豆腐干拌白菜心
菜系及功效私家菜老人食谱减肥菜谱高脂血症食谱口味清香味工艺炝豆腐干拌白菜心的制作材料主料豆腐干克白菜克辅料香菜克调料盐克甜面酱克味精克胡麻油克豆腐干拌白菜心的特色软嫩鲜香清爽利口教您豆腐干拌白菜心怎么做如何做豆腐干拌白菜心才好吃将豆腐干洗净切成厘米长的细丝放入碗内用沸水浸泡使之变软捞出用凉开水浸凉沥净水分码在盘内将白菜心洗净切成厘米长的细丝用沸水焯烫一下取出晾凉放入豆腐干丝盘中香菜洗净切成厘米长的段放白菜心的上面取一只碗放入甜面酱精盐味精浇上热花椒油将味汁倒进豆腐干丝盘内拌匀即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芹菜拌海带
菜系及功效私家菜利尿食谱高血压食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱口味酸咸味工艺拌芹菜拌海带的制作材料主料海带鲜克芹菜克辅料虾米克调料醋克香油克盐克味精克芹菜拌海带的特色营养丰富味酸咸香教您芹菜拌海带怎么做如何做芹菜拌海带才好吃水发海带洗净后切成丝虾米用水泡发洗净后切碎芹菜洗净后切成段海带和芹菜分别放入沸水锅中焯一下捞出沥干水虾米海带和芹菜一起放入盆内加入陈醋香油精盐和味精拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白油豆腐
菜系及功效私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺白烧白油豆腐的制作材料主料豆腐北克调料盐克胡椒粉克味精克大葱克淀粉豌豆克色拉油克白油豆腐的特色咸香适口教您白油豆腐怎么做如何做白油豆腐才好吃豆腐切成丁在沸水锅内放入少许精盐然后放入豆腐焯一下捞起用清水漂一下沥水备用炒锅放在中火上下色拉油烧至三成热放入豆腐精盐胡椒粉味精上汤半碗烧沸入味用淀粉水勾芡再加入葱花推匀起锅即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸扁鱼
菜系及功效私家菜消化不良食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸扁鱼的制作材料主料鲢鱼克辅料火腿肠克香菇鲜克香菜克调料大葱克姜克盐克猪油炼制克植物油克黄酒克味精克淀粉豌豆克胡椒粉克教您清蒸扁鱼怎么做如何做清蒸扁鱼才好吃冬菇去蒂洗净切片姜洗净切姜片淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克将生葱放在长形碟上再将扁鱼鲢鱼用精盐克擦匀鱼身内外放在碟中和生葱面上随将冬菇片件砌在扁鱼上再放上火腿片又将姜花斜放在火腿片上如麒麟形至砌完为止淋上猪油随放入笼内蒸熟取起倾去原汁弃掉生葱便放在另只碟上烧锅放油克待油烧至大热溅在鱼上将锅放回炉上溅入绍酒注入上汤毫升用精克味精调味用湿淀粉打稀芡加上胡椒粉包尾油克调匀淋匀在鱼上将香菜放在鱼的尾端上席便成清蒸扁鱼的制作要诀鲢鱼又称扁鱼小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸牛肉末扁豆
菜系及功效私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺干炒干煸牛肉末扁豆的制作材料主料扁豆克牛肉肥瘦克调料盐克料酒克味精克豆瓣酱克大葱克姜克植物油克白砂糖克干煸牛肉末扁豆的特色口味香辣色泽嫩绿口感脆嫩教您干煸牛肉末扁豆怎么做如何做干煸牛肉末扁豆才好吃先将牛肉剁成肉馅备用将扁豆去筋洗干净滤干水分葱姜切成末豆瓣酱用刀剁碎将炒锅放在火上放入植物油烧到油面略起青烟将肉馅放入煸炒加入豆瓣酱煸炒至肉馅中水分基本出尽再放入料酒葱末姜末白糖和盐将扁豆下锅不停地翻炒待扁豆中水分基本出净色泽嫩绿时加入味精翻炒时即可出锅装盘小帖士健康提示本菜荤素兼备营养互补但是制作过程中用油多因此脂肪含量较多如给体胖者或老年人食用做菜时应少放些油
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜丝瓜
菜系及功效私家菜美容菜谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烧三鲜丝瓜的制作材料主料丝瓜克番茄克豇豆克辅料油菜克调料植物油克白砂糖克淀粉玉米克胡椒粉克盐克味精克大葱克姜克教您三鲜丝瓜怎么做如何做三鲜丝瓜才好吃将丝瓜去皮洗净切成细长条番茄洗净用开水烫一下去皮切成薄片豇豆择洗干净切成段葱切段姜蒜切细丝淀粉放碗内加水调成湿淀粉油菜叶洗净备用炒锅注油烧热下入葱段姜蒜丝炒出香味放入丝瓜少许水小火焖片刻再放入番茄片油菜叶加精盐胡椒粉白糖烧开用水淀粉勾芡撒入味精即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋素子鸡
菜系及功效私家菜便秘食谱滋阴食谱高血压食谱高脂血症食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋素子鸡的制作材料主料水面筋克莲藕克调料姜克酱油克醋克白砂糖克香油克植物油克淀粉豌豆克红曲克糖醋素子鸡的特色主料脆嫩酸甜味浓教您糖醋素子鸡怎么做如何做糖醋素子鸡才好吃先将莲藕削去皮切粗丝水面筋摊平压扁顺捋藕丝卷起如指条状放沸水锅中浸透捞出冷却后剁块拌上红米汁着克干淀粉浆好余下淀粉调成水淀粉老姜切粒状待用火上置锅加植物油待油温升高把浆好的鸡坯料下锅中用筷子拨开定型后略停滗去余油先加姜粒翻勺后再加酱油白糖黄醋鲜汤毫升下水淀粉上芡熘香油出锅即成糖醋素子鸡的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤鸭块
菜系及功效素斋菜老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸清汤鸭块的制作材料主料油皮克干豆腐克辅料口蘑克冬笋克油菜克调料味精克盐克胡椒粉克碱克花生油克清汤鸭块的特色形似鸭块蘑菇香醇笋片鲜嫩油菜绿如翡翠汤味鲜美颜色艳丽教您清汤鸭块怎么做如何做清汤鸭块才好吃冬笋洗净切成厘米长厘米厚的片水发口蘑洗净切成一分厚的片油菜去掉老帮洗净后切成寸段千张干豆腐切成细丝豆腐衣油皮用湿水泡软切成厘米长厘米宽的长方形以上各料备用炒锅洗净置火上放入清水一公斤烧沸后将锅离火放入食碱把切好的千张豆腐衣下入锅内浸泡数分钟待原料变软后即可捞出控干水分取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内将豆腐衣摊在麻布上再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面用手摊平叠卷成约两寸宽的长方条叠好后用麻布将原料按原状包好对折起来用麻线轻轻捆扎好备用将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内加清水一公斤下入捆扎好的原料包用旺火煮分钟左右待原料包胀起即可捞出将原料包趁热打开用清水漂洗干净晾凉切成厘米宽厘米长的长条即成鸭块取大碗一只一边放入口蘑另一边放入笋片将鸭块放在上面加入盐香油鲜汤上笼用旺火蒸约分钟取出锅洗净置旺火上放入花生油烧热然后下油菜烧热后放在鸭块周围原锅放入鲜汤盐烧沸后放味精再盛入大碗点油撒胡椒粉即成清汤鸭块的制作要诀鸭块制熟后用清水反复漂洗干净除去碱味捆扎原料的麻布以粗麻布为佳因粗布网眼大能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿酱
菜系及功效卤酱菜口味酸咸味工艺酱西红柿酱的制作材料主料番茄克调料盐克西红柿酱的特色北方风味色鲜味浓教您西红柿酱怎么做如何做西红柿酱才好吃将西红柿洗净晾一天用刀剁碎用盐搅拌腌天每天倒一次缸然后将缸口封严自来发酵时间越长越好小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
橘酪羹
菜系及功效甜品点心肺调养食谱咳喘食谱理气调理食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺煮橘酪羹的制作材料主料橘子克辅料藕粉克桂花克调料白砂糖克橘酪羹的特色酸甜适口增加食欲教您橘酪羹怎么做如何做橘酪羹才好吃橘子洗净后剥皮去外皮把橘瓣分开剥去橘瓣上的囊衣除去内核放在锅中加适量水煮沸藕粉放在碗内加少许凉水调成稀糊倒入橘子汤内迅速搅匀再次烧沸后加入白糖桂花搅匀即可小帖士食物相克橘子橘子同螃蟹食令患软痈同獭肉食令恶心勿与槟榔同食引自饮食须知
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
辣子狗肉
菜系及功效卤酱菜阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱口味香辣工艺卤辣子狗肉的制作材料主料狗肉克调料豆瓣辣酱克辣椒红尖干克植物油克花椒克八角克桂皮克陈皮克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克酱油克盐克味精克教您辣子狗肉怎么做如何做辣子狗肉才好吃狗肉切成厚片葱切段姜切片蒜去皮干辣椒去蒂籽切段狗肉用盐酱油黄酒浸渍一段时间炒锅置旺火上下生油烧至五成热将狗肉入锅稍炸倒出沥油锅留余油烧热放豆瓣辣酱炒出香味下葱段姜片蒜干辣椒略炒加适量清水投入狗肉和花椒茴香桂皮陈皮旺火烧沸撇去浮沫改小火焖约小时待狗肉汁浓内烂时拣去香料下味精收浓卤汁出锅装盘冷却后即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小枣粽子
北京小吃小枣粽子的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法小枣粽子的制作材料江米克小枣白糖各克苇叶马莲适量小枣粽子的介绍吃粽子是中华民族的传统习俗早期的粽子与屈原无关也不完全限于端午前后食用据传可能与古人尝黍祭祖和庆丰收活动有关有关端午食粽子纪念屈原的说法出现于南北朝后入赋予粽子的美好寓意南北粽子的区别只不过是馅料略有不同罢了老北京入卖粽子多用凉水泡透再卖小枣粽子的特色微绿黄色细软香甜小枣紫红剔透教您小枣粽子怎么做如何做小枣粽子将江米洗净用清水浸泡小时小枣洗净控干水分苇叶用开水锅煮片刻回软马莲用水泡软苇叶片竖着排放手中反复折成三角漏斗形放入江米约克小枣枚包严呈多角形用马莲捆好扎紧逐个包完为止锅内加水烧沸放入粽子压实煮约小时取出泡在凉水中吃时蘸白糖小枣粽子的制作要领煮粽子加水量不宜太少以没过粽子为宜
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
柳州酸
广西小吃柳州酸的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺其他柳州酸的制作材料教您柳州酸怎么做如何做柳州酸买一个酸坛玻璃的或者瓦罐的当然是瓦罐更好些洗干净后用开水烫过再凉干然后烧一锅开水在开水开时放入盐并且顺时针搅拌两分钟然后取一小碗平时做饭的米用铁锅把米炒到枯黄再将枯黄的米放入酸坛再买点甜酒一小碗一起放入再放入要腌的菜要凉干水也可以放点糖可以腌萝卜姜窝萭莲藕等等几天后就可以吃了很好吃的特别的香如果条件允许用太阳晒晒酸坛将更好以后吃完可以再次放菜下去腌但要放点盐柳州酸的制作要领整个制作过程不可以碰到油
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜酵母馒头
江苏小吃鲜酵母馒头的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法鲜酵母馒头的制作材料精面粉克绵白糖克鲜酵母克精盐克植物油克鲜酵母馒头的特色色白松软香甜味美教您鲜酵母馒头怎么做如何做鲜酵母馒头盆内放入面粉加鲜酵母用温水克溶化再加绵白糖精盐溶化后揉匀静置饧发冬春季节盖上棉被约小时左右夏秋季节盖单布约分钟左右案板用植物油克涂抹放上发面搓成长条摘成个面剂每个重约克搓制成馒头生坯将笼屉先上锅蒸热取下后用植物油克分别将笼垫涂刷然后放入馒头生坯饧发约分钟最后置旺火沸水锅上蒸约分钟即成鲜酵母馒头的制作要领鲜酵母要用温水调稀并加入糖盐等鲜酵母发酵一般不宜对碱若有酸味可适量加碱
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆糕
陕西小吃绿豆糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法绿豆糕的制作材料绿豆粉克白糖克糯米粉克植物油克细沙枣泥绿豆糕的特色色泽深绿中间嵌以褐色或红色馅心吃口香甜酥糯很受人喜爱是陕西端午节必备糕点教您绿豆糕怎么做如何做绿豆糕将绿豆粉糯米粉白糖植物油擦拌后用密眼筛筛过即成糕的底层用粉取木制模板下铺一层底粉中间夹进豆沙或枣泥上面铺一层糕粉按实入笼蒸熟即成绿豆糕的制作要领豆粉米粉越细越好入笼蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
豆沙炒年糕
上海小吃豆沙炒年糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法豆沙炒年糕的制作材料年糕克豆沙馅白糖各克熟猪油克约耗克豆沙炒年糕的介绍上海著名的家常名点冬令时节常有出售年糕江浙一带春节过年也食用此点豆沙炒年糕的特色年糕软熟甜香细腻教您豆沙炒年糕怎么做如何做豆沙炒年糕将年糕切成薄片锅内加熟猪油烧至四成热时放入年糕煸炒起锅连油倒入漏勺内沥干油锅内加白糖清水烧至白糖全部溶化放入豆沙略煸炒再加年糕用小火略煮待锅内卤汁收干用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀即可出锅装盘豆沙炒年糕的制作要领年糕炒至回软起泡为宜卤汁要收干后拌匀出锅装盘
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒肺片
西藏小吃炒肺片的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺爆炒法炒肺片的制作材料教您炒肺片怎么做如何做炒肺片用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺煮熟后捞起切片加作料煎炒而成
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱海参
菜系及功效鲁菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味麻酱味工艺拌麻酱海参的制作材料主料海参水浸克辅料芦笋克调料芝麻酱克酱油克盐克白砂糖克味精克大蒜白皮克香油克醋克芥末油克麻酱海参的特色此菜中的麻酱汁以咸鲜香为主略带酸甜辣味教您麻酱海参怎么做如何做麻酱海参才好吃水发海参用滚开水焯过稍凉片成指甲抹刀片用盐味精稍腌入味芝麻酱放碗中徐徐加凉开水克和盐顺一个方向搅拌随即加酱油克盐味精大蒜捣成泥少许米醋香油芥末油白糖调成稀汁盛入小碗内备用鲜芦笋斜刀切片用开水焯过再用凉开水过凉抹干水分用盐味精稍拌放盘底上面用海参片摆成金字塔形同麻酱汁一起上桌食时调拌上麻酱汁即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
粉蒸肥肠
菜系及功效川菜补气食谱便秘食谱健脾开胃食谱痔疮食谱口味咸鲜味工艺粉蒸粉蒸肥肠的制作材料主料猪大肠克辅料甘薯克蒸肉粉克调料香油克花椒克酱油克豆瓣辣酱克料酒克白砂糖克甜面酱克味精克胡椒粉克大葱克姜克教您粉蒸肥肠怎么做如何做粉蒸肥肠才好吃猪肠洗净切成厘米长的宽段用酱油辣豆瓣酱酒糖甜面酱味精胡椒粉姜末葱花拌腌分钟再与蒸肉粉拌匀地瓜去皮切块拌上腌肠剩下的佐料平铺在小笼底猪肠均匀置于地瓜上小笼入蒸锅用大火蒸小时即可食用前淋上热麻油撒上葱花花椒粉小帖士健康提示猪肠油脂含量较高不宜多吃甜面酱辣豆瓣酱与盐均含有钠高血压患者为少吃为宜小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40