番茄肉片

菜系及功效私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味甜咸味工艺油爆番茄肉片的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料黄瓜克冬笋克调料番茄酱克白砂糖克盐克淀粉豌豆克鸡蛋清克植物油克料酒克番茄肉片的特色色泽红润甜酸微咸软嫩酒菜为宜教您番茄肉片怎么做如何做番茄肉片才好吃将冬笋洗净切片淀粉加水适量调匀成水淀粉约克待用将五花肉最好肥三瘦七的猪肉洗净剔去筋切成柳叶片黄瓜洗净劈开去瓤切成柳叶片将猪肉片用盐适量水淀粉克蛋清拌匀上浆笋片用沸水焯透捞出旺火坐油勺放入净油烧至三四成热将肉片下勺拨散滑散透黄瓜片笋片也随用油氽一下控入漏勺原勺留少许底油放入番茄酱略炒烹入料酒高汤加白糖盐放入肉片黄瓜片笋片烧沸后用淀粉勾芡翻炒均匀淋明油颠抖出勺装入平盘番茄肉片的制作要诀调料中的植物油大部分作炸肉片用所以宜准备比实际用量多一些

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清炒茼蒿菜

菜系及功效私家菜便秘食谱口味清香味工艺清炒清炒茼蒿菜的制作材料主料茼蒿克调料植物油克盐克白砂糖克味精克香油克清炒茼蒿菜的特色色绿油亮鲜嫩清香教您清炒茼蒿菜怎么做如何做清炒茼蒿菜才好吃选用新鲜的嫩茼蒿菜去根和杂质清洗干净沥干水将炒锅置大火上烧热迅速煸炒炒至颜色变深绿菜变软时加入白糖味精炒匀即可出锅装盘淋上香油趁热上桌供食

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

山药豆腐汤

菜系及功效私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱肾炎食谱口味本味咸鲜工艺煮山药豆腐汤的制作材料主料山药克豆腐北克调料花生油克香油克酱油克盐克味精克大蒜白皮克大葱克山药豆腐汤的特色豆腐软嫩山药润滑教您山药豆腐汤怎么做如何做山药豆腐汤才好吃山药去皮洗净切成小丁块豆腐切成小丁块放入沸水锅内烫煮一下捞出用冷水过凉沥干水分蒜拍碎剁蓉葱切葱花备用炒锅放在火上倒入花生油烧热下入蒜蓉爆香倒入山药丁翻炒加入清水适量待沸后倒入豆腐丁加入酱油味精精盐煮沸撒上葱花淋上香油即成小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

黄鱼烧豆腐

菜系及功效私家菜孕妇菜谱青少年食谱老人食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺生炒黄鱼烧豆腐的制作材料主料大黄鱼克豆腐北克辅料木耳干克油菜心克调料大葱克姜克盐克味精克花生油克料酒克黄鱼烧豆腐的特色鱼肉细嫩味美适口教您黄鱼烧豆腐怎么做如何做黄鱼烧豆腐才好吃将鱼宰杀去鳞鳃内脏洗净鱼身两侧打斜刀待用豆腐洗净切厚片木耳青菜心洗净大葱洗净切段姜洗净切片炒锅注油烧热下入葱段姜片爆锅再下鱼两面略煎加入鲜汤料酒盐烧开后去浮沫放入豆腐木耳用慢火烧熟加入青菜心味精将青菜心围盘边将鱼盛在盘中即可小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

砂锅白菜炖豆腐

菜系及功效私家菜学龄前儿童食谱老人食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味清香味工艺原炖砂锅白菜炖豆腐的制作材料主料豆腐北克白菜克调料香油克酱油克盐克味精克大葱克砂锅白菜炖豆腐的特色清香可口豆腐轻柔教您砂锅白菜炖豆腐怎么做如何做砂锅白菜炖豆腐才好吃豆腐切成骨牌块白菜去帮取其心切成同样大小的块备用葱洗净切成葱花砂锅内倒入适量水把白菜心铺在水中把豆腐块放在上面加入葱花酱油精盐加盖焖熟烧开后转小火炖分钟加入味精香油即成

分类：私家菜

日期：2011-01-22 22:57:40

蜜汁酿藕

菜系及功效素斋菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味甜味工艺蜜汁蜜汁酿藕的制作材料主料莲藕克辅料糯米克调料白砂糖克蜂蜜克蜜汁酿藕的特色软糯洁白藕香米甜教您蜜汁酿藕怎么做如何做蜜汁酿藕才好吃糯米淘洗干净用温水泡软泡透藕切成半圆形连刀片即一刀不断二刀断的藕夹每片约厘米厚将泡好的糯米装在每个藕夹内摆入碗中上屉蒸约半小时取出摆入盘内勺内加水克及糖蜂蜜熬化至浓浇在酿好的藕夹上即成

分类：素斋菜

日期：2011-01-22 22:57:40

陈皮凤翼

菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤陈皮凤翼的制作材料主料鸡翅克调料陈皮克花椒克大葱克姜克料酒克酱油克白砂糖克盐克植物油克卤汁克辣椒红尖干克香油克教您陈皮凤翼怎么做如何做陈皮凤翼才好吃鸡翅去净绒毛洗净斩去翅尖用酱油黄酒抹匀陈皮切丝锅内放油烧至七成热鸡翅逐只下锅炸至皮缩色呈金黄色时捞出锅留余油烧热将干辣椒炸至棕红色取出马上下陈皮丝花椒略炒连油一起倒入碗内锅内再加少量油烧热煸葱姜下原卤及适量清水放入鸡翅烧煮片刻后加盐酱油糖见卤汁只剩翅膀酥熟时倒入陈皮油转大火收汁直到汁干吐油时起锅倒入盘内撒入少许蜜制陈皮丝淋上香油冷却后即可食用

分类：卤酱菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸香蕉

菜系及功效甜品点心心调养食谱学龄期儿童食谱高血压食谱高脂血症食谱口味甜味工艺炸炸香蕉的制作材料主料香蕉克辅料鸡蛋清克面包屑克炼乳甜罐头克调料淀粉蚕豆克色拉油克教您炸香蕉怎么做如何做炸香蕉才好吃香蕉剥去外皮切成棱形刀块香蕉入蛋清豆粉中拌匀再均匀地沾上面包屑将香蕉投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅装盘即可炸香蕉的制作要诀本品有油炸过程需备色拉油约克炸制时宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀宜用高油温炸制小帖士健康提示此菜除含碳水化合物外也含有蛋白质脂肪灰分还含有多种维生素和果胶以及钙磷铁和多种酶食用后对降低血压有辅助作用是降血脂利肠胃的美食小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：甜品点心

日期：2011-01-22 22:57:40

椒盐擦鸡

菜系及功效卤酱菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他椒盐擦鸡的制作材料主料鸡克调料黄酒克花椒克盐克姜克味精克教您椒盐擦鸡怎么做如何做椒盐擦鸡才好吃先将鸡洗净把内脏取出将鸡身吊当风处晾干然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔再把花椒和盐擦遍鸡身鸡身刺孔目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内上面压实约腌小时备用做卤鸡汁把鸡汁汤加入酒及味粉调匀倾入锅内加火烧开然后倒入瓦盆待凉再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时把浸好的鸡取出加上葱放入蒸器内用文火蒸约半小时取出切件便可食用

分类：卤酱菜

日期：2011-01-22 22:57:40

木樨小枣

北京小吃木樨小枣的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法木樨小枣的制作材料小枣克白糖克桂花克木樨小枣的介绍小枣以北京密云产的小枣枣以皮薄肉厚核小而著称为主料再配以木樨桂花白糖烧煮而成风味独特是佐酒和饮茶的小菜木樨小枣又称桂花小枣如去掉桂花配以玫瑰称为玫瑰小枣老北京人吃小枣不用汤匙筷子而专用牙签扎着吃别有一番情趣木樨小枣的特色枣色紫红甜香浓郁教您木樨小枣怎么做如何做木樨小枣将小枣洗净拣去虫枣用水浸泡小时锅内加清水烧沸下小枣煮约分钟再加白糖改用微火煮煮至汤汁粘稠时不断用手摇晃锅待糖汁全部裹于小枣上出锅晾凉均匀地拌上桂花水即可木樨小枣的制作要领小枣煮至色重鼓起时加白糖用小火再煮否则易煳锅底汤汁浓稠时要用手顺锅摇晃不用铲子或手勺搅动以免搅破枣皮

分类：北京小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

肉丁馒头

河北小吃肉丁馒头的做法详细介绍所属地区河北小吃工艺蒸法肉丁馒头的制作材料面粉克肥瘦猪肉克大葱克面酱芝麻油老酵面备克白糖克姜末克味精克食碱水适量精盐少许肉丁馒头的特色皮面暄软甜而不腻馅鲜味香教您肉丁馒头怎么做如何做肉丁馒头将面粉老酵加入适量的水和成面团静置饧发猪肉大葱洗净分别切成小方丁放入盆内同时加入面酱姜末白糖精盐味精芝麻油搅拌成肉馅饧好的面团内加入适量的碱水揉匀搓成条搁成克个的剂子用手按扁分别包入克肉馅口封捏严放入模子内包口朝上按平扣出即成生坯也可团成馒头形排放一边饧分钟上笼蒸熟即成肉丁馒头的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可

分类：河北小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

千层油糕

江苏小吃千层油糕的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法千层油糕的制作材料精面粉克酵面克生猪板油克白砂糖克甜红瓜丝克食碱克熟猪油克千层油糕的介绍扬州厨师吸取了古代千层馒头色白如雪揭之数层的传统技艺创制出绵软甜润的千层油糕为扬州传统名点之一现在富春茶社制作的油糕菱形块呈白色半透明糕面红白相间给人一种赏心悦目的感觉千层油糕的特色色彩美观绵软甜润层次清晰教您千层油糕怎么做如何做千层油糕将猪板油去膜切成厘米见方的丁用白砂糖克拌匀腌天制成糖板油丁用沸水化开食碱加入酵面中揉匀摘成核桃大小的块取克面粉放在案板上中间扒窝倒入左右的温水克与酵面揉成生面筋状拉之有韧性时再揉成面团静置约分钟取克面粉撒在案板上放上面团揉至表面不粘手时用擀面杖轻轻擀成长约米宽约厘米厚约厘米的长方形面皮边擀边撒面粉克防止粘连然后在面皮上涂抹一层熟猪油均匀地撒上白砂糖克再铺上糖板油丁自右向左卷叠成层的长条形轻轻翻身横放在案板上用擀面杖轻轻压一遍防止脱层白面团中心向四周边压边擀成长约米宽约厘米的长方形再将左右两端各折回一点压紧以防蒸时漏出糖油对叠四折再用擀面杖轻轻压成边长厘米的正方形油糕坯每折层共为层取蒸笼垫上湿布两手捧入糕坯并拍平糕面均匀地撒上红瓜丝盖上盖置旺火沸水锅上蒸约分钟取出倒在竹匾上晾凉用刀修齐四边切成相等的块菱形糕食时再上笼复蒸千层油糕的制作要领老酵面的比例应视季节不同有所变化夏天略少冬天略多过多影响层次食不爽口过少吃口发硬面粉一定不能有团块或砂糖粒制作前需将干面粉用细筛筛后再用擀制叠层时皮子要厚薄一致蒸糕时不能随意搬笼和晃动跑汽必须一次蒸熟否则影响分层使成品吃口粘牙

分类：江苏小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

龟鹤延年汤

陕西小吃龟鹤延年汤的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法龟鹤延年汤的制作材料净母鸡只约克净龟肉块克姜片克葱段克熟猪油克精盐适量味精少许龟鹤延年汤的介绍又名万寿羹是湖北名吃龟和鹤都是寿命较长的动物用于烹饪的寓意是延年益寿我国龟鸡同烹已有多年的历史从古至今一直受到人们的喜爱龟鹤延年汤的特色肉嫩鲜美香味扑鼻色泽乳白教您龟鹤延年汤怎么做如何做龟鹤延年汤将鸡剁成厘米左右的方块洗净沥干水分炒锅置火上加猪油烧至八成热放入葱姜炒出香味随即放入鸡肉龟肉炒干水分加精盐炒匀倒入沙锅内沙锅内加入沸水克置旺火上煨至汤汁乳白约八成熟时将沙锅端离火口待汤凉后改用中火煨至酥烂上桌即可龟鹤延年汤的制作要领鸡肉龟肉入沙锅前要用葱姜炒出香味汤汁要熬至乳白为佳

分类：陕西小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

鲜肉糯米油煎饼

上海小吃鲜肉糯米油煎饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺煎帖法鲜肉糯米油煎饼的制作材料糯米克面粉克净猪前腿肉克白糖克精盐克味精克料酒克食碱克豆油克约耗油克葱姜汁少量鲜肉糯米油煎饼的特色形似盖盒造型美观色泽金黄味道鲜香松糯教您鲜肉糯米油煎饼怎么做如何做鲜肉糯米油煎饼将糯米制成水磨粉约克食碱放入碗内加少量水溶化水磨粉中加入面粉碱水及克水揉成生粉团猪腿肉制成肉末加入白糖精盐味精料酒葱姜汁再加入冷水克搅拌成鲜肉馅逐一取生粉团克搓圆按扁包入鲜肉馅克收口时将突出的粉团摘去使面皮厚薄均匀再捏成厘米长厘米宽厘米厚的椭圆形生坯大平锅内加入豆油约厘米深烧至六七成热时放入生坯煎分钟后饼下部呈金黄色时翻身再煎分钟至两面呈金黄色时即可鲜肉糯米油煎饼的制作要领生粉团要揉匀略饧搅拌肉馅时要朝一个方向搅打起筋有粘性加清水时要分次加入不能一次加足油锅要用中火加热油量保持浸至生坯为宜锅内油量随消耗随加入既补充了油量又降低了油温

分类：上海小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

曲曲汤

新疆小吃曲曲汤的做法详细介绍所属地区新疆小吃工艺熬煮汆炖烩焖法曲曲汤的制作材料精面粉克打好鸡蛋液克羊后腿肉克葱头香菜段各克辣椒粉克精盐克孜然少许味精克羊肉汤克曲曲汤的特色清淡可口教您曲曲汤怎么做如何做曲曲汤面粉鸡蛋液放一起加清水克和成面团盖仁湿布静饧分钟用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮切成约厘米见方的块羊肉切成丁放入盆内加精盐克味精克辣椒粉克搅匀再加水克搅拌均匀再放入葱头丁即成馅料面皮中包入馅料对折起来用手将边捏好对折起来使两端合拢中间留眼放入容器内即成曲曲锅内加羊汤克烧沸放入曲曲生坯煮熟再放入剩余的味精辣椒粉孜然精盐等出锅盛入碗内撒上香菜段即可曲曲汤的制作要领面皮要擀得厚薄均匀制成的曲曲生坯要大小一致入锅煮制时不宜煮过以免破皮漏馅

分类：新疆小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

沙茶牛肉

菜系及功效粤菜沙茶牛肉的制作材料主料牛柳肉两芥兰斤姜片甘笋片少许蒜片少沙茶酱约汤匙许生抽茶匙胡椒粉少许生粉少许油汤匙生抽茶匙糖茶匙水杯生粉少许教您沙茶牛肉怎么做如何做沙茶牛肉才好吃牛肉洗净切片放入腌料拌匀泡油后捞出待用芥兰洗净摘成段烧热油约汤匙爆香姜片放入芥兰加入盐糖各少许酒炒熟上碟待用烧热油汤匙爆香蒜片放入沙茶酱调味炒匀加入泡油后的牛肉甘笋花炒匀盛放上芥兰面即成沙茶牛肉视频在线观看

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

白卤酥鸽

菜系及功效川菜肾调养食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺油淋炸白卤酥鸽的制作材料主料雏鸽克辅料生菜团叶克调料丁香克桂皮克八角克草豆蔻克肉豆蔻克大葱克姜克盐克料酒克花生油克白卤酥鸽的特色色泽金黄酥脆香咸鲜教您白卤酥鸽怎么做如何做白卤酥鸽才好吃宰杀好的乳鸽洗净生菜洗净消毒将丁香桂皮八角豆寇肉果葱姜盐料酒加清水煮开制成白卤水洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上卤煮分钟左右即熟捞出控净卤水锅内注入油烧至七成热时将鸽子投入炸至金黄时捞出每只鸽子剁成四块摆放在盘中围上生菜即成白卤酥鸽的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

永川豉汁鳗鱼

菜系及功效川菜补血食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味豆豉味工艺蒸永川豉汁鳗鱼的制作材料主料河鳗克辅料豆豉克调料大蒜白皮克姜克盐克料酒克酱油克白砂糖克味精克胡椒粉克淀粉玉米克菜籽油克教您永川豉汁鳗鱼怎么做如何做永川豉汁鳗鱼才好吃鳗鱼杀好治净入沸水锅中烫尽粘液后捞出然后从鱼背上每隔厘米宰一刀至腹部使其自然成竹节形将鳗鱼入盆加入蒜米姜米盐酱油白糖味精料酒胡椒粉豆豉等拌匀装盘上笼蒸软后取出原汁滗入锅中收浓后淋于鳗鱼上即可永川豉汁鳗鱼的制作要诀割节时不能割断否则影响美观蒸制时用大火一气呵成不能散火避免上水小帖士健康提示鳗鱼含蛋白质脂肪钙磷铁以及多种维生素等营养物质豆豉也含有丰富的蛋白质脂肪此外还含有无机盐酶素胡萝卜素等豆豉特有香味使人增添食欲能促进营养成分的吸收小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鸡蹄花

菜系及功效川菜鸡蹄花的制作材料主料公鸡脚爪克红油克蒜泥克椒盐克鸡蹄花的特色清爽脆嫩形美味适教您鸡蹄花怎么做如何做鸡蹄花才好吃鸡爪洗净去老皮置于冷水锅中用中火煮沸后改微火浸煮约分钟将锅端离火口待冷后捞出鸡爪用小刀在主骨及小爪的背面顺开一刀将鸡爪整骨取出即成鸡蹄花剔好的鸡蹄花用干净湿布盖好以免水分散失食时依各入口味可分别配上红油蒜尼椒麻味碟蘸食

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

白菜心拌海蜇皮

菜系及功效鲁菜肺调养食谱便秘食谱清热解毒食谱高血压食谱口味酸辣味工艺拌白菜心拌海蜇皮的制作材料主料海蜇皮克白菜克辅料香菜克调料大蒜白皮克盐克味精克醋克香油克白菜心拌海蜇皮的特色海蜇白菜清脆鲜香酸辣可口教您白菜心拌海蜇皮怎么做如何做白菜心拌海蜇皮才好吃海蜇皮浸泡小时放开水中烫出再浸泡小时捞出控净水在熟墩上切成丝大白菜心顶刀横切切细丝放入海蜇皮中加盐味精醋大蒜泥香油和香菜段拌匀即成小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40