干贝炒蛋
菜系及功效私家菜补血食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺炒干贝炒蛋的制作材料主料鸡蛋克干贝克调料植物油克料酒克盐克教您干贝炒蛋怎么做如何做干贝炒蛋才好吃将鸡蛋磕入碗内加少许精盐搅匀干贝加入料酒水煮熟晾凉撕成丝同汤一起放入蛋液内搅匀炒锅注油烧至七成热倒入蛋液翻炒至熟即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜鱼片
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩三鲜鱼片的制作材料主料草鱼克辅料蘑菇鲜蘑克冬笋克金华火腿克鸡蛋清克调料大葱克碱克料酒克盐克胡椒粉克味精克猪油炼制克淀粉蚕豆克三鲜鱼片的特色色泽自然鱼肉滑嫩咸鲜味醇教您三鲜鱼片怎么做如何做三鲜鱼片才好吃鱼肉洗净片成厚厘米的片加上精盐料酒蛋清豆粉蛋清克加豆粉克拌匀蘑菇冬笋熟火腿均切成薄片炒锅置旺火上放化猪油烧至五成热放入鱼片过油散籽发白捞出锅内留油克放入姜切片葱切段炒出香味再加蘑菇冬笋熟火腿鲜汤鱼片精盐胡椒粉味精料酒烩制入味用水豆粉克豆粉克加水勾薄芡起锅即成三鲜鱼片的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟菠菜
菜系及功效私家菜补血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味糟香味工艺拌糟菠菜的制作材料主料菠菜克调料香糟克盐克酱油克白砂糖克香油克味精克糟菠菜的特色鲜嫩味香清淡爽口教您糟菠菜怎么做如何做糟菠菜才好吃菠菜洗净放开水锅内烫熟捞出沥水摊凉并切成厘米长的段放入盒内加入精盐拌匀香槽放入纱布袋内然后将香槽袋覆盖在烫过的菠菜上须将菠菜都盖住盖上盒盖分钟后开盖去掉香槽袋加入白糖香油味精拌匀倒入盘中上桌即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸菜卷
菜系及功效素斋菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺包卷炸炸菜卷的制作材料主料干豆腐克辅料菠菜克胡萝卜克小麦面粉克调料盐克味精克姜克香油克炸菜卷的特色外皮酥脆内菜清鲜教您炸菜卷怎么做如何做炸菜卷才好吃面粉加温水调成菠菜切段胡萝卜切丝分别焯一下捞出投凉挤干水分加精盐味精姜丝香油拌匀成馅将干豆腐铺开放上拌好的馅卷成约厘米粗的卷边上抹匀面糊封口勺内加油烧六成热放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出改刀切成斜段码摆在盘内炸菜卷的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆饼大酱
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱豆饼大酱的制作材料主料豆粕克调料盐克教您豆饼大酱怎么做如何做豆饼大酱才好吃用克碎豆饼拌克度的热水放入锅内蒸小时出锅后稍温时放入室温度的发酵室内平铺厘米厚盖一层纸挡灰尘经天天长一层黄绿毛然后揉碎再加克水克盐下到缸内置室外晾晒天即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杏仁雪梨汤
菜系及功效甜品点心肺调养食谱咳喘食谱健脾开胃食谱祛痰食谱口味甜味工艺煮杏仁雪梨汤的制作材料主料梨克辅料杏仁克调料冰糖克杏仁雪梨汤的特色清淡爽口教您杏仁雪梨汤怎么做如何做杏仁雪梨汤才好吃雪梨洗净留皮去核切成滚刀块杏仁洗净沥干锅放在火上加入适量清水下入雪梨杏仁及冰糖盖严先用旺火煮分钟再转用文火煮小时盛入碗中晾凉后即成小帖士食物相克杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
香油草菇
菜系及功效卤酱菜延缓衰老食谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺卤香油草菇的制作材料主料草菇克调料盐克味精克胡椒粉克香油克大葱克植物油克教您香油草菇怎么做如何做香油草菇才好吃草菇清洗干净削去泥根在顶部轻划十字型刀口便于入味炒锅洗净置旺火上烧热倒少许生油下葱花炒香倒入鲜汤克投入草菇放盐烧至入味再下味精和胡椒粉收浓卤汁淋香油出锅冷却装盘即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小豆粥
北京小吃小豆粥的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法小豆粥的制作材料红小豆克红糖克糖桂花克淀粉克食碱适量小豆粥的介绍北京四季皆宜的小吃红小豆有解毒排脓利水消肿清热去湿健脾止泻的功效常食小豆粥既可裹腹又可防病一举两得小豆粥的特色色泽紫红香甜可口教您小豆粥怎么做如何做小豆粥将红小豆去净杂质洗净入锅加清水克再加入食碱煮至软烂加入红糖搅匀淀粉用凉水调匀待粥熟时倒入水淀粉勾芡使粥富有粘性最后放入糖桂花搅匀即可小豆粥的制作要领煮红小豆时先用旺火煮熟后用微火煮酥烂
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桂林松糕
广西小吃桂林松糕的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺蒸法桂林松糕的制作材料教您桂林松糕怎么做如何做桂林松糕桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉稍掺些黄糖水拌匀再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成其味松软爽口香甜宜人若再配以荔浦芋头丁其味更佳桂林习俗松糕一般用于喜庆场合如生日贺寿得子新屋上梁等常赠以松糕以示庆贺为桂林的著名风味小吃今市场上亦不时有售
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
糯米烧卖
江苏小吃糯米烧卖的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法糯米烧卖的制作材料糯米克精面粉克肥猪瘦肉克熟猪油克酱油克白糖克虾子克味精克糯米烧卖的特色香肥软糯油润可口教您糯米烧卖怎么做如何做糯米烧卖将糯米淘净后盛入盆内冲入的温水浸泡小时待米粒泡胀后取出放在竹箩内沥干水分然后将糯米放入笼内摊开用旺火蒸成熟饭取出肥瘦肉切厘米见方的丁取净锅置于火上倒入开水克加入酱油白糖肉丁虾子用旺火烧开待白糖溶化虾子煮熟后将热糯米饭下锅用铲子拌炒至卤汁完全被米吸收后再加入熟猪油拌和即成馅心面粉放在案板上中间开一个窝加入冷水克拌和揉匀搓成长条摘成个剂子逐个按扁用擀面杖擀成直径为厘米的圆形荷叶边状皮子左手托住皮子右手持刮子把馅心刮入皮子中心随即以左手五指轻轻攥起捏拢恰好掐合烧卖皮的颈口让馅心微露口外皮子边沿交错折压均匀呈荷叶状随后在手心中转动几下同时用大拇指和食指再捏随即入笼上锅蒸熟取出装盆即可糯米烧卖的制作要领馅心要炒拌均匀包好的烧卖生坯要大小致入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸蒸至表曲油润光滑不粘手时为宜
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
临潼罐罐蒸馍
陕西小吃临潼罐罐蒸馍的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法临潼罐罐蒸馍的制作材料精面粉千克酵面适量食碱克和面水适量临潼罐罐蒸馍的特色干酥香甜后味悠长教您临潼罐罐蒸馍怎么做如何做临潼罐罐蒸馍将干面粉倒在案板上放入揪成小块的酵面加清水碱水和成面团分成几个大块反复揉搓后堆起来再分成若干小块反复揉搓后仍堆放起来静饧约分钟后开始做馍面团切成块分别搓成长条摘成克一个的馍剂逐个反复揉成圆形揉的次数越多越好再搓高放倒静饧后每个馍向前转倒次最后在每个馍的底部捏一圈薄沿入笼上开水锅蒸小时即成临潼罐罐蒸馍的制作要领酵面的用量可根据季节的变化有所不同夏季克春秋季千克冬季千克和面的水温可根据季节的不同有所变化夏季春秋季冬季揉好的馍饧制时间可根据季节的不同有所变化夏季分钟春秋季分钟冬季分钟蒸制时要旺火沸水蒸制
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
梅花糕
上海小吃梅花糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺烘烤法梅花糕的制作材料面粉克老酵浆克食碱克小苏打克赤豆克白糖克咸桂花克干玫瑰花克花生油克梅花糕的介绍上海和江苏一带的传统名点首创于世纪年代在上海苏州无锡一带同时盛行因形似梅花而得名现为上海最为著名的花色糕点之一颇有声誉梅花糕的特色形象逞真色泽金黄松软香甜教您梅花糕怎么做如何做梅花糕将干玫瑰花的花瓣花心掰开花瓣捻成球形碗内加咸桂花克白糖克水克浸泡成桂花糖水花生油克掺水克调成水油食碱加水克溶成碱水锅内加赤豆花生油克白糖克和玫瑰花心咸桂花克煮成湿豆沙馅老酵浆加食碱水克小苏打白糖克桂花糖水克拌匀再加水克搅成稀浆然后放入全部面粉拌匀成新酵浆取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样成熟后以有许多小气孔冬季如大绿豆夏季如油菜籽香味呈微绿色为佳如气孔大是酵重碱少旱黄色有碱味是碱重气孔过小是酵轻或苏打少有酸味色灰暗是碱少上述情况应适当调整新酵浆装于特制的壶内壶须敞口宽嘴以便下酵一壶装酵浆克豆沙分成碗每碗约克铁板置火炉上放上糕模待铁板糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周以清扫残物并润滑糕管此时如听到嚓嚓的爆裂声即可将酵浆倒入糕管内先倒随即将糕模竖起来四面转动使糕管四壁都均匀粘有酵浆然后将碗中豆沙用糕扦分别嵌入糕管每管约加入豆沙克另取白糖克分撒在豆沙上再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上酵浆上撒些玫瑰花瓣并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上关闭炉门减弱底火约分钟后糕已半熟仍将铁板放回炉面打开炉门加热再在糕面上撒白糖克和酒桂花糖水克然后再一次抽出铁板盖在糕模上关闭炉门烘约分钟用糕扦插入糕身已无生浆溢出糕即熟再用糕扦顺模型表面线路划开并用糕钩针逐个挑出每炉个如此反复次梅花糕的制作要领玫瑰花与赤豆同煮熬豆沙时加咸桂花新酵浆以搅拌至光洁发松无干粉和硬块为宜烘时受热要均匀不能焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
藏族血肠
西藏小吃藏族血肠的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法藏族血肠的制作材料藏族血肠的介绍藏族地区的农牧民每宰只羊羊血不单独煮食而是灌入小肠内煮熟吃藏族血肠的特色吃时不碎不渣不脱皮清香软嫩不腻不柴教您藏族血肠怎么做如何做藏族血肠把最好的羊肉剁碎待用在羊血内加适量的盐花椒少许糌把粉与剁好的羊肉混拌灌入肠内用线系成小段制法与制香肠同血肠的烹煮将灌好的血肠放开汤中煮沸煮至血肠浮起肠成灰白色约八成熟时便起锅装入盘内全家席地围坐割而食之
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三珍炒掐菜
菜系及功效鲁菜私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸辣味工艺熟炒三珍炒掐菜的制作材料主料海参水浸克海蜇皮克墨鱼克绿豆芽克辅料香菜克调料大葱克姜克花椒克盐克味精克料酒克醋克胡椒粉克植物油克三珍炒掐菜的特色菜品黑褐白绿四色质软脆嫩爽四感味鲜咸香略带酸辣教您三珍炒掐菜怎么做如何做三珍炒掐菜才好吃海参切粗丝用沸水煮过蜇皮切丝热水烫出勿老放清水中浸泡墨鱼丝开水氽出绿豆芽掐去根部芽尖的芽杆即成掐菜掐菜用沸油水焯出滑勺内加油适量烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用再加入海参丝料酒盐煸炒入味即加入墨鱼丝海蜇丝掐菜香菜段急火煸炒放味精烹醋撒胡椒粉淋明油即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟醉冬笋
菜系及功效川菜素斋菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味糟香味工艺清蒸糟醉冬笋的制作材料主料冬笋克调料胡椒粉克料酒克盐克江米酒克鸡油克香油克味精克糟醉冬笋的特色色泽乳白脆嫩爽口糟香醇浓略带回甜教您糟醉冬笋怎么做如何做糟醉冬笋才好吃将冬笋尖外壳剥去洗净顺纹切成毫米粗厘米长的条切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下捞起沥干水分取一大碗加入清汤毫升醪糟汁江米酒料酒精盐胡椒面味精搅均匀再加入冬笋条将洗净的生鸡油覆盖在上面用湿纸封严碗口放入蒸笼中蒸约分钟取出待冷撕开封口纸拣去鸡油渣取冬笋条入在盘中码放整齐将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之糟醉冬笋的制作要诀蒸制成熟后一定待冷却后才能撕封口纸可避免糟香随热气散发醪糟汁料酒宜稍重咸味重适度味浓始为正宗
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猴头蘑菇菜心
菜系及功效川菜老人食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧猴头蘑菇菜心的制作材料主料猴头菇克油菜心克辅料番茄克调料盐克味精克料酒克胡椒粉克姜克大葱克猪油炼制克淀粉玉米克香油克教您猴头蘑菇菜心怎么做如何做猴头蘑菇菜心才好吃将嫩油菜心抽筋洗干净开水焯熟泡凉沥干水分将猴头蘑去老根片成薄片番茄各切成瓣去籽浆去皮将葱去皮洗净切段淀粉克放碗内加水调制出湿淀粉克备用将炒锅内油烧热下姜葱炒出香味加汤稍煮后捞去姜葱放油菜心加盐味精料酒胡椒粉烧入味捞出摆在圆盘内成形下猴头蘑烧入味捞出摆在菜心中间成塔形用水淀粉勾芡加香油浇在菜心上番茄加热装饰盘的周围即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱鸡塔
菜系及功效川菜金钱鸡塔的制作材料主料鸡脯阿克猪肥膘肉克瘦火腿克白头韭菜克辅料蛋清克盐克醋克香油克教您金钱鸡塔怎么做如何做金钱鸡塔才好吃鸡脯肉洗净去筋与生猪肥膘肉分别用刀背捶茸后混合加清水蛋清盐制成鸡惨另将煮熟的猪肥膘肉切成直径约厘米厚约厘米的圆形片共片熟火腿剁成细片韭菜切成长约厘米的段漂入清水中蛋清加干豆粉调匀将圆形猪肉片铺于盘中用热布搌干表面油质抹上一层蛋清豆粉然后将鸡糁做成直径约为厘米的圆珠放于肉片上并抹平再取少许火腿末放在圆珠上粘稳即是金钱鸡塔坯炒锅置火上烧热取鸡塔坯肥膘向下贴于锅中烙至肥膘呈金黄色时起锅装于条盘中将韭菜滤干水用盐醋香油拌匀摆于盘的两端即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鹬蚌相争
菜系及功效鲁菜肝调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺其他鹬蚌相争的制作材料主料鲍鱼克鸡胸脯肉克珍珠克辅料鸡蛋克调料小麦面粉克淀粉豌豆克植物油克盐克味精克香油克大葱克姜克料酒克鹬蚌相争的特色鲍鱼肉嫩味美咬开鲍鱼鲜汁外溢形意相合相央成趣在美味的品尝中欣赏鹬蚌相争的故事教您鹬蚌相争怎么做如何做鹬蚌相争才好吃活鲍鱼肉搓洗干净沾干水分片成薄夹刀片鸡脯山鸡脯肉片小薄片加料酒味精姜葱末香油拌匀腌分钟然后分别放入个鲍鱼夹刀片中鸡蛋加面粉调匀成糊将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色大蚌壳蒸热每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒盒上放两粒食用珍珠再烧一咸鲜肉汁合上壳摆在大圆盘一周盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉肉
菜系及功效鲁菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱口味豆豉味工艺蒸豆豉肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料豆豉克调料大葱克酱油克姜克黄酒克盐克味精克白砂糖克教您豆豉肉怎么做如何做豆豉肉才好吃葱切段姜切丝将猪肉刮洗干净放入锅内用中火煮至六成热时捞出切成宽厘米长厘米的片放入盆内加入豆豉葱段姜丝酱油黄酒味精白糖清汤毫升入笼蒸约分钟取出凉透成冻即成食时根据需要码入盘中即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40