻酥圈的制作材料主料高筋面粉克鸡蛋克糖克起酥油克黄油水酵母奶酪各适量调料盐适量教您芝麻酥圈怎么做如何做芝麻酥圈才好吃高筋面粉鸡蛋糖黄油盐水酵母制成丹麦面包皮揉光滑开薄包入起酥油开成厚薄均匀的大片再用模型刻出奶酪酥圆形烤熟挤上奶酪即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
什果西米捞
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺其他什果西米捞的制作材料主料牛奶克西谷米克辅料杏仁露克苹果克山楂克梨克菠萝克调料白砂糖克教您什果西米捞怎么做如何做什果西米捞才好吃水煮开后倒入西米到再次滚开熄火浸泡分钟然后再用凉水浸泡等水再煮开倒入浸好的西米等西米煮至透明时加入整听杏仁露和淡奶滚开后熄火晾凉放入冰箱冷藏备用把各种时令水果苹果山楂梨菠萝洗净剥皮切丁吸满杏仁露的西米捞在漂亮玻璃容器中撒上水果丁一碗西米捞就做好了小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘山楂山楂不宜于海鲜人参柠檬同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱甘露(二)
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱酱甘露二的制作材料主料螺丝菜克调料盐克酱油克花椒克味精克教您酱甘露二怎么做如何做酱甘露二才好吃将甘露螺丝菜洗净用的冷盐开水浸泡天后把盐水倒出尔后拌入花椒酱油味精密封天后可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱明太鱼干
菜系及功效卤酱菜活血化瘀食谱青少年食谱营养不良食谱口味香辣工艺酱酱明太鱼干的制作材料主料鳕鱼克调料大豆油克酱油克白砂糖克辣椒酱克教您酱明太鱼干怎么做如何做酱明太鱼干才好吃将明太鱼晒干用木棒猛打干明太鱼把鱼砸酥后去掉鱼头和鱼刺用温水泡分钟捞出来控干水切成厘米长的片烧锅上放进豆油八分熟时倒入酱油白糖烧开后放进加工好的明太鱼片和辣椒酱继续熬熬时要轻轻的翻动入味均匀熬到汤水近没有时干明太鱼呈紫里透黑色并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用酱明太鱼干的制作要诀明太鱼又名鳕鱼
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腰子饼
北京小吃腰子饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺煎帖法腰子饼的制作材料精面粉克肥瘦猪肉末克象牙白萝卜克酱油克精盐克味精克芝麻油克葱姜末花生油各适量腰子饼的介绍腰子饼以面为皮包入萝卜丝猪肉馅或韭菜猪肉馅卷裹成猪腰子形而得名过去以西四小吃店制作的最为有名深受人们的喜爱腰子饼的特色色泽金黄外酥里嫩教您腰子饼怎么做如何做腰子饼将猪肉末加酱油精盐味精芝麻油葱姜末及适量水拌匀成馅象牙白萝卜洗净用礤床擦成细丝用精盐略腌一下挤去水分精面粉冬季用温水夏季用凉水和成面团饧片刻摘成小面剂每克个逐个搓成厘米长的条刷上油案子上抹上油将条面擀成长方形然后一手按住一手抻长至厘米在面的一端放上萝卜丝肉馅卷起成腰子形用手稍按放饼铛内烙至两面呈金黄色时即熟里不熟腰子饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑不粘手为宜饼坯入油采用半煎半炸的方法油温不宜太高以免外焦
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸三角
黑龙江小吃炸三角的做法详细介绍所属地区黑龙江小吃工艺炸汆法炸三角的制作材料面粉克熟猪油克澄豆沙克豆油克白糖克炸三角的介绍炸三角是黑龙江地区一种有名的小吃系用油酥面包带炸制而成初时流行民间后进入酒楼并成为高档筵席中的名点炸三角的特色造型别致色泽淡黄层次分明酥脆香美教您炸三角怎么做如何做炸三角取面粉克加熟猪油克澄豆沙白糖擦匀成澄沙馅取面粉克加入豆油及适量清水调成面团揉匀静饧为油皮面取面粉克加熟猪油克擦匀和成干油酥面将油皮面擀成大面皮包上干油酥面反复折叠擀压几次再擀成大面片用刀切成边长为厘米的等边三角形每个面皮内包人少量澄沙馅把三条边捏成三角形再用刀在每个角边上切三刀第一刀和第二刀分别搭在自己的角上第三刀使其在顶部切去每个角锅内放入豆油烧至四五成热时将制好的三角坯子入油中炸至浮起熟透捞出即成炸三角的制作要领油皮面与干油酥面要调制的比例适当面皮用大包酥擀时用力均匀以保持层次清晰油炸时用温油火不宜太旺拨动捞出时尽量轻缓用力以免破碎
分类：黑龙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
莲花酥
江苏小吃莲花酥的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺炸汆法莲花酥的制作材料精面粉克熟猪油克约耗克枣泥馅克食用红色素少许莲花酥的特色形似莲花香甜酥脆教您莲花酥怎么做如何做莲花酥将克面粉调成水油面克面粉调成油酥面油酥面包入水油面中擀成厚薄均匀的长方形酥皮一叠为三复擀一次然后由外向内卷成粗条切成个生坯生坯的切面朝两侧用手按扁包入枣泥馅克收口朝下用刀在生坯上匀称地切出五瓣锅置火上加熟猪油烧至四成热时沿锅壁放入生坯炸至浮起油面用漏勺捞出控净油放入盘中用少量染上食用红色色素的白糖撒在莲花中间成花蕊即可莲花酥的制作要领切莲花瓣时要尽可能切得深一些但不要切到馅心以免炸制时漏馅炸制时要用小火慢炸油温不宜过高生坯浮起油面时要用手勺不断地向切口处浇热油以便花瓣开裂层次分明
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
拼杂烩
陕西小吃拼杂烩的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法拼杂烩的制作材料熟猪肉片红烧红焖各半宽厘米炸洋芋片各克粉皮切成厘米宽厘米长条克菠菜克猪羊肉制汆丸子数颗炸丸子数颗酥肉块虾米水木耳水黄花海带丝各克生姜末克酱油克韭黄克葱花香菜各克精盐克胡椒粉味精芝麻油各少许拼杂烩的特色色泽鲜艳味浓醇香是陕西榆林地区独特的风味小吃可配馒头烧饼食用教您拼杂烩怎么做如何做拼杂烩锅内加肉汤水烧开放入胡椒粉精盐猪羊肉丸子酥肉粉皮等原料烧开用味精调味加上各种配料搅匀即成拼杂烩的制作要领先放生料煮制后放熟料略煮即可出锅注如在原料内加入牛羊肉鸡肉谓之拼气鲜
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪油夹沙球
上海小吃猪油夹沙球的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法猪油夹沙球的制作材料猪板油克白糖克豆沙馅克干淀粉克鸡蛋个熟猪油克实耗克猪油夹沙球的介绍上海风味名点最早由上海杏花楼酒家新雅粤菜馆等创制的一款甜点心很受顾客喜爱现成为上海风味广式点心中的佼佼者猪油夹沙球的特色色泽金黄外脆里软甜香细腻教您猪油夹沙球怎么做如何做猪油夹沙球将猪板油除去筋膜用刀片薄再切成长方条放平后中间再放上一条小手指粗细的豆沙长条卷成长圆形切成段搓成小圆球鸡蛋清磕入浅汤盆中加干淀料拌匀成蛋泡糊锅内加熟猪油烧至三成热时将挂匀蛋泡糊的夹沙小圆球逐个放入锅中炸至夹沙球结皮膨胀时捞出待油温升至六成热时再将夹沙球下锅炸至淡黄色外壳松脆时捞出装盘撒上白糖即成猪油夹沙球的制作要领鸡蛋清要朝一个方向搅打上浆中途不能改变方向油炸时要不断翻动以便受热均匀
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
四味荞包
云南小吃四味荞包的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺蒸法四味荞包的制作材料荞面粉千克面粉克白糖克熟猪油克泡打粉克桃仁樱桃芝麻仁玫瑰糖豆沙克四味荞包的介绍四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕制作中的创新品种在全国第二届烹任大赛中获银牌奖现已为同行认可推广其制作精细小巧玲珑四味荞包的特色色泽金黄馅料多样入口酥化营养丰富教您四味荞包怎么做如何做四味荞包将荞面粉熟猪油白糖泡打粉加水调成面团静置发酵至发起时放案板上充分揉匀玫瑰糖豆沙麻仁各份荞面团揉匀出条下剂子个将剂子按扁分别包入一种馅料装入模具上笼蒸分钟取出脱模装盘用樱桃点缀即可四味荞包的制作要领荞面分甜荞苦荞苦荞略苦但有清凉降火的功效
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糊辣鱼
菜系及功效川菜口味香辣工艺烧糊辣鱼的制作材料主料草鱼克辅料绿豆芽克芹菜克青蒜克香菜克芝麻克调料辣椒红尖干克豆瓣酱克花椒克姜克大蒜白皮克料酒克盐克味精克鸡精克胡椒粉克酱油克葱汁克姜汁克淀粉玉米克辣椒油克植物油克糊辣鱼的特色香辣咸鲜肉质鲜嫩糊辣味浓郁教您糊辣鱼怎么做如何做糊辣鱼才好吃草鱼宰杀治净将鱼肉剔下片成厚厘米重约克的片鱼头鱼骨留用芹菜蒜苗切成长厘米的段备用鱼片加盐克料酒葱姜汁胡椒粉干淀粉拌匀腌渍分钟锅内放入精炼油烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒分钟下蒜米姜米小火炒分钟放入鲜汤盐克味精酱油鸡精小火烧开然后再放入豆芽芹菜蒜苗小火烫分钟捞出豆芽芹菜蒜苗装入盆底再将鱼头鱼骨放入锅中小火煮分钟捞出也放入盆底最后放入鱼片小火煮分钟连汤带肉一同倒入盆中净锅内放入复制红油烧至七成热时放入干辣椒花椒小火炒分钟出锅浇入盆中撒上芝麻香菜即可糊辣鱼的制作要诀制作此菜应选择刺少的鱼如草鱼鲈鱼桂鱼在给鱼肉码味上浆时也可以加入鸡蛋清但如果采用加鸡蛋清上浆的方法上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑秒后再进行烹调垫底的原料也可选用豆腐皮金针菇笋尖等制红油的制作菜子油克烧至五成热放入豆瓣酱克糍粑海椒克生姜克大葱克八角克桂皮克草果克小茴香克白豆蔻克香叶克小火慢熬分钟即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒沙茶牛肉
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味酱香味工艺炒炒沙茶牛肉的制作材料主料牛肉瘦克辅料鸭蛋克芥蓝克淀粉玉米克调料沙茶酱克大蒜白皮克姜克黄酒克白砂糖克白酱油克味精克香油克猪油炼制克炒沙茶牛肉的特色此菜色泽金黄牛肉醇香滑嫩沙茶酱汁稠浓鲜美具有鲜香甜辣等独特风味教您炒沙茶牛肉怎么做如何做炒沙茶牛肉才好吃将牛肉筋膜剔净切成长厘米宽厘米的薄片放在碗里淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉分别将蒜姜切细末备用鸭蛋磕开取清与黄酒白糖白酱油味精湿淀粉加入碗中抓匀腌渍分钟备用炒锅放在旺火上下熟猪油烧至七成热时将腌好的牛肉片下锅用筷子迅速拨散过油分钟随即倒入漏勺沥去油炒锅放在旺火上舀入熟猪油烧热先将蒜末姜末放入略煸起味再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟然后倒入骨汤克煮沸加入沙茶酱白酱油味精黄酒翻炒拌匀用湿淀粉调稀勾芡最后放入过油牛肉片迅速翻炒分钟装入盘中淋上香油即成炒沙茶牛肉的制作要诀因为制作过程中需要过油所以要备猪油克实耗约克小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝玉米羹
菜系及功效川菜补虚养身食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺烩干贝玉米羹的制作材料主料干贝克玉米鲜克辅料鸡蛋克调料盐克味精克黄酒克淀粉玉米克教您干贝玉米羹怎么做如何做干贝玉米羹才好吃干贝放清水泡软后上笼蒸小时取出用手捏碎将鸡蛋打散玉米洗净备用锅内放毫升清水加干贝玉米烧开锅后加盐味精黄酒勾芡将鸡蛋淋入锅内即可小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻肉丝
菜系及功效川菜芝麻肉丝的制作材料主料猪瘦肉克熟芝麻克姜葱各克盐克料酒克菜油克白糖克八角克糖色克味精克香油克鲜汤克教您芝麻肉丝怎么做如何做芝麻肉丝才好吃猪肉洗净切成长约厘米的粗丝用姜拍破葱盐料酒拌匀码味约分钟锅置旺火上下菜油烧热约下肉丝炸至呈浅黄色时捞出溪去炸油锅洗净做肉丝加鲜汤烧沸去尽油沫加盐白糖八角糖色烧沸后移小火收至汁干吐油时放入味精香油略收起锅晾冷装盘撒上熟芝麻即成芝麻肉丝视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双参炖圆鱼
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱口味原本味工艺原炖双参炖圆鱼的制作材料主料人参克海参水浸克甲鱼克猪排骨大排克鸡肉克辅料香菜克调料大葱克姜克盐克料酒克味精克八角克桂皮克花椒克胡椒粉克双参炖圆鱼的特色人参海参甲鱼是同属大补之物此菜营养丰富海参软糯甲鱼烂软味香浓而鲜美教您双参炖圆鱼怎么做如何做双参炖圆鱼才好吃活甲鱼宰杀去五脏搓去黑膜开水氽过洗净排骨母鸡斩块开水氽过取大汤盆将甲鱼母鸡排骨放入加葱姜上笼蒸小时取出排骨鸡块做他用水发海参用开水焯过人参洗净用开水烫过取一大炒勺放入鸡汤和甲鱼再将人参海参置甲鱼上加入调料袋烧开入味调味后上桌随带胡椒粉香菜碟同上桌即成小帖士食物相克人参人参不宜与茶同服反黎芦畏五灵脂恶皂荚卤碱黑豆动紫石英海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧开片鱼
菜系及功效鲁菜利尿食谱消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺红烧红烧开片鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料猪肉肥瘦克玉兰片克油菜克胡萝卜克调料大葱克大蒜白皮克姜克酱油克花椒克醋克黄酒克白砂糖克味精克淀粉玉米克大豆油克教您红烧开片鱼怎么做如何做红烧开片鱼才好吃将鱼刮鳞去鳃洗净从脊背片开腹部相连头尾也劈为两半去掉脊骨鱼身两面穿上斜直刀纹再用刀将腹刺部位斩一刀猪肉玉兰片油菜胡萝卜均切成片葱姜切末蒜切片勺内放入大豆油烧至八九成热时将鱼放里炸呈金黄色捞出勺内放入底油烧热用葱姜蒜炸锅再将肉片玉兰片胡萝卜等放入煸炒添入清汤毫升加上酱油糖盐醋料酒等调味料将炸好的鱼皮面朝下放入勺内移在慢火上焖熟后再移在旺火上勾芡淋猪油大翻勺装入鱼池内即可红烧开片鱼的制作要诀备大豆油克实耗约克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆鱼丁
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺爆爆鱼丁的制作材料主料草鱼克辅料鸡蛋清克冬笋克调料大葱克青蒜克大蒜白皮克盐克料酒克味精克淀粉玉米克香油克花生油克教您爆鱼丁怎么做如何做爆鱼丁才好吃淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克备用葱蒜均切薄片将草鱼肉切成厘米见方的丁放入碗内加料酒精盐鸡蛋清湿淀粉克抓匀上浆用清汤克精盐味精湿淀粉勾成芡汁炒勺内放入花生油旺火烧至六成热将鱼丁放入油内迅速用筷子划开至八成熟时倒出控净油炒勺内留油克中火烧至六成热时加入葱片蒜片爆锅放入冬笋青蒜略炒加入鱼丁黄酒倒入对好的芡汁迅速颠翻包汁淋上香油盛入盘内即成爆鱼丁的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
斋鸭掌草菇煲
菜系及功效鲁菜斋鸭掌草菇煲的制作材料主料鸭掌克草菇白菌湿雪耳湿冬菇珍珠笋时菜各约克甘笋花数片湿发菜约克老抽汤匙油汤匙水溶生粉汤匙蔬菜煨料清鸡汤水各杯盐糖各茶匙蚝油汤匙生抽老抽各茶匙胡椒粉麻油各适量炆鸭掌料水又杯八角粒香叶姜拍裂各片盐糖各茶匙蚝油汤匙绍酒汤匙蔬菜氽水料水又杯姜片拍裂绍酒汤匙发菜煨料绍酒茶匙水杯盐糖各茶匙时菜煨料绍酒茶匙水杯盐糖各茶匙教您斋鸭掌草菇煲怎么做如何做斋鸭掌草菇煲才好吃鸭掌洗净沥干后加老抽腌约分钟沥干老抽后放入烧热的油镬中炸至金黄色沥干油分煮滚炆鸭掌料放入鸭掌慢火炆约小时至黏软煮滚蔬菜氽水料放入冬菇草菇白菌雪耳珍珠笋甘笋花等煮至滚沥干水分烧热汤匙油洒入酒加入余下的发菜煨料煮至滚下发菜再煮滚后沥干水分时菜洗净用汤匙油炒熟洒入酒及加入其余的煨料煮至滚沥干水分烧热汤匙油炒匀的蔬菜洒入酒及加入余下的蔬菜煨料煮至滚慢慢注入水溶生粉拌至微稠瓦煲内烧热汤匙油放入鸭掌的材料及发菜时菜围边上盖略煮片刻即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
发菜鱼丸汤
菜系及功效粤菜便秘食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺煮发菜鱼丸汤的制作材料主料发菜干克白菜克芋头克辅料小麦面粉克调料盐克姜汁克花生油克教您发菜鱼丸汤怎么做如何做发菜鱼丸汤才好吃将白菜洗净沥干水分发菜用清水浸分钟洗净控干水分加油再煮分钟芋头去皮洗净切片约蒸分钟趁热搓成茸状将面粉搅成糊状倒在芋头肉内将芋头做成丸子样放入滚水中煮至将浮起捞出放在清水中浸冷控干水分时沾上少许面包屑用滚油炸至微黄便成鱼丸子下油克放汤调味煮滚放白菜发菜鱼丸煮滚盛汤盘里小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40