菜系及功效：苏菜
拌鸡冠肚皮的制作材料：
主料：猪肚头2个。香油15克,姜汁,味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。

拌鸡冠肚皮的特色：
色白，嫩脆。
教您拌鸡冠肚皮怎么做，如何做拌鸡冠肚皮才好吃
(1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成
鸡冠型，放进清水内反复漂洗几次。

(2) 将肚皮下入开水锅内，氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成。