菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 利尿食谱
口味：炸烧味      
工艺：碎屑料炸
白雪银珠的制作材料：
主料：赤小豆300克
调料：猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋清100克,白砂糖20克
白雪银珠的特色：
熟红小豆要反复炒，愈炒愈浓愈红，呈酱红色即好。
教您白雪银珠怎么做，如何做白雪银珠才好吃
1.将红小豆煮熟，搌成细泥过罗，加白糖用猪大油反复炒至金红色，至油包豆沙即成。
2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，将豆沙做成圆球，放入雪丽糊中转裹成白圆球状，入油炸成乳黄色时取出，摆入盘中，撒白糖即成。

白雪银珠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油500克。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。