炒虾丝
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒炒虾丝的制作材料主料虾仁克辅料火腿克香菇鲜克蛋糕克菠菜克冬笋克木耳水发克鸡蛋清克淀粉玉米克调料黄酒克盐克猪油炼制克教您炒虾丝怎么做如何做炒虾丝才好吃虾仁淘洗干净去掉黑线控净水分用刀碾成泥加入精盐鸡蛋清淀粉和成糊均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上以毫米厚为宜入笼蒸分钟取出晾凉后揭下切成丝即虾丝把火腿冬菇蛋糕菠菜心冬笋木耳切成细丝精盐同黄酒清汤克对成汤汁炒锅加熟猪油中火烧至四成热将虾丝下锅待虾线漂起时捞出沥油炒锅内留油把虾丝连同配料一起下锅倒入对好的汤汁迅速颠翻几下装盘即成炒虾丝的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食炒虾丝视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒海羊
菜系及功效鲁菜扒海羊的制作材料主料水发海参克羊腰窝肉克鸡油克葱姜油克酱油克花椒克葱段克盐克姜块克味精克料酒克湿淀粉克鸡汤公斤扒海羊的特色色泽金黄味鲜汁浓教您扒海羊怎么做如何做扒海羊才好吃将水发海参洗净片成大片在开水中氽透捞出控去水分锅中先放鸡汤公斤加入花椒葱姜拍松和克料酒把羊腰窝肉放在锅内煮烂捞出后切成厘米长厘米宽的大片码入盘内炒勺上旺火把葱姜油烧热烹入克料酒加入克鸡汤酱油盐味精同时把海参片羊肉片也放入汤内然后用小火分钟用湿淀粉勾流汁芡翻动后淋入鸡油即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一帆风顺
菜系及功效粤菜肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸一帆风顺的制作材料主料海参克猪肉肥瘦克辅料虾仁克胡萝卜克荸荠克豌豆克调料淀粉豌豆克大葱克姜克料酒克盐克白胡椒克味精克香油克一帆风顺的特色八只海参插上胡萝卜片颇似八条帆船形象逼真造型美观令人不忍动筷制作此菜的主要目的是为嘉宾祝福教您一帆风顺怎么做如何做一帆风顺才好吃去除海参腹内肠脏洗净放入加有葱段姜片料酒的滚水中焯一下胡萝卜一半留用一半剁成末将虾仁抽去肠泥用盐抓洗沥干水分剁成泥状与猪肉荸荠末胡萝卜末混合加入盐味精白胡椒粉水香油淀粉拌匀即为馅将余下的胡萝卜蒸熟切个薄片上尖下圆如同帆形海参内先拭干水撒些淀粉再装入馅入蒸具中大火蒸分钟取出插上帆排列于长盘中将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开加盐胡椒粉调味用淀粉勾芡淋于海参上即成一帆风顺的制作要诀原料海参选择八只小海参考虑好摆盘及造型小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
担仔卤肉饭
菜系及功效粤菜担仔卤肉饭的制作材料主料猪五花肉辅料鹌鹑蛋米饭调料盐鸡精料酒白糖酱油香油淀粉八角桂皮丁香香叶葱姜担仔卤肉饭的特色肥而不腻甜咸适口香浓四溢教您担仔卤肉饭怎么做如何做担仔卤肉饭才好吃将葱切段姜切片五花肉改刀备用坐锅点火倒入油放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时加入酱油盐鸡精料酒葱姜倒适量清水放入八角桂皮丁香香叶待水烧开后放入五花肉转放入高压锅中压分钟开盖后放入鹌鹑蛋炖分钟关火将肉取出切碎坐锅点火倒适量炖肉的汤放入鹌鹑蛋水淀粉勾芡放入碎肉搅匀淋少许香油出锅浇在饭上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青豆牛肉末
菜系及功效粤菜青豆牛肉末的制作材料主料绞碎牛肉克青豆克辅料洋葱粒克冬菇甘笋各克蒜头克调料蚝油克糖料酒淀粉教您青豆牛肉末怎么做如何做青豆牛肉末才好吃将炒锅加油至旺火上爆香蒜茸后加牛肉末炒散铲出在留有油的锅中加入葱头甘笋青豆炒熟加入酱油油糖料酒蚝油拌匀加入淀粉勾芡即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇鱼球汤
菜系及功效湘菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮香菇鱼球汤的制作材料主料草鱼克辅料香菇鲜克豌豆苗克红萝卜克鸡蛋清克调料盐克味精克白胡椒克猪油炼制克芡粉克胡椒粉克教您香菇鱼球汤怎么做如何做香菇鱼球汤才好吃草鱼去骨去皮鱼肉剁成泥状放置汤碗中加盐味精白胡椒粉猪油生粉水克生粉克加水边搅拌边倒入杯清水再加打匀的蛋白拌匀用手捏挤成小圆球状可在水中自动浮起即可香菇泡软去蒂豆苗摘取嫩心将鱼球放进开水中烫熟捞出冲泡冷水备用锅中倒入杯高汤香菇和红萝卜煮开再放进鱼球和盐克味精克胡椒粉克煮约分钟放豆苗烫熟即可盛置汤碗中小帖士健康提示鱼肉富含蛋白质及脂肪酸为人体生长发育所必需可常吃小帖士食物相克红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湘汁四味明虾
菜系及功效湘菜青少年食谱壮腰健肾食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺其他湘汁四味明虾的制作材料主料明虾克生菜团叶克调料醋克番茄酱克色拉酱克芥末克盐克料酒克姜克教您湘汁四味明虾怎么做如何做湘汁四味明虾才好吃将明虾放进烧开的水中加盐酒一起煮熟后捞出待冷却时去壳及头部再自背部剖开成两片生菜切细丝铺在盘子中间再整齐铺上明虾片盘边可用小黄瓜片呈环状排列另加香菜缀饰食用时可依个人喜好拌成明虾色拉或蘸盛装在小碟中的姜醋番茄酱芥末酱品尝各种不同的美味湘汁四味明虾的制作要诀姜醋以姜末加醋做成小帖士健康提示色拉酱汤匙含有脂肪克热量焦耳减肥者及糖尿病患者须限量食用小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四珍酿笋尖
菜系及功效闽菜健脾开胃食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺瓤四珍酿笋尖的制作材料主料冬笋克鸡胸脯肉克辅料虾米克香菇鲜克蟹黄克小白菜克鸡蛋清克调料大葱克盐克料酒克白砂糖克淀粉蚕豆克味精克香油克猪油炼制克四珍酿笋尖的特色脆嫩鲜香教您四珍酿笋尖怎么做如何做四珍酿笋尖才好吃冬笋从底部横切一刀夹刀片翻开用小刀挖空竹节挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐味精烧入味后沥干水分鸡脯肉虾米香菇蟹黄切成米切成米的各料加精盐味精料酒葱白干淀粉拌成馅分别酿入笋心用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口再盖上夹刀片摆在盘中上笼屉蒸分钟小白菜焯水用旺火鸡汤精盐味精烧断生按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上锅置旺火上下熟猪油入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡淋在笋菜上即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒芙蓉蟹
菜系及功效闽菜炒芙蓉蟹的制作材料主料熟蟹肉克鸡清只熟笋肉克湿香菇克葱白精盐味精胡椒粉猪油芝麻油各适量炒芙蓉蟹的特色芙蓉洁白蟹肉鲜嫩香郁教您炒芙蓉蟹怎么做如何做炒芙蓉蟹才好吃将香菇葱白切粒下鼎炒香笋肉切片加入蟹肉鸡蛋清精盐味精胡椒粉搅匀待用烧热炒鼎放入猪油把拌好的蟹肉倒入鼎用勺翻动几下随即起鼎淋上芝麻油即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东坡鳊鱼之清蒸
菜系及功效浙菜东坡鳊鱼之清蒸的制作材料主料鲜鳊鱼一尾约重克熟火腿水发净冬笋鸡油猪油鸡汤味精绍酒精盐胡椒粉葱结姜块东坡鳊鱼之清蒸的特色东坡喜食鳊鱼曾有诗赞其味美诗曰晓日照江水游鱼似玉瓶谁言解缩项鳊鱼亦名缩项鲂贪饵每遭烹杜老当年意临流忆孟生吾今又悲子辍筋涕纵横他一到黄州就对这里的鳊鱼产生了兴趣常与潘生大临等垂钓江上钓鳊野炊当时如何烹制现已无法知道按现今黄州的传统作法用这种鳊鱼红烧清蒸油焖都可以而且都味道鲜美教您东坡鳊鱼之清蒸怎么做如何做东坡鳊鱼之清蒸才好吃将鱼去鳞鳃剖腹去内脏洗净在鱼两面剞花撒上精盐盛入盘中香菇去蒂洗净和熟火腿切成薄片互相间隔着摆在鱼上面冬笋切成柏叶形薄片镶在鱼的两边加葱姜柏松和绍酒铁锅置旺火上下猪油烧熟泌入蒸鱼的汤汁下鸡汤烧沸加入味精鸡油起锅浇在鱼上面撒上胡椒粉即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶冬瓜卷
菜系及功效浙菜水晶冬瓜卷的制作材料主料冬瓜木耳玉兰片胡萝卜火腿鸡肉姜高汤精胡椒粉黄酒水晶冬瓜卷的特色晶莹透亮口味独特教您水晶冬瓜卷怎么做如何做水晶冬瓜卷才好吃将冬瓜切成长方形的块再切成薄片木耳玉兰片胡萝卜火腿鸡肉姜分别切成丝备用将切好的丝放入锅中焯一下取出加入黄酒高汤精胡椒粉拌匀放入冬瓜片中卷成卷大火蒸分钟出锅勾少许芡炒匀淋在蒸好的冬瓜卷上即可水晶冬瓜卷视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱油嫩鸡
菜系及功效苏菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺卤酱油嫩鸡的制作材料主料鸡克调料黄酒克酱油克白砂糖克大葱克姜克八角克桂皮克香油克酱油嫩鸡的特色此菜鸡肉呈酱红色味香鲜嫩是夏令时菜教您酱油嫩鸡怎么做如何做酱油嫩鸡才好吃将鸡斩去脚抽去腿骨洗净后沥干炒锅置旺火上放入酱油黄酒白糖桂皮八角葱结姜块鸡清汤毫升烧沸锅内放入鸡烧沸后翻身用圆盘压住鸡身端锅离火口焖约分钟再置中火上将鸡翻身烧沸用圆盘压住鸡身把锅端离火口再焖分钟置中火上烧沸后捞出按原鸡形斩块排列盘中浇上酱油卤香油即成酱油嫩鸡的制作要诀备酱油克实用约克
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆盅炖鸡
菜系及功效苏菜圆盅炖鸡的制作材料主料嫩母鸡只约克料酒克葱结个生姜片教您圆盅炖鸡怎么做如何做圆盅炖鸡才好吃将鸡洗净斩成寸长见方的块状放滚水中烫过断生后捞出洗净将洗净的鸡块皮朝上排放在圆盅中圆盅即盛器名加酒葱结姜片盐味精将灼鸡的原汤吊清倒入圆盅内盖上盖隔水蒸至酥烂脱骨约小时左右出笼去盖拣出葱结姜片即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
朱洪武豆腐
菜系及功效徽菜朱洪武豆腐的制作材料主料嫩豆腐克实用克辅料肥瘦猪肉克虾仁克鸡蛋清个葱末克姜末克调料精盐克醋克白糖克绍酒克味精克干淀粉克湿淀粉克肉汤克熟猪油克约耗克朱洪武豆腐的特色朱洪武豆腐又名凤阳酿豆腐是沿淮地区传统名菜据凤阳传说明朝开国皇帝朱元璋年号洪武幼时因家境贫困靠乞讨度日一天他在凤阳城内讨到一块酿豆腐吃后感到颇有滋味便经常到饭店去讨食他做了皇帝以后时常想起家乡风味便从凤阳将厨师召进皇宫为他专做此菜厨师按照凤阳的传统做了这种酿豆腐深得朱皇帝喜爱此后皇宫宴席上也离不开这道菜流传至今称作朱洪武豆腐驰名于世此菜是豆腐夹馅虽炸犹嫩色奶黄咸鲜可口教您朱洪武豆腐怎么做如何做朱洪武豆腐才好吃将肥瘦猪肉切成绿豆大的末虾仁沥干水加精盐克湿淀粉克浆匀后剁碎炒锅置火上烧热先用油将锅滑一下倒出放入葱姜末各克肉末虾仁下锅煸至松散烹人绍酒加精盐克肉清汤克味精炒和后用湿淀粉克调匀勾芡成馅盛人盘内稍晾凉待用将豆腐去皮用刀修整齐切成厘米长厘米宽的块再片成厘米厚的片片平放在空盘内将虾肉馅心分成份放在豆腐片上面抹匀再分别盖上一片豆腐制成豆腐生坯将鸡蛋清放碗内搅打成泡沫状加入干淀粉调匀成糊锅置旺火上放人熟猪油烧至五成热将豆腐坯沾匀蛋泡糊逐个下人油锅炸至挺起捞出再将油温升至七成热时重炸至金黄色捞出沥油锅中放人肉清汤克投入豆腐加精盐克白糖以小火烧开加醋勾芡起锅装盘即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素熘鱼片
菜系及功效京菜素斋菜减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑溜素熘鱼片的制作材料主料香菇鲜克辅料冬笋克木耳水发克鸡蛋清克调料淀粉蚕豆克料酒克盐克香油克味精克花生油克姜克素熘鱼片的特色色泽洁白嫩软滑润味道鲜香清淡可口教您素熘鱼片怎么做如何做素熘鱼片才好吃将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净不留一点黑色然后改刀切成棱形块用于布轻轻压出水分做成鱼片将鸡蛋清湿淀粉放在大碗中搅拌均匀加入鱼片上浆炒锅上火注入花生油烧至五成热将鱼片一片一片的下入油中炸制待炸至鱼片略挺身时放入冬笋水发木耳用勺推几下一起倒在漏勺里沥油炒锅上火放入底油下姜末精盐味精料酒煸出香味倒入鱼片冬笋片和木耳用勺推几下再放入湿淀粉勾芡待芡汁发亮时翻炒几下淋入香油后立即出勺装盘素熘鱼片的制作要诀熘的技法与炒爆相似但芡汁较多注意让主料与配料在明亮的芡汁中交融在一起为防止鱼片浆糊下流造成挂糊不匀炸制后容易出现焦脆程度和颜色不一致现象可于挂糊后逐片蘸一层干淀粉然后再下锅油炸因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烧海鱼头
菜系及功效京菜干烧海鱼头的制作材料主料海鱼头半个鲑鱼等海鱼均可肉馅克青蒜根姜蒜末半大匙调料料酒大酱油大匙辣豆瓣大匙糖大匙醋半大匙胡椒粉少许清水杯水淀粉半大匙教您干烧海鱼头怎么做如何做干烧海鱼头才好吃海鱼头洗净对半剖开擦干水分用大匙油两面煎上色后盛出用大匙油炒姜蒜末和肉馅再加入所有调味料烧开放入鱼头改小火烧分钟待烧入味并汤汁收干时撒下青蒜丝即可盛出重点提示如果一次能吃完或人口较多时也可以将整个鱼头一次烧但若分两次时另一半鱼头也要先煎过再冷藏或冷冻否则鱼头化冻后再煎腥味会较重也可以将另一半鱼头烧汤但也要先煎过否则会腥除了海鱼头也可以用淡水鲢鱼头海鱼头肉较结实淡水鱼头肉较细各有特色
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜枣排山药
菜系及功效沪菜延缓衰老食谱减肥菜谱补虚养身食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺蒸蜜枣排山药的制作材料主料山药克蜜枣克调料白砂糖克淀粉豌豆克蜜枣排山药的特色味香而甜入口细腻教您蜜枣排山药怎么做如何做蜜枣排山药才好吃将蜜枣用刀切成两片去核山药洗净上笼蒸熟取出剥去外皮切成厘米长厘米厚厘米宽的片用碗将蜜枣山药片排成图案放白糖克上笼蒸约小时取出覆入盘里锅内加清水克放白糖烧溶化后用湿淀粉勾薄芡浇在山药上即成小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮兰花豆腐干
菜系及功效沪菜补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味微辣工艺炒陈皮兰花豆腐干的制作材料主料豆腐干克调料陈皮克辣椒红尖干克花椒克姜克大葱克料酒克酱油克味精克白砂糖克盐克香油克辣椒油克花生油克陈皮兰花豆腐干的特色色泽深红味辣鲜香教您陈皮兰花豆腐干怎么做如何做陈皮兰花豆腐干才好吃豆腐干一面直切十七八刀深度为豆腐干厚的另一面斜切十七八刀深度同上切成兰花状干辣椒干陈皮放油锅炸酥捞出碾成末锅烧热放熟花生油烧到七成热放入豆腐干浸炸炸时用筷子拉开炸成网形兰花干捞出切成小块锅中留余油克放干辣椒花椒姜片葱稍煸出味倒入兰花干加料酒白糖酱油精盐味精和鲜汤克烧开后在小火上焖分钟改用旺火收汁撒入陈皮末颠翻几下淋入麻油辣油起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
琥珀番茄
菜系及功效沪菜琥珀番茄的制作材料主料小西红柿话梅花红茶柠檬糖鱼胶粉琥珀番茄的特色晶莹透亮开胃健脾教您琥珀番茄怎么做如何做琥珀番茄才好吃将小西红柿洗净切开话梅加入红茶白糖柠檬煮水凉晾备用鱼胶粉用水冲开后加入话梅水成冻切丁番茄放入话梅水中泡分钟取出放入鱼胶话梅冻中即可食用时也可搭配淡奶油
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40