豆瓣卿鱼
菜系及功效川菜豆瓣卿鱼的制作材料主料鲜活鲫鱼三条每条约克郸县豆瓣克料酒克盐克姜克葱克蒜克酱油克白糖克醋克鲜汤克素油克淀粉克豆瓣卿鱼的特色色泽红亮咸鲜微辣略带甜酸肉质细嫩教您豆瓣卿鱼怎么做如何做豆瓣卿鱼才好吃将鲫鱼去鳞鳃内脏洗净后在鱼身两侧各剞两刀抹上料酒盐腌渍郸县豆瓣剁细姜蒜切丝葱切细花炒锅置旺火上下油烧热约放入鲫鱼稍炸即捞起锅内留油约克下郸县豆瓣姜蒜偏出香味井呈红色时放入鲫鱼鱼汤酱油盐白糖移小火烧至鱼熟入味时将鱼捞出摆于盘中用旺火收汁勾芡烹入醋推转撒上葱花起锅淋于鱼上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银珠鲍鱼
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汤爆银珠鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克鸡肉克辅料肥膘肉克鸡蛋克调料大葱克姜克花椒克淀粉豌豆克盐克味精克胡椒粉克银珠鲍鱼的特色鲍鱼乳黄银珠洁白造型统一大气质嫩软爽滑味鲜美是筵席上的上乘大菜教您银珠鲍鱼怎么做如何做银珠鲍鱼才好吃将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水花椒用水浸泡滗出花椒水备用将鸡肉去筋用双刀剁细再用刀背砸细成蓉肥肉膘切细与鸡蓉合在一起徐徐加葱姜水花椒水沿一个方向搅打上劲再加鸡蛋搅匀加盐味精胡椒粉等调味制成直径厘米的丸子放开水中氽熟取出置圆盘中央呈金字塔形熟鲍脯用原汁蒸透捞出围摆在银珠的一周勺中加上汤调味用水淀粉勾芡淋明油浇在丸子鲍鱼上即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蝴蝶螺片
菜系及功效鲁菜清热解毒食谱脚气食谱肝炎食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清烹蝴蝶螺片的制作材料主料海螺克鸡胸脯肉克肥膘肉克辅料鸡蛋克发菜干克火腿克调料大葱克姜克料酒克淀粉豌豆克盐克味精克植物油克黑芝麻克蝴蝶螺片的特色蝴蝶翅鲜软蝶峰滑嫩造型逼真色彩鲜艳教您蝴蝶螺片怎么做如何做蝴蝶螺片才好吃海螺蒸横放先切一小平面放稳然后圆体向上切厘米的夹刀片共片葱姜洗净捣碎用料酒克加水适量取汁即成葱姜水鸡肉剁成泥蓉状取鸡蛋克摊成蛋皮切成细丝火腿也切成细丝鸡蓉加葱姜水肥肉膘鸡蛋等调料调匀成馅分做几个长圆形的蝴蝶身子用发菜蛋皮丝火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹黑芝麻做眼放大圆盘一周入笼蒸熟勺中加高汤盐味精调味用水淀粉勾芡淋明油浇在蝴蝶上中央放一朵牡丹花点缀即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾酱乌鱼炖白菜
菜系及功效鲁菜便秘食谱壮腰健肾食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺原炖虾酱乌鱼炖白菜的制作材料主料墨鱼克白菜克辅料虾酱克鸡蛋克香菜克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克料酒克胡椒粉克香油克虾酱乌鱼炖白菜的特色白菜鲜软乌鱼脆嫩半汤半菜虾酱味浓系胶东沿海地区典型的渔家风味菜教您虾酱乌鱼炖白菜怎么做如何做虾酱乌鱼炖白菜才好吃乌鱼洗净头爪剁块体肉切长条状用开水氽过白菜心洗净撕碎锅内另植物油烧热加入葱姜末烹出香味即加入虾酱煸炒加白菜翻炒至软烹入料酒加高汤等调料炖料再加入乌鱼炖熟最后将鸡蛋淋入加入味精胡椒粉调味淋香油撒香菜段即成虾酱乌鱼炖白菜的制作要诀墨鱼又称乌鱼小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拖煎黄鱼
菜系及功效鲁菜拖煎黄鱼的制作材料主料大黄鱼公斤面粉克鸡蛋个葱姜油克味精精盐各克白糖克米醋姜丝各克料酒克姜块克葱段克香菜段克花椒粒鸡汤克教您拖煎黄鱼怎么做如何做拖煎黄鱼才好吃将大黄鱼去鳞在肛门外用刀切开一小口将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏洗净然后将鱼身两面剞成十字药刀用料酒盐葱段姜块花椒腌分钟后将葱姜花椒拣出鸡蛋打入碗中搅散备用炒勺上火将葱姜油烧热端起勺转动一下使其粘满油把两面蘸上面粉裹上蛋液的蛋鱼放入热油中煎至金黄色后推到勺边投入葱姜丝蒜片煸出香味烹入料酒和醋加入白糖味精盐和鸡汤再把鱼推入勺中间汤内用微火分钟待鱼肉酥入味后放上香菜段装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爽口牛肉丸
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸味工艺煮爽口牛肉丸的制作材料主料牛肉肥瘦克调料味精克淀粉玉米克白砂糖克碱克爽口牛肉丸的特色此菜爽滑可口教您爽口牛肉丸怎么做如何做爽口牛肉丸才好吃将牛肉先切成条再切成薄块放在砧板上用特制铁锏一对也可用普通刀刀背代替把牛肉捶烂加碱水再捶用文武刀剁碎使其筋断约分钟左右即放入盆内用清水开淀粉加进上述味料和牛肉一起拌匀搅至有胶牛肉丸做成后放入备用汤水的锅中以文火浸熟便成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
富贵花开
菜系及功效粤菜富贵花开的制作材料主料蟹子少许虾仁半斤西兰花棵花菇朵肥猪肉碎少许调味份量生粉茶匙盐少许糖少许米酒茶匙葱棵姜片油少许盐少许糖少许酒茶匙蛋白只麻油少许教您富贵花开怎么做如何做富贵花开才好吃虾仁去沙洗净以刀背拍成泥加入生粉茶匙盐少许摔成膏状加肥肉碎拌匀备用西兰花洗净出水沥干排放碟上冬菇洗净去蒂加入糖少许米酒茶匙葱棵姜片油少许蒸片刻取出在内侧撒上生粉酿上做法的材料再放蟹黄蒸十分钟取出排盘上汤及盐少许糖少许酒茶匙煮开后勾芡加入蛋白麻油淋在冬菇上将西兰花及冬菇排放在碟上上汤煮滚生粉埋芡加蛋白只麻油少许加麻油及蟹子在菜面上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
密制烤河鳗
菜系及功效粤菜密制烤河鳗的制作材料主料选用表皮较黑河鳗克芹菜胡萝卜洋葱海鲜酱葡萄酒冰花梅酱番茄沙司糖桂花麦芽糖味精精盐密制烤河鳗的特色色泽乌光透亮嫩糯酥烂口味鲜美教您密制烤河鳗怎么做如何做密制烤河鳗才好吃将河鳗去骨去内脏置清水洗净取烤盘只将河鳗腌制面上加入各种酱料两旁放入洋葱胡萝卜芹菜烤箱开至时放入河鳗烤分钟出炉装盘
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚鱼肚羹
菜系及功效湘菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱结核病食谱口味本味咸鲜工艺烧珊瑚鱼肚羹的制作材料主料鱼肚克咸鸭蛋克鳜鱼克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克小麦面粉克珊瑚鱼肚羹的特色色彩美观鱼羹浓鲜鱼肚柔软味道鲜美教您珊瑚鱼肚羹怎么做如何做珊瑚鱼肚羹才好吃葱一半切成花姜一半切成末余下葱和姜拍破咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗将鱼肚整块先用油浸软捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡待鱼肚出现气泡继续提高油温使鱼肚全部鼓起为使之充分鼓足稍加点水则彻底发透油发鱼肚用开水浸泡再用得物压上使鱼肚完一浸没在水中待其吸足水分开始发软时捞出改切成厘米长厘米大的见方条用面粉轻轻抓一抓再用温水反复抓洗挤出油质冲洗几遍直至无油质为止然后放入冷水锅开氽过捞出后用冷水漂上将鱼肉洗净装入盘内放入拍破的葱姜料酒上笼蒸熟上随即挑出刺和皮将鱼肉摘成小块食用时锅内放入普汤料酒和适量和盐鱼肚烧开煮过倒入漏勺沥干水分锅内放入油烧七成热下入姜末葱花炒一下随下鱼羹烹料酒加入鸡汤盐味精鱼肚胡椒粉调好味用湿淀粉调稀勾流芡汁装入汤盘中另用锅放入鸡油咸蛋黄颗炒一下浇在鱼羹鱼肚上即成珊瑚鱼肚羹的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克本菜中的鱼肉选用是鳜鱼肉小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸麻仁鸡腿卷
菜系及功效湘菜理气调理食谱运动员食谱月经不调食谱口味炸烧味工艺酥炸酥炸麻仁鸡腿卷的制作材料主料鸡腿克辅料圆白菜克香菜克芝麻克调料鸡蛋克小麦面粉克香油克植物油克大葱克姜克料酒克盐克番茄酱克白砂糖克小麦面粉克淀粉豌豆克味精克胡椒粉克酥炸麻仁鸡腿卷的特色焦脆香酥味美鲜嫩教您酥炸麻仁鸡腿卷怎么做如何做酥炸麻仁鸡腿卷才好吃将葱姜捣烂用料酒取汁香菜摘洗净将圆白菜切成丝用盐腌一下挤干水分放入番茄酱白糖拌匀待用鸡蛋磕在碗内放入面粉和适量的湿淀粉和水调制成糊将鸡大腿肉厚的部分剔下来作其他用途用刀背捶松再用刀刃斩断筋络改成厘米长厘米宽的块用葱姜酒汁盐糖味精胡椒粉腌一下逐块裹上鸡蛋糊卷成筒然后粘上芝麻仁锅内放油烧到六成热将麻仁鸡腿卷下入油锅炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油摆入盘内淋香油将香菜番茄包菜丝拼在周围即成酥炸麻仁鸡腿卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克本菜选用的是优质良种鸡大腿肉小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煮发芽豆
菜系及功效湘菜煮发芽豆的制作材料主料蚕豆克香油克精盐克煮发芽豆的特色豆制酥烂清鲜香浓教您煮发芽豆怎么做如何做煮发芽豆才好吃将蚕豆洗净放入盆内加温水浸泡见豆变软后捞入竹篮内盖上湿潮布放在温度较高的厨房内每天淋次经七八天即由芽发出待蚕豆的芽都长到厘米长时即可取出洗净将发芽豆芽放入锅中加入清水用旺火烧开改用小火焖至小时芽豆酥烂加上精盐调味继续煮片刻即可盛入碗内食时浇上香油
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝水晶鸡
菜系及功效闽菜干贝水晶鸡的制作材料主料鸡脯克干贝克鸡蛋白只黄酒克盐克菱粉克干贝水晶鸡的特色汤明如水晶味极清口教您干贝水晶鸡怎么做如何做干贝水晶鸡才好吃一将鸡脯开花刀再切成方块先用盐抓一抓再用打散调匀的蛋白抓一抓然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川使鸡块稍微结实一些二再将鸡块放入大碗加清水也可用清汤但蒸好后较混浊干贝酒盐上笼蒸熟约五十分钟即好
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金玉满堂
菜系及功效浙菜金玉满堂的制作材料主料虾胶克豆腐克菜胆克辅料盐克味精克淀粉克蛋液克绍酒克生油克葱姜水克胡椒粉克上汤适量教您金玉满堂怎么做如何做金玉满堂才好吃将豆腐皮去老皮片成厘米长的厚片撒上干淀粉抹虾胶后再盖一层豆腐粘匀干淀粉再蘸鸡蛋液下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油将菜胆用油盐水飞水码放盘中锅内留底油下葱姜水上汤绍酒盐胡椒粉下入炸好的豆腐烧入味将豆腐铲出码放在菜胆上锅内汁加味精用湿淀粉勾芡包尾油浇在豆腐及菜胆上即成金玉满堂视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣鱼粉皮
菜系及功效东北菜辣鱼粉皮的制作材料主料主料带皮青鱼肉克干粉皮张调料熟大油克实耗克料酒酱油各克甜面酱克干辣椒克葱段克鸡汤克香油克味精克盐克糖色少许辣鱼粉皮的特色粉皮润滑味鲜微辣教您辣鱼粉皮怎么做如何做辣鱼粉皮才好吃把干粉皮掰成小方块用温水洗净泡软干辣椒切段葱切成丝青鱼切成厘米长厘米宽的条放入热熟大油勺中稍炸用漏勺捞出控去油起勺起熟大油克烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒即烹入料酒和鸡汤加入味精甜面酱盐酱油再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中汤开后将浮沫撇去用中火煮分钟后加入粉皮再煮分钟淋入香油即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金蒜鳓鱼
菜系及功效苏菜营养不良食谱口味蒜香味工艺红烧金蒜鳓鱼的制作材料主料鳓鱼克辅料猪油板油克调料大蒜白皮克料酒克酱油克白砂糖克盐克大葱克姜克植物油克金蒜鳓鱼的特色蒜味浓郁鱼肉肥美色泽酱红堪与鲥鱼媲美教您金蒜鳓鱼怎么做如何做金蒜鳓鱼才好吃大蒜剥去蒜衣洗净猪板油洗净切成丁葱去叶根须留葱白洗净切段姜洗净切片将鳓鱼刮鳞去鳍鳃剖腹去内脏洗尽血污用洁布吸去水在鱼身上抹匀酱油炒锅置中火上舀入植物油烧至六成热将蒜头投入炸至金黄色倒人漏勺沥去油原炒锅上火烧热舀入植物油克将鳓鱼两面煎黄先烹料酒后投入板油丁焖烧一会儿再加入葱白段姜片蒜头酱油白糖精盐和清水毫升移到旺火上烧至六成熟再加入熟植物油克移到中火上烧约分钟再移到旺火上晃动炒锅待卤汁稠浓即成金蒜鳓鱼的制作要诀净鳓鱼用洁布吸干水分抹匀酱油腌渍约分钟使之入味然后再烹此菜重火功旺火烧熟中火入味再用旺火收汁浓油赤酱为典型的江苏海滨风味因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鳓鱼吃鱼前后忌喝茶
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金陵烤鸭
菜系及功效苏菜金陵烤鸭的制作材料主料南郊麻鸭一只重约克青菜叶克花椒克葱克饴糖克麻油克金陵烤鸭的特色鸭皮金红香脆酥松油润光亮肉嫩鲜香食之满口留香堪为色香味三绝四山珍野味菜烹教您金陵烤鸭怎么做如何做金陵烤鸭才好吃将鸭宰杀治净在右翅下开一小口取出内脏洗净沥干把青菜叶花椒填入鸭腹内葱叶塞入鸭子肛门使肚膛饱满将烤叉从鸭腿下裆插入穿过胸骨至肩骨颈皮穿口厘米处戳通将鸭头由左向右方向弯转从眼睛下面戳通卡住叉尖水锅上火烧沸将鸭头掀入水内舀沸水浇烫鸭身使鸭皮收缩绷紧出现毛孔然后用饴糖抹匀鸭身放在通风处吹干烤池放入木炭点火烧燃后执鸭叉烤先烤两侧再烤腿尾部背部最后烤胸部待鸭皮吱吱作响欲冒油花时再以麻油涂之并烤至金红色时离火退叉片下鸭肉装盘嵌上头尾配以薄饼甜酱花鼓葱段同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭双味
菜系及功效徽菜私家菜便秘食谱青少年食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺其他鸭双味的制作材料主料鸭肉克鸭掌克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料料酒克小葱克辣椒油克姜克香油克大蒜白皮克猪油炼制克盐克味精克鸭双味的特色鸭腿香酥鸭掌筋韧辣鲜微甜双味合壁教您鸭双味怎么做如何做鸭双味才好吃鸭肉鸭小腿放碗内加精盐克料酒腌渍小时入味姜克切片克切丝葱切丝将腌好的鸭腿加入葱片蒜瓣克上笼蒸烂取出待用另将鸡蛋磕在碗内加面粉搅蛋糊再加香油搅匀鸭掌煮至七成烂捞出剔去骨趁热用辣椒油味精白糖精盐克蒜瓣克拍碎拌匀堆放在盘中间锅置旺火上倒入熟猪油烧至五成热将鸭小腿逐个滚上蛋糊下油锅炸至金黄色时捞起摆放在鸭掌的周围葱姜丝分别放在盘的两边即成鸭双味的制作要诀炸鸭腿用火不可过急避免外糊内生排入盘中大头向里因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
北京马玉昆白羊头肉
菜系及功效京菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺煮北京马玉昆白羊头肉的制作材料主料羊头肉克调料椒盐克北京马玉昆白羊头肉的特色色洁白脆嫩清香风味独特教您北京马玉昆白羊头肉怎么做如何做北京马玉昆白羊头肉才好吃制备椒盐粗盐克焙干研末花椒克焙干研末混合后加少许丁香粉和砂仁粉拌和而成将二三岁蒙古羯羊羊头内外包括口耳鼻用刷子反复刷洗干净皮下要刷破用刀对准头部正中到鼻骨处轻轻划一道口以便熟后拆骨然后将羊头放入凉水锅内水要没过羊头先用大火烧开再转小火慢煮至羊脸和耳根部用一按有弹性进取出趁热拆骨方法是从划的刀口处连同皮肉向两边扒开露出颅骨再用一手抓住两腮一手从鼻骨处将颅骨往上一掀即下捅出羊眼砍开颅骨取出羊头切下耳朵耳膜除去和天梯拔去嘴角上的毛茬修净边缘碎肉再贴着羊舌两边各切一刀切下腭骨完整地拆下羊脸和羊舌用冷开水泡至肉变白脆嫩而粘性取出泡好的熟羊头沥净水先将羊脸皮朝下放在案板上一手按住羊脸一手持刀刀刃向外刀背向里倾斜地片成又薄又大的薄片羊舌也切成薄片其他都用直刀切成薄片羊脑不切然后装盘约可装盘撒上椒盐不要早撒以免肉质变软食而无劲即可食用
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆炖豆腐
菜系及功效京菜便秘食谱更年期食谱口味咸鲜味工艺原炖土豆炖豆腐的制作材料主料土豆黄皮克豆腐北克辅料香菜克调料料酒克盐克味精克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克花生油克花椒粉克土豆炖豆腐的特色质地软嫩咸鲜清香味美可口教您土豆炖豆腐怎么做如何做土豆炖豆腐才好吃将土豆去皮切成厘米长厘米粗的条洗净沥水豆腐切成与土豆一样大小的条锅内加油烧热放入葱姜蒜炝锅烹入料酒鲜汤加精盐白糖放入土豆条豆腐条烧开用小火炖至土豆绵软时加味精淋入花椒油出锅装入汤碗内撒上香菜段即成土豆炖豆腐的制作要诀本品需用鲜汤约克口感更好小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40