香油白肚
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味五香味工艺卤香油白肚的制作材料主料猪肚克调料料酒克醋克姜克大葱克酱油克盐克香油克香菜克胡椒粉克教您香油白肚怎么做如何做香油白肚才好吃将肚子内外洗净剪去肥油入水锅略烧捞出用盐醋反复擦透除去黏液刮去肚口白衣清水洗净锅内加清水下葱结姜块黄酒开锅后下猪肚烧至酥烂时捞出将肚子顺长一剖为二平放盘中上压重物使其平整待其自然冷却如肚子不改成特别形状则不必剖开压展直接放在原卤里自然冷却吃时改刀装盘即可取小碗放入酱油香油香菜末胡椒粉拌匀同白肚一起上席蘸吃白肚做刀面是将肚子修成长方片碎的全部全部装在盘内打底长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猪油水发糕
菜系及功效甜品点心心调养食谱肾调养食谱清热去火食谱烧伤食谱口味甜味工艺蒸猪油水发糕的制作材料主料小麦面粉克辅料黑芝麻克泡打粉克酵母克调料白砂糖克猪油炼制克教您猪油水发糕怎么做如何做猪油水发糕才好吃面粉纳盆加入白糖泡打粉干酵母适量清水和匀成半干的面糊状再用布盖上饧发到原体积的两部最后加化猪油用手搅拌均匀上笼蒸五分钟左右在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成猪油水发糕的制作要诀此糕容易出现的问题是粘牙主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够其次是蒸制的时间不够这两点都会出现糕有粘牙现象糕的酸味的主要原因是发酵时间过久发酵过头如果有了酸味应加入适量碱或小苏打综合它的酸味就能保持糕的质量小帖士健康提示面粉主要含蛋白质糖类淀粉糊精膳食纤维主要供给人们所需的热能中医认为小麦面粉有健脾养心的作用小帖士食物相克黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
熏香鸡(又名太爷鸡)
菜系及功效卤酱菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺熏熏香鸡又名太爷鸡的制作材料主料鸡克调料卤汁克味精克香油克茶叶克白砂糖克花生油克熏香鸡又名太爷鸡的特色此属传统品种色泽枣红肉嫩滑而带有茶香教您熏香鸡又名太爷鸡怎么做如何做熏香鸡又名太爷鸡才好吃把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中用慢火浸分钟至熟在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水次以保持内外温度一致用中火烧热炒锅放食油烧至五成热把茶叶入锅炒至有香味将黄糖粉糖粉均匀地放入边撒边炒待起黄烟时迅速将竹箅放入锅距离茶叶约厘米迅速把鸡放上竹笪上面加上锅盖把锅端离火后熏分钟将鸡用碟盛起把鸡切块砌成鸡形盛上碟将芝麻油味粉精卤水克调成料汁淋汁上席
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆肚
北京小吃爆肚的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法爆肚的制作材料羊肚克芝麻酱酱油各克酱豆腐汁克卤虾油克香菜克葱花克辣椒油克爆肚的介绍爆肚是用沸水将羊肚爆至熟嫩而得名所用原料一般用羊肚板羊领仁羊散丹羊肚葫芦羊肚蘑菇食管等部位老北京人称赞爆肚入汤顷刻便微温作料齐全酒一樽齿钝未能都嚼烂囫囵下咽果生吞该小吃至今仍受到北京人的喜爱爆肚的特色脆嫩鲜美食而不腻教您爆肚怎么做如何做爆肚将羊肚洗净泡透去异味切成宽约厘米的条芝麻酱放入碗内用凉开水调开加酱油酱豆腐汁卤虾油香菜末葱花辣椒油对成味汁锅内加清水烧沸用漏勺将肚条下入沸水中略烫至挺发白捞出装碗蘸作料食用爆肚的制作要领羊肚不要烫过以筋韧脆爽为宜
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
饯面馒头
河北小吃饯面馒头的做法详细介绍所属地区河北小吃工艺蒸法饯面馒头的制作材料面粉克老酵面克食碱克饯面馒头的特色干硬筋道香甜味美教您饯面馒头怎么做如何做饯面馒头将老酵面放在盆中加水克澥开再加入面粉克和成面团进行发酵面团发酵后加入食碱克揉匀再将余下的克面粉放入加好食碱的酵面内反复揉搓均勾揉好的面团搓成条摘成克个的剂子反复在面板上揉搓做成圆形馒头摆在木板上静置分钟见馒头面坯已发起膨胀立刻装笼蒸约分钟即熟饯面馒头的制作要领面剂要揉至表面光滑为宜入笼蒸时要用沸水旺火足气速蒸
分类：河北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
松子枣泥拉糕
江苏小吃松子枣泥拉糕的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法松子枣泥拉糕的制作材料细糯米粉克细粳米粉克红枣克干豆沙克猪板油丁克松子仁克绵白糖克熟猪油克松子枣泥拉糕的特色色彩分明枣香扑鼻入口甜肥润滑教您松子枣泥拉糕怎么做如何做松子枣泥拉糕将红枣洗净放入盆内加适量清水入笼蒸烂取出滗出枣汤去皮核制成枣泥枣汤留待用锅置中火上倒入枣汤枣泥干豆沙绵白糖熟猪油克熬至溶化离火稍凉细糯米粉细粳米粉一起倒入盆内拌匀中间扒窝倒入熬好的枣泥搅匀加入猪板油丁拌匀倒入已抹过熟猪油的瓷盘内铺平撒上松子仁入笼蒸分钟用筷触至不粘即熟晾凉后切成菱形块食时蒸热装盘即成松子枣泥拉糕的制作要领要用旺火沸水锅速蒸
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐汤（头脑）
陕西小吃豆腐汤头脑的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豆腐汤头脑的制作材料豆腐熟洋芋粉条各克黄花菜韭菜末各克海带熟芝麻虾米末各克生姜末克胡椒粉克酱油克葱花香菜各克味精芝麻油各少许熟羊肉丁克豆腐汤头脑的特色汤醇味浓清香可口可配烧饼馒头食用是陕北风味小吃教您豆腐汤头脑怎么做如何做豆腐汤头脑洋芋豆腐均切成小丁粉条切成厘米长的段黄花菜海带用开水泡开捞出黄花切成厘米的长段海带切丝锅内加汤肉丁虾米末生姜末胡椒粉酱油豆腐丁煮分钟放入粉条段洋芋丁黄花菜段海带丝韭黄末葱花香菜芝麻味精芝麻油拌匀即成豆腐汤头脑的制作要领煮制时间略长韭黄末出锅前放入
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
香糟田螺
上海小吃香糟田螺的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法香糟田螺的制作材料田螺克熟猪肉膘克熟猪油克菜油克酱油克白糖克味精克糟卤克料酒克葱结姜片茴香桂皮各少许鲜汤克香糟田螺的介绍上海著名的传统名点此点作为小吃点心盛行于世纪年代初期上海称为五香糟田螺它形似龙眼肉嫩味鲜口味异常很快闻名上海每到春季上海各方食摊和著名的点心店采用江浙两省的肥壮田螺辅以酱油酒茴香桂皮烹制为五香田螺后来又加入香糟故又称为香糟田螺香糟田螺的特色香味四溢槽香味浓郁肉质鲜嫩教您香糟田螺怎么做如何做香糟田螺将田螺洗净放入清水内养天剪去尾尖壳洗净再放入清水菜油漂养小时使其吐尽泥沙锅内加熟猪油烧至六七成热时放葱姜茵香桂皮煸出香味捞出调料随即放入田螺煸炒几下烹入料酒加鲜汤和酱油烧沸捞出田螺撇净锅内汤中的浮沫再将田螺倒入加熟猪肉膘白糖味精用旺火烧约分钟出锅前淋上糟卤和熟猪油即成香糟田螺的制作要领田螺要吐尽泥沙炒制时时间不宜过长以免老韧
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
藏族酥酪糕
西藏小吃藏族酥酪糕的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺蒸法藏族酥酪糕的制作材料提取过奶油的乳白色淀粉藏名曲热黄油奶油白糖人参果角麻葡萄干桃仁藏族酥酪糕的特色奶味甜点有滋补强身功效为藏胞待客糕点教您藏族酥酪糕怎么做如何做藏族酥酪糕将提取过奶油的乳白色淀粉藏名曲热凉干用磨磨成粉末拌入黄油奶油白糖人参果角麻葡萄干桃仁等做成圆形方形表面有红丝绿丝的表现吉祥长寿图案的醍面胚放入笼屉内蒸熟宾至可整块献上或切成片状
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
子孙满堂
菜系及功效粤菜子孙满堂的制作材料主料咸蛋黄个绞肉克瓜子仁克虾仁生菜各克辅料蛋白个淀粉克调料精盐克胡椒粉克味精克水克油克教您子孙满堂怎么做如何做子孙满堂才好吃咸蛋黄隔水蒸熟每个蛋黄切成小块待用虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐胡椒粉蛋白味精淀粉水仔细拌匀然后挤成个小丸子中间镶入小块蛋黄然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果乌鸡汤
菜系及功效川菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱产后调理食谱口味咸鲜味工艺原炖白果乌鸡汤的制作材料主料乌骨鸡克辅料白果干克调料姜克盐克味精克教您白果乌鸡汤怎么做如何做白果乌鸡汤才好吃乌鸡宰杀去毛清洗干净放沸水除尽血水白果去皮加清水漂透然后再入沸水锅煮不用加盖以利白果中有毒物质遇热挥发煮透后入冷水中浸漂乌鸡和姜块入沸水锅中大火烧开打尽浮沫再移至小火保持水面微沸待鸡七成熟时下白果继续用小火炖至鸡软离骨时放入盐味精即可白果乌鸡汤的制作要诀水要一次加足但过多则汤味不浓水烧沸后应移至小火上续炖以保持汤清澈必须将白果芯去掉因其含氰甙等有毒物质易引起中毒将其同乌鸡合炖成菜鸡体完整肉质细嫩白果入口香糯汤清香浓郁味咸鲜醇厚小帖士健康提示白果又称银杏是银杏树的果实小帖士食物相克白果干白果忌与鳗鱼同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汆汤浮丸
菜系及功效川菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆汆汤浮丸的制作材料主料猪肉瘦克辅料菠菜克粉丝克鸡蛋克调料香油克盐克胡椒粉克味精克料酒克大葱克姜克汆汤浮丸的特色肉丸细嫩汤鲜适口教您汆汤浮丸怎么做如何做汆汤浮丸才好吃瘦肉用刀背砸成肉泥葱姜切成细末菠菜洗净切成长约厘米粉丝温水泡软肉泥放盆内加鸡蛋精盐胡椒粉料酒味精葱姜末和香油用筷搅散逐渐加清水毫升搅成泥状锅内加清水烧开用手挤成或小汤匙做成肉丸下锅开锅后撇去浮沫煮约分钟将丸子捞在汤碗中将菠菜和粉丝放汤中烧开调味后肉丸倒碗中即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤圆子
菜系及功效川菜清汤圆子的制作材料主料猪肉肥三瘦七克鸡蛋只黄花克木耳克粉丝克时菜克酱油汤匙上汤杯姜葱生粉各适量香油胡椒粉少许教您清汤圆子怎么做如何做清汤圆子才好吃将黄花木耳用清水泡涨淘洗干净再用清水浸泡备用粉丝洗净用水涨发透猪肉用刀剁成茸剔去筋缠盛于碗内姜葱洗净切细剁成细末拌入肉内再加胡椒粉鸡蛋盐生粉水搅拌均匀时菜灼熟备用烧滚上汤用手将肉馅挤成直径厘米的丸子下入锅中再放入盐酱油味精粉丝黄花木耳滤去水放入汤中同时放入时菜淋入香油即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白雪银珠
菜系及功效鲁菜水肿食谱利尿食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸白雪银珠的制作材料主料赤小豆克调料猪油炼制克淀粉豌豆克鸡蛋清克白砂糖克白雪银珠的特色熟红小豆要反复炒愈炒愈浓愈红呈酱红色即好教您白雪银珠怎么做如何做白雪银珠才好吃将红小豆煮熟搌成细泥过罗加白糖用猪大油反复炒至金红色至油包豆沙即成鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状加淀粉搅匀为雪丽糊勺中加植物油烧温将豆沙做成圆球放入雪丽糊中转裹成白圆球状入油炸成乳黄色时取出摆入盘中撒白糖即成白雪银珠的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油克小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝荔枝炒蟹
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱健脾开胃食谱结核病食谱关节炎食谱口味家常味工艺熟炒菠萝荔枝炒蟹的制作材料主料海蟹克菠萝克荔枝克调料植物油克料酒克盐克味精克小麦面粉克大葱克姜克菠萝荔枝炒蟹的特色蟹红亮菠萝黄荔枝白口味咸鲜甜酸香五味教您菠萝荔枝炒蟹怎么做如何做菠萝荔枝炒蟹才好吃活蟹宰杀洗净剁小块切口处蘸干面粉入植物油中炸熟呈金黄色鲜菠萝去皮切小滚刀块用盐水浸泡分钟然后用开水焯出荔枝去壳肉用热水烫出勺中加底油烧热加入葱姜烹出香味即加高汤克及调料加入蟹块翻炒再加入菠萝荔枝翻炒淋明油即成菠萝荔枝炒蟹的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋烩蟹肉
菜系及功效鲁菜私家菜清热解毒食谱营养不良食谱跌打骨折食谱口味本味咸鲜工艺烩芦笋烩蟹肉的制作材料主料蟹肉克芦笋克辅料香菇鲜克香菜克调料胡麻油克盐克胡椒粉克味精克淀粉豌豆克芦笋烩蟹肉的特色色白黄黑相间汤清鲜蟹嫩软芦笋清脆教您芦笋烩蟹肉怎么做如何做芦笋烩蟹肉才好吃蟹肉蒸熟大的撕碎芦笋去皮切丝同香菇丝一起用沸油水焯过勺中加上汤调味放入蟹肉芦笋香菇烧开用水淀粉勾芡撒香菜末淋热花椒油即成小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汆黄河鲤鱼
菜系及功效鲁菜清汆黄河鲤鱼的制作材料主料黄河鲤鱼剁泡椒盐米酒白糖食用油清汆黄河鲤鱼的特色味道鲜美肉质鲜嫩教您清汆黄河鲤鱼怎么做如何做清汆黄河鲤鱼才好吃将鲤鱼宰杀洗净取出内脏用刀将鱼身改成菱形花刀炒锅置旺火加入清水待水开时放入鲤鱼汆分钟后将鱼身翻过来再汆一下即可放入盘中将辅料与调料拌均浇在汆好的鲤鱼上淋上热油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清田鸡腿
菜系及功效粤菜青少年食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺汆清田鸡腿的制作材料主料田鸡克辅料火腿克香菇鲜克腌芥菜头克冬笋克淀粉蚕豆克调料味精克盐克鱼露克胡椒粉克清田鸡腿的特色肉质嫩滑汤清味鲜教您清田鸡腿怎么做如何做清田鸡腿才好吃田鸡剁去头剥皮和去掉内脏洗干净再用刀取出两腿肌肉剔去骨头得净肉约克将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀腌芥菜头切成粒香菇去蒂洗净切成粒熟火腿切成粒冬笋削皮洗净用水焯熟切片或刻花烧沸水锅下芥菜香菇火腿滚氽约分钟至熟捞起放入汤盅内换沸水放入田鸡笋片滚约分钟捞起一并放入汤盅内用中火烧热炒锅下清汤或水毫升烧至微沸加入味精鱼露胡椒粉淋入汤盅内便成小帖士健康提示此菜风味独特夏季佳肴小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓶晚钟
菜系及功效粤菜南瓶晚钟的制作材料主料南瓜西兰花带子露笋夜香花南瓶晚钟的特色此菜式凸现了夏天瓜类口锦形态美丽教您南瓶晚钟怎么做如何做南瓶晚钟才好吃先将南瓜起杯形蒸稔后用西兰花炒熟放中央再将杯形南瓜围边南瓜杯内放入带子露笋夜香花再在面上淋上少许上汤献便成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40