夹沙豆腐
菜系及功效私家菜青少年食谱动脉硬化食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味酸甜味工艺粉蒸夹沙豆腐的制作材料主料豆腐北克红豆沙克糯米克调料白砂糖克色拉油克夹沙豆腐的特色色泽美观软烂香甜教您夹沙豆腐怎么做如何做夹沙豆腐才好吃将豆腐投入沸水中煮透捞出沥净水锅中放油将其一面煎成金黄色倒出放在菜案上将每块豆腐每隔厘米距离切一刀切成若干个两片相连的豆腐夹将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里将糯米淘净加入清水蒸熟趁热撒入白糖拌匀将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里添入少许清水再撒上白糖把糯米饭平摊在豆腐夹上用旺火蒸半小时取出扣在盘内再撒上白糖即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇炒菜心
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺生炒香菇炒菜心的制作材料主料油菜心克辅料香菇干克调料盐克植物油克白砂糖克味精克香菇炒菜心的特色色泽翠绿鲜嫩可口教您香菇炒菜心怎么做如何做香菇炒菜心才好吃将香菇洗净后放温水中泡发捞出沥去水去柄切小块将油菜心去根洗净捞出沥水大棵的在根部纵向剖十字刀小棵的不切整棵炒将炒锅置大火上倒入植物油烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心炒至变软色变绿时加入精盐白糖和泡香菇的水盖上锅盖烧分钟加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆炒西瓜皮
菜系及功效私家菜滋阴食谱防暑食谱清热去火食谱口味清香味工艺熟炒爆炒西瓜皮的制作材料主料西瓜皮克调料大葱克姜克味精克盐克白砂糖克酱油克香油克植物油克爆炒西瓜皮的特色脆爽滑嫩清香可口教您爆炒西瓜皮怎么做如何做爆炒西瓜皮才好吃将西瓜皮洗净削去硬皮切成西瓜皮片将水烧开放入西瓜皮片待水再开时捞出西瓜皮锅中放植物油烧热先炒葱姜末接着放入酱油白糖盐和西瓜皮翻炒到入味淋上香油拌上味精即成爆炒西瓜皮的制作要诀西瓜翠衣就是西瓜皮小帖士健康提示有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉了实为可惜西瓜皮不仅具有解暑消热开胃生津美白皮肤的作用而且因其含糖量不多适用于各类人群食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荞酥
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺暗炉烤荞酥的制作材料主料苦荞麦粉克辅料红豆沙克鸡蛋克调料赤砂糖克苏打粉克花生油克荞酥的特色此食品色泽金黄酥甜清香老少皆宜教您荞酥怎么做如何做荞酥才好吃将红糖放入锅中倒入水煮沸熬成红糖水将红糖水放入盆内加入花生油小苏打搅匀加入荞麦面磕入鸡蛋和成面团取出饧小时将面团分成大小均匀的剂子擀成面皮包入豆沙馅心在印模内做成型放入烤炉内烘烤待皮酥黄时即可食用小帖士食物相克苦荞麦粉食疗本草一书中说荞麦难消动热风不宜多食指的是荞麦面气味甘平而寒医圣孙思邈曾说过荞麦面酸微寒食之难消久食动风不可合黄鱼食的话由此可见荞麦性寒黄鱼多脂都是不易消化的食物所以尽量避免同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
醉饼
菜系及功效甜品点心口味甜咸味工艺生煎醉饼的制作材料主料鸡蛋克小麦面粉克调料盐克白砂糖克白兰地克牛奶克植物油克醉饼的特色柔软咸香教您醉饼怎么做如何做醉饼才好吃将白糖放入炒锅内加适量清水烧至白糖溶化成汁晾凉后加少许白兰地酒调匀将鸡蛋打入盆内用力搅打均匀将面粉倒入蛋液内加适量清水搅拌成稠糊状再加牛奶糖汁和精盐搅拌均匀将煎锅上火涂布均匀底油油热时用勺将蛋糊舀入锅内摊成圆饼两面都煎成金黄色时即出锅装盘小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱木瓜
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱酱木瓜的制作材料主料木瓜克调料胡椒粉克辣椒粉克味精克酱油克盐克教您酱木瓜怎么做如何做酱木瓜才好吃将木瓜克削皮切丝晒成半干后用酱油克煮开食盐克胡椒粉克和少量的辣椒味精拌匀装缸浸泡天取出食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄豆辣酱
菜系及功效卤酱菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味香辣工艺酱黄豆辣酱的制作材料主料大豆克调料辣椒红尖干克姜克花生油克味精克盐克芡粉克教您黄豆辣酱怎么做如何做黄豆辣酱才好吃先将黄豆洗净炒熟去皮磨成粉把辣椒干磨成粉生姜洗净切成末然后用水克倒入黄豆粉搅拌烧开加入生油食盐姜末辣椒粉味精生粉芡粉一起搅拌均匀出锅
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烫面炸糕
北京小吃烫面炸糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法烫面炸糕的制作材料面粉克糖桂花克红糖克干面克发面食碱各适量植物油克约耗克烫面炸糕的介绍此糕过去是京城庙会小吃大多由回民制售一般家庭也可仿制烫面炸糕的特色色泽深红外酥脆内软韧馅香甜教您烫面炸糕怎么做如何做烫面炸糕锅内加清水克烧至时将克面粉一次倒入用木棍迅速搅匀即成烫面出锅后切开晾凉红糖加糖桂花于面搓匀成红糖桂花馅烫面加适量食碱发面揉匀摘成两个约克的小剂按扁每个包入克糖馅封好口用手按扁锅内加油烧至六成热逐个下入烫面炸糕生坯炸至两面呈深红色捞出即可烫面炸糕的制作要领烫面搅至无疙瘩为宜油炸时要掌握好油温的变化以免放泡烫伤人
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
香油馃子
吉林小吃香油馃子的做法详细介绍所属地区吉林小吃工艺炸汆法香油馃子的制作材料面粉克按四季变化原料的变化为春季明矾克精盐克食碱克温水克夏季明矾克精盐克食碱克冷水克秋季与春季基本相同冬季明矾克精盐克食碱克温水克香油馃子的特色酥脆咸香配豆汁食用尤佳教您香油馃子怎么做如何做香油馃子明矾食碱精盐同放入盆内砸碎加水搅溶加入面粉揉匀成面团每隔分钟折叠次反复折叠次然后饧约小时饧好的面团放在案上摊开呈长方形盖上油布略饧锅内加油烧至八成热时把面切成宽条抻长用走槌压平再切成小条约克重然后把两个小条合捏在一起顺条中间稍按抻长放入锅内炸至油条鼓起呈棕红色时捞出控油即成香油馃子的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入锅炸制时要用筷子勤拨动
分类：吉林小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水煎饼
辽宁小吃水煎饼的做法详细介绍所属地区辽宁小吃工艺烙焙法水煎饼的制作材料面粉克鸡蛋花椒粉味精熟猪油各适量水煎饼的介绍煎饼是契丹人常吃的一种食品据辽史礼志岁时杂议记载元旦国俗以糯饮和白羊髓为饼立春日吃春饼入曰吃煎饼公元年辽统一北方后契丹人吃煎饼的习俗也随之传入内地在民间广为流传至今已有多年的历史煎饼是粗粮细做的一种民间食品用料广泛制作简便易于保存便于携带且经济实惠水煎饼的特色外黄内软味道鲜美教您水煎饼怎么做如何做水煎饼先将面粉用冷水搅和成稀面糊再加入鸡蛋精盆花椒粉味精搅匀鏊烧热放熟猪油抹匀将稀面糊用手勺分几次倒至鏊上摊匀煎至两面见黄取出食用时沾蒜醋汁即可水煎饼的制作要领面糊不要太稠以能在鏊上流动为佳
分类：辽宁小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
坛子糕
陕西小吃坛子糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺炸汆法坛子糕的制作材料软米克枣泥馅克熟猪油克坛子糕的特色色泽金黄细软香酣教您坛子糕怎么做如何做坛子糕将米用冷温水淘净浸泡小时捞出沥去水分压成细面过细罗面内加少许水拌匀入笼蒸熟取出分成个剂子擀成小饼包入枣泥馅成半月形炒锅内加油烧至七成热逐个下入炸至金黄色捞出放入坛子内上面再倒入热油盖严置保温处吃时捞出即成坛子糕的制作要领制作的生坯要均匀油炸时温度不宜过高
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝油糕
四川小吃八宝油糕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法八宝油糕的制作材料鸡蛋公斤川白糖公斤蜂蜜公斤花生油公斤面粉公斤蜜瓜片公斤桃仁公斤蜜樱桃公斤鲜玫瑰泥公斤八宝油糕的介绍八宝油糕是中江县的传统特产具有多年的历史本品系由种主要原辅材料精制而成外观呈梅花状表面油润光滑食之具有油而不腻外酥内细软芳香绵糯的特点且富有多种维生素为糕点中之珍品八宝油糕的特色规格呈梅花状体形完整表面略凸无焦糊和夹心现象色泽呈褐黄色表面油润光滑组织外酥内细软绵糯无杂质口味纯甜清香突出鸡蛋和多种果料的滋味教您八宝油糕怎么做如何做八宝油糕拌料将鸡蛋打入钵内用手将蛋黄挤烂后再将川白糖花生油面粉蜂蜜鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀装料用专用梅花形铜皮糕盒装料时将盒洗净烘干排入专用平锅之中并擦抹少量植物油再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内其分量为糕盒体积的然后将混合的碎桃仁蜜瓜片少许撒于其上中间要放一颗蜜樱桃烘制用拗炉烘烤时底火应略大于盖火烘至糕体膨胀糕面呈谷黄色时起锅冷却后进行包装
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆花粉
云南小吃豆花粉的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法豆花粉的制作材料新鲜米粉条千克豆花千克脆哨克油炸花生油炸黄豆泡酸菜炸豆腐丁黑芥各克红辣椒油克酱油克味精克香菜克葱花克芝麻酱克豆花粉的介绍豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃一般煮品店均有出售豆花粉的特色味鲜香爽滑豆花细嫩而深受大众好评教您豆花粉怎么做如何做豆花粉黑芥切成末泡酸菜剁细豆花煮熟要嫩将米粉条分装个碗中逐碗倒入漏勺下沸水锅中烫熟翻在碗中豆花脆哨油炸花生油炸黄豆黑芥香菜泡酸菜炸豆腐丁葱花盖在粉条上放入酱油味精芝麻酱红辣椒油即成豆花粉的制作要领豆花即水豆腐要求色泽洁白细腻可口
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
成都腊猪头
菜系及功效川菜口味咸鲜味工艺烤成都腊猪头的制作材料主料猪头肉克调料盐克花椒克糖色克成都腊猪头的特色色泽明亮美观醇香味美肥而不腻教您成都腊猪头怎么做如何做成都腊猪头才好吃整理先将新鲜猪头整理干净拔净猪毛剔净骨头把猪头肉整理好然后进行腌制腌制晾凉后拌入调料盐花椒硝克糖色均匀地擦涂在肉及皮部并用竹扦扎孔使盐和调料进入肉的内部擦涂后码放在缸或池中第一层皮面朝下依次装满为止但最上一层皮面向上肉面向下腌制时间一般天即可为使腌制均匀腌制天后倒次缸洗净控干出缸后用温水将猪头洗净刮掉异物并用竹片撑起猪的嘴巴用绳穿入猪头的鼻孔悬挂在竹竿上将水分控干进行烘烤烘烤将挂有猪头的竹竿移入烤房一层层码放整齐用杠炭加热烘烤加热要缓缓进行小时后看其已经干硬肉内部酱红色可出炕冷却后即为成品糖色的制法白糖千克炒糊加水千克熬至稠黏焦黑即为糖色成都腊猪头的制作要诀硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害所以不能大量食用了
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋羹鸡
菜系及功效浙菜蛋羹鸡的制作材料主料去毛嫩母鸡只约克鸡蛋个熟火腿丁克熟火腿末克熟鸡脯丁克虾仁克水发香菇丁克熟冬笋丁克青菜心克香菜末克料酒克盐克酱油克白糖克葱结克姜片克湿淀粉克熟猪油克蛋羹鸡的特色色彩悦目汤醇汁浓鸡肉酥烂脱骨青菜翠绿清香教您蛋羹鸡怎么做如何做蛋羹鸡才好吃将鸡从背剖开挖出内脏肝去胆肫剖开剥去内皮洗净抽掉气管食管斩去鸡爪尖洗净放入沸水锅中烫一下再洗净备用将鸡和肫肝一起放入有竹箅垫底的沙锅中舀入清水至淹没鸡身加葱结姜片料酒置中火上烧沸撇去浮沫盖上锅盖移小火焖约小时至酥烂捞出肫肝切成丁炒锅上火倒入油烧热放入火腿丁鸡脯香菇冬笋和肫肝丁再加酱油白糖炒熟成馅起锅盛入盘中分成份锅加底油放入菜心加盐煸熟起锅盛入另一只盘将虾仁洗净漂清沥去水剁成蓉放入碗中加盐湿淀粉拦匀成虾蓉把蛋磕入另一只碗中加盐调匀成蛋液炒锅置小火上烧热用熟猪油分次抹匀用汤匙舀蛋液一匙倒入锅内摊成直径约厘米的蛋皮共张每张蛋皮中间放馅一份包捏成蛋烧卖用虾蓉粘住口再撒上火腿末香菜末上笼熟取出沙锅端离火口捞出鸡鸡脯朝上放入大汤盆中蛋烧卖围放在鸡的周围盘边放上青菜心将原沙锅鸡汤加盐烧沸起锅浇在鸡上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒麻腰片
菜系及功效川菜肾调养食谱自汗盗汗食谱接触化学毒素人员食谱壮腰健肾食谱口味麻辣味工艺抓炒椒麻腰片的制作材料主料猪腰子克辅料生菜团叶克调料大葱克姜克花椒克酱油克盐克味精克辣椒油克香油克椒麻腰片的特色嫩适口麻辣味浓教您椒麻腰片怎么做如何做椒麻腰片才好吃将猪腰子切除腰臊漂洗干净改刀呈蓑衣状焯水后放入凉水漂洗备用将花椒粒剁成碎末状放入烧热的红油麻油中再加入调料拌匀成麻辣汁用生菜衬盘码上腰花撒上葱花淋麻辣汁即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁蹄花
菜系及功效川菜延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱通乳食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺溜姜汁蹄花的制作材料主料猪蹄克调料香油克姜克醋克酱油克大葱克盐克味精克姜汁蹄花的特色味清淡不腻宜于夏季食用教您姜汁蹄花怎么做如何做姜汁蹄花才好吃猪蹄子刮洗干净从脚缝中间破成两开葱洗净切花姜去皮拍松放在捣茸的容器里捣成姜茸锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味汤锅内放清水煮沸再放氽烫好的猪蹄炖烂捞出晾凉取一小碗加姜茸香油醋酱油葱花精盐味精调成姜汁浇拌在蹄花上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣炒花蛤
菜系及功效川菜辣炒花蛤的制作材料主料红岛花蛤克麻椒干红辣椒姜蒜盐鸡精各适量教您辣炒花蛤怎么做如何做辣炒花蛤才好吃将红岛花蛤放入装在铁器的水中使其吐出泥沙及污物炒锅烧热滑油待油温至八分热时放入生姜片蒜片麻椒及辣椒待姜蒜微黄麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤大火爆炒所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香烤海螺
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺暗炉烤香烤海螺的制作材料主料海螺克辅料烧饼加糖克调料盐克味精克胡椒粉克胡麻油克牛奶克香烤海螺的特色香烤海螺开盖后即鲜香奶香扑鼻原汁原味原壳原料口味浓郁汤鲜肉嫩教您香烤海螺怎么做如何做香烤海螺才好吃活海螺反复洗刷干净去掉盖将海螺放沸水中烫过用竹签挑出肉黄空螺洗净盆中加鲜奶高汤适量盐味精胡椒粉和花椒油调汁倒入个海螺壳内再将螺肉黄放入用厚面饼封口平置烤盘中用猛火烤分钟即出原壳上桌由客人自取下面盖而食之小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40