香干回锅肉
菜系及功效川菜香干回锅肉的制作材料主料精制五花肉块辣椒只香干块蒜头个姜丝豆瓣酱香菜径适量教您香干回锅肉怎么做如何做香干回锅肉才好吃卤肉做法选用精制五花肉用上好卤汤卤制将味料八角桂皮茴香草果肉扣糖色盐姜葱干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤下入精制五花肉卤制入味起锅待用把卤好的五花肉香干切片青椒洗净切菱形片待用点火在锅里放油待成热的时候下少许姜丝蒜茸煸炒一会调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻待炒出油后在把青椒香干香菜径放进去大火翻炒看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下装盘即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓤瓜
菜系及功效鲁菜口味甜味工艺瓤瓤瓜的制作材料主料瓠瓜克辅料莲子克赤小豆克青椒克辣椒红尖干克调料白砂糖克猪油炼制克教您瓤瓜怎么做如何做瓤瓜才好吃莲子用开水氽过放碗内放水上笼旺火蒸透青椒红椒洗净切成细丝红小豆洗净放碗内加水上笼旺火蒸烂去掉外皮用绞刀绞成豆沙瓤瓜削去皮割去瓜尾一节从中间开厘米的方口挖出瓜瓤用水冲洗干净将豆沙莲子熟猪油放入碗内加白糖拌匀填入瓜内盖好盖放大盘内上笼蒸烂取出晾一下再入冰箱凉透不要结冰炒锅内加入白糖清水用旺火烧沸撇去浮沫熬成糖汁倒入碗内晾凉后放入冰箱凉透上桌后把瓜盘内的水沥干瓜上面撒上青红丝再把糖汁浇上即成小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁烧中虾
菜系及功效鲁菜孕妇菜谱口味酸甜味工艺酱烧茄汁烧中虾的制作材料主料海虾克辅料香菇鲜克调料番茄汁克白砂糖克大葱克大蒜白皮克姜克盐克料酒克植物油克淀粉豌豆克茄汁烧中虾的特色金红光亮味酸甜香咸四味教您茄汁烧中虾怎么做如何做茄汁烧中虾才好吃中虾剪去枪须和腿挑去虾的沙袋和沙线放热植物油中促出勺中加底油烧热放入葱姜蒜末炒出香味加入番茄汁翻炒随即加入高汤克白糖盐少许调味然后放入中虾烧熟入味用水淀粉勾芡放入香菇丁淋热明油即成小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥汁软炸虾
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱青少年食谱补阳食谱口味芥末味工艺软炸芥汁软炸虾的制作材料主料海虾克辅料生菜团叶克调料鸡蛋清克盐克味精克料酒克植物油克花生酱克炼乳甜罐头克酱油克白砂糖克芥末油克姜汁克小麦面粉克淀粉豌豆克芥汁软炸虾的特色虾乳黄味鲜嫩中透出花生香味与芥香味教您芥汁软炸虾怎么做如何做芥汁软炸虾才好吃虾去头皮留尾用料酒盐味精腌渍半小时然后将竹签由尾向上穿至离虾端厘米处鸡蛋清打成泡沫状加水淀粉调成糊取一碗加花生酱用凉开水搅开加炼乳盐白糖味精和少许酱油芥末油香油搅成汁将虾蘸蛋清糊放温植物油中炸熟呈乳黄色捞出置长盘的一端摆成扇形另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成芥汁软炸虾的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰清玉洁
菜系及功效鲁菜冰清玉洁的制作材料主料养殖对虾仁克芦荟克葱姜盐味精少许冰清玉洁的特色红白相映虾仁鲜嫩教您冰清玉洁怎么做如何做冰清玉洁才好吃选用可食无毒的芦荟进行加工处理用盐水浸泡片刻用食用水漂清控干水分对虾仁放入水锅内煮熟加盐味精拌味冷却后拌入芦荟即可装盆摆放
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淮杞炖牛腿肉
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱口味原本味工艺隔水炖淮杞炖牛腿肉的制作材料主料牛肉后腿克辅料山药干克枸杞子克桂圆肉克调料姜克小葱克盐克江米酒克黄酒克植物油克淮杞炖牛腿肉的特色肉软烂山药粑香汤清鲜教您淮杞炖牛腿肉怎么做如何做淮杞炖牛腿肉才好吃将姜去皮洗净捣成茸浸泡入米酒中成姜汁酒备用淮山药枸杞子桂圆肉洗净放入炖盅内将牛小腿肉放入沸水锅滚氽约分钟捞起洗净后按肉纹横切成厚约毫米的片中火烧热炒锅下油放牛肉片爆炒烹姜汁酒炒匀后放进炖盅内把姜葱放在上面中火烧热炒锅下开水毫升精盐味精黄酒烧沸后倒入炖盅内加盖入蒸笼用中火炖约小时至软烂取出去掉姜葱即可小帖士健康提示此菜为冬令炖品富有营养小帖士食物相克山药干山药恶甘遂大戟不可与碱性药物同服枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香饼蛇松
菜系及功效粤菜香饼蛇松的制作材料主料净蛇肉桂花小饼熟火腿复合酱西芹沙姜粉盐味精香饼蛇松的特色芳香怡人别具一格教您香饼蛇松怎么做如何做香饼蛇松才好吃蛇肉加调料略腌渍蒸熟后炸成蛇松围上香饼即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
古法扣全瑞
菜系及功效粤菜古法扣全瑞的制作材料主料活甲鱼克火腩冬菇各克精盐克料酒胡椒粉各克葱段冬笋各克味精姜末各克高汤克古法扣全瑞的特色广东风味砂锅菜瑞甲鱼因其寿命长对人体有良好滋补功效故称瑞为吉祥长寿之意教您古法扣全瑞怎么做如何做古法扣全瑞才好吃甲鱼去内脏洗净将火腩冬菇冬笋焯水捞出炒锅置旺火将葱段姜末爆香加火腩冬菇冬笋料酒高汤略煨然后连汤带料放入砂锅甲鱼放入砂锅加精盐味精蒸至软烂撒上胡椒粉即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明珠桂鱼
菜系及功效湘菜消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱结核病食谱口味咸鲜味工艺粉蒸明珠桂鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料鸡蛋清克樱桃克肥膘肉克香菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克明珠桂鱼的特色色泽美观鱼肉滑嫩味道鲜美教您明珠桂鱼怎么做如何做明珠桂鱼才好吃葱白切成花姜切成米香菜摘洗干净樱桃一切两半将桂鱼宰杀去鳞鳃鳍开膛去内脏洗一遍在开水盆里烫一下刮去皮面黑膜清洗干净先取下鱼头和尾鱼头劈开下巴鱼尾两面片开斜砍去中骨能竖立用盐料酒略腌上鱼身顺着背脊骨处进取下一片带皮的鱼肉翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉然后去掉背脊和腹刺斜片成厘米长厘米宽厘米厚的块计块余下的鱼肉剔去皮和肥膘肉一起放在垫有生肉皮的砧板上捶剁成细茸用冷鸡汤毫升调稀放入适量的盐搅拌上劲加入葱姜酒汁鸡蛋清克胡椒粉味精搅匀成鱼茸料食用前分钟将料酒盐味精葱花姜米放入鱼肉内拌匀加入剩余鸡蛋清和挤成厘米大的鱼丸放入鱼窝内在每个鱼丸上按一边樱桃淋猪油然后摆放在鱼头和鱼尾成鱼形蒸笼放在旺火沸水锅上蒸分钟即熟取出淋鸡油拼香菜即成明珠桂鱼的制作要诀鳜鱼又称桂鱼小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜泥拌紫茄
菜系及功效湘菜水肿食谱健脾开胃食谱胃炎食谱口味蒜香味工艺拌蒜泥拌紫茄的制作材料主料茄子紫皮长克调料香菜克大蒜白皮克辣椒红尖克白砂糖克醋克味精克香油克辣椒油克酱油膏克植物油克教您蒜泥拌紫茄怎么做如何做蒜泥拌紫茄才好吃首先将茄子清洗干净切约公分长的段再切成条状香菜洗净切末大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥辣椒去蒂洗净切成末将锅中加入适量油烧至油温再放进茄子用中火炸约分钟左右时茄子熟透捞出沥干油排入盘中将蒜泥辣椒末香菜与调味料白糖克黑醋酸克味精克冷开水克香油克辣椒油克酱油膏克拌均匀淋在茄子上即可食用蒜泥拌紫茄的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣肘子
菜系及功效湘菜酸辣肘子的制作材料主料猪肘子小野山笋野山椒豆瓣酱红油辣椒粉白砂糖陈醋蚝油味精鸡精酸辣肘子的特色酸香微辣肥而不腻口味醇和教您酸辣肘子怎么做如何做酸辣肘子才好吃猪肘子烫毛煮八成熟锅烧油至七八成热肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油卤水烧开放肘子卤至酥烂备用锅下油加入上述调料及高汤烧开加肘子一起焖至入味装盘面上撒上芝麻葱花即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
尤溪卜鸭
菜系及功效闽菜尤溪卜鸭的制作材料主料净肥鸭一只约重克调料精盐克味精克猪油克大米克茶叶克尤溪卜鸭的特色鸭身呈牙黄色油光闪亮香气扑鼻蘸以蒜头醋蒜泥香醋酱油白糖味精比例混合佐酒风味十足教您尤溪卜鸭怎么做如何做尤溪卜鸭才好吃用精盐克鸭的腹腔内入白水锅煮熟盛起趁热在鸭身上均匀地抹上约克精盐将鸭放在铁线网盘上盖上锅盖盖边缝隙用湿布围密在锅底中间部烧火使锅内的大米和茶叶缓烧成烟熏透全鸭此步骤是关键的一步如何判断烟熏的成色恰到好处观察的方法是待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时即可掀盖出锅放在大盆中用热鸭汤约克加入精盐克味精克调匀倒入鸭腹内浸渍约小时倒去鸭腹内汤汁切块装盘带蒜头醋一碟上桌
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆墨鱼花
菜系及功效浙菜爆墨鱼花的制作材料主料墨鱼克蒜瓣克香油时令果蔬生姜葱白胡椒粉生粉绍酒上汤各适量教您爆墨鱼花怎么做如何做爆墨鱼花才好吃将墨鱼肉从中间切开成片划十字花刀将蒜姜葱白均切茸放碗中加入盐绍酒味精上汤生粉调成芡汁取炒锅只同时放火上一只加水烧滚一只加油烧热先将墨鱼投入滚水略烫即捞出滤去水然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出锅中留底油倒入墨鱼冲入调好的芡汁不断翻炒使卤汁紧包墨鱼浇上香油即可装碟碟边用洁净的时令果蔬点缀爆墨鱼花视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜小鸡
菜系及功效西北菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺蒸四喜小鸡的制作材料主料童子鸡克辅料玉兰片克干贝克口蘑克火腿克油菜心克猪油板油克薏米克淀粉蚕豆克调料鸡油克小葱克盐克姜克料酒克酱油克胡椒粉克四喜小鸡的特色此菜营养丰富色香味形俱佳教您四喜小鸡怎么做如何做四喜小鸡才好吃将薏米煮熟沥干水分干贝蒸酥搓成丝水发玉兰片切成丁口蘑洗净切成丁葱切成丁姜切成末将以上各料装碗中加料酒盐拌成馅熟火腿切成片刻成四个喜字油菜焯水后加汤烧熟将小鸡宰杀去毛从背部开刀除内脏洗净将大骨砸断将馅子装入鸡肚中放在盘中再加鸡油盐料酒酱油上笼蒸烂取出汤滗锅中鸡胸向上放在大盘中间四个鸡中间放上油菜胸上面放喜字锅中加原汤烧开加胡椒面勾上淀粉淋上鸡油轻轻浇在鸡上即成四喜小鸡的制作要诀主料选用小鸡只每只约重克左右因以四喜名之大火气足蒸分钟即可小帖士健康提示薏米营养全面含磷较多干贝含蛋白质磷铁丰富口蘑中含有辛烯醇成分形成口蘑的独特香味小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙戏珠
菜系及功效苏菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺烧龙戏珠的制作材料主料鲫鱼克虾仁克辅料火腿克肥膘肉克鸡蛋清克调料黄酒克味精克淀粉蚕豆克小葱克姜克盐克猪油炼制克教您龙戏珠怎么做如何做龙戏珠才好吃葱洗净切段姜洗净切片将活鲫鱼龙池鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净沥干将虾仁生肥膘分别洗净沥干蛋清放碗内调散将虾仁生肥膘分别斩成茸虾仁肥膘茸同放蛋清碗中加精盐少许黄酒克味精少许干淀粉搅拌上劲成虾泥将虾泥挤成个小圆球炒锅上火舀入清水克待水烧沸烧沸后撇去浮沫改用小火放入虾球氽分钟取出即为虾珠炒锅上火舀入熟猪油烧热将鲫鱼放入锅中两面略煎舀入沸水毫升放入葱姜黄酒克盖上锅盖煮至汤呈乳白色加精盐克味精适量放入虾珠烧沸离火先将鲫鱼盛入汤钵内铺上火腿再将虾珠放鲫鱼两侧最后将汤沿钵边倒入即成龙戏珠的制作要诀选用龙池鲫鱼为原料每条重公斤以上方为正宗佳品氽虾珠时水不能滚开应用小火慢慢加热煮鱼时火力要略大使汤翻滚易成浓白奶汤小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌鸡冠肚皮
菜系及功效苏菜拌鸡冠肚皮的制作材料主料猪肚头个香油克姜汁味精各克料酒克盐克胡椒粉克拌鸡冠肚皮的特色色白嫩脆教您拌鸡冠肚皮怎么做如何做拌鸡冠肚皮才好吃把肚头去皮洗净去杂质在肚肉上竖剞数力然后顶头斜着批成鸡冠型放进清水内反复漂洗几次将肚皮下入开水锅内氽热后捞出沥去水分放容器中加入姜汁料酒味精盐胡椒粉香油拌匀装盆即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖鸡酥
菜系及功效徽菜气血双补食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味葱香味工艺清炖清炖鸡酥的制作材料主料鸡克辅料猪肋条肉五花肉克火腿克香菇鲜克冬笋克鸡蛋清克淀粉玉米克调料黄酒克盐克大葱克姜克鸡油克清炖鸡酥的特色此菜鸡肉酥烂汤味鲜醇教您清炖鸡酥怎么做如何做清炖鸡酥才好吃将鸡取出内脏去掉嗉囊食管和气管洗净将鸡剁去翅尖和脚爪去掉腿骨肋骨和大翅骨鸡皮朝下平摊在案板上用刀轻轻排剁从鸡颈排剁到尾部不要剁破鸡皮冬笋放开水内焯熟葱克切成末另克切成段姜克切成末另克切成片火腿香菇冬笋均切成小象眼片将猪肉剁碎放在碗里加葱姜末磕入鸡蛋再加盐搅拌成馅在鸡肉上撒上干淀粉抹上鸡蛋清再将肉馅铺在鸡肉上用两把刀轻轻排剁几下不要剁破鸡皮使鸡肉和肉馅粘合后放入盘中上笼用旺火蒸分钟左右取出凉凉再切成长厘米宽厘米的长方块待用将葱段姜片放在碗里再将鸡块皮朝下整齐地放在上面加盐黄酒和鸡清汤毫升用旺火上笼蒸至熟透取出炒勺置旺火上下鸡清汤毫升加火腿冬菇笋待汤烧开收浓汁用湿淀粉调稀勾薄芡淋上熟鸡油将鸡复扣在汤碗内拣去葱姜不用再将汤汁浇在上面即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高丽凤尾虾
菜系及功效京菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺油淋炸高丽凤尾虾的制作材料主料海虾克辅料生菜团叶克番茄克调料小麦面粉克椒盐克胡椒粉克盐克淀粉豌豆克鸡蛋清克酱油克醋克姜克大葱克白砂糖克香油克味精克花生油克高丽凤尾虾的特色此道菜形似凤尾外酥内嫩风味绝美教您高丽凤尾虾怎么做如何做高丽凤尾虾才好吃剥去虾头再剥去虾身的壳仅留尾部一节抽去泥肠后洗净用刀从虾腹片成背部相连的一片片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋以免炸时虾身卷屈并用胡椒盐味精略拌一拌淀粉蛋清水调好置于小盆中先将虾身沾少许面粉再将虾身均匀沾裹一层淀粉蛋清水注意面粉及淀粉蛋清水均不要沾及虾尾锅中大火加热油至六成热下虾翻炸见虾身色呈淡黄色约分钟即可捞出沥油盛盘盘边可置生菜番茄装饰吃时可沾椒盐或酱油醋姜末葱花糖香油高丽凤尾虾的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时番茄西红柿忌与石榴同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉瓜炒肝尖
菜系及功效京菜凉瓜炒肝尖的制作材料主料鲜猪肝克凉瓜克姜一块调料花生油盐克味精克鸡精粉克胡椒粉少许绍酒少许教您凉瓜炒肝尖怎么做如何做凉瓜炒肝尖才好吃猪肝切薄片凉瓜去籽切圆圈姜去皮切片猪肝片加入少许盐味精生粉绍酒腌约分钟烧锅下油放入姜片猪肝片炒至猪肝八成熟时加入凉瓜圈然后撒入胡椒粉用湿生粉勾芡淋入尾油出锅即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40