扇形划水
菜系及功效沪菜补气食谱水肿食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺烧扇形划水的制作材料主料青鱼克调料黄酒克酱油克白砂糖克味精克大葱克姜克青蒜克猪油炼制克香油克淀粉豌豆克扇形划水的特色色泽深红划水浓油赤酱鱼肉肥糯口味咸带甜为秋冬名菜教您扇形划水怎么做如何做扇形划水才好吃将青鱼尾肉顺长切成五片用四片作原料另一片可作它用平摊在盆中炒锅上火滑锅后下猪油克烧至七成热放入葱结煸出香味再摊入划水稍煎端起锅翻身放白糖味精清汤克烹绍酒加盖略焖加姜末酱油白糖味精清汤克旺火烧开后移小火上烧分钟左右鱼肉成熟时即端至旺火上稠浓汤汁用湿淀粉勾芡端锅晃动并将锅内划水悬空翻一个身使之粘匀浓卤然后烧热猪油克淋麻油撒上青蒜丝各少许原样出锅装盘即成扇形划水的制作要诀取重克以后的青鱼鱼尾肉段约克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冰糖元蹄
菜系及功效沪菜冰糖元蹄的制作材料主料猪蹄膀只冰糖克绍酒克酱油克精盐克葱结克姜片克冰糖元蹄的特色此菜色泽红亮元蹄酥烂卤汁如胶味香浓咸甜适口教您冰糖元蹄怎么做如何做冰糖元蹄才好吃将猪蹄膀放在清水里刮洗干净用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的两侧各划一刀使其摊开然后切去四面的肥肉成圆表将蹄膀放入开水锅里煮分钟左右至外皮紧缩捞出用清水洗净炒锅内放一只竹箅子将蹄膀皮朝下入在上面下清水淹没再加入绍酒酱油精盐冰糖葱结姜片用旺火烧开加盖后端在小火上再烧半小时左右将蹄膀翻身烧至烂透现场入用旺火烧到汤水如胶汁泛出油光时将蹄膀取出放在汤碗里皮朝下拣去葱结姜片把卤汁浇在蹄膀上即成注意猪蹄膀选重克左右为宜炒锅内一定要放竹箅子否则易糊底影响美观和口味
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆白鱼片
菜系及功效豫菜消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆白鱼片的制作材料主料青鱼克辅料荸荠克香菇干克豌豆克青蒜克鸡蛋清克调料味精克黄酒克姜克淀粉蚕豆克猪油炼制克盐克油爆白鱼片的特色软嫩爽口卤汁紧包鱼片雪白不碎不烂配以绿色的青豆鲜嫩的蒜苗白绿相间令人赏心悦目教您油爆白鱼片怎么做如何做油爆白鱼片才好吃青鱼刮去鱼鳞挖鳃掏尽内脏剁鳍洗净去头尾用刀一冲两半取其一段约克洗净坡刀片成厘米长厘米宽的大薄片鸡蛋清湿淀粉一起搅匀成薄浆片好的鱼片放入浆内抓匀荸荠煮熟去皮切成雪花片香菇浸发洗净去蒂切成雪花片蒜苗择洗干净切成段精盐味精黄酒头汤毫升兑成汁炒锅放旺火上烧热下入熟猪油烧至三四成热将鱼片抓匀散开下锅用勺轻轻划开鱼片变白时出锅滗油锅再放火上留少许底油下入荸荠香菇豌豆蒜苗和兑好的汁汁沸倒入鱼片翻簸均匀即可出锅油爆白鱼片的制作要诀油爆法的基本形式是第一步是主料先上浆第二步是划油第三步是颠勺出锅此三步要一气呵成不能停顿突出主料鲜嫩脆的特点卤汁紧抱主料不能熘汁因有过滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鹿茸羹
菜系及功效东北菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补阳食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺烧三鲜鹿茸羹的制作材料主料鹿茸克海参水浸克辅料冬笋克鸡肉克调料味精克盐克淀粉玉米克香油克三鲜鹿茸羹的特色汤色白淡口味鲜美鹿茸细嫩菜色红黄白相间教您三鲜鹿茸羹怎么做如何做三鲜鹿茸羹才好吃先将毛巾用开水煮热趁热拧干水分用热毛巾将鹿茸缠紧双手抓住用力拧掉茸毛搓尽茸毛后用温开水浇净把雪里蕻根切掉洗净泥沙与鹿茸上笼同蒸蒸分钟后取出再剥净鹿茸上的雪里蕻即成熟鹿茸海参鸡肉冬笋同切成厘米见方的片经开水焯后沥干鹿茸切成厘米的小丁放入碗内加少量盐和味精煨好底炒锅洗净放在旺火上加鸡汤海参鸡片和冬笋盐味精调好口同烧待烧沸后撇去浮沫用湿淀粉勾芡滴入香油盛入汤盘内再将鹿茸丁撒在上面三鲜鹿茸羹的制作要诀海参冬笋用水焯后方能使用煮汤过程中始终用中火为宜勾芡使原料轻浮于汤中不可过浓小帖士健康提示鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角性味甘咸湿含有机结构胶质卵细胞激素堆酮等成份具有壮元阳补气血益精髓的功效常用治眩晕耳聋目眩腰膝酸痛阳痿滑精子宫虚冷崩漏带下等症小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝烧茄子
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺烧肉丝烧茄子的制作材料主料茄子紫皮长克辅料猪肉肥瘦克淀粉蚕豆克调料大葱克大蒜白皮克甜面酱克猪油炼制克姜克盐克酱油克黄酒克味精克肉丝烧茄子的特色肉丝软嫩茄块绵糯油大味厚香醇适口教您肉丝烧茄子怎么做如何做肉丝烧茄子才好吃将茄子去蒂和皮顺长切成厘米宽厘米厚的大片然后再顺长从中间横着片开长边厘米处连而不断将连着的一面向内切开的一面向外再用刀横切每间隔厘米宽切一刀第一刀上边留约厘米不切断第二刀切断第三刀如第一刀第四刀如第二刀依此类推切完后将茄块放于碗中加精盐抓匀渍约分钟攥去水分猪肥瘦肉切成厘米长毫米粗的丝放入碗中肉丝内放入酱油湿淀粉抓匀浆好大葱切成厘米长的斜形片炒锅内放入熟猪油用旺火烧至六成热投入茄块炸制熟透捞出沥油炒锅内放入熟猪油用旺火烧至六成热投入肉丝煸炒至散开约八成熟时下葱姜蒜稍加煸炒再放入甜酱茄块加精盐酱油黄酒及肉汤约毫升烧制烧至茄块熟透下入味精用湿淀粉勾薄芡淋入熟猪油颠翻装盘肉丝烧茄子的制作要诀茄子必须去皮用盐渍后攥去黑水然后入油锅再炸不但色泽浅白而鲜亮质地绵糯而且与未用盐渍出水者口感大不相同茄子经油炸已经熟透回锅焖烧时间宜短不宜长待其进味即可若烧的时间太长一是茄子失其油润色泽不佳二是口感逊色绵糯不足勾芡宜薄不宜厚着腻即佳因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食肉丝烧茄子视频在线观看
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
新疆烧茄子
菜系及功效西北菜新疆烧茄子的制作材料主料圆茄子青椒番茄葱蒜教您新疆烧茄子怎么做如何做新疆烧茄子才好吃茄子切大片然后用刀划两道起油锅烧热油要多一点下茄子煸炸至酥烂软糯下切好的青椒番茄盐鸡精快速翻炒至断生撒把葱花蒜碎立刻关火用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了南方人也许吃不惯但新疆菜确实离不开蒜青椒番茄和洋葱这几样东西成品
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦头笋
菜系及功效江西菜便秘食谱糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱口味微辣工艺烧焦头笋的制作材料主料玉兰片克辅料淀粉蚕豆克木耳水发克调料盐克胡椒粉克酱油克味精克料酒克小葱克猪油炼制克焦头笋的特色此菜色泽明亮笋质嫩滑汁浓粘口教您焦头笋怎么做如何做焦头笋才好吃将玉兰片用水发好洗净沥干水木耳洗净改刀待用炒锅置火上烧热舀入猪油将笋片下锅放精盐煸炒至水干再下料酒炒几下放入鸡清汤毫升用旺火烧沸后改用小火煨小时左右另取炒锅置火上加热舀入猪油将木耳下锅稍煸一下倒入笋片锅内与笋片混合同烧待汤汁快干时放入味精酱油用湿淀粉调稀芡推匀盛入盆中撒上葱姜末锅烧热舀入猪油待油烧至七八成热时徐徐倒入笋盆中搅拌均匀装盘上桌即成焦头笋的制作要诀将笋片煸干水分后再用鸡清汤小火煨入味小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣臭豆腐
菜系及功效港台菜麻辣臭豆腐的制作材料主料臭豆腐片青豆仁大匙紅蘿蔔丁少許絞肉兩水杯辣椒醬大匙辣油大匙糖少許香油少許教您麻辣臭豆腐怎么做如何做麻辣臭豆腐才好吃將蒜末爆香再放入大匙辣椒醬拌一下加杯水煮開後放青豆仁絞肉紅蘿蔔丁及切好的臭豆腐煮滾約分鐘轉小火再燜分鐘入味即可起鍋同樣的方法也可以用蒸的方式但材料必須放入深盤調味料要蓋過臭豆腐蒸分鐘
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩全样
菜系及功效清真菜补血食谱明目食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烩烩全样的制作材料主料羊脊髓克羊脑克羊眼克鸡皮克鸭肝克辅料鱼肚克冬笋克菜花克油菜心克香菇鲜克牛奶克调料味精克料酒克姜汁克鸡油克淀粉玉米克盐克教您烩全样怎么做如何做烩全样才好吃将脊髓羊脑剥去皮膜脊髓切厘米长的段羊脑羊眼分别切成薄片鱼肚鸭肝冬笋冬菇均片斜片鸡皮切块菜花油菜心摘好分别将各种原料用开水烫透冷水涤凉坐勺上火放入鸡汤盐料酒姜汁及各种原料烧开后撇去浮沫加入味精牛奶用水淀粉勾成淡浓汁淋入鸡油盛入盖碗内即成烩全样的制作要诀为使口感更好本品需鸡汤适量如果没有鸡汤可用清水代替
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油桃仁菱米
菜系及功效清真菜活血化瘀食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮奶油桃仁菱米的制作材料主料桃仁克菱角克辅料牛奶克碱克调料味精克料酒克淀粉玉米克鸡油克大葱克姜克盐克教您奶油桃仁菱米怎么做如何做奶油桃仁菱米才好吃将桃仁去净皮壳洗净桃仁用清水加少许盐泡上为保持鲜嫩洁白将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下捞出冷水过凉菱米和桃仁拼放在盘内将勺上火放入鸡油投入葱段姜片炸出香味加入料酒鸡汤烧开捞出佐料放入盐味精桃仁菱米烧开撇去浮沫加入牛奶用水淀粉勾芡汁淋入鸡油翻转过来出勺装盘即可奶油桃仁菱米的制作要诀菱角去皮后即成菱米
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
嫩南瓜煎饼
菜系及功效韩国料理嫩南瓜煎饼的制作材料主料嫩南瓜中个盐胡椒适量鸡蛋个面粉适量油适量醋酱油教您嫩南瓜煎饼怎么做如何做嫩南瓜煎饼才好吃把嫩南瓜切成的厚的圆块并撒一点盐和胡椒搅好鸡蛋在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋用油煎出来搭配醋酱油
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
韩式辣酱拌饭
菜系及功效韩国料理韩式辣酱拌饭的制作材料主料米饭红萝卜黄豆芽青椒鸡蛋一个韩国辣酱盐鸡精生抽蒜茸少许教您韩式辣酱拌饭怎么做如何做韩式辣酱拌饭才好吃先用砂锅煮好米饭待用把红萝卜和青椒分别切成丝豆芽洗净烧锅热油把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出锅放到蒸好的米饭上面同样把豆芽炒过后也放到米饭上然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上加入辣酱淋上生抽用小火焖分钟即可吃的时候把菜和饭拌到一起吃起来又香又辣让你食欲大开吃了还想吃哦
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱炸鸡块
菜系及功效东南亚菜咖喱炸鸡块的制作材料主料鸡肉洋葱咖喱粉番茄汁盐油蒜粉红椒粉依个人口味添加教您咖喱炸鸡块怎么做如何做咖喱炸鸡块才好吃先将鸡肉切成块再将洋葱切成丁接着将油放入锅里加入洋葱丁炒至颜色变为棕黄色为止然后调入番茄汁咖喱粉蒜粉红椒粉等烧出香味以后再放进鸡块翻炒几秒钟鸡块后倒入水以没过鸡块为准再撒上适量的盐最后待汁变浓稠以后再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高丽肉
菜系及功效其他国家口味甜味工艺包卷炸高丽肉的制作材料主料肥膘肉克辅料红豆沙克调料鸡蛋清克淀粉豌豆克猪油炼制克白砂糖克高丽肉的特色白中泛黄肥而不腻香甜可教您高丽肉怎么做如何做高丽肉才好吃将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉然后改刀成长厘米宽厘米厚厘米的块块再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状将鸡蛋清分次打成发蛋蛋清全部成泡方法是取平盘只洗净擦干先打入鸡蛋清只右手将只筷子呈放射状握住左手端盘并略向外倾然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡以筷子能插上能立住不倒为好同样方法将另两只蛋清打成发蛋将两次制作的发蛋一起放入大碗中放入干淀粉面状搅拌均匀成蛋泡糊至五成热时将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中慢慢炸至呈白中泛黄时捞起沥油装盘撒上绵白糖即可食用高丽肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油克左右小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
孜然羊腿
菜系及功效家常菜谱工艺烤孜然羊腿的制作材料主料连皮羊腿克调料孜然粉烧烤酱盐味精葱姜黄酒各适量教您孜然羊腿怎么做如何做孜然羊腿才好吃羊腿加调料孜然粉除外腌渍入味蒸熟撒孜然粉挂烤至熟即可孜然羊腿的制作要诀用刀将羊腿划开后腌渍易入味上桌前可用微波炉加热出香
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
芥末鲜贝
菜系及功效家常菜谱口味芥末味工艺拌芥末鲜贝的制作材料主料鲜贝克辅料香菜叶克调料黄芥末粉克上汤克香醋克白糖克清油克酱油克味精克精盐克香油克姜片克葱节克芥末鲜贝的特色芥辣冲香鲜咸清爽略有回酸教您芥末鲜贝怎么做如何做芥末鲜贝才好吃将每个鲜贝择去边缘的一块小筋一刀片为两片锅内加清水姜片葱段和清油克烧开待出香味打去姜片葱节将鲜贝片下入烫熟捞入碗内晾凉将芥未粉放入碗内加入上汤克香醋清油拌匀加盖闷分钟加入上汤克白糖味精盐酱油香油调匀将调好的芥末糊盛入碗中的鲜贝片上轻轻用筷子拌匀盛入盘中撒上香菜叶即成提示改变主料以此法还可制作芥末鸭掌芥末蹄筋芥末鲜墨鱼肉芥末小墨鱼仔等等
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
菠萝泡椒鱼
菜系及功效家常菜谱口味酸辣味工艺砂锅菠萝泡椒鱼的制作材料主料草鱼克辅料菠萝克泡椒克调料姜克大葱克葱白克盐克胡椒粉克料酒克蚝油克老抽克酱油克五香粉克鸡精克味精克花椒油克香油克猪油炼制克教您菠萝泡椒鱼怎么做如何做菠萝泡椒鱼才好吃鲜鱼宰杀后治净剁下鱼头鱼尾将鱼头劈开成两半鱼身斩成大条用姜片葱节精盐胡椒粉料酒腌渍入味鲜菠萝肉切成大片放入盐水中浸泡片刻泡辣椒去蒂克剁成茸克切成节泡姜克剁成茸克切成片炒锅置火上注入精炼油烧至五六成热将腌渍好的鱼头鱼尾鱼身拣去姜葱再拌匀干淀粉下入锅中略炸后捞出备用净锅重上火放入适量精炼油化猪油烧热投入泡辣椒茸泡姜茸炒香出色再下入泡辣椒节泡姜片略炒掺入鲜汤调入胡椒粉料酒蚝油老抽美极鲜酱油十三香粉鸡精味精烧沸放入炸好的鱼头鱼尾鱼身及菠萝片和葱白段淋入花椒油泡椒油香油起锅倒入砂煲内随酒精炉上桌煮熟后即可食用菠萝泡椒鱼的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克除了砂煲中的鱼头鱼尾鱼身和菠萝片以外还可烫食其他各种素菜
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣鸭心
菜系及功效家常菜谱低温环境作业人群食谱增肥食谱口味香辣工艺炒香辣鸭心的制作材料主料鸭心克辅料冬笋克花生仁生克调料料酒克酱油克味精克白砂糖克醋克豆瓣克大葱克大蒜白皮克辣椒红尖干克香油克淀粉玉米克鸭油克香辣鸭心的特色刀法精细香辣鲜嫩色泽红润教您香辣鸭心怎么做如何做香辣鸭心才好吃将鸭心洗净切去心头一切两片在鸭心里面剞上十字花刀每个鸭心切成两瓣然后放入碗中加入湿淀粉克料酒克精盐克抓匀浆好待用将花生米用油炸至酥脆干辣椒剪成小段用热香油炸出香味不要炸糊冬笋切成小斜象眼丁待用把料酒酱油精盐味精白糖米醋湿淀粉老姜水老汤放入碗中调成汁炒勺放入鸭油上旺火烧至七成热时下入鸭心滑透倒入漏勺内勺内留底油上火攻热下入豆瓣葱蒜煸炒出香味放入鸭心再冲入兑好的芡汁颠翻几下放入花生米干辣椒油即成香辣鸭心的制作要诀本品有油炸过程需备鸭油约克小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
松炸萝卜丸子
菜系及功效家常菜谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸松炸萝卜丸子的制作材料主料心里美萝卜克辅料冬笋克淀粉玉米克鸡蛋清克香菜克火腿克小麦面粉克调料猪油炼制克盐克料酒克味精克葱汁克姜汁克松炸萝卜丸子的特色外形美观松酥爽口教您松炸萝卜丸子怎么做如何做松炸萝卜丸子才好吃萝卜冬笋均切成丝萝卜用盐腌分钟擦干浮水再加入冬笋丝用盐味精葱姜汁猪油麻油面粉拌匀团成个蛋黄大小的丸子蛋清抽打成雪衣糊加盐味精淀粉搅拌匀备用萝卜丝丸子挂雪衣糊点缀上香菜叶和火腿末成一朵小红花配绿叶放在温猪油中逐个浸炸熟透后捞出装盘即成松炸萝卜丸子的制作要诀本品有油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克心里美萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40