炒鸡片元蘑
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑炒炒鸡片元蘑的制作材料主料鸡胸脯肉克榆黄蘑干克调料料酒克鸡蛋清克淀粉豌豆克盐克味精克大葱克姜克大豆油克炒鸡片元蘑的特色色泽明快滑嫩鲜香口味醇厚教您炒鸡片元蘑怎么做如何做炒鸡片元蘑才好吃将鸡脯肉切成抹刀片加蛋清淀粉抓匀上浆将元蘑用水泡发择洗净片成薄片炒勺内加油烧至四成热将鸡片下入油内滑散滑透捞出原炒勺内留底油放入葱姜炝锅倒入元蘑片炒分钟加入精盐料酒放入鸡片翻炒几下加入味精炒匀盛盘内即成炒鸡片元蘑的制作要诀因有滑油过程需准备大豆油约克榆黄蘑又称元蘑
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金针菇银芽干贝酥
菜系及功效鲁菜金针菇银芽干贝酥的制作材料主料金针菇蒸好的干贝五粒银芽红辣椒一条青椒半个葱二支调料盐半茶匙糖半茶匙酒半茶匙淀粉半茶匙麻油半茶匙教您金针菇银芽干贝酥怎么做如何做金针菇银芽干贝酥才好吃金针菇去老根入滚水中汆烫沥干银芽洗净后去头尾蒸好的干贝剥成细丝后以小火温油炸酥沥干备用葱切寸段青红辣椒去子切成细丝炒锅入油三杯以中火烧至成熟将金针菇银芽与青红辣椒过油后捞出沥干锅中留油一茶匙爆香葱段后加入所有材料干贝除外与调味料拌炒均匀并以淀粉勾芡淋上麻油最后将炸好的干贝酥撒于其上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东江香酥鸭
菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺软炸东江香酥鸭的制作材料主料鸭克调料鸡蛋克姜克大葱克花椒克八角克陈皮克蚝油克白砂糖克淀粉豌豆克花生油克盐克味精克东江香酥鸭的特色外酥脆肉软烂佐以蚝油原汁鲜味更浓教您东江香酥鸭怎么做如何做东江香酥鸭才好吃将鸭宰杀去毛从背部剖开掏出内脏后洗净放入沸水锅氽约分钟取出用清水淋一下放进沙锅内下鸡汤姜葱大料花椒陈皮白糖蚝油克精盐味精加盖用中火煲约小时至软烂取出去掉鸭骨撕去原张鸭皮连头将肉撕成粗条把原汁煲浓至克留用取大盘只撒上淀粉克把鸭皮推在盘子上再撒上淀粉克将鸭肉先用鸡蛋液后用淀粉克拌匀排在鸭皮上再撒上淀粉克用手压一下炒锅置中火上下油烧至六成热放入鸭炸约分钟后端离火口炸分钟到金黄色沥去油将鸭切成条每条切段在盘中摆成鸭的原形炒锅置微火上下原汁蚝油克味精烧至微沸用淀粉克调稀勾芡盛在碗中和酥鸭一道上桌东江香酥鸭的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
怪味鲜鱿鱼
菜系及功效粤菜怪味鲜鱿鱼的制作材料主料新鲜鱿鱼公克洋葱公克小黄瓜条红萝蔔公克红辣椒根调料蕃茄酱大匙酱油膏大匙咖哩粉大匙糖大匙黑醋大匙白醋大匙香油少许辣椒末公克蒜末公克姜泥小匙香菜末少许教您怪味鲜鱿鱼怎么做如何做怪味鲜鱿鱼才好吃新鲜鱿鱼洗净剖开在上面刻出花纹再切成等腰三角形形状把所有材料切细丝备用将所有调味料一起煮过待凉备用将作法的鱿鱼用沸水汆烫至熟后捞起和作法及作法完成的调味酱汁一起搅拌均匀即可盛入盘中上桌食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苦瓜肥肠
菜系及功效粤菜苦瓜肥肠的制作材料主料苦瓜根大肠条辣椒个蒜末大匙调料酒大匙酱大匙糖茶匙胡椒粉少许芡汁半大匙教您苦瓜肥肠怎么做如何做苦瓜肥肠才好吃苦瓜洗净剖开后去籽先横切三小段再直切成条状大肠先洗净煮烂再取出剖开后切条辣椒切斜片用大匙油先炒蒜末再放入大肠同炒接着放苦瓜并加入所有调味料芡汁除外小火烧入味同时放入辣椒片烧至汤汁稍收干时勾芡即可盛出重点提示选择色泽浅白颗粒粗大的苦瓜这种苦瓜味较轻质地较软嫩大肠可买现成的或是一次多煮几条煮烂后再打包放冰箱冷冻用时随时取出即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡条豆包卷
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺包卷炸鸡条豆包卷的制作材料主料鸡肉克油皮克辅料青葱克香菇鲜克四季豆克胡萝卜克调料盐克味精克白酒克淀粉豌豆克植物油克教您鸡条豆包卷怎么做如何做鸡条豆包卷才好吃新鲜香菇洗净泡软去蒂与煮熟的胡萝卜都切成条状四季豆去老纤维洗净切公分的长段四季豆香菇葱绿分别入开水烫后捞起漂凉沥干待用鸡胸肉洗净切条状加入调味料盐克味精克白酒克淀粉克腌分钟每块豆包展开切成小张备用每张豆包摊平放上鸡肉四季豆胡萝卜香菇后卷在一起并用葱绿绑住两端做成豆包卷将油烧至七分熟时入豆包卷以中火炸至金黄色后捞起每卷切成两段即可鸡条豆包卷的制作要诀可根据个人喜好选用番茄酱或椒盐沾食用因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦炸鳝丝
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味麻辣味工艺焦溜焦炸鳝丝的制作材料主料鳝鱼克辅料辣椒红尖克紫苏子克香菜克调料大蒜白皮克植物油克料酒克盐克酱油克醋克味精克白砂糖克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克花椒粉克焦炸鳝丝的特色麻辣香酥下酒佳肴教您焦炸鳝丝怎么做如何做焦炸鳝丝才好吃鳝鱼洗净用一大钉子由尾部钉在板上背向里用左手把它捋直按着不使它弯曲右手持刀由鳃部下面直切到骨然后把刀平下去从脊骨剖开从鳃到尾摘去内脏和血块再把脊骨剔下割下头即成整片无骨的肉不要洗再切成粗丝用料酒和少许盐腌一下拌上干淀粉小红辣椒葱姜蒜紫苏均切成米粒将酱油白糖醋味精香油葱花湿淀粉克淀粉克加水克和少许汤兑成汁香菜摘洗干净将油烧沸后下入鳝鱼丝炸成焦酥便倒入漏勺沥油锅内留油下入花椒粉红辣椒姜蒜紫苏和盐炒一下倒入炸焦鳝丝随即倾入兑汁颠炒几下装入盘内拼香菜即成焦炸鳝丝的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松只鱼
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺软溜松只鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料香菇鲜克冬笋克调料大葱克香菜克辣椒红尖干克大蒜白皮克淀粉蚕豆克白砂糖克盐克白醋克胡椒粉克香油克花生油克松只鱼的特色形似松只外酥里嫩甜酸辣俱全口感好教您松只鱼怎么做如何做松只鱼才好吃鲜黄鱼洗净去鳃肚鳞切下鱼头尾待用从鱼背脊进刀取鱼肉片带皮剔去骨从鱼肉剞间距厘米的十字花刀冬笋香菇葱白洗净切丁红辣椒蒜头切米待用将鱼头鱼尾同已剞好刀的片鱼肉均匀地撒上干淀粉炒锅置旺火上入花生油烧八成热时先炸鱼头尾成浅黄色时捞起置餐盘两头再炸鱼肉呈松只卷浅黄色时捞起装盘中间成整鱼形将冬笋等配料和白糖精盐白醋胡椒粉香油湿淀粉清汤调在一起炒锅置旺火上放适量生油待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下淋在鱼身上即成松只鱼的制作要诀鱼肉剞刀时大小深度要划一撒干淀粉时不能太厚注意应撒入剞刀缝隙间因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食松只鱼视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉干贝
菜系及功效闽菜芙蓉干贝的制作材料主料水发干贝克绍酒克鸡蛋清个精盐克葱克昧精克姜片白汤克鲜牛奶克教您芙蓉干贝怎么做如何做芙蓉干贝才好吃将水发干贝盛入盆里加入葱姜绍酒克清水克上笼屉用旺火蒸分钟取出滗去蒸汁拣去葱姜鸡蛋清放在碗里顺一定方向打散加精盐克味精克牛奶调匀倒入汤盘上笼屉用中火蒸分钟取出不待芙蓉面结硬将干贝整齐地插于面上再上笼屉蒸分钟取出锅置旺火上下高汤烧沸加入精盐在味精绍酒调匀淋于芙蓉干贝上即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷包鲜肉
菜系及功效浙菜荷包鲜肉的制作材料主料嫩瘦猪肉克鸡蛋个辅料葱末姜末精盐味精料酒湿淀粉各少许香油克猪肉皮小块花生油克耗克教您荷包鲜肉怎么做如何做荷包鲜肉才好吃将猪肉切成赤小豆大的丁加入葱姜末味精精盐料酒香油和个鸡蛋蛋液用筷子拌匀如稠可加适量清水搅匀成馅分为份将个鸡蛋磕入碗内加入少许精盐和湿淀粉打匀将手勺在火上烧热后用猪肉皮擦一下滴入蛋浆的旋转手勺摊成小圆蛋皮如此做成张在每张蛋皮上放馅揪起一边同另一边合拢粘成饺子形放入盘内用筷子从两端向中间夹去即成荷包状花生油入锅烧至五成热放入制好的荷包炸至外酥里嫩即成装盘时中间放个其余的码成一圈
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香肥鸭
菜系及功效浙菜五香肥鸭的制作材料主料肥鸭一只重约克香干块水发金钱香菇克笋尖克葱结个姜克葱段克湿淀粉克酱油克料酒克白糖克味精克桂皮克芝麻油克熟猪油克实耗油克五香肥鸭的特色形状完整色泽红亮鸭肉香酥汤汁稠浓鲜香味醇教您五香肥鸭怎么做如何做五香肥鸭才好吃将鸭子宰杀煺毛洗净在离尾端约厘米的背部横开一刀口取出内脏去掉鸭臊用水洗净敲断脚骨背部用尖刀直划一刀放入沸水中氽约分钟取出洗净血污全身涂上酱油待用香干批三角片每块批六片笋尖切厘米长厘米厚的片姜块拍松炒锅置中火上加熟猪油至八成热约时将鸭子腹部朝下入锅油炸然后翻身炸至两面呈金黄色时捞出将香于入油锅一下即捞起炒锅内留油克将葱结姜块桂皮鸭子放入加料酒白糖和酱油再加水克左右旺火烧沸后移至小火炆熟捞出葱姜桂皮放入笋片香菇香干继续炆至汁浓鸭酥将鸭子捞出装入盘中锅内留原汤加味精用湿淀粉勾芡淋上麻油投入葱段淋在鸭身即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
两色豆茸
菜系及功效苏菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味甜味工艺炒两色豆茸的制作材料主料青豆克红豆沙克辅料松子仁克糖桂花克淀粉玉米克调料白砂糖克猪油炼制克两色豆茸的特色此菜红绿两色分明口甜细腻香味浓郁教您两色豆茸怎么做如何做两色豆茸才好吃把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮取豆茸将淀粉克放入碗内加水调制成湿淀粉克备用炒勺置旺火上下熟猪油克放入绵白糖克青豆茸炒和再加清水克糖桂花克用手勺不断搅和至沸用湿淀粉克调稀勾芡成糊状到入碗中炒勺洗净仍置旺火上下熟猪油克加绵白糖克倒入豆沙炒和锅内加入清水克糖桂花克用手勺搅和至沸再用湿淀粉克调成稀勾芡成糊状倒入另一个碗中把盛青豆茸和豆沙的两个碗同时端起徐徐倒入大汤碗中倒时两种颜色不能混合红绿两色交界线要分明最后撒上松子仁即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦姜炒鸡片
菜系及功效苏菜芦姜炒鸡片的制作材料主料仔鸡脯肉克芦姜克精盐克味精克蛋清克干淀粉克绍酒克芝麻油克熟猪油克实耗油克芦姜炒鸡片的特色口味鲜咸鸡片肥嫩鲜香芦姜甜脆微辣黄白相间色泽悦目并有解表散寒温中健胃益气补虚之教您芦姜炒鸡片怎么做如何做芦姜炒鸡片才好吃将鸡脯肉用刀顺切成长约厘米宽厘米的柳叶薄片放入碗内加精盐绍酒味精蛋清干淀粉拌匀上浆芦姜切成柳叶片加精盐略腌挤干水分炒锅上火烧热舀入熟猪油烧至四成热约下鸡片划油呈白色时倒出沥油将锅再置火上舀入少许油放入姜片煸炒加鸡汤盐绍酒味精烧沸勾芡倒入鸡片淋芝麻油翻锅装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄山炖鸽
菜系及功效徽菜黄山炖鸽的制作材料主料光白鸽只约克黄山药或淮山克绍酒汤匙冰糖少许葱结姜上汤各适量教您黄山炖鸽怎么做如何做黄山炖鸽才好吃将黄山药削去外皮洗净切成薄片放滚水中略烫片刻捞起将鸽子从腹部接近肛门附近开一小口掏出内脏留肝洗净将鸽子下滚水中烫过捞起再清洗一次放在汤碗内加入山药片葱结姜拍松盐冰糖绍酒和上汤浸过面用一个大碟盖在汤碗上放锅内用大火蒸小时左右取出淋上香油即可黄山炖鸽视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧肚片
菜系及功效京菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧肚片的制作材料主料猪肚克辅料玉兰片克调料盐克味精克白醋克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克植物油克红烧肚片的特色汁芡红亮肚片软脆咸鲜肥厚教您红烧肚片怎么做如何做红烧肚片才好吃将猪熟大肚破开成片再用抹刀法切成菱形片玉兰片经水发切薄片大葱切马蹄块姜蒜切片淀粉加水调成芡汁炒锅上火放入油烧至六成热时下入切好的肚片倒入漏勺控油炒锅再上火放底油先放葱姜蒜烹料酒加酱油毛汤盐味精白糖开锅后入玉兰片和过油的肚片入味后下入水淀粉勾芡淋上明油出锅装盘红烧肚片的制作要诀本品最好合用毛汤口感更好
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜葱海参
菜系及功效京菜姜葱海参的制作材料主料刺参生油葱姜味精糖酱油猪油鸡油麻油香味料教您姜葱海参怎么做如何做姜葱海参才好吃将皮薄肉厚质量好的水发刺参投入八成熟的油锅内略炸一下捞起另烧热锅用生油葱姜炝锅煸炒至葱姜呈金黄色时加入高汤精盐味精糖色糖酱油烧滚后用细网筛除净沫子推入刺参胡葱煨约分种待汤汁浓醇后勾芡浇上用猪油鸡油麻油和香味料熬制的三味油出锅装盆
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西米嫩糕
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺蒸西米嫩糕的制作材料主料西谷米克粳米克糯米克鸡蛋克核桃克调料白砂糖克猪油炼制克西米嫩糕的特色色泽洁白入口滑嫩甜而可口教您西米嫩糕怎么做如何做西米嫩糕才好吃将小西米淘洗干净用沸水冲入泡分钟再用水漂清放温水浸发待其涨开镶粉粳米糯米粉加清水克调匀成粉浆鸡蛋打散待用猪油和白糖放入锅内炒至溶化再将小西米倒入炒透然后把粉浆倒入同炒加鸡蛋炒拌调匀后倒入瓷盘内当家盘内涂一层猪油浮面刮平面上均匀地撒上核桃肉上笼在沸水锅中用旺火蒸分钟蒸好后出笼覆倒在工作台上再翻身使核桃肉一面朝上冷却后切成条片即成小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪里蕻煎蛋饼
菜系及功效沪菜滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煎雪里蕻煎蛋饼的制作材料主料腌雪里蕻克鸡蛋克调料味精克色拉油克雪里蕻煎蛋饼的特色色泽美观鲜香可口教您雪里蕻煎蛋饼怎么做如何做雪里蕻煎蛋饼才好吃将鸡蛋磕入碗中打散将咸菜洗净剁成细末放入蛋碗中搅拌均匀加入味精油克拌匀锅上火烧热加入克油待油热再放入搅好的雪菜蛋液摊匀改中火慢慢煎至两面金黄改刀装盘即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
申醇鸡
菜系及功效沪菜申醇鸡的制作材料主料宫廷鸡克调料酱油糖味精葱姜香料麻油申醇鸡的特色在上海家常菜基础上配以特制酱油润滑嫩鲜色泽诱人教您申醇鸡怎么做如何做申醇鸡才好吃将宰杀好的鸡先烫去皮去小毛洗净放入水锅浸烫改小火烧分钟后取出将烫熟的鸡放入净水中浸冷即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40