奶汁芦笋
菜系及功效私家菜营养不良食谱高血压食谱防癌抗癌食谱肾炎食谱口味奶汤咸鲜工艺煮奶汁芦笋的制作材料主料芦笋克辅料牛奶克奶油克淀粉豌豆克调料植物油克教您奶汁芦笋怎么做如何做奶汁芦笋才好吃青芦笋克白芦笋克削去老根部切成约厘米的长段太白粉放入鲜奶中调匀将所有芦笋放入滚水中烫煮分钟后先将青芦笋捞起再捞出白芦笋用冷水冲凉然后将青白芦笋同盛于一平盘内炒锅入油倒入鲜奶和盐煮滚呈稀糊状后倒在芦笋上即可供食小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇白菜炒火腿
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒香菇白菜炒火腿的制作材料主料白菜克辅料香菇干克火腿克调料植物油克盐克江米酒克教您香菇白菜炒火腿怎么做如何做香菇白菜炒火腿才好吃香菇洗净用温水浸发后去梗火腿洗净后切片白菜洗净后切段用大火加热炒锅油热后放入白菜盐高汤六分熟时将火腿片香菇倒入最后加入米酒即可小帖士健康提示功效解毒消肿抗癌大白菜性寒肠胃或心肺虚寒者慎食西医师的话香菇含有香菇多糖维生素等多种营养物质能抗癌这道菜适合乳腺癌子宫颈癌大肠癌患者食用中医师的话白菜性平味甘能解热除烦通利肠胃香菇性平味甘有益肾气托痘疹之功效火腿性温味咸能健胃开脾生津益血
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛奶煮平菇
菜系及功效私家菜脾调养食谱胃调养食谱学龄前儿童食谱补虚养身食谱贫血食谱口味甜味工艺煮牛奶煮平菇的制作材料主料平菇克辅料牛奶克调料白砂糖克教您牛奶煮平菇怎么做如何做牛奶煮平菇才好吃先将平菇放入沸水中略烫然后切成丝与牛奶入锅同煮起锅前加适量白糖即可牛奶煮平菇的制作要诀鸡内蒸烂入味后口感更佳小帖士健康提示功效舒筋活纯络补益虚损本品营养丰富能有效促进体内血液循环久食可治疗贫血中医认为平菇性温味甘具有滋养脾胃除湿散寒等功效牛奶性平味甘有补益虚损养胃润肠等功效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枸杞芝麻糊
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺烧枸杞芝麻糊的制作材料主料黑芝麻克辅料籼米粉干细克枸杞子克调料白砂糖克教您枸杞芝麻糊怎么做如何做枸杞芝麻糊才好吃将黑芝麻淘洗干净后沥水放入锅内炒香再磨成细末锅内掺水烧开后放黑芝麻末粉沸加入大米粉浆待烧开后加入白糖搅匀盛碗面上撒上少许枸杞即成枸杞芝麻糊的制作要诀有时芝麻糊熬好后在苦味主要是芝麻炒过了火炒芝麻时火候运用要适当应用小火慢慢地炒香小帖士食物相克黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
墨西哥咖啡卷
菜系及功效甜品点心口味原本味工艺其他墨西哥咖啡卷的制作材料主料烙饼标准粉克杏仁克奶酪克咖啡克桃仁克香蕉克燕麦片克调料蜂蜜克教您墨西哥咖啡卷怎么做如何做墨西哥咖啡卷才好吃杏仁桃仁分别碾碎香蕉去皮切成小块杏仁先放入烤箱烤至金黄色将优酪乳咖啡粉和蜂蜜搅拌均匀再与其他材料混合均匀取适量的馅平铺在薄饼上卷起墨西哥咖啡卷的制作要诀馅料可使用现成谷类燕麦脆片代替咖啡卷中所用的饼为极薄的饼小帖士食物相克杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
酱柿椒
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺酱酱柿椒的制作材料主料柿子椒克调料盐克甜面酱克酱柿椒的特色酸甜辣开胃解腻教您酱柿椒怎么做如何做酱柿椒才好吃用千克凉开水溶化食盐剪去柿椒柄留下厘米左右轻轻地用水洗干净将柿椒轻放入坛至离坛厘米处为止用竹篾横插柿椒面再将凉盐水慢慢倒入坛内盐水淹过柿椒面厘米盖上坛盖腌制周待用将柿椒近期出沥干倒掉缸内的盐卤或留作它用将缸洗净擦干再放入柿椒投入甜面酱盖上坛盖酱制周即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱胡萝卜(三)
菜系及功效卤酱菜便秘食谱青少年食谱明目食谱健脾开胃食谱口味咸甜味工艺酱酱胡萝卜三的制作材料主料胡萝卜克调料盐克酱油克赤砂糖克酱胡萝卜三的特色咸中带甜教您酱胡萝卜三怎么做如何做酱胡萝卜三才好吃先把胡萝卜洗净用花刀切成方圆形加盐酱油腌制小时可以吃
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白年糕
北京小吃白年糕的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺炸汆法白年糕的制作材料江米面克熟植物油少许白年糕的介绍白年糕是北京人过春节时必备的小吃它有年年登高万事如意的寓意年糕种类很多大部分都含糖馅或果料不宜炸吃聪明的买卖人每逢节前必蒸大量不含糖馅或果料的白年糕供人自行加工白年糕的特色黄白相间外焦里嫩甜香可口教您白年糕怎么做如何做白年糕将江米面用水和成面团入笼蒸约分钟取出晾凉用湿布沾水揉匀分成小块稍刷些油食用时切片炸成金黄色出锅撒上白糖即可白年糕的制作要领熟江米要揉碎揉光滑为宜要刷油防干皮油炸时油温不宜过高以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆馅烧饼
吉林小吃豆馅烧饼的做法详细介绍所属地区吉林小吃工艺烘烤法豆馅烧饼的制作材料面粉克酵面克赤豆白糖各克熟猪油芝麻各克玫瑰酱香精食碱适量豆馅烧饼的特色香甜适口豆香宜人教您豆馅烧饼怎么做如何做豆馅烧饼将赤豆煮烂去皮擦成细泥加入白糖玫瑰酱香精拌匀成馅面粉用克温水和匀加入酵面揉成面团饧发后加入适量碱液揉匀略饧酵面团搓成厘米粗细的长条摘成每个克的面剂逐一按成中间稍厚边缘稍薄的圆皮左手托皮右手挑馅收严口呈馒头状再擀成直径约厘米的圆饼然后将每个圆饼摞在一起待用取少许面粉加水和成稀糊将摞在一起的个圆饼滚上一层稀糊粘上一层芝麻即成烧饼生坯烤炉烧热把生坯放入烤盘烤约分钟见饼呈金黄虎皮色时即熟豆馅烧饼的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑为宜入炉烤制时要用小火不宜用旺火以免焦煳
分类：吉林小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
马家烧卖
辽宁小吃马家烧卖的做法详细介绍所属地区辽宁小吃工艺蒸法马家烧卖的制作材料面粉克精瘦牛肉克大料水精盐味精酱油姜末花椒水葱末芝麻油各适量马家烧卖的介绍马家烧卖系回民小吃创始人马春于清朝嘉庆年间始创后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了马家烧卖的牌子由于用料讲究做工精细口味殊美名噪一时成为辽沈的著名小吃之一距今已有余年的历史马家烧卖的特色造型美观吃口柔韧劲道馅嫩多汁无渣易嚼咸鲜适口教您马家烧卖怎么做如何做马家烧卖面粉盛入盆内用开水烫透和匀揉匀后晾凉分块搓条下剂用走锤擀成中间略厚呈荷叶形的面皮牛肉剔去筋络细剁成泥茸放入盆内加入精盐味精酱油姜末花椒大料水及适量清水搅至起劲再加入葱末芝麻油调匀成馅取面皮中间放入适量肉馅从薄边与厚皮交界处捏紧顶部呈荷花形放入预热过的蒸锅中用旺火蒸分钟左右即成马家烧卖的制作要领面粉烫时一定要烫透不能有生粉牛肉选料以仔盖腰肉窝三叉部位为佳制馅时适当加入肥肉蒸时用旺火短时速成不使形状塌落
分类：辽宁小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
胡麻饼
陕西小吃胡麻饼的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺烘烤法胡麻饼的制作材料面粉克熟猪油芝麻精盐花椒粉鸡蛋清各适量胡麻饼的介绍陕西一款历史悠久的小吃因制作时沾有芝麻芝麻旧称胡麻故名据史料记载汉代时胡饼由西域传至我国由于别具一格加之个别帝王的倡导很快成为风靡一时的名吃到唐代已经成为民间非常普及的食品胡麻饼的特色色泽金黄皮酥内软芝麻芳香馥郁教您胡麻饼怎么做如何做胡麻饼取适量面粉加入熟猪油精盐花椒粉擦搓均匀制成酥面将剩下的面粉加清水和成面团揉匀饧放然后分成小份每份包入小份油酥擀片折叠再擀片再折叠用手揉成圆形饼坯烤箱预热将饼坯逐个刷一层鸡蛋清滚粘上一层芝麻放入烤箱内烘烤至两面呈金黄色熟透即成胡麻饼的制作要领油酥面要搓细搓匀用面包酥时也可用大包酥方法即用整块面团包入油酥后反复折擀后搓条后分成小份揉成饼坯烤时炉温不宜太高应时烤烘结合以免外焦内不熟
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猫耳朵
上海小吃猫耳朵的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法猫耳朵的制作材料大馄饨皮克肉末克青菜克味精克精盐克白糖克料酒克葱姜末少许花生油克约耗克猫耳朵的介绍上海著名的大众化传统名点由上海乔家栅食府于年创制猫耳朵的特色色泽金黄外皮脆酥鲜香入味教您猫耳朵怎么做如何做猫耳朵肉末中加精盐味精料酒白糖葱姜末和清水克拌匀青菜洗净入沸水锅中烫一下捞出用冷水冲凉控净水分切成末挤干水分放入肉末中拌匀即成馅料馄饨皮放在左手掌中馅料放在面皮中间包起来即成大馄饨生坯炒锅内加油烧至六成热时下入馄饨生坯炸至馄饨浮至油面呈金黄色时捞起沥干油装在盘中吃时可蘸辣酱油猫耳朵的制作要领肉末要分数次加水搅打起筋油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩大馅饺
云南小吃金钩大馅饺的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法金钩大馅饺的制作材料饺皮张净肥瘦猪肉豌豆尖各克干质金钩大虾克精盐克胡椒粉味精各克熟猪油克肉清汤克金钩大馅饺的介绍云南饺即是北方的馄饨广东的云吞四川的抄手只是包褶上有所不同在云南用调味加汤的叫清汤大馅饺用酱油卤汁配伍的又叫卤饺用白汤和卤汁配合的又称带汤卤饺口味可随人喜爱调制金钩大馅饺的特色汤味鲜美馅肉滋嫩教您金钩大馅饺怎么做如何做金钩大馅饺猪肉洗净后剁成肉泥虾洗净用开水泡发回软后剁成细粒两者入碗加精盐味精胡椒粉打粘拌匀豌豆尖用沸水焯过用冷开水漂凉饺皮放在手上挑一团馅放在皮上将饺皮折回搭好包成生饺锅上火加入水烧沸放入饺煮熟捞出放入有豌豆尖的碗中浇上肉汤淋上明油即成金钩大馅饺的制作要领饺皮用面粉制作薄厚如面条为厘米方块
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酥烤大方
菜系及功效川菜口味咸鲜味工艺烤酥烤大方的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料小麦面粉克大葱克调料花椒克粗盐克香油克甜面酱克盐克植物油克教您酥烤大方怎么做如何做酥烤大方才好吃肋条肉修整齐刮去细毛并洗净大葱去干黄叶皮切厘米段面粉加水和面团揉匀分成多个面团擀成薄皮上锅加热至熟炒锅入油甜面酱下锅加盐拌炒均匀即盛起备用花椒与盐同入净锅炒至干香待凉后与葱花混合均匀涂抹在肋条肉皮上让盐香透入肉皮用大长铁叉将肋条肉叉住越接近骨头越好在带骨的一面戳些小孔孔不可深及肉皮以便烘烤时肉油由此滴出用毛刷在肉皮上涂满麻油上炉用大火先烘烤肉皮当外皮起泡时焦黑时取出用干净湿布盖在肉皮上等肉皮回软后揭去湿布用刀刮去黑壳皮面再涂一层麻油后上炉烘烤用中火这次先烤肋骨一面至肉呈金黄色再翻转烘烤肉皮至肉皮再次出现焦黑时取出再次用刀刮去黑壳肉皮再涂麻油上炉用小火烤至皮色金黄酥脆能与膘油分离即可离炉酥方置于大盘中用利刀将酥皮划厘米见方块立即与荷叶饼甜面酱大葱一起上桌供食酥烤大方的制作要诀这道酥方的特色在于肉皮酥脆而不油腻吃时必须趁热揭起酥皮沾甜面酱夹大葱用薄饼卷食酥皮揭起后余下的肉块端回厨房再制第二次送上桌的是蒜泥白肉及四冷盘酸辣黄瓜姜醋四季豆麻辣腐皮腌菜心由里脊部分切片做成的第三道送上桌的是从肋条肉炒出的回锅肉配上精致小点螺丝卷最后肋骨部分剁开做糖醋排骨椒盐排骨或鱼香排骨至此酥方才算全部吃完所以此菜亦可名之为酥方四吃
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
樱桃土豆
菜系及功效浙菜樱桃土豆的制作材料主料土豆克鸡蛋个干淀粉克白糖克酱油克醋克姜末少许用水少许浸为姜汁樱桃土豆的特色开如樱桃味道甜酸教您樱桃土豆怎么做如何做樱桃土豆才好吃土豆洗净上笼蒸熟放入清水中浸泡片刻后去皮用刀面将土豆碾为泥放入姜汁一半搅匀用干淀粉克碾成细末克调成水淀粉将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀遂将打入鸡蛋拌匀成馅平底菜盘中抹油少许将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸炒锅上火放油油热起沫待沫消后即下入泥丸三分之一炸之待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出如此将剩下的泥丸子炸好将油倒出留底油少许将白糖醋酱油姜汁水淀粉清水少许调成芡汁倒入锅中芡熟后投入炸好的土豆泥丸颠翻即成出锅淋入香油
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水煮香肠
菜系及功效川菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮水煮香肠的制作材料主料香肠克辅料芦笋克芹菜克青蒜克调料辣椒粉克花椒粉克盐克味精克色拉油克白砂糖克醋克香油克大蒜白皮克豆瓣克姜克料酒克淀粉玉米克辣椒红尖干克花椒克教您水煮香肠怎么做如何做水煮香肠才好吃将香肠切指甲片笋尖改刀切成四片蒜苗香芹分别切节取锅烧油四成热时下干辣椒花椒炒呈棕红时捞出放在菜板上铡碎锅置火上下豆瓣炒至色红亮下姜蒜米辣椒面上色烹入料酒鲜汤烧沸下笋尖蒜苗香芹煮断生捞于窝盘中将香肠下锅加盐味精白糖醋香油豆瓣勾水豆粉舀入窝盘菜上撒上海椒淋上沸油花椒面即可水煮香肠的制作要诀切香肠要成型鲜汤用量应根据火力大小而定小帖士健康提示香肠开胃助食增进食欲小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常热味肘子
菜系及功效川菜美容菜谱滋阴食谱贫血食谱口味咸酸味工艺烩家常热味肘子的制作材料主料猪肘克调料盐克姜克大葱克豆瓣克淀粉玉米克酱油克醋克花生油克教您家常热味肘子怎么做如何做家常热味肘子才好吃猪肘刮洗干净在小火上炖烂将炖烂的肘子切成厘米的方块把豆瓣剁细姜切末葱切葱花淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用炒锅置旺火上放入混合油烧至五成热时放豆瓣炒出红油时放姜末葱花酱油盐加汤毫升下肘子炒匀将肘子上色入味用湿淀粉勾芡加醋炒匀起锅装碟即成小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
参麦团鱼
菜系及功效川菜参麦团鱼的制作材料主料活团鱼一只约克人参克获菩克浮麦克鸡蛋一个火腿肉克姜克葱克食盐克料酒克蛛精克鸡汤叩克生板油克教您参麦团鱼怎么做如何做参麦团鱼才好吃将团鱼斩去头颈沥净血水放在盆内加沸水烫分钟后取出用小刀刮去背部和裙边上的黑膜再剥去四脚上的白衣斩去爪尾及腹壳取出内脏铣净炒锅置火上放入清水和团鱼烧沸后用炆火煮约半小时捞出放入温水中撕去黄油剔去背壳腹甲甲肢粗骨洗净切成厘米见方的块入放入碗中将火腿肉切成小片生板油切成丁盖在团鱼上面将调料的一半味精暂不用姜米清汤适量一并放入碗中将浮麦获菩用布包好扎口放入汤中人参打成细粉撒在上面用湿棉纸封好碗口上笼蒸小时至团鱼酥烂团鱼出笼后拣去葱节翻碗将原汤倒入锅里用剩下的一半调料及味精少许调味烧沸后打去浮沫再打一个鸡蛋在汤内略煮后浇在团鱼上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲁式神仙鸭子
菜系及功效鲁菜学龄期儿童食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺隔水炖鲁式神仙鸭子的制作材料主料鸭克辅料口蘑克火腿克香菇干克调料味精克酱油克盐克大葱克黄酒克姜克鲁式神仙鸭子的特色鲜味极佳且汤汁澄清肉质酥烂原汤原汁原味教您鲁式神仙鸭子怎么做如何做鲁式神仙鸭子才好吃将新鲜填鸭洗净去掉内脏砸断小腿骨环剔去鸭掌大骨抽去舌及食管剁去嘴尖割去肛门鸭臊在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下放入锅内小火烧沸煮分钟捞出在冷水中洗净油污火腿冬笋切成长厘米宽厘米的片水发冬菇口蘑去根洗净切成两半将鸭脊骨剁断取下放入砂锅底鸭腹面朝上放在骨上口蘑放在鸭腹上成一行冬笋火腿冬菇分别摆在口蘑的两边再将清汤毫升精盐黄酒酱油倒入砂锅内加上葱姜用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧放在蒸笼内蒸熟取出砂锅揭去纸捡去葱姜撤上味精撇去浮油即成鲁式神仙鸭子的制作要诀焯制鸭子时应冷水下锅使其内部的血污和腥膻气味充分排出还可以在锅中加一些花椒葱姜黄酒以便去掉腥臊味必须将砂锅的口封严防止原料的香味走失蒸熟后必须用筷子捡去葱姜以便达到吃时有葱姜味而不见葱姜的特点
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40