蛋心圣女果
菜系及功效粤菜蛋心圣女果的制作材料主料鸡蛋橙子圣女果葱花猪油蛋心圣女果的特色色泽亮丽开胃佳品教您蛋心圣女果怎么做如何做蛋心圣女果才好吃将鸡蛋打碎搅拌均匀加入适量盐味精鸡蛋蒸熟后正面扣在盘子上中间插上圣女果将橙子切成半圆片摆在边上最后用葱花点缀
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆皮纸包鸡
菜系及功效粤菜脆皮纸包鸡的制作材料主料嫩母鸡只净重克为宜核桃仁克鸡蛋清克云米纸大张植物油克实耗约克甜酱克胡椒粉少许白糖克盐克味精克葱克教您脆皮纸包鸡怎么做如何做脆皮纸包鸡才好吃先将加工好的光鸡放在汤窝中煮熟后取出来剔肉去骨切制成骨牌片炒勺加油上火下入核桃仁炸熟剁成末香菜葱也同时剁成末然后加入甜酱胡椒粉白糖盐味精等调料搅拌均匀将鸡拌好入味将云米纸改裁成方块将入味好的鸡包好随即将鸡蛋清粉浆均匀地涂抹于鸡包上炒勺内倒入油在旺火上烧开下入包好的鸡炸至纸起金黄色即熟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白水桂鱼
菜系及功效湘菜口味咸鲜味工艺清烹白水桂鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料酱萝卜克酱姜克香菜克调料猪油炼制克料酒克盐克酱油克醋克味精克大葱克姜克香油克白水桂鱼的特色鱼肉香嫩味美可口教您白水桂鱼怎么做如何做白水桂鱼才好吃酱萝卜和酱姜都切成细末葱一半切成花余下葱和姜拍破香菜摘洗干净桂鱼宰杀去掉鳞鳃鳍开膛去内脏洗净在鱼身两面背脊上剞一字花刀用盐料酒腌分钟在食用前分钟在锅中垫入竹底篾将桂鱼同冷水下锅放入拍破的葱姜和料酒盖上盖在旺火上烧开后移用小火煮热或上笼蒸熟亦可锅内放入猪油烧至六成热时下入酱萝卜和酱姜炒一下加入酱油香醋味精和香油炒成汁再加入葱花同时将桂鱼取出装入长鱼盘用筷子揭开鱼皮把汁浇在鱼身上使汁渗到鱼肉内部两边拼上香菜即成白水桂鱼的制作要诀鳜鱼又称桂鱼小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸焖鸡三件
菜系及功效湘菜消化不良食谱美容菜谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸辣味工艺焖酸焖鸡三件的制作材料主料鸡肫克鸡爪克鸡翅克调料辣椒红尖干克醋克黄酒克盐克味精克大葱克姜克淀粉玉米克猪油炼制克酸焖鸡三件的特色此菜肉质香软酸辣爽口教您酸焖鸡三件怎么做如何做酸焖鸡三件才好吃将鸡肫洗净沥干水分随后片开成两块撕去内筋洗净每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段姜切末葱切花备用鸡脚爪去粗皮爪尖一起投入沸水锅中焯一下除去腥味再投入冷水中清洗后沥去水与鸡肫一起盛入瓦钵中红干椒切细末放入盛鸡件的瓦钵内加入醋黄酒精盐姜末入笼干至质地柔软取出炒勺置中火上放入熟猪油烧至六成热倒入鸡件和原汁焖分钟放入味精葱花用湿淀粉勾芡出锅入盘即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉椒划水
菜系及功效湘菜豉椒划水的制作材料主料草鱼或鲤鱼克豆豉克干辣椒克笋片克青蒜适量盐克酱油克醋克白糖豉椒划水的特色豆豉味香浓色泽洪亮教您豉椒划水怎么做如何做豉椒划水才好吃划水用盐腌约分钟用湿淀粉鸡蛋液上浆起锅放油烧至八成热下入划水炸至金黄色捞出锅留底油放干辣椒爆香放豆豉划水配料调料煸炒放鸡汤用微火焖透淋水淀粉够芡出锅装盘
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸菜鸭
菜系及功效闽菜咸菜鸭的制作材料主料鸭子半只咸菜克辅料姜片调料调料鸡精胡椒粉盐各小匙咸菜鸭的特色这其实是闵南地区的特色菜咸菜最好用当地人制做的这样才够味教您咸菜鸭怎么做如何做咸菜鸭才好吃鸭子去除内脏洗净备用咸菜洗净姜去皮洗净均切片煮开半锅水放入鸭子煮分钟熄火盖上锅盖焖分钟捞出切块汤汁留下备用锅中留下约杯汤汁加热放入姜片咸菜调味料及鸭肉块煮开即可盛出
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香茄条
菜系及功效浙菜鱼香茄条的制作材料主料长茄子克鸡蛋个优质淀粉克辅料葱姜蒜末共克绍酒汤匙糖汤匙泡辣椒克豆瓣酱汤匙酱油茶匙醋汤匙盐鸡粉适量鱼香茄条的特色柔软润香鲜咸适宜教您鱼香茄条怎么做如何做鱼香茄条才好吃将茄子去皮去两头切成厘米宽厘米长的条鸡蛋与干淀粉调成糊泡辣椒剁成茸炒锅上火将油烧至五成热将茄条逐一裹上蛋糊后投入锅内炸至定型边炸边捞炸完为止重新将锅内油烧至七成热将茄条放入锅内再炸一次待茄条皮酥呈金黄色时捞出滤干油待用锅内放油放泡辣椒茸炒香至油呈红色投入葱姜蒜末炒香勾入少许水加鸡粉酱油糖醋盐勾成鱼香味用水淀粉勾芡后起锅将汁淋在茄条上即可提示请酌情放盐以免太咸烧茄子要熟烂而不失其形
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
野山椒牛肉丝
菜系及功效东北菜野山椒牛肉丝的制作材料主料牛肉丝野山椒一瓶外面卖的那种瓶装淹制的大概是如果喜欢辣的可以多放配料生粉或者蛋清酱油油盐鸡精教您野山椒牛肉丝怎么做如何做野山椒牛肉丝才好吃把牛肉切丝如果喜欢可以切小片放入少许的生粉或者蛋清淹制分钟让牛肉变得柔软然后放入烧红的油锅中爆炒至成熟野山椒跺碎如果喜欢也可以稍微切一下就行放入少许的油中爆热加入一点葱或者韭菜会更香依个人口味然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中翻炒几下猛火放入盐少许的酱油和鸡精如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁味道更佳就可以上碟
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金陵圆子
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧金陵圆子的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克生菜团叶克猪蹄筋克虾米克调料盐克白砂糖克小葱克料酒克酱油克猪油炼制克味精克姜克淀粉蚕豆克金陵圆子的特色肉圆酥烂鲜香蹄筋软糯醇美汤汁稠浓味厚教您金陵圆子怎么做如何做金陵圆子才好吃生菜择洗干净消毒备用葱去根须洗净切末姜洗净切末将猪肉洗净剁成米粒状虾米剁成碎末猪肉茸虾米末一起放入碗内磕入鸡蛋加精盐味精葱末姜末各少许清水毫升搅拌均匀做成大小一致的扁形肉圆只用调稀的湿淀粉在肉圆上抹匀炒锅放中火上烧热舀入熟猪油再下入肉圆煎至四面呈金黄色取出将每根水发蹄筋切成四段放入炒锅内舀入猪肉汤毫升再加入葱末姜末料酒置旺火上同烧至蹄筋软糯捞出放入砂锅内把肉圆铺在蹄筋上面舀入猪肉汤毫升加精盐少许酱油白糖料酒克熟猪油克味精少许盖上生菜叶盖好锅盖用旺火烧烧沸后转用小火焖约半小时离火揭去锅盖去掉生菜叶即成金陵圆子的制作要诀净猪肉选用肥四瘦六者为佳如果猪肉瘦肉较多可适当加些肥膘肉小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食金陵圆子视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜姜鱼丝
菜系及功效苏菜瓜姜鱼丝的制作材料主料青鱼或鳜鱼条重约克酱姜酱瓜各克绍酒克葱段味精各克精盐克熟猪油克约耗克干湿淀粉各克麻油克鸡蛋个鲜汤克瓜姜鱼丝的特色色泽洁白鱼丝细嫩瓜姜香脆鲜咸适口教您瓜姜鱼丝怎么做如何做瓜姜鱼丝才好吃一将鱼宰杀去鳞去鳃去内脏洗净剁去头尾去皮去骨切成鱼丝酱瓜酱姜切成丝二将鱼丝放入碗内加鸡蛋清盐味精少许干淀粉拌和上浆三炒锅上火用油滑锅下油烧至五成热将鱼下锅滑熟取出锅内留油少许下葱段稍煸加鲜汤克绍酒盐味精烧开用湿淀粉少许勾芡放入鱼丝和瓜姜丝炒和颠翻几下淋麻油出锅装盘即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭味三件
菜系及功效徽菜消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩鸭味三件的制作材料主料鸭掌克鸭舌克鸭肫克辅料冬笋克香菇鲜克青蒜克辣椒红尖克调料姜克盐克酱油克白砂糖克味精克黄酒克淀粉玉米克鸭油克鸭味三件的特色舌糯掌韧腕脆有独特的鸭油香风味教您鸭味三件怎么做如何做鸭味三件才好吃鸭舌鸭掌洗净后放入锅中加冷水毫升用中火煮至六七成烂时取出鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口剔除趾骨如此法再剔去掌骨鸭舌剔去舌骨鸭肫剥去内层板皮再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内向前轻轻片去外层膜皮每个肫剔下两块腕肉切成薄片红辣椒去蒂籽洗净切成小片青蒜择洗干净斜切成小段冬笋去壳老根洗净煮熟切片香菇去蒂洗净切成片锅置旺火上放入熟猪油克烧热先将舌掌煸炒两下放鸭汤毫升加酱油白糖盐味精黄酒笋和香菇煸炒入味后推向锅的一边然后将锅微歪使汤淌向另一边随即倒入腕片用勺子划开加姜末红辣椒青蒜翻炒几下用湿淀粉调稀勾芡淋上熟鸭油克翻几下起锅即成鸭味三件的制作要诀鸭掌剔除趾骨不要剔破鸭皮剔除掌骨不要剔破筋皮肉鸭味三件为火功菜成菜舌糯掌韧腕脆必须掌握好火候
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南府苏造肉
菜系及功效京菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤南府苏造肉的制作材料主料猪腿肉克猪心克猪肝克猪脾克猪肺克猪腰子克调料盐克白矾克醋克南府苏造肉的特色其色泽酱红酥而不烂入口即化香味扑鼻教您南府苏造肉怎么做如何做南府苏造肉才好吃将猪腿肉洗净切成厘米见方的块将猪心肝脾肺肾分别用明矾盐醋揉擦处理干净然后将猪肉和猪内脏放入锅内加清水没过物料为准先用大火烧开再转小火煮到六七成熟捞出倒出汤换入老卤毫升放入猪肉和内脏上扣篾垫蔑垫上压重物继续煮到全部上了颜色捞出腿肉切成大片在另一锅内放上蔑垫蔑垫上铺一层肉骨头倒入苏造肉好汤以没过物料大半为宜用大火烧开后即转小火同时放入猪肉片和内脏继续煨煨好后晾凉取出切片装盘即成南府苏造肉的制作要诀老卤水克酱油克精盐克葱姜蒜各克花椒克大茴香克烧沸撇清浮沫凉后倒入瓷罐贮存不可动摇用一次后可适当加清水酱油盐沸水煮开后再用好汤以冬季为例水克烧开加酱油克盐克再烧开即用丁香克官桂克甘草克砂仁克桂皮克肉果克蔻仁克肉桂克广皮克用布包好放入烧开的汤内煮出味即成用后适量加料小帖士健康提示此菜有开胃健脾的功效也可作为药膳上席小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奇香红白丝
菜系及功效京菜滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑炒奇香红白丝的制作材料主料圆白菜克猪里脊肉克辅料辣椒红尖克鸡蛋清克调料大葱克植物油克酱油克味精克白砂糖克香油克教您奇香红白丝怎么做如何做奇香红白丝才好吃大头菜或佛手疙瘩菜切成长厘米的细丝用少量清水抓洗一下再捏干以去掉一些盐分猪肉洗净切成长厘米的细丝以酱油味精白糖麻油蛋清拌和腌分钟葱红辣椒均切成细丝备用大火烧热炒锅锅油克下入肉丝拌炒至肉转白即盛出沥油用锅底少许余油大火略炒疙瘩丝并加葱丝辣椒丝增加色香再与肉丝拌炒数下即成小帖士健康提示因佛手疙瘩用甜面酱腌渍加工而成所以高血压患者宜限量食用以防摄取过多的钠小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾油鸡
菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺卤虾油鸡的制作材料主料母鸡克调料盐克虾油克味精克花椒克姜克黄酒克小葱克虾油鸡的特色此菜用虾油卤腌制鸡肉鲜嫩香气扑鼻别具风格教您虾油鸡怎么做如何做虾油鸡才好吃将活新母鸡宰杀煺毛去内脏洗净花椒放入纱袋里把袋口扎好锅内放清水毫升在旺火上烧开放入鸡煮分钟左右撇去浮沫待鸡熟捞出晾凉在原汤里放入花椒袋精盐黄酒虾油葱段姜片在旺火上烧开再改用小火烧两分钟撇净浮沫放入味精晾凉后倒入可以封口的盛器内成虾油卤将鸡分斩成每块克重的块浸入虾油卤里卤汁要淹没鸡块把口封好在春夏秋季淹渍一天冬季浸两天即可启封食用按需要量改切成条块装盘即成虾油鸡的制作要诀锅内放清水以淹没鸡为准鸡要煮熟煮透鸡浸入虾卤里把口封好防止虾油跑味虾油鸡视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌双笋
菜系及功效沪菜便秘食谱利尿食谱减肥菜谱清热去火食谱口味清香味工艺拌拌双笋的制作材料主料莴笋克春笋克调料盐克味精克白砂糖克大葱克植物油克姜克拌双笋的特色白绿相映脆爽清香教您拌双笋怎么做如何做拌双笋才好吃将莴笋去皮切成滚刀块春笋过水后煮熟切成浓刀块葱姜切丝将莴笋春笋放盆中加盐糖味精拌匀锅上火加油烧热投入葱姜丝爆出香味浇在双笋上拌匀即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧烧麸
菜系及功效沪菜红烧烧麸的制作材料主料烧麸克笋克香菇克豆干克金针克木耳克姜香油各克八角克酱油克酒克糖克胡椒粉味精各克油克红烧烧麸的特色著名上海素菜烤麸是用面粉加调料发酵后上笼蒸熟成面筋一般面筋不易入味上海著名素菜馆功德林创造特种面筋烧菜质味俱佳深受欢迎至今盛名不衰教您红烧烧麸怎么做如何做红烧烧麸才好吃烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块油烧至八成热时投入撕好的烧麸炸至呈金黄色捞出沥油笋去皮切片香菇泡软对切豆干每块斜切成块另外将金针木耳泡软锅内放油将香菇豆干笋片金针木耳放入炒锅最后加入炸好的烧麸淋上酒后加入酱油酒糖胡辣粉味精香油姜片及八角然后加水用中火煮至汁干淋上香油食用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤素鸽蛋
菜系及功效豫菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺汤爆清汤素鸽蛋的制作材料主料鸡蛋克辅料淀粉蚕豆克香菇干克冬笋克豌豆苗克调料味精克黄酒克盐克酱油克清汤素鸽蛋的特色汤鲜味醇风味独特教您清汤素鸽蛋怎么做如何做清汤素鸽蛋才好吃淀粉添水搅成糊炒锅内放适量清水用旺火烧开加入精盐将糊慢慢倒入锅内不停地搅动至糊变稠透亮时起锅鸡蛋煮熟剥去壳与蛋清蛋黄制成个圆黄鸽蛋模具内填入制好的糊蛋黄放糊中间模具合拢放入凉水中浸泡待凉打开模具取出成型鸽蛋用温水浸泡一下放入汤碗内香菇去蒂洗净切片冬笋削皮洗净切片豌豆苗择洗干净备用炒锅置旺火上添入高级清汤毫升下入香菇片冬笋片精盐黄酒味精酱油烧开撇去浮沫盛入汤碗撒上豌豆苗即成清汤素鸽蛋的制作要诀糊要慢慢倒入锅内顺一个方向不停地搅动注意不要粘锅糊底稠亮时即可起锅小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
刨花鱼片
菜系及功效东北菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌刨花鱼片的制作材料主料鲤鱼克辅料菠菜克黄豆芽克调料陈醋克盐克小葱克大蒜白皮克香菜克刨花鱼片的特色味道鲜美质地细嫩清鲜爽口无鱼腥味教您刨花鱼片怎么做如何做刨花鱼片才好吃将鲤鱼去鳞鳃内脏放在案板上头朝前鱼肚朝左左手按住鱼身右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾把肋刺拉断用同样方法片下另一面所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上片去肋刺再用刀紧贴鱼皮平刀片进左手抓住鱼皮右手的刀向前推进剔下鱼皮剩下的就是净鱼肉将取出的鱼肉切成极薄的片如同刨花一样将鱼片浸泡在醋中腌渍分钟待鱼片变成粉白色时捞出将菠菜摘洗干净豆芽掐去两头用开水氽菠菜豆芽过凉后捞出将腌好的鱼肉片与切成段的菠菜撒在盘中的鱼片上即可与葱花蒜泥盐拌食刨花鱼片的制作要诀鲤鱼要选用肌肉肥嫩纤维精细刚出水不久无污染的活鲤鱼为佳剔鱼骨时不要把鱼肉剔碎否则无法切片鱼片要切得极薄才不失其风味的特点因有用醋腌制鱼片过程需准备陈醋克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐包子
菜系及功效西北菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱口味原本味工艺包裹蒸豆腐包子的制作材料主料小麦面粉克豆腐北克辅料虾米克黄瓜克蒜苔克调料大葱克姜克盐克味精克黄酱克胡椒粉克碱克香油克花生油克酵母克豆腐包子的特色此包鲜香可口营养丰富教您豆腐包子怎么做如何做豆腐包子才好吃将葱姜去皮洗净均切成末备用将豆腐洗净放入沸水锅中煮透捞出沥干切成约厘米的丁备用将黄瓜蒜苗洗净沥干水分切成碎丁海米泡好捞出切成碎粒备用将豆腐放入盆中加入黄瓜丁蒜苗丁海米葱末姜末花生油黄酱麻油味精精盐胡椒粉拌匀即成馅料将面粉与酵母掺在一起用温水和好揉匀待面团发起对入适量食碱揉匀揉透分成大小均匀的面剂擀成圆皮将馅料放入圆皮的中间收边捏紧捏成个褶即成包子生坯将包子生坯摆入屉中用旺火沸水蒸熟即可食用豆腐包子的制作要诀海米即为虾米麻油即为香油
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40