葫芦头
陕西小吃葫芦头的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法葫芦头的制作材料饦饦馍猪大肠熟猪油精盐味精香菜调料水葱姜蒜苗糖蒜泡菜辣椒油猪骨醋等适量葫芦头的介绍葫芦头是用猪大肠与小肠相接处厘米左右长的肥肠做成因其熟后收缩状似葫芦头故名若用切好的猪肚片放在掰碎的馍块上加入猪肉汤浇泡而成则称之为猪耳糕葫芦头的特色汤鲜馍软无异味具有饭菜合一的特点尤宜冬秋季食之教您葫芦头怎么做如何做葫芦头将猪大肠加盐醋搓洗去污去腻去腥洗净放入锅内煮熟捞出猪骨洗净砸碎放入锅内加水熬成肉骨汤将饦饦馍掰成小碎块放入碗内然后将切好的猪肠猪肚猪白肉鸡肉水发的粉丝摆放在馍块上将烧开的猪骨汤分次浇入碗内使肉汤渗透到馍块内然后再加入熟猪油调料水味精酱油精盐蒜苗段香菜段再浇入适量热汤即成食时佐以糖蒜泡菜辣椒油等葫芦头的制作要领馍要掰细掰小易渗入肉汤浇肉汤时有讲究要从碗边分次浇入每次量要适宜渗入后再浇至渗透为止
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻球
上海小吃麻球的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法麻球的制作材料水磨糯米干粉克白芝麻克花生油克豆沙馅克白糖适量麻球的介绍上海最著名的大众化传统名点最早始于清代近年来在上海极为盛行如今用料制法都有所变化形状也有大小不同麻球的特色色泽金黄皮薄香脆甜糯适口教您麻球怎么做如何做麻球盆内放入水磨糯米干粉加白糖拌匀擦透静置发酵至糖分被米粉吸收粉团发软即可粉团摘成每个约克的生坯稍加揉捏后将其搓圆用大拇指在中间按捏成碗形包入豆沙馅捏拢收口滚上芝麻即成生坯锅内加花生油用中火烧至七八成热时放入生坯炸分钟待外壳发硬时捞出沥油即成麻球的制作要领粉团要揉匀饧透热天饧约小时冷天饧约小时油炸时要不断翻动炸至体积膨大为宜
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
胡麻包子
云南小吃胡麻包子的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺蒸法胡麻包子的制作材料面粉克酵面克胡麻红糖各克食碱克胡麻包子的介绍胡麻又称胡芝麻亚麻科植物其籽炒后榨油有一定香味可压碎做饼或做花卷的馅料红糖又称赤糖云南盛产蔗糖故很多食品均以糖为馅胡麻包就是选用红糖胡麻包子的特色色泽洁白馅心香甜内味独特教您胡麻包子怎么做如何做胡麻包子胡麻洗净晾干焙香加入红糖捣成馅面粉酵面食碱混合和成发酵面团饧发取面团出条下剂擀皮包馅捏成和尚头入笼蒸熟即成胡麻包子的制作要领胡麻最容易混入泥沙清洗后还要过滤
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆青虾
菜系及功效川菜口味咸甜味工艺油爆油爆青虾的制作材料主料青虾克调料大葱克姜克盐克白砂糖克醋克花生油克味精克香油克油爆青虾的特色色泽红润口味咸甜略带酸教您油爆青虾怎么做如何做油爆青虾才好吃虾用剪刀剪去须足头的尖部洗净控水葱姜切成末加上盐白糖醋味精对成汁烧热花生油把青虾炸熟捞出控油倒出花生油加入香油烧热后把虾倒入把对好的汁烹一下即可盛盘油爆青虾的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淡糟炒鲜竹蛏
菜系及功效闽菜痢疾食谱学龄期儿童食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味咸甜味工艺炒淡糟炒鲜竹蛏的制作材料主料蛏子克辅料冬笋克香菇鲜克调料红糟克葱白克大蒜白皮克姜克白酱油克淀粉玉米克味精克黄酒克盐克白砂糖克香油克猪油炼制克淡糟炒鲜竹蛏的特色此菜色泽洁白肉嫩清脆味美芬香营养丰富教您淡糟炒鲜竹蛏怎么做如何做淡糟炒鲜竹蛏才好吃将鲜竹蛏用刀顺背脊割刀剥壳取肉剔去肚线膜用刀从中片成相连的两片去脚裙洗净沙冬笋切长厘米宽厘米的薄片香菇切片葱切马蹄片蒜头生姜切米将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起放在碗中用黄酒腌渍高汤克精盐味精葱白白糖白酱油湿淀粉调匀在小碗中成卤汁待用炒锅放在旺火上舀入熟猪油烧至七成热下冬笋片炸分钟倒进漏勺沥油锅留油回旺火上下蒜米姜米稍煸再加红糟熘一熘调入黄酒卤汁冬笋香菇勾芡后倒入竹蛏颠炒几下装在盘中浇上麻油即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鸡蒙冬菇
菜系及功效川菜老人食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺煮清汤鸡蒙冬菇的制作材料主料鸡胸脯肉克香菇鲜克辅料冬笋克火腿克蛋糕克鸡蛋清克调料黄酒克盐克淀粉玉米克姜汁克味精克教您清汤鸡蒙冬菇怎么做如何做清汤鸡蒙冬菇才好吃将鸡胸脯肉剔净筋膜剁成细茸放入碗内淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用鸡茸加湿淀粉姜汁味精鸡蛋清精盐克清汤克搅拌均匀做成鸡料备用冬笋火腿蛋糕切成细末混放在一起做成色料备用冬菇香菇去蒂用开水冲洗干净搌净水分与鸡料一起放入碗内搅匀后拨入色料盘内沾满色料备用汤锅注入清水放在旺火烧五成热将冬菇逐个下水入锅内料熟捞出控水放入大汤碗内炒锅放在旺火上加入清汤毫升煮沸后离火撇去浮沫加入口蘑汤毫升黄酒精盐克烧开倒入冬菇碗内即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸野鸡红
菜系及功效川菜便秘食谱消化不良食谱明目食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺干炒干煸野鸡红的制作材料主料白萝卜克胡萝卜克辅料芹菜克青蒜克芽菜克调料盐克酱油克香油克豆瓣酱克味精克花生油克教您干煸野鸡红怎么做如何做干煸野鸡红才好吃将白萝卜胡萝卜去皮切成厘米长的细丝将芹菜切成厘米长的段将青蒜切成厘米长的丝芽菜剁成末豆瓣酱剁茸将炒锅置旺火上倒入菜油烧熟将红白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下捞出沥油在锅内留底油下豆瓣酱炒香倒入萝卜丝加精盐酱油芽菜末炒匀再加入芹菜段青蒜丝干煸出香味放入味精淋上香油拌匀起锅装盘即可小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣炸芋头片
菜系及功效川菜辣炸芋头片的制作材料主料芋头克酱油克蒜瓣克辣椒粉克葱姜少许味精克炸油克教您辣炸芋头片怎么做如何做辣炸芋头片才好吃将芋头去皮洗干净切成厚薄均匀的薄片放在热水中漂去表层淀粉捞出控尽水炒锅放在火上放油待油烧开后将芋头片放入其中待炸至表面金黄色时捞出控尽余油将锅内油倒出略留底油待油烧开后投入姜末辣椒粉蒜末爆炒待调料变色出香味时加入酱油炸汁随即倒入炸好的芋头片翻炒几下加入少许高汤味精葱末即可离火出锅装盘
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
六味原壳鲍
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱口味怪味工艺汤爆六味原壳鲍的制作材料主料鲍鱼克辅料辣椒青尖克辣椒红尖克调料辣椒红尖干克大葱克姜克大蒜白皮克酱油克盐克味精克白砂糖克葱油克料酒克淀粉豌豆克辣椒油克醋克六味原壳鲍的特色鲍鱼脆嫩可口色红亮味鲜咸甜酸香辣六味丰富浓郁教您六味原壳鲍怎么做如何做六味原壳鲍才好吃活鲍鱼取出肉刷去黑膜洗净鲍鱼壳刷洗净用沸水煮过将鲍鱼正面剁十字花刀深至用热油水氽熟放入鲍鱼壳中勺中加植物油烧热另葱姜蒜末干椒末烹出香味再加入上汤克加入酱油盐味精糖醋调味用水淀粉勾芡爆浓汁淋红油撒青红椒末分浇在个鲍鱼上小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋虾丸
菜系及功效鲁菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糖醋味工艺炸烹糖醋虾丸的制作材料主料虾仁克猪肉肥克辅料鸡蛋克豌豆克木耳水发克调料淀粉豌豆克大葱克姜克白砂糖克醋克酱油克植物油克盐克淀粉豌豆克料酒克糖醋虾丸的特色色泽金红虾丸香酥甜酸可口教您糖醋虾丸怎么做如何做糖醋虾丸才好吃虾仁剁成泥蓉状葱姜洗净切成末肥肉剁成肉末虾蓉加肥肉末鸡蛋干淀粉葱姜末盐料酒调匀下成直径厘米的丸子放植物油中炸熟呈金黄色勺内加底油烧热放入葱姜末烹出香味即加放高汤和酱油白糖醋放入豌豆木耳烧开急火爆起浓芡淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘糖醋虾丸的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘三样
菜系及功效鲁菜家常菜谱青少年食谱神经衰弱食谱明目食谱口味咸鲜味工艺溜熘三样的制作材料主料猪心克猪肝克猪里脊肉克辅料玉兰片克胡萝卜克调料酱油克淀粉豌豆克大葱克姜克大蒜白皮克醋克花椒克味精克植物油克熘三样的特色色泽红亮鲜嫩味美教您熘三样怎么做如何做熘三样才好吃将猪心猪肝猪里脊分别洗净均切成薄片放入湿淀粉克淀粉克加水浆匀入四成热油中滑熟捞出葱姜切丝蒜玉兰片胡萝卜均洗净切成片酱油浸泡花椒的水味精汤克湿淀粉兑成味汁勺上火内放底油烧热用葱姜蒜炸锅接着放入玉兰片胡萝卜片和滑好的三样烹上醋倒入味汁颠炒均匀出勺即可小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
担担鸡
菜系及功效鲁菜担担鸡的制作材料主料鸡胸脯肉克鸡膀对鸡头个笋鸡腿个猪肉末克净冬笋青红椒各克鸡蛋清克面包克植物油克实耗约克料酒姜末各克葱末克味精克盐克湿淀粉克鸡汤克教您担担鸡怎么做如何做担担鸡才好吃用克鸡汤克盐克味精克料酒和适量湿淀粉对成汁冬笋青红椒切成片面包切成长厘米宽厚各厘米的长方形块将鸡胸脯肉克去皮筋后切成片用鸡蛋清盐克料酒克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用将余量鸡胸脯肉去皮筋后剁成茸放盆内加入葱姜末味精盐各克料酒克猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅炒勺上旺火把植物油烧至成热分别把浆好的肉片以及冬笋青红椒放入油内滑透捞出沥油待油烧至成热把用肉馅挤成的丸子放入炸透后捞出沥油再将面包炸成金黄色捞出放在盘内用厘米长的竹扦两头各插上一个丸子担放于面包托上炒勺留底油烧热后将鸡片青红椒片青笋征均投入勺中把对好的汁也倒入勺内颠翻几下盛在面包托前面包托两边摆上热油炸透的鸡头笋鸡和鸡膀码成鸡形即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原盅冬瓜丸
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮原盅冬瓜丸的制作材料主料冬瓜克辅料猪排骨大排克猪肉瘦克干贝克白菌克鸡胸脯肉克鸡肫克蟹肉克火腿克猪肉皮克调料盐克味精克淀粉玉米克教您原盅冬瓜丸怎么做如何做原盅冬瓜丸才好吃淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用火腿鸡胸脯肉鸡肫均洗净切小丁将冬瓜削皮切取冬瓜肉其余不用把冬瓜切方粒后用小刀把冬瓜粒削成圆形直径约厘米将锅内水烧开锅把瓜丸投入略滚捞起过冷水晾干将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻连油倒回笊篱油锅洗干净放入开水再把瓜丸投入水中滚去油质捞起过冷水然后用大鸡盅盛起猪精肉猪瘦肉片开与排骨一起滚熟洗干净放入瓜丸并加上猪皮上汤毫升加精盐味精灌入鸡盅内放进蒸笼蒸分钟干贝洗干净用碗盛起加上汤蒸分钟取出候用将锅内放沸水鸡丁肫丁用湿淀粉拌匀下锅内泡熟白菌蟹肉火腿丁也泡熟取出瓜丸捡去排骨精肉猪皮不用干贝连汁以及丁料投入瓜丸上加味精上汤即成小帖士食物相克蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮凤爪
菜系及功效粤菜虎皮凤爪的制作材料主料凤爪克酱克豉油皇克草菇老抽克葱姜克糖克味精克柠檬酸少许胡椒粉克黄酒克茴香只汤克清油克实耗虎皮凤爪的特色酥香味浓虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版味浓酥香经济实惠深受欢迎教您虎皮凤爪怎么做如何做虎皮凤爪才好吃剪去鸡爪尖拆去爪上大骨洗净放冷水锅中烧开煮分钟取出再洗净沥干油烧热放入鸡爪炸至金黄色皮起皱时捞出放冷水中泡至皮涨发锅中放汤酱豉油皇草菇老抽糖茴香胡椒粉黄酒葱姜和鸡爪烧开后盛入碗中上笼蒸酥取出放锅中加入味精滴上几滴柠檬酸收紧汁水后装入煲中烧热即成要领提示鸡爪炸透后必须回软涨发再加料烹制
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柠汁炸软鸡
菜系及功效粤菜柠汁炸软鸡的制作材料主料鸡肉两柠檬只调料盐茶匙胡椒粉少许鸡蛋只调味糖汤匙盐茶匙水汤匙教您柠汁炸软鸡怎么做如何做柠汁炸软鸡才好吃一将柠檬榨汁约杯皮磨茸约茶匙备用鸡肉洗净片薄成大块放入腌料拌匀二鸡件加入栗粉最后放下柠檬皮茸拌匀三将鸡肉放入热油中炸熟至表面呈金黄色捞起四柠汁混合调味料用慢火煮沸再用吉士粉水打芡淋上面即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三元枣子茶
菜系及功效湘菜心调养食谱补血食谱失眠食谱口味甜味工艺煮三元枣子茶的制作材料主料枣干克桂圆克莲子克小麦面粉克调料白砂糖克教您三元枣子茶怎么做如何做三元枣子茶才好吃红枣放小碗中加清水用大火蒸分钟至红枣膨胀去皮留汤汁桂圆去壳去核加适量清水用大火蒸分钟留汤汁莲子放水中用大火蒸半小时备用将炒锅烧热倒进面粉用小火炒约分钟并随时翻炒以免烧焦变苦待溢出香味时加糖略炒后盛起锅中倒入杯水放进红枣桂圆莲子连同红枣桂圆的汤汁加面粉糖调匀后煮开即可盛起三元枣子茶的制作要诀做法中必须在未加热前加入面粉白糖若先加热易凝结成小团小帖士健康提示添加多量糖的甜点糖尿病患者不宜食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
笋干鸡球汤
菜系及功效湘菜便秘食谱营养不良食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺煮笋干鸡球汤的制作材料主料鸡腿克竹笋克调料大葱克姜克料酒克植物油克盐克味精克教您笋干鸡球汤怎么做如何做笋干鸡球汤才好吃先将鸡腿洗净后去骨摊开切十字交叉浅纹使肉质松散再切成厘米厘米块状笋干在开水中泡软取出每条自中间撕开切成厘米长段炒锅中倒入克油烧热放进鸡腿翻炒数下洒上酒略炒再倒入笋段高汤加葱姜切片用小火煮约分钟加盐味精去葱后盛置汤碗中另可加少许葱花点缀笋干鸡球汤的制作要诀本品需高汤杯小帖士健康提示鸡肉所含脂肪比牛猪羊等羊肉类多且脂肪酸含量是人体生长发育所必需可适量食用小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香露河鳗
菜系及功效闽菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺隔水炖香露河鳗的制作材料主料河鳗克调料盐克料酒克大蒜白皮克姜克小葱克教您香露河鳗怎么做如何做香露河鳗才好吃河鳗洗净用草纸擦身去粘液把鱼身均匀切段刀切至中骨不要斩断用筷子卷出肚肠将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下洗净粘液再用开水冲去血水然后用清水洗净蒜头切去头尾过油后焯水去浮污将鳗鱼蒜头装盖碗中入上汤毫升精盐料酒生姜葱结用棉纸封口盖上盖子进笼屉大火蒸分钟成熟后除去棉纸葱结姜片即成香露河鳗的制作要诀注意用开水冲净浮污小帖士健康提示河鳗为福建特产为滋补食品香露河鳗既保持原汁原味又保证营养不至流失为滋补上品小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炒芦笋
菜系及功效闽菜清炒芦笋的制作材料主料芦笋克葱粒克盐适量淀粉料酒醋少许教您清炒芦笋怎么做如何做清炒芦笋才好吃将芦笋洗净切成段备用炒锅内放底油加入葱粒煸炒并放入姜料酒醋盐和味精加入笋段不停地翻炒待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁即可装盘
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40