糖醋鱼丝
菜系及功效川菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味糖醋味工艺溜糖醋鱼丝的制作材料主料草鱼克调料大葱克姜克淀粉玉米克盐克味精克白砂糖克色拉油克教您糖醋鱼丝怎么做如何做糖醋鱼丝才好吃将鲜鱼洗净斩下鱼头鱼尾取其净肉切成丝鱼肉丝码上盐味精水豆粉大葱洗净切丝生菜洗净摆放盘中糖醋盐味精水豆粉鲜汤对成滋汁锅置旺火上下油烧至三四成热时下鱼丝拉熟复下鱼头鱼尾炸熟摆放于盘两头锅留底油下姜丝鱼丝烹入滋汁舀于盘中葱丝放上即可糖醋鱼丝的制作要诀鱼丝拉至断生即可本品有油炸过程需备色拉油约克油温不可过高小帖士健康提示鱼肉含蛋白质脂肪钙磷铁及维生素尼克酸鱼肉具有暖胃和中平肝去风之功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘鸡卷
菜系及功效川菜老人食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑溜熘鸡卷的制作材料主料鸡肉克辅料芥蓝克调料盐克白酒克鸡蛋清克淀粉豌豆克胡椒粉克味精克教您熘鸡卷怎么做如何做熘鸡卷才好吃鸡肉切成薄片用酒鸡蛋清加克淀粉克盐拌匀腌制分钟芥兰菜洗净后用开水汆烫秒取出鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上蒸熟约分钟后排在盘中将克盐胡椒粉和适量高汤混合均匀倒入锅中煮开加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
樟茶鸭子
菜系及功效川菜樟茶鸭子的制作材料主料肥公鸭只克花茶樟树叶醪糟汁各克辅料稻草松柏枝各克调料精盐香油各克料酒克花椒克胡椒粉克熟菜油克樟茶鸭子的特色四川成都各菜名厨黄静临创制以秋季上市肥嫩公鸭为主料经腌熏蒸炸而成其中用樟树叶和花茶叶烟熏工序最为关键成菜色泽红亮外酥里嫩带有浓厚的樟木和花茶香味风味十分独特教您樟茶鸭子怎么做如何做樟茶鸭子才好吃鸭从背尾部横开厘米长口去内脏肛门料酒醪糟汁胡椒粉盐花椒拌匀抹鸭身腌小时捞出入沸水烫一下紧皮沥干后放入熏炉将花茶稻草松柏皮樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出上笼蒸两小时出笼晾凉熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭炸至鸭皮酥香捞出刷香油鸭颈折成厘米长段后放盘中间鸭身斩成厘米长厘米宽条盖在鸭颈块上配成鸭形另配荷叶软饼上席即可樟茶鸭子视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸾凤下蛋
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱产后调理食谱术后食谱口味咸鲜味工艺蒸鸾凤下蛋的制作材料主料母鸡克辅料海参水浸克鸡蛋克虾米克鱿鱼干克香菇干克鸡肉克鸡蛋清克淀粉蚕豆克玉兰片克木耳水发克火腿克调料八角克花椒克茴香克盐克小葱克姜克料酒克味精克教您鸾凤下蛋怎么做如何做鸾凤下蛋才好吃将母鸡宰杀后拔毛洗净从肛门周围用小刀旋开皮向外向前翻起用绳子扎住肛门把尾根骨砍断用小刀将皮肉边剔边翻至大腿骨与身架骨连接处斩断筋腱鸡皮肉带腿继续向前翻至翅膀与身架骨连接处用刀截断筋腱鸡皮肉带翅向前翻至头顶将无皮肉的身架骨颈连同嗉袋内脏及半个鸡头剁掉再依次将腿骨翅骨抽出剁去爪尖翅尖骨保留将八角茴香花椒食盐用水泡小时然后用泡制好的香料水将出骨的鸡喂起来鸡肉剁成鸡茸加入蛋清料洒淀粉盐味精各适量顺一个方向搅成鸡料子再挤成鸡丸子水发海参水发海米玉兰片水发木耳香菇和火腿均切成小方丁鸡蛋洗净煮熟剥去皮油少许烧热用八角花椒小茴香煸出香味后捞出入葱姜末稍煸加海参丁鱿鱼丁海米丁木耳香菇丁鸡丸子火腿丁颠翻炒熟再加入食盐料酒味精调料均匀然后装入煨好的布袋鸡中体腔内及颈部全部填上馅在尾端开口处填上一个去皮的鸡蛋如口过大可用竹签别住将鸡装好后放在笊篱上鸡腿盘曲头颈盘弯腹朝下笊篱贴着沸水锅用勺舀沸水先烫一遍后再将鸡中前部放入沸水烫分钟捞出放入蒸盘让鸡弯脖抿翅象鸡卧窝下蛋状放入汤盘内在烫洗完整后的鸡身上并用筷子穿个洞从鸡腹部不要穿透鸡背清汤加盐茴香料酒花椒调成蒸汤浇入蒸盘中入笼蒸至熟烂取出滗出原汤放在大件盘内原汤除去浮油稍加调味开沸后浇在鸡身上即可鸾凤下蛋的制作要诀整鸡去骨时注意脊背和腹部不要划破皮装馅时不宜装得太满以免蒸制时撑破可在鸡腹部表面用竹签插几个洞放出热气小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿烩鱼丝
菜系及功效鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味香辣工艺烩西红柿烩鱼丝的制作材料主料番茄克草鱼克辅料香菜克木耳水发克调料鸡蛋清克大葱克花椒克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克香油克植物油克西红柿烩鱼丝的特色菜品红白相间鱼丝洁白滑嫩柿子鲜红木耳黑亮汤汁鲜香葱椒味浓教您西红柿烩鱼丝怎么做如何做西红柿烩鱼丝才好吃西红柿去皮子取硬柿壁切厘米的方丁鱼肉切细丝用盐味精水淀粉抓匀稍腌渍片刻葱洗净切末和花椒一起投入烧热的油锅炸出香味捞出花椒和葱末葱椒油留用香菜择洗干净切成末木耳择洗净撕成细丝勺中加水烧沸将柿子鱼丝分别放入氽出木耳用开水焯过勺中加葱椒油烧热即加入上汤盐调味加入鱼丝烧开打去浮沫加柿子丁木耳丝用水淀粉勾芡淋香油撒香菜末即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾酱茼蒿炒豆腐
菜系及功效鲁菜学龄前儿童食谱动脉硬化食谱更年期食谱口味本味咸鲜工艺生炒虾酱茼蒿炒豆腐的制作材料主料茼蒿克豆腐北克辅料虾酱克鸡蛋克调料植物油克味精克胡椒粉克大葱克姜克香油克虾酱茼蒿炒豆腐的特色菜品黄中见绿色泽诱人食欲虾酱鲜香味浓豆腐香嫩茼蒿清脆可口教您虾酱茼蒿炒豆腐怎么做如何做虾酱茼蒿炒豆腐才好吃茼蒿茎切粒用开水焯出控净水分卤水豆腐切厘米的丁用开水焯出再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色虾酱放鸡蛋内打匀放滑锅植物油内炒碎即加入葱姜末高汤味精胡椒粉和豆腐丁稍烧入味再加入茼蒿丁翻炒淋香油出锅即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炸春花肉
菜系及功效鲁菜酥炸春花肉的制作材料主料猪里脊肉克荠菜克冬笋克冬菇克木耳克鸡蛋个葱克姜克酱油克猪油克酥炸春花肉的特色外酥香里鲜嫩口感清爽带微辣营养价值较高常用于宴席菜肴教您酥炸春花肉怎么做如何做酥炸春花肉才好吃将里脊丝切成长厘米厚厘米待用鸡蛋磕入碗内加精盐湿淀粉清汤搅匀用锅制成张蛋皮每张蛋皮切成相等的七块再用面粉老酵面加水搅匀然后加入熟猪油食用碱调成发酵糊炒锅内加熟猪油上中火烧至五成热时放入葱姜丝肉丝冬笋丝荠菜冬菇丝木耳丝酱油略炒随后加入清汤精盐味精烧开用湿淀粉勾芡加芝麻油盛出为馅将炒好的熟馅分放在张蛋皮上逐个卷成食指粗的卷用面糊粘住口炒锅内加入熟猪油烧至八成热约时将蛋卷逐个粘上发酵糊下锅炸至金黄捞出装盘上桌时带花椒盐佐食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜皱纱肉
菜系及功效粤菜口味甜味工艺蒸甜皱纱肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克芋头克辅料淀粉蚕豆克调料白砂糖克老抽克植物油克甜皱纱肉的特色猪皮起绉纱肉软烂甘香甜味极浓教您甜皱纱肉怎么做如何做甜皱纱肉才好吃将猪肉刮洗干净放入沸水锅内用中火煮约分钟至软烂取出后用铁针在猪皮上戳几个小孔整块肉涂匀酱油着色芋头刮皮洗净入蒸笼用中火蒸熟取出碾压成泥中火烧热炒锅下油烧至微沸放入猪肉加盖端离火口浸炸至猪皮浮起小疙瘩呈金黄色时用笊篱捞起沥去油将沥油后的猪肉切成长厘米厚厘米的长方形余油倒出炒锅放回炉上下沸水毫升放入猪肉煮约分钟捞出用清水漂浸如此反复煮漂次至去掉油腻为止把竹箅子放入沙锅底下开水毫升糖放进猪肉块加盖用小火焖约分钟取出排在碗内皮向下中火烧热炒锅下油放入芋泥转用小火慢慢炒边炒边加入白糖至糖溶解不粘锅铲后取出铺放在猪肉上将猪肉入蒸笼用中火蒸约分钟取出覆扣在汤盅里炒锅洗净下沸水毫升白糖烧沸后用湿淀粉调稀勾芡淋在肉上即成甜皱纱肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黑椒铁板牛柳
菜系及功效粤菜黑椒铁板牛柳的制作材料主料牛柳克西兰花克洋葱克辅料黄酒克老抽克生粉克味精克嫩肉粉克鸡蛋半只清汤少许黑椒酱黑胡椒末克豆豉克干葱头克姜克蒜茸克芫荽头克青红椒克面粉克糖克盐克味精克清油克黑椒铁板牛柳的特色鲜香滑嫩蚝油铁板牛柳未息今闻黑椒铁板牛柳又起特殊风味盛销不衰教您黑椒铁板牛柳怎么做如何做黑椒铁板牛柳才好吃用刀剁碎豆豉炒锅入清油放入面粉炒香锅入少量油放姜蒜茸芫荽头干葱头炒一下加豆豉面粉及黑胡椒末炒匀再放青红椒糖盐味精即成黑椒酱牛柳顶刀切成厘米的厚片放碗中加酒老抽清水嫩肉粉鸡蛋拌上劲再加少许清油拌一下放冰箱静置小时洋葱切丝西兰花掰成小块锅入油将牛柳放锅中滑油捞出将西兰花也滑一下油用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁铁板烧热放洋葱丝西兰花和牛肉片浇上黑椒酱即成提示铁板要烧热料浓才能味香
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜蓉圆贝
菜系及功效粤菜蒜蓉圆贝的制作材料主料海捕圆贝龙口粉丝蒜蓉盐糖鸡精蚝油豉油各适量教您蒜蓉圆贝怎么做如何做蒜蓉圆贝才好吃将海捕圆贝剥出壳贝壳洗净备用用刀将圆贝从中间对称剖成两半炒锅烧热入油适量待油温八成热时将部分蒜蓉下锅炸至金黄取贝壳放入适量粉丝垫底上面放剖好的圆贝将炸好的蒜蓉和生蒜蓉一起放于圆贝上上锅蒸至分钟蒸熟后刷上豉油
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅鳙鱼头
菜系及功效湘菜口味奶汤咸鲜工艺砂锅砂锅鳙鱼头的制作材料主料鲢鱼头克豆腐北克辅料猪肉肥瘦克冬笋克香菇干克调料猪油炼制克黄酒克盐克味精克姜克胡椒粉克鸡油克小葱克砂锅鳙鱼头的特色此菜汤白似乳滋味浓厚原锅上桌热烫鲜美教您砂锅鳙鱼头怎么做如何做砂锅鳙鱼头才好吃将鱼头去掉鳞鳃洗净后用黄酒精盐腌约分钟取出洗净滤干将猪肉冬笋切成薄片水发香菇去蒂大的改切成小块葱白切段余下葱和姜拍破豆腐切厘米长厘米宽的条盛入盘中炒锅置中火放入猪油烧至六成热将鱼头下锅煎至两面金黄再下葱姜冬笋片猪肉片冬菇清水毫升精盐烧开撇去泡沫再倒入砂锅内煮分钟然后放入鸡汤毫升烧开加上葱段味精鸡油置小火炉上下入豆腐即成砂锅鳙鱼头的制作要诀鳙鱼花鲢鱼以头制菜其头宜大不宜小头大胶厚肥腴头小拆骨较难
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣纹丝汤
菜系及功效湘菜补血食谱消化不良食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味酸辣味工艺煮酸辣纹丝汤的制作材料主料鸡血克豆腐北克辅料猪肉瘦克鸡蛋克腌雪里蕻克调料猪油炼制克盐克味精克酱油克醋克辣椒粉克大葱克淀粉豌豆克鸡油克酸辣纹丝汤的特色酸辣嫩味鲜美教您酸辣纹丝汤怎么做如何做酸辣纹丝汤才好吃提前将鸡血蒸熟豆腐均切成厘米长的细丝猪肉切成厘米长的丝用少许盐以及湿淀粉浆好鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉搅匀后用锅烫成蛋皮再切成厘米长的丝腌雪里蕻洗净剁成末葱切成段将猪油烧到六成热时下入辣椒粉腌雪里蕻末炒一下随即放入鸡汤毫升鸡血豆腐丝酱油味精和醋烧开并调好味然后把肉丝撒入锅内撇去泡沫装入汤盆内再撒入蛋皮丝葱段放鸡油即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸八块
菜系及功效湘菜炸八块的制作材料主料嫩子鸡只克料酒克盐克花生米克味精克鸡蛋个糖克香菜克香油克花生油克允耗克花椒粒姜克花椒粉克湿淀粉克葱克教您炸八块怎么做如何做炸八块才好吃花生米用盐炒熟去皮剁碎葱一半切成花余下葱和姜一起拍破将鸡肉去骨后用刀背捶松砍成厘米见方的肉块用料酒盐糖葱姜花椒味精腌约一小时后挑去花椒葱和姜再用蛋清湿淀粉浆好粘上碎花生米锅内放花生油烧沸逐块下入油锅炸一下即捞出待油锅中水分烧干时再下入油锅炸焦酥呈金黄色滗去油撒花椒粉葱花淋香油摆入盘中香菜拼边即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜牛
菜系及功效闽菜酸菜牛的制作材料主料腌牛肉克酸菜茎薄片克以葱自辣椒蒜茸为配料油味料等教您酸菜牛怎么做如何做酸菜牛才好吃用芡汤糖醋与湿淀粉调为芡烧锅入油牛肉放入拌炒至仅熟放入漏勺里锅中留油将配料酸菜片放入锅中炒香放入牛肉炒匀淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀淋入麻油上碟即可酸菜牛视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇烤麸
菜系及功效浙菜健脾开胃食谱口味五香味工艺烧冬菇烤麸的制作材料主料烤麸克辅料香菇干克调料黄酒克八角克姜克桂皮克菜籽油克酱油克白砂糖克味精克香油克冬菇烤麸的特色色泽红艳香味浓醇入口绵软清淡爽口教您冬菇烤麸怎么做如何做冬菇烤麸才好吃净生烤麸撕成均匀的小瓣沸水焯过冷水漂洗再挤干水分炒锅置旺火下菜油至七成热下烤麸炸至外层略黄倒入漏勺沥油原锅留底油克置中火上把八角桂皮姜块拍松和烤麸入锅加水毫升及黄酒酱油白糖烧制待汤汁收浓到左右时加入水发香菇烧制继续收浓至汤汁剩左右时拣去八角桂皮姜块放入味精颠翻炒锅淋入芝麻油起锅装盘即成冬菇烤麸的制作要诀生烤麸先用沸水焯过除尽苦涩味水洗香菇先用细盐搓揉再用清水漂洗沙粒易除干净因有过油炸制过程需准备熟菜油克小帖士健康提示烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉鸡肉鸡蛋和大部分豆制品属于高蛋白低脂肪低糖低热量食物中医认为烤麸味甘性凉有和中解热益气养血止烦渴等功效
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭菜干丝
菜系及功效东北菜韭菜干丝的制作材料主料韭菜克干丝克素高汤半碗色拉油匙盐糖酱油味精适量教您韭菜干丝怎么做如何做韭菜干丝才好吃韭菜洗净切段干丝洗净切成段炒锅入油放入高汤干丝和适量的盐糖酱油味精用小火慢慢翻炒分钟使干丝完全吸收汤的味道再放入韭菜继续炒半分钟即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
靖江牛肉脯
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱口味甜味工艺明炉烤靖江牛肉脯的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料鸡蛋克调料八角克五香粉克姜克胡椒粉克苏打粉克鱼露克白砂糖克味精克黄酒克靖江牛肉脯的特色色泽紫红薄而透明味道甘甜肉质鲜嫩教您靖江牛肉脯怎么做如何做靖江牛肉脯才好吃姜洗净切末用纱布包好挤出姜汁备用将牛肉剔去牛筋和牛油切成小块将鸡蛋入盆内加鱼露八角碾碎胡椒粉姜汁苏打粉味精糖黄酒调成卤汁将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时取一铁筛在筛内抹上一层洁净的猪油以免沾粘然后取出牛肉块再切成长约厘米宽约厘米厚约厘米的薄片一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘分钟左右即成靖江牛肉脯的制作要诀大茴香用时最好磨成粉在焙烘过程中要反复翻动否则两面色泽不一小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒凝金腿
菜系及功效苏菜酒凝金腿的制作材料主料金华中方熟火腿克熟瘦火腿末克荸荠个生姜片想从根绍酒克棉白糖克熟煮油克酒凝金腿的特色色红白香醇厚味甜咸形素雅诱人食欲食后经久不忘教您酒凝金腿怎么做如何做酒凝金腿才好吃将荸荠洗净削皮在四周竖切成锯齿形在拦腰剖开成朵花放入盘内将带皮火腿切成约厘米长厘米宽厘米厚的长方形片扣入碗中在火腿中加入绍酒清水姜片和葱上笼蒸分钟取出沥去水在加绍酒白糖上蒸笼蒸分钟取出扣入盘中在荸荠花的中心点上火腿末平放入盘中撒上白糖上笼蒸分钟取出将荸荠花围与火腿一周炒锅上火放熟猪油烧热在加白糖将蒸火腿的原汁倒入锅中推动手勺待糖起粘时离火均匀的浇在火腿和荸荠上即可酒凝金腿视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝肉元
菜系及功效徽菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺粉蒸八宝肉元的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料鸡蛋清克虾米克鸡蛋克香菇鲜克鸡胸脯肉克冬笋克火腿克调料小葱克味精克黄酒克盐克淀粉玉米克白砂糖克猪油炼制克八宝肉元的特色鸡肉出鲜火腿佐味冬菇增香笋在其中嫩里有脆教您八宝肉元怎么做如何做八宝肉元才好吃猪肉剁成泥置碗内葱白和葱叶分别切成碎米状鸡蛋入油锅内摊成蛋皮切成碎米状冬笋去皮洗净切成碎米状香菇去蒂洗净切成碎米状虾米鸡脯肉均切成碎米状火腿切成末取一半火腿笋香菇鸡蛋皮虾米鸡脯肉末和葱白放入肉泥碗内加黄酒精盐味精少量白糖湿淀粉克和水毫升搅拌上劲成肉馅做成如枇粑大小的肉元将余下的一半虾米葱叶等放在一起拌匀把肉元放在上面滚沾均匀放在盘中上笼用旺火蒸约分钟取出炒锅放在中火上倒入鸡汤毫升烧开加味精少许精盐用湿淀粉调稀勾薄芡淋上熟猪油浇在肉元上即成八宝肉元的制作要诀猪肉去皮肥三瘦七剁茸后放调料及上汤搅拌上劲滚上虾米葱叶黄绿相衬色艳味美蒸丸时间不能过长以分钟之内为好脆嫩可口小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40