闽南肉粽子
福建小吃闽南肉粽子的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法闽南肉粽子的制作材料晚糯米克带皮猪腿肉克鲜栗子克水发香菇克虾仁干克炸酥扁鱼克鸭肉克红糖克熟猪油克酱油香料卤汁克味精克竹棕叶片咸片若干条闽南肉粽子的特色滑润爽日味道鲜美教您闽南肉粽子怎么做如何做闽南肉粽子晚糯米洗净用清水浸泡小时捞出沥干水分鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳去壳取肉水发香菇去蒂切片虾仁干用温水泡软竹棕叶洗净用沸水泡软锅内加酱油香料卤汁猪肉鸭肉煮至卤熟取出切成等块炒锅置火上加熟猪油烧至五成热放入泡好沥干的糯米翻炒加入卤汁红糖味精熟猪油拌匀待糯米呈赤黄色五成熟时盛出晾凉取棕叶二三片并列互叠折成尖底三角形漏斗状先倒入糯米约克再放入栗子香菇虾仁各粘在三角形叶沿中间放入卤猪肉鸭肉扁鱼碎粒最上边盖上糯米约克收拢棕叶两端包成有四个角的立体形用咸草捆扎四角及中腰每个扎成一串锅内放入肉粽水用中火煮约小时捞出保温即可食时解开捆草蘸食芥辣酱辣椒酱佐食闽南肉粽子的制作要领炒糯米时要边炒边翻动边翻动边加卤汁炒制
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
甜酒冲蛋
湖南小吃甜酒冲蛋的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺其他甜酒冲蛋的制作材料糯米克酒曲克鸡蛋个绵白糖克桂花糖克桂圆肉克香元条克白胡椒粉克红丝克甜酒冲蛋的特色色泽美观蛋丝浮面柔软细嫩酒味醇香汁蜜甜教您甜酒冲蛋怎么做如何做甜酒冲蛋将糯米淘洗净浸泡小时后取出取制成甜酒制作方法同湖南原杯冷甜酒但不用杯子改用瓦缽剩余的糯米蒸熟成饭取出后用擀面杖捣成糊置案板上压平成毫米厚的块再切成毫米见方的小丁铝锅内加清水克烧沸倒入糯米糊煮至米粒表面软滑水成清糊状时加入冷甜酒约用手勺搅散即成热甜酒取饭碗只每碗内分别磕入鸡蛋个搅散将滚沸的热甜酒分盛入碗内使鸡蛋成丝状每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒分别加桂花糖绵白糖红丝及切碎的桂圆肉香元条即成甜酒冲蛋的制作要领鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
刀拔面
山西小吃刀拔面的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法刀拔面的制作材料面粉克水克刀拔面的介绍刀拔面是山西极具特色的小吃之一其特色是刀具两端为把中间为刀操作者两手握刀把竖切外推成条刀拔面的特色荞麦棱形吃时筋道入口柔软滑爽教您刀拔面怎么做如何做刀拔面将面粉倒入盆中加水和成面团揉匀至光滑盖上湿布饧分钟将饧好的面团擀开成长方片撒上面粉折成长形面片如此可折层用特制拔面刀将面片切下成条形切下的同时随即使面条离开面片反复操作将拔好的面条用刀铲起下入锅内煮熟吃时可根据喜好或炒或浇各种浇头刀拔面的制作要领面团不能太软否则拔面时易粘刀
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋鲤鱼
山东小吃糖醋鲤鱼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺炸汆法糖醋鲤鱼的制作材料黄河鲤鱼条约克醋克白糖克料酒克酱油克精盐味精各克葱姜蒜末克清汤克面粉克湿淀粉克鸡蛋个花生油克实耗克糖醋鲤鱼的介绍山东传统名吃据说最早始于黄重镇在当地很有名气后来传到济南尤以济南汇泉楼所制作的最为著名糖醋鲤鱼的特色造型美观色泽金黄外酥内嫩酸甜可口教您糖醋鲤鱼怎么做如何做糖醋鲤鱼将鲤鱼去鳞鳃后剖腹去内脏洗净两面每隔厘米切上牡丹花刀提起鱼尾使刀口张开撒上少许精盐略腌最后均匀地挂上一层用面粉湿淀粉和鸡蛋液调制的糊炒锅置旺火上倒入花生油烧至七成热放入鱼炸至呈弓形待色黄并定型时捞出放入盘内炒锅内留少许油烧至五成热放入葱姜蒜末炝锅烹入料酒醋酱油清汤再加入白糖味精烧开后用湿淀粉勾芡淋人少许花生油搅匀浇在鱼上即成糖醋鲤鱼的制作要领炸鱼时油温为七成热才能使蛋回糊速炸收缩定型
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
醪糟蛋
四川小吃醪糟蛋的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法醪糟蛋的制作材料鸡蛋醪糟白糖红糖各适量醪糟蛋的介绍醪糟蛋有喜蛋吉祥蛋之称是古今民间生儿女时必备的滋阴养血小吃若一家生育儿女主人必烹醪糟蛋回赠来贺喜的客人而今已成为街边小店的休闲名小吃深受欢迎醪糟蛋的特色味鲜汤甜营养丰富教您醪糟蛋怎么做如何做醪糟蛋净锅内放清水克置中火上加入醪糟白糖红糖将鸡蛋去壳下锅煮分钟蛋黄断生起锅即成醪糟蛋的制作要领鸡蛋要轻轻打入锅中蛋白要受热定型后再轻轻铲动防止粘锅
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鱿鱼方
菜系及功效川菜胃调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺烧清汤鱿鱼方的制作材料主料鱿鱼干克辅料冬笋克调料盐克胡椒粉克料酒克味精克碱克清汤鱿鱼方的特色鱿鱼绵软汤味芳香教您清汤鱿鱼方怎么做如何做清汤鱿鱼方才好吃用冷水泡鱿鱼约小时剥皮抽筋切成厘米长厘米宽的长方块以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约分钟使其渗透上碱水锅内放入清水毫升烧开将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约分钟水略凉再上火烧开再离火焖分钟发好后将原水滤去另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味冬笋切成薄片用沸水氽去麻味鸡汤放锅内烧开下鱿鱼笋片撇去浮沫加精盐胡椒面料酒味精调好味汤开即起锅倒入汤碗中食用清汤鱿鱼方的制作要诀本品需清鸡汤约毫升
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸烹子蟹
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺炸烹炸烹子蟹的制作材料主料海蟹克辅料淀粉玉米克调料大葱克姜克香菜克醋克酱油克盐克味精克黄酒克大豆油克教您炸烹子蟹怎么做如何做炸烹子蟹才好吃将每个子蟹都从中间切开刀口处沾上干淀粉葱姜切细丝香菜洗净切寸段备用用酱油醋精盐味精黄酒鸡汤克葱姜丝香菜段对成调味清汁勺内放油烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内翻炒几下出勺即成炸烹子蟹的制作要诀备大豆油克实耗约克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮兔丁
菜系及功效川菜气血双补食谱青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱口味麻辣味工艺焖陈皮兔丁的制作材料主料兔肉克调料陈皮克辣椒红尖干克料酒克大葱克姜克白砂糖克酱油克花椒克香油克江米酒克陈皮兔丁的特色干香麻辣酥脆陈皮味香教您陈皮兔丁怎么做如何做陈皮兔丁才好吃将兔肉切成厘米见方的小块将锅烧热放入香油精盐煸炒至肉干酥再放入干辣椒花椒料酒酒露陈皮白糖酱油葱姜等作料用文火焖分钟把汤汁收干即可装盘食用陈皮兔丁视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火爆腰块
菜系及功效川菜火爆腰块的制作材料主料猪腰克熟猪油克酱油茶匙姜葱蒜菜心生粉料酒各适量教您火爆腰块怎么做如何做火爆腰块才好吃将猪腰选用新鲜质嫩的大白猪腰洗净撕去蒙皮油筋再用刀平片对剖片净腰躁横顺划十字花刀片成厘米大小的块姜蒜去皮切成片葱切成马耳形菜心洗净备用将切好的腰块放碟内加盐料酒生粉水拌匀再用盐酱油味精料酒生粉制成汁烧热锅下熟猪油烧至七成熟时把拌好的腰块迅速下锅炒散至翻花再下姜葱蒜菜心翻炒均匀加入制好的汁炒片刻即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
毛血旺
菜系及功效川菜毛血旺的制作材料主料鸭胸肉猪心猪肚火腿肠香菇海白菜黄豆芽大葱泡辣椒干辣椒牛油香油花椒味精鸡料教您毛血旺怎么做如何做毛血旺才好吃将鸭血旺切成一字条形将鸡胸肉猪肚猪心火腿肠切成片将香菇切成片海白菜芹菜切成节待用炒锅放置旺火上加入少许油将海白菜芹菜大葱节黄豆芽炒熟放入味精加少许香油起锅装碗内做碗内做底用将炒锅放置旺火上将鸡胸肉猪肚猪心火腿肠放炒锅内加泡辣椒干辣椒会炒至香加入少许鲜汤然后放入牛油香油味精鸡精起锅盛入炒好做底用的辅料毛血旺视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
橄榄乌鱼球
菜系及功效鲁菜肾调养食谱止血调理食谱夜尿多食谱口味咸鲜味工艺烧橄榄乌鱼球的制作材料主料海螵蛸克白果干克辅料赤小豆克调料大葱克苏打粉克胡麻油克植物油克鸡蛋清克料酒克淀粉豌豆克盐克味精克橄榄乌鱼球的特色色洁白中有黄褐色点缀味嫩脆爽形如橄榄赏心悦目教您橄榄乌鱼球怎么做如何做橄榄乌鱼球才好吃乌鱼板切厘米宽的条用刀修饰两边然后直切厘米宽的直刀刀深最后刀口方向切厘米宽的块放碗中加蛋清盐味精料酒水淀粉苏打粉腌渍小时放温油中划出呈橄榄球形白果红腰豆开水焯过勺中加底油烧热加入葱丁炒出香味随即加入白果腰豆盐味精煸炒加高汤克水淀粉勾芡加入橄榄稍加翻炒淋花椒油出勺盛盘橄榄乌鱼球的制作要诀海螵蛸又称乌鱼板红豆又称红腰豆或腰豆小帖士食物相克海螵蛸海螵蛸恶白敛白及附子白果干白果忌与鳗鱼同食赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸龙段
菜系及功效鲁菜补气食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味本味咸鲜工艺清蒸清蒸龙段的制作材料主料青鱼克辅料虾仁克香菜克调料鸡蛋清克大葱克料酒克白酱油克盐克白砂糖克花椒克香油克花生油克味精克教您清蒸龙段怎么做如何做清蒸龙段才好吃将青鱼收拾干净后切下头不用剔下两扇鱼肉将鱼皮完整片下将鱼肉虾肉一起斩成茸泥放入碗内加蛋清料酒克酱油克精盐少许花椒味精搅匀再放香油克拌匀将鱼茸泥放在鱼皮上卷成直径厘米粗的卷上屉蒸分钟取出切成厘米长的段摆入盘内将鲜汤料酒酱油白糖精盐花椒味精香油入炒勺烧开浇在鱼段上撒入葱丝将花生油入勺内烧开浇在鱼段上撒上香菜即成造型美观原汁原味鲜嫩醇香小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绣球全鱼
菜系及功效鲁菜绣球全鱼的制作材料主料黄鱼克猪肥肉膘克水发冬菇克净冬笋克火腿克青豆克辅料葱末克姜末克鸡蛋清克淀粉克清汤克鸡油克调料精盐克白糖克绍酒克绣球全鱼的特色造型美观无筋无刺五彩缤纷口味鲜美教您绣球全鱼怎么做如何做绣球全鱼才好吃黄鱼刮去鱼鳞去鳃和内脏冲洗干净从鱼下嘴巴剁开用刀背一砸让鱼头扒下劈下鱼肉剥去鱼皮待用将鱼脊骨及鱼头保持原形放入鱼盘中再将鱼肉冬菇冬笋火腿猪肥肉膘均切成长厘米宽厚各厘米的丝放入盛器中加入精盐白糖绍酒葱末姜末鸡蛋清湿淀粉搅匀成馅挤成直径厘米的九子个放入盘中骨架的两侧呈整鱼状上笼旺火蒸熟取出将原汤倒入炒锅内加清汤绍酒精盐青豆烧开用湿淀粉勾芡淋上鸡油浇在鱼身上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香葱烘蛋
菜系及功效鲁菜香葱烘蛋的制作材料主料鲜蛋只乳脂瓶香葱一束盐胡椒粉香葱烘蛋的特色香味浓郁蛋质酥烂鲜咸浓醇教您香葱烘蛋怎么做如何做香葱烘蛋才好吃把新鲜香葱切成长段把两只鲜蛋打入烤盆内倒入乳脂放上葱段加上适量的盐胡椒粉然后把烤盆放进烤箱内烘烤分钟取出趁热食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
月儿鸡
菜系及功效粤菜气血双补食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味酸甜味工艺焖月儿鸡的制作材料主料鸡克辅料淀粉蚕豆克调料江米酒克盐克白砂糖克姜克植物油克月儿鸡的特色汤鲜奶白味辛香浓酸甜醒胃教您月儿鸡怎么做如何做月儿鸡才好吃鸡宰杀煺毛去内脏洗净斩成每块克加入精盐克干淀粉拌匀中火烧热炒锅下油加入姜块爆香再放鸡块炒至有香味透出下糯米酒江米酒白糖煮沸煮沸后加精盐转入沙锅内加盖用慢火焖分钟原煲上席小帖士健康提示此菜营养丰富地方风味浓小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅贴石斑夹
菜系及功效粤菜锅贴石斑夹的制作材料主料方包片石斑肉两辅料鸡蛋只金华火腿片少许芫茜棵调料盐茶匙胡椒粉生粉各少许锅贴石斑夹的特色锁贴石斑夹亦被称为鱼多士即是用鱼肉及面包做成的菜式亦可用西式火腿最需注意的是蛋汁的运用过少会使材料在炸时和面包分开过多不美观我想您们一定能控制得宜教您锅贴石斑夹怎么做如何做锅贴石斑夹才好吃将面包皮除分成两半再切成小块石斑肉去皮骨切小件再削成薄片火腿切幼薄条鸡蛋只打匀备用石斑肉放入茶匙盐少许胡椒粉和适量生粉拌匀再放入蛋液拌匀后放到切成小块的面包上将面包四边沾上蛋液置碟上并放入火腿及小片芫茜叶置罩篱内放入滚油中炸至面包微黄取起滤干油份即可供食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁鱼肚
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩虾仁鱼肚的制作材料主料鱼肚克虾仁克辅料鸡蛋清克火腿克小麦面粉克鸡肉克淀粉蚕豆克香菇干克调料醋克小葱克酱油克香油克胡椒粉克猪油炼制克味精克盐克虾仁鱼肚的特色红白褐三色互相映衬鱼肚柔软虾仁鲜嫩海味河鲜合烹风味别致教您虾仁鱼肚怎么做如何做虾仁鱼肚才好吃油发鱼肚放入温水中浸泡分钟捞出切成厘米见方的块盛在碗内再加醋黄酒克面粉清水毫升抓洗除净鱼肚所含的油分使其颜色洁白再用清水漂洗二三次挤干水分取锅只下杂骨汤毫升加黄酒克精盐烧开放入鱼肚煮分钟除去杂味捞出挤干熟瘦火腿水发香菇煮熟的鸡肉均切成厘米见方的丁虾仁洗净鸡蛋清盛入碗内用力搅发加百合粉克精盐调匀再放入虾仁拌匀上浆炒锅置中火放入熟猪油烧五成热放入浆虾仁走油用筷子划散熟后连油倒入漏勺沥去油炒锅置旺火放入熟猪油烧至六成热依次放入鸡清汤毫升鱼肚味精酱油精盐烧开用湿淀粉克勾芡盛入大碗内炒锅置旺火放入熟猪油克烧至六成热下火腿香菇鸡肉虾仁加鸡清汤毫升烧开再用湿淀粉克勾玻璃芡再放入葱段胡椒粉淋入芝麻油用手勺推匀出锅浇盖在鱼肚上即成虾仁鱼肚的制作要诀广肚是毛肚和鱼肚的统称产于两广海南福建沿海一带是饮食业沿用的海味商品名称产于上述地区的其它鱼肚及鳗鱼肚又称胱肚也当作广肚是错的选购应用时注意鉴别油发鱼肚将干鱼肚克与冷茶油克同时下锅用中火约炸分钟鱼肚稍软时用滤勺捞出切成厘米宽的长条放入油锅里炸呈白色泡状时离火吞炸泡沫消去后再上火反复数次油温始终保持六成热炸至鱼一折即断断面呈现蜂窝小孔即成因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤螃蟹蛋
菜系及功效湘菜滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸清汤螃蟹蛋的制作材料主料鸡蛋克鸭蛋克猪肉肥瘦克辅料虾米克香菇干克玉兰片克紫菜干克调料小葱克胡椒粉克味精克盐克鸡油克猪油炼制克清汤螃蟹蛋的特色软中带脆汤清味鲜教您清汤螃蟹蛋怎么做如何做清汤螃蟹蛋才好吃水发香菇去蒂洗净与猪肉水发玉兰片分别切成厘米长的丝金钩虾用温水浸泡分钟切米粒状紫菜浸泡分钟洗去泥沙撕碎将炒锅置旺火上放入熟猪油烧至六成热时先下玉兰片丝炒两下再下肉丝香菇丝粗盐炒几下然后下金钩虾炒熟后盛入盘中晾凉鸡鸭蛋入一只大碗里用筷子搅散加入冷鸡清汤毫升味精再放入炒熟的肉丝等配料一起拌匀另取大汤碗一只内抹熟猪油克倒入已调匀的料上笼蒸熟蒸熟取出晾凉整块翻扣入瓷盘中用手掰成约厘米见方的块仍盛入大汤碗中上笼加热炒锅置旺火放入鸡清汤毫升加入味精精盐胡椒粉紫菜葱段烧开倒入大汤碗淋入鸡油即成清汤螃蟹蛋的制作要诀金钧虾即海产的干虾米蒸时大火加热分钟即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱辣鱼
菜系及功效湘菜葱辣鱼的制作材料主料鲜鱼肉克葱克盐克料酒克姜克素油克泡辣椒克鲜汤克酱油克白糖克醋克香油辣椒油各克葱辣鱼的特色色润黄亮质地软酥咸鲜味美葱香微辣教您葱辣鱼怎么做如何做葱辣鱼才好吃鲜鱼肉洗净切成长约厘米宽约厘米的条形用盐料酒姜葱胡椒粉拌匀腌渍码味后去尽汁水和姜葱锅置旺火上下素油烧热至左右下鱼条炸至呈黄色时捞起倒去锅内油另放素油入锅烧热下葱段偏炒出香味再下姜片辣椒节稍偏力口入鲜汤盐酱油料酒和少许白糖醋待沸下鱼条用中火烧至汁浓将干时加入香油辣椒油起锅入盘晾凉食用时以葱垫盘底上放鱼条去掉姜片和辣椒节原汁淋于鱼条上即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40