炸大扁
菜系及功效鲁菜炸大扁的制作材料主料猪肥瘦肉克水发海参克熟荸荠克净冬笋克熟蒲芋头蛋糊适量精盐克绍酒克酱油克炸大扁的特色外酥脆里软嫩疏松香醇色泽杏黄配以葱段甜面酱佐食更佳教您炸大扁怎么做如何做炸大扁才好吃猪肉洗净切成厘米的丁放在碗内加绍酒味精酱油精盐姜末葱末调拌浸泡海参熟肉膘熟荸荠冬笋薄菜头切成厘米的扁丁放在猪肉丁碗内调成馅分成份炒锅放火上加少量花生油小火烧至三成热约用少量蛋糊放入锅内取一份馅放在蛋糊上用手压成扁形再将蛋糊倒在馅上面略凝固推入油锅中炸至成熟捞出沥油即成大扁依次做成个大扁炒锅移至中火上油烧至七成热约时将制好的大扁放入油锅炸成杏黄色捞出倒入盘内撒上花椒盐将葱段甜面酱分别装入小碟一同上桌
分类:鲁菜
日期:2011-01-22 22:57:40