鱼烧豆腐
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺烧鱼烧豆腐的制作材料主料塘鳢鱼克豆腐南克辅料冬笋克香菇干克淀粉蚕豆克调料甜面酱克酱油克味精克胡椒粉克小葱克黄酒克猪油炼制克教您鱼烧豆腐怎么做如何做鱼烧豆腐才好吃将塘鳢鱼去鳞鳃内脏剖洗干净切除鱼嘴和鳍斩齐鱼尾在背肉的两面各斜剞刀豆腐切成长厘米宽厘米厚厘米的块在沸水锅中焯二下去掉豆腐腥味沥干水熟笋切成长厘米宽厘米的薄片水发香菇大的对切开炒锅置旺火下入熟猪油烧至七成热把鱼排齐落锅两面稍剪加入黄酒酱油甜面酱清汤毫升随即把豆腐放入锅的一边放入笋片冬菇盖上锅盖用中火烧透再放入味精旋转几下炒锅用调稀的湿淀粉勾芡加葱段淋上熟猪油克起锅盛盘时将一少半的豆腐垫底鱼平放在豆腐上然后将余下的豆腐盖在鱼上撒上胡椒粉即成鱼烧豆腐的制作要诀选用春节前后的河塘鱼鱼入锅前用黄酒盐擦鱼身最好小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪菜黄豆炖鲈鱼
菜系及功效浙菜雪菜黄豆炖鲈鱼的制作材料主料鲈鱼辅料雪菜黄豆肉末青红椒调料盐白糖胡椒粉姜末雪菜黄豆炖鲈鱼的特色汤白鱼鲜味醇有雪菜香味教您雪菜黄豆炖鲈鱼怎么做如何做雪菜黄豆炖鲈鱼才好吃鲈鱼洗净切开雪菜切成寸段青红椒切成末姜切片坐锅点火倒入适量油将鱼煎至两面呈焦黄色捞出锅中留少许油油热倒入姜片肉末炒透放入雪菜青红椒煸出香味放入鱼和黄豆倒入清水将鱼和黄豆一起炖至汤白加盐白糖胡椒粉出锅即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白鲞扣鸡
菜系及功效浙菜白鲞扣鸡的制作材料主料熟鸡脯肉克鸡翅膀克白鲞克精盐克味精克绍酒克原鸡汁汤克花椒粒葱姜克熟鸡油克白鲞扣鸡的特色鲜美而咸香肉质软滑风味独特教您白鲞扣鸡怎么做如何做白鲞扣鸡才好吃将熟鸡脯肉切成均等的长方块块鸡翅膀切成块白誊切成长厘米宽厘米的块块剩汆部分切成小方块备中碗一只用花椒和葱姜克垫底把鸡脯肉依次摆碗的中间白誊放在鸡肉两侧然后将鸡翅肉与剩下的良鲞块放上加入绍酒原鸡汁汤上笼屉蒸至白鲞肉熟透出笼扣在汤盘中拣去葱姜花椒放入味精葱姜和烧沸的原鸡汁汤淋上熟鸡油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大煮干丝
菜系及功效苏菜大煮干丝的制作材料主料豆腐干克熟鸡丝虾仁熟鸡肫肝片各克火腿丝豌豆苗各克笋片克鸡蛋清只熟猪油克酱油克虾籽少许上汤克生粉适量教您大煮干丝怎么做如何做大煮干丝才好吃豆腐干先批薄片再切成细丝入滚水内烫一下用筷子拨散后捞出再换滚水烫一下每次约分钟捞出挤干水分放碗内另取碗一只将鸡蛋清盐生粉调匀放入虾仁拌上浆炒锅内放熟猪油克将虾炒熟盛碗内豌豆苗灼熟后捞起滤水待用炒锅内放上汤克加入干丝再将鸡丝肫肝片肫肝片笋片放锅内一边加虾籽猪油克烧煮至汤汁渐浓呈乳白色时加酱油和盐盖好烟煤分钟左右起锅干丝盛碗内上盖鸡丝笋片虾仁火腿丝并将豌豆苗围在四周即可大煮干丝视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋荸荠鸡片
菜系及功效云贵菜糖醋荸荠鸡片的制作材料主料荸荠粒鸡胸肉条青椒个胡萝卜两葱支白醋大匙糖小匙酱油小匙盐小匙芡粉小匙油大匙教您糖醋荸荠鸡片怎么做如何做糖醋荸荠鸡片才好吃荸荠削皮洗净切片青椒去籽胡萝卜削皮均洗净切丝葱洗净切段鸡胸肉洗净顺着纹路切片加芡粉酱油盐各小匙调味抓软腌渍分钟油锅加热加油油热后先爆香葱胡萝卜丝续下鸡肉待鸡肉七八分熟再下荸荠青椒拌炒均匀加醋糖盐调味快炒分钟即起锅
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮五香野鸡
菜系及功效京菜益智补脑食谱贫血食谱口味五香味工艺油淋炸脆皮五香野鸡的制作材料主料野鸡克辅料丁香克调料酱油克甜面酱克香油克八角克桂皮克花生油克脆皮五香野鸡的特色色泽金黄鸡皮香脆肉质鲜嫩教您脆皮五香野鸡怎么做如何做脆皮五香野鸡才好吃先拔去野鸡羽毛用剪刀从肛门至胸腹剪厘米长的口子掏去内脏洗净放在炒锅内加凉水浸没用旺火烧沸撇去浮沫加入酱油丁香八角桂皮分钟后移小火上焖小时起锅挂在在通风处晾干炒锅置旺火上下熟花生油烧至时把鸡放入油内炸两分钟用漏勺捞起沥尽油再将芝麻油和甜酱拌匀取一半涂遍鸡身然后用刀将鸡切成长厘米宽厘米的长方块装入盘内用剩下的一半芝麻油和甜酱蘸吃即可脆皮五香野鸡的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克丁香丁香不可见火畏郁金
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆瓣汤
菜系及功效京菜便秘食谱益智补脑食谱冠心病食谱动脉硬化食谱口味豆瓣味工艺煮豆瓣汤的制作材料主料蚕豆克调料盐克酱油克味精克猪油炼制克香油克教您豆瓣汤怎么做如何做豆瓣汤才好吃将干蚕豆洗净放入锅内加满清水泡一夜见豆泡发后逐个剥去豆皮锅内加水约克放入去皮的蚕豆瓣用大火煮开撇去浮沫改用小火煮至豆瓣开花加入精盐倒入汤碗内加入酱油熟猪油香油和味精即可小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮香菇
菜系及功效京菜脆皮香菇的制作材料主料鲜香菇克干酵母适量面粉克白糖克盐适量油克教您脆皮香菇怎么做如何做脆皮香菇才好吃香菇去根洗净加盐腌渍酵母面粉白糖加水调成糊状待其发起鲜香菇沾上面糊放入油锅中炸熟即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香炸银鳕鱼
菜系及功效沪菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸香炸银鳕鱼的制作材料主料鳕鱼克胡萝卜克芹菜克香菜克洋葱白皮克辅料糯米粉克调料大蒜白皮克色拉酱克酱油克白砂糖克植物油克盐克香炸银鳕鱼的特色外脆内嫩甘香鲜美教您香炸银鳕鱼怎么做如何做香炸银鳕鱼才好吃把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁放入调味料拌匀银鳕鱼洗净抹干水分放进什菜汁中腌足小时需放进冰柜内冷藏锅上火下油烧至六成热将银鳕鱼抹上少许粘米粉放入油锅用中火炸至金黄色捞出装盘跟沙律酱上桌即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白切口条
菜系及功效沪菜家常菜谱口味咸鲜味工艺煮白切口条的制作材料主料猪舌克调料黄酒克酱油克味精克盐克白砂糖克香油克姜克大葱克白切口条的特色风味独特鲜嫩爽口教您白切口条怎么做如何做白切口条才好吃洗净猪舌用沸水煮分钟左右取出用刀刮去白衣膜洗净锅内放入鲜汤加酱油味精糖煮开后倒入碗中冷却后加麻油调成味汁锅内加清水投入黄酒姜葱猪舌用旺火煮开后加盖改用中小火煮分钟取出冷却后切片装盘跟味汁一起上桌即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
郑州牛肉干
菜系及功效豫菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺暗炉烤郑州牛肉干的制作材料主料牛肉瘦克调料盐克料酒克白酱油克白砂糖克大葱克姜克丁香克八角克桂皮克陈皮克郑州牛肉干的特色色泽枣红厚薄均匀肉质脆筋甜咸适度味香持久教您郑州牛肉干怎么做如何做郑州牛肉干才好吃选用鲜牛肉作为加工原料剔去筋骨再切成重至克长方块放入开水锅中煮分钟捞出放凉再切成长厘米宽厘米厚厘米的肉片煮肉的汤锅撇去浮沫去净渣加的清水再下牛肉片加白糖克调料待肉片煮至八成熟时再加余下的白糖煮制至小时待料味浸透肉内即好煮好的肉片捞出放入铁筛内沥去水分送入烘房保持温度烘烤小时即为成品
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄焖牛肉
菜系及功效湖北菜黄焖牛肉的制作材料主料净牛肉克水发黑木耳克水发玉兰片克精盐克水发黄花克酱油克葱段克湿淀粉克蒜片克面粉克牛肉汤克植物油克鸡蛋个约耗克味精克芝麻油克黄焖牛肉的特色湖北黄焖是将主料先上浆穿衣下油锅炸黄再烧焖而成其特色是主料烂而不糜嫩而不韧醇香爽口此菜以牛肉配黄花黑木耳玉兰片等黄焖而成充分体现了黄焖菜的特色教您黄焖牛肉怎么做如何做黄焖牛肉才好吃将净牛肉置炒锅中加入清水在旺火上煮熟取出晾凉切成厘米长厘米宽厘米厚的长条块盛入碗内加湿淀粉克鸡蛋液味精克面粉精盐一起搅匀上浆炒锅置旺火上下植物油烧到六成热将牛肉逐块放入永炸至呈黄色时捞出炒锅置旺火上留底油克烧热放入葱段蒜片略煸再下黄花黑木耳玉兰片酱油味精牛肉牛肉汤加盖焖分钟后用湿淀粉勾芡淋入熟芝麻油克起锅即成贴士牛肉先用清水煮至断生洗去血污上浆炸黄然后再焖大火烧开小火焖酥烂又成形绝无膻味
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒大肠油菜
菜系及功效东北菜扒大肠油菜的制作材料主料熟大肠克净油菜克大油克料酒克盐克味精克淀粉克香油克汤适量葱姜末各克糖克扒大肠油菜的特色色金红碧绿相间鲜咸脆香教您扒大肠油菜怎么做如何做扒大肠油菜才好吃大肠改成长厘米左右的条油菜将根部切十字用开水焯一下过凉理顺和大肠放在一起坐勺放油葱姜炝锅烹料酒加汤盐味精糖把大肠油菜推进勺里开后勾芡翻个淋香油出勺即成操作关键找好口注意汁芡厚薄码放整齐
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋茄子
菜系及功效家常菜谱私家菜口味酸甜味工艺红烧糖醋茄子的制作材料主料茄子两个调料大葱切长条蒜辣椒盐糖醋酱油糖醋茄子的特色色泽红润酸甜可口教您糖醋茄子怎么做如何做糖醋茄子才好吃制作方法把茄子切成片状待油热后放入茄子吸油放油时要比平时炒菜稍多些茄子炒至半熟把葱蒜辣椒放入锅中一起炒加少许盐很少醋根据个人口味添加酱油主要用于茄子变色再炒待茄子炒熟快出锅时放入两勺糖翻炒两下盛盘即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
黔味大虾
菜系及功效云贵菜黔味大虾的制作材料主料鲜大虾克干辣椒花椒酱油白糖醋味精色拉油姜葱蒜红油麻油鸡汤等适量黔味大虾的特色色泽红亮鲜辣味香教您黔味大虾怎么做如何做黔味大虾才好吃刀工成型先将大虾洗净剪去虾脚和须子去掉虾线干辣椒切成厘米长的筒状烹调方法炒油烧热将虾下锅过油捞出然后把筒筒辣椒和花椒炒香后下酱油白糖醋味精姜葱蒜再将虾下锅炒入味勾入适量鸡汤炒几下淋入红油麻油即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
娘娘爱
菜系及功效山西菜私家菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸娘娘爱的制作材料主料童子鸡克辅料火腿克草鱼克鸡蛋清克豌豆克调料八角克香油克味精克小葱克料酒克姜克盐克花椒克香菜克娘娘爱的特色肉质鲜嫩汤清爽口教您娘娘爱怎么做如何做娘娘爱才好吃雏鸡宰杀洗净去嘴尾臊爪尖再抽掉鸡腿骨颈骨把翅腿别起治净的鸡入沸水氽一下放入砂锅内加葱段姜末花椒八角味精料酒盐入笼蒸熟将草鱼宰杀去鳃挖腮去内脏片取净肉去刺剁成泥茸鱼茸内加入葱姜花椒粉八角碾碎味精料酒盐等搅拌均匀取个小酒杯将鱼茸分别装入杯内上面嵌上数粒豌豆呈莲蓬形状入笼蒸熟取出放入砂锅内炒勺上火倒入鸡汤加火腿香菜沸后淋香油倒入砂锅内即成娘娘爱的制作要诀蒸鱼茸莲蓬宜用中火约分钟即熟小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝如意虾
菜系及功效清真菜补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺溜八宝如意虾的制作材料主料对虾克辅料海参水浸克鱼肚克鲜贝克鸭舌克鸭肝克冬笋克荸荠克胡萝卜克油菜心克鸡蛋清克调料料酒克淀粉玉米克味精克鸡油克姜汁克花生油克盐克教您八宝如意虾怎么做如何做八宝如意虾才好吃将大虾洗净去头壳肠留尾从脊背划开成大连刀片轻轻拍实放入精盐料酒姜汁味精稍腌把海参鱼肚鸭肝冬笋分别坡刀片成斜片南荠胡萝卜去皮削成球状南荠胡萝卜鸭舌菜心分别放开水锅中汤透将鲜贝择筋洗净鲜贝加入精盐淀粉鸡蛋清浆好在温热油中滑透将鸡蛋清放入碗内用筷子朝一个方向抽打成泡沫状加入淀粉调匀炒勺上火倒入花生油烧热后将勺端离火口将虾身蘸匀蛋清糊逐个放入油内将勺移至正火用手勺翻动炸至大虾两面均成浅黄色捞出切两刀成三块保持原形码放盘中另坐勺上火放入鸡汤加入盐料酒姜汁烧开打净浮沫放入海参鱼肚鸭肝冬笋南荠胡萝卜鸭舌鲜贝菜心调入味精烧开用水淀粉勾成玻璃芡淋入鸡油浇在虾的上面八宝如意虾的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克为使本品口感更好可加入适量鸡汤如果没有鸡汤可用清水代替小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧春笋
菜系及功效清真菜利尿食谱消化不良食谱滋阴食谱祛痰食谱口味微辣工艺红烧红烧春笋的制作材料主料春笋克调料辣椒红尖干克生抽克白砂糖克味精克香油克教您红烧春笋怎么做如何做红烧春笋才好吃选择个头相等大小的春笋用不冒烟的锯木屑或柴禾灰火炭灰火埋好烧熟取出去灰剥去笋壳切去老根用手搓成条状干辣椒去蒂烧至焦黄剁碎将生抽白糖味精麻油调成汁料汁加春笋拌匀即可供用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁蟹黄银鱼
菜系及功效其他菜系白汁蟹黄银鱼的制作材料主料银鱼白汁蟹黄银鱼的特色白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理天津市烹饪大师刘永源在白汁银鱼的基础上用紫蟹银鱼配伍研制的一道新派津菜并由其宾馆厨师参加年天津市津菜烹饪比赛一举夺得热菜金奖此菜银鱼白如美玉蟹黄橘红银鱼托浮着蟹黄洁白中衬托橘红晶亮滑润入口奇鲜味道醇厚是津菜中的特色佳肴教您白汁蟹黄银鱼怎么做如何做白汁蟹黄银鱼才好吃先将银鱼去眼洗净用味精盐姜汁等腌渍入味整齐地码放在盘中中间放上蟹黄上屉蒸熟然后热勺打底油烹姜汁料酒加入清汤将蒸熟的银鱼蟹黄扣入勺内加盐味精姜汁找口勾芡大翻勺溜入平盘保留原有扒银鱼的形状色泽和清香的本味再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周用同样芡汁薄薄蒙在其上即成
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40