炸大扁

菜系及功效鲁菜炸大扁的制作材料主料猪肥瘦肉克水发海参克熟荸荠克净冬笋克熟蒲芋头蛋糊适量精盐克绍酒克酱油克炸大扁的特色外酥脆里软嫩疏松香醇色泽杏黄配以葱段甜面酱佐食更佳教您炸大扁怎么做如何做炸大扁才好吃猪肉洗净切成厘米的丁放在碗内加绍酒味精酱油精盐姜末葱末调拌浸泡海参熟肉膘熟荸荠冬笋薄菜头切成厘米的扁丁放在猪肉丁碗内调成馅分成份炒锅放火上加少量花生油小火烧至三成热约用少量蛋糊放入锅内取一份馅放在蛋糊上用手压成扁形再将蛋糊倒在馅上面略凝固推入油锅中炸至成熟捞出沥油即成大扁依次做成个大扁炒锅移至中火上油烧至七成热约时将制好的大扁放入油锅炸成杏黄色捞出倒入盘内撒上花椒盐将葱段甜面酱分别装入小碟一同上桌

分类:鲁菜

日期:2011-01-22 22:57:40

生菜龙虾

菜系及功效粤菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺其他生菜龙虾的制作材料主料龙虾克生菜团叶克番茄克辅料火腿克鸡蛋克调料香菜克盐克味精克芥末克番茄汁克芝麻酱克白砂糖克白醋克花生油克生菜龙虾的特色形态逼真肉质鲜爽香滑可口教您生菜龙虾怎么做如何做生菜龙虾才好吃龙虾洗净用竹签一支从尾部穿到头部放入沸水锅内用旺火滚氽约分钟使虾外壳红透至熟捞起晾干鸡蛋蒸熟冷却后切成两半制出蛋黄盛入碗中蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱边拌边徐徐加入花生油搅匀使其溶合然后再加入白醋白糖芥末茄汁精盐味精制成沙律酱蛋白用冷开水洗净留用生菜消毒洗净后切块摆在碟中番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面将虾头取出摆在碟的上部两边的虾螫切下留用虾身剖成两半去掉虾肠和外壳将尾摆在碟的下部虾肉切成块排好覆盖在番茄上然后把虾螫排在虾肉两边砌成龙虾原形熟瘦火腿切薄片蛋白按虾肉的厚度切块然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面把香菜消毒后伴在碟的两旁即可生菜龙虾的制作要诀本菜选用的是鲜龙虾一只约重克小帖士健康提示此菜是中西制法结合的佳肴冬季最宜小帖士食物相克龙虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时番茄西红柿忌与石榴同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类:粤菜

日期:2011-01-22 22:57:40

干炒牛河

菜系及功效粤菜干炒牛河的制作材料主料河粉六两牛肉一两芽菜二两辅料老抽味精生抽糖适量混合待用教您干炒牛河怎么做如何做干炒牛河才好吃先将腌好的牛肉下油锅注意一定要将牛肉摊开平铺煎好一面再翻过来煎另一面接着放入芽菜炒到八成熟后起锅待用然后放油烧热锅再放入河粉并将调好的味汁搅匀淋在粉上翻炒几下再倒进炒好的牛肉芽菜炒匀后即可出锅上碟提示在炒牛河的时候放油一定要适量不能放太多否则河炒会太腻干炒牛河视频在线观看

分类:粤菜

日期:2011-01-22 22:57:40

荷包水鱼

菜系及功效粤菜荷包水鱼的制作材料主料鱼只约克薏米克湿香菇克笋花片赤肉克熟火腿克上汤克蒜头肉几粒鸡壳味精绍酒姜葱精盐胡椒粉芝麻油各适量教您荷包水鱼怎么做如何做荷包水鱼才好吃将水鱼宰杀后用水泡后擦去外衣再用刀从水鱼胸部割开取出肠肚洗净待用薏米用开水泡洗香菇赤肉火腿克切粒放在碗内加入薏米味精绍酒精盐拌匀瓤入水鱼腹内用咸草扎紧背朝下放入炖盅把鸡壳斩碎焯水生放在水鱼上面加入疡精盐蒜头用竹支串成排姜葱头先用旺火烧沸后用中火炖约个半小时取出去掉姜葱蒜头倒翻落汤碗上面放火腿片校对汤水和咸淡加入味精胡椒粉芝麻油即成

分类:粤菜

日期:2011-01-22 22:57:40

竹荪凤尾白菜

菜系及功效湘菜减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺清烹竹荪凤尾白菜的制作材料主料竹荪干克小白菜克虾仁克辅料鸡蛋克火腿克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克鸡油克淀粉豌豆克竹荪凤尾白菜的特色色彩鲜艳汤清爽口味道鲜美教您竹荪凤尾白菜怎么做如何做竹荪凤尾白菜才好吃竹荪先用温水洗一遍再用温水泡上胀透洗净泥沙后切成厘米长的段小的一切两开大的切成三四条下入开水锅氽过用凉水漂上火腿切成末虾仁用刀捶剁成细茸放入鸡蛋清味精淀粉冷鸡汤和适量的盐搅拌成馅小白菜摘去边叶留小苞用水氽过用冷水过凉一切两开修改成凤尾形摊在平盘内用干净白布按干水分撒上淀粉将虾馅酿在白菜苞上再撒上火腿末食用时将凤尾白菜上蒸分钟左右取出后装入汤盆内另外将鸡汤竹荪盐味精放入锅中烧开调好味撇去泡沫倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉放鸡油即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类:湘菜

日期:2011-01-22 22:57:40

酸辣羊肚丝

菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺炒酸辣羊肚丝的制作材料主料羊肚克辅料酸白菜克辣椒红尖干克玉兰片克青蒜克淀粉玉米克调料味精克香油克猪油炼制克盐克酸辣羊肚丝的特色此菜红绿白三色相映衬鲜艳调和肚丝嫩味道酸辣教您酸辣羊肚丝怎么做如何做酸辣羊肚丝才好吃将羊肚放开水锅内煮熟后切成长厘米粗约厘米的细丝鲜红椒青蒜洗净与水发玉兰片均成长厘米的细丝炒锅放在旺火上放入熟猪油烧至八成热先将玉兰片丝鲜红椒丝下锅煸炒几下再放羊肚丝精盐合炒接着放入青蒜酸白菜味精用湿淀粉勾芡烧开后淋入芝麻油待锅颠两下起锅装盘即成小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症

分类:湘菜

日期:2011-01-22 22:57:40

龟羊汤

菜系及功效湘菜龟羊汤的制作材料主料净羊肉克净龟肉克党参克枸杞子克附片克当归克冰糖克绍酒克葱结克姜片克胡椒粉克味精克精盐克熟猪油克龟羊汤的特色汤汁鲜香龟肉羊肉软烂配以各种药料具有滋补功效教您龟羊汤怎么做如何做龟羊汤才好吃将净龟肉用沸水烫一下撕去表面黑膜剔去脚爪清洗干净羊肉先烙毛再浸泡在冷水中刮洗干净龟羊肉随冷水下锅煮开两分钟去掉血腥味捞出再用清水洗两次然后均切成约厘米见方的块党参枸杞子附片当归用清水洗净炒锅置旺火上放入熟猪油烧至八成热时下龟羊肉煸炒接着烹入绍酒继续煸炒收干水取大砂罐一只先放入煸炒过的龟肉羊肉再放冰糖党参附片当归葱结姜片加清水克盖好先用旺火烧开再移在小火上炖到九成烂时再放入枸杞子继续炖十分钟左右离火去掉葱姜放入味精胡椒粉盛入大汤碗肉即成龟羊汤视频在线观看

分类:湘菜

日期:2011-01-22 22:57:40

东江豆腐煲

菜系及功效闽菜东江豆腐煲的制作材料主料豆腐的克去皮猪肉克水发虾米克鲜鱼肉克葱末茶匙酱油于淀粉湿淀粉各汤匙精盐茶匙味精茶匙胡椒粉茶匙高汤杯花生油克教您东江豆腐煲怎么做如何做东江豆腐煲才好吃将豆腐切成块在中间挖一圆洞将猪肉鱼肉虾米剁碎同放碗内加人精盐茶匙味精茶匙顺懜龇较蚪涟杈戎两鹤矗尤肭逅汤匙干淀粉葱末荼匙搅拌均匀成馅将肉馅填人豆腐上的小孔中将豆腐煎至两面金黄色将填入馅的豆腐块放人炒锅加高汤精盐茶匙味精茶匙焖烧分钟加酱油调色再用湿淀粉勾芡撒上胡椒粉及成

分类:闽菜

日期:2011-01-22 22:57:40

桔络明骨

菜系及功效浙菜甜品点心口味酸甜味工艺烧桔络明骨的制作材料主料鱼骨克蜜橘克辅料淀粉蚕豆克调料冰糖克桔络明骨的特色羹汤滑糯桔肉微酸清甜可口增进食欲教您桔络明骨怎么做如何做桔络明骨才好吃将明骨鱼骨切成约厘米见方的块放在沸水锅内置于中火上煮分钟后改用小火煮分钟捞出沥去水把炒锅置中火上舀入清水毫升放入冰糖烧至冰糖溶化过筛后去渣糖水待用炒锅内放入冰糖水和明骨用中火烧沸后续烧分钟把蜜橘落锅再沸撇净浮沫用湿淀粉勾薄芡盛在一品锅内即成桔络明骨的制作要诀桔络原指桔子皮内层的筋络也称桔丝桔筋此处入馔用的是桔肉习惯上称为桔络明骨要纯软糯勾薄芡小帖士食物相克蜜橘橘子同螃蟹食令患软痈同獭肉食令恶心勿与槟榔同食引自饮食须知淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类:浙菜

日期:2011-01-22 22:57:40

蜜汁金腿

菜系及功效东北菜蜜汁金腿的制作材料主料火腿板栗油教您蜜汁金腿怎么做如何做蜜汁金腿才好吃火腿切片扣于碗中煮熟的板栗垫底加入高汤调味上笼蒸透取出勾芡淋油扣入盘中

分类:东北菜

日期:2011-01-22 22:57:40

香炸仔鸡

菜系及功效苏菜口味酸咸味工艺炸香炸仔鸡的制作材料主料童子鸡克辅料虾仁克鸡蛋清克鸡蛋黄克火腿克小白菜克小麦面粉克面包屑克调料黄酒克番茄酱克味精克胡椒粉克盐克花生油克香炸仔鸡的特色此菜鸡酥烂肉嫩虾茸鲜蘸以番茄酱其味更佳教您香炸仔鸡怎么做如何做香炸仔鸡才好吃将鸡剖开脊背斩去脚在宰口处斩断拉出颈骨用刀剔去胸脊骨在大翅上竖划刀剔去翅骨腿肉划开抽去腿骨割去尾尖洗净后沥水皮朝下平摊在砧板上用刀在腿脯肉上横竖轻轻排松不能破皮用精盐味精白胡椒粉抹匀再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上再蘸满面包屑将虾仁剁成茸放入碗中加鸡蛋清黄酒味精精盐调匀成虾茸待用炒锅置旺火上烧热放入花生油烧至八成热将鸡皮朝下放入炸熟然后锅离火口用漏勺捞出用虾茸放在旺火上烧至五成热将鸡再放入炸至虾茸呈乳白色锅离火口用漏勺捞出斩下颈放入盘的一端鸡皮朝下切成条块拼成整鸡形装盘盘边放番茄酱即成香炸仔鸡的制作要诀因为鸡块需要炸制所以要备花生油克实耗约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食

分类:苏菜

日期:2011-01-22 22:57:40

网油蚝豉

菜系及功效苏菜网油蚝豉的制作材料主料蚝豉克约只网油克瘦肉克菱粉克油克味粉克葱克姜酒白糖酱油精盐各少许教您网油蚝豉怎么做如何做网油蚝豉才好吃一先将蚝豉洗净用清水浸约四十分钟再用少许姜葱酒开水泡去其腥臭味用清水洗过晾干然后用糖姜酒葱腌约十分钟二将网油洗净晾干猪肉切薄片葱切段每段约四分长三网油铺在桌上拍上少许菱粉将猪肉蚝鼓葱段放上逐只卷成蛋卷

分类:苏菜

日期:2011-01-22 22:57:40

寸金肉

菜系及功效徽菜肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸寸金肉的制作材料主料猪里脊肉克辅料火腿克鸡蛋克白芝麻克调料小葱克盐克味精克黄酒克姜克胡椒克小麦面粉克猪油炼制克淀粉玉米克香油克寸金肉的特色菜品色泽金黄香酥鲜美可口教您寸金肉怎么做如何做寸金肉才好吃先将葱姜洗净取葱姜各克用绞肉机绞碎用纱布过出葱姜水放入锅内烧开用小漏勺捞出葱姜茸即成葱姜汁剩余小葱切成末将猪里脊剔去筋膜片成大薄片用刀背轻轻砸几下使之松软放在大盘里加葱姜汁胡椒粉白胡椒粉黄酒盐味精用手抓拌浆好鸡蛋磕在碗内加干淀粉克调成蛋糊抹在肉片上待用火腿切成细末加干淀粉克和葱末一起放在碗里拌成馅心用肉片将馅心卷成如手指粗的长条状外面涂上一层蛋糊滚上一层芝麻仁制成寸金肉生坯锅放中火上放入熟猪油烧至五成热时放入寸金肉生坯炸至浮起呈黄色时捞出再将寸金肉下锅复炸秒钟左右捞出每段切成小块装盘即可寸金肉的制作要诀注意炸寸金肉生坯时掌握火候油温不能过高否则芝麻易焦此菜分为两次炸第一次用温油炸至外层糊凝固色泽一致时捞出第二次炸要用高温油将主料下入炸熟上色主料在油中停留的时间较短能减少水分的散发而鲜嫩可口因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类:徽菜

日期:2011-01-22 22:57:40

叉烧烤鸭

菜系及功效京菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺明炉烤叉烧烤鸭的制作材料主料鸭克辅料荷叶克调料大葱克姜克麦芽糖克花椒克叉烧烤鸭的特色此菜鸭皮香脆肉质软嫩将鸭皮鸭肉甜面酱葱段等一起用荷叶饼卷着吃别有风味教您叉烧烤鸭怎么做如何做叉烧烤鸭才好吃鸭子宰杀洗净在鸭左膀下切开长厘米的口子取出内脏从鸭腿和翅膀的拐弯处分别剁去鸭掌和膀尖洗净干荷叶用热水泡软切碎与葱段姜片花椒掺在一起从开口处塞入鸭腹内用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上使叉尖从头部穿出厘米左右将鸭身反复用开水浇烫五六次使鸭皮膨胀再刷上一层饴糖水克糖加入毫升的水放在通风处晾干然后将鸭叉架在燃烧的木炭上先烤两肋再烤脊背最后烤胸脯把整个鸭身烤成枣红色即熟把烤好的鸭子用净布擦一下先将鸭皮片成长厘米宽厘米的块再将鸭肉片成长厘米宽厘米厚厘米的片即成上桌时跟甜面酱和葱段叉烧烤鸭的制作要诀鸭身必晾干水分然后再烤小帖士食物相克荷叶荷叶畏桐油茯芩白银

分类:京菜

日期:2011-01-22 22:57:40

姜丝肉

菜系及功效京菜滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味姜汁味工艺清炒姜丝肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料姜克调料猪油炼制克盐克味精克黄酒克苏打粉克鸡蛋清克淀粉豌豆克姜丝肉的特色鲜嫩滑润姜味香浓教您姜丝肉怎么做如何做姜丝肉才好吃将猪外脊肉切成五厘米长三毫米粗的丝放入苏打水中浸泡分钟用清水投净挤干水分加精盐蛋清淀粉浆拌均匀鲜姜去皮洗净切成与猪肉丝相应的丝用小碗加精盐味精绍酒白糖鲜汤和水淀粉调成芡汁备用锅上火加适量猪油烧至三成热时下浆过的肉丝滑散滑透倒入漏勺控净油分锅留少许底油下姜丝煸炒再下肉丝泼入兑好的白色芡汁煸炒均匀淋明油出勺装盘即可姜丝肉的制作要诀本品最好使用猪外脊肉口感更好姜丝肉视频在线观看

分类:京菜

日期:2011-01-22 22:57:40

裹烧牛肉

菜系及功效沪菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺软炸裹烧牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料鸡蛋克小麦面粉克发酵粉克淀粉蚕豆克调料黄酒克酱油克白砂糖克小葱克盐克姜克味精克桂皮克八角克花椒克花生油克椒盐克裹烧牛肉的特色色泽金黄质地软嫩味香酥烂教您裹烧牛肉怎么做如何做裹烧牛肉才好吃将牛肉洗净切成厘米见方的块放入开水锅内焯出血污捞出用清水洗净炒锅内放入牛肉黄酒葱节克姜片桂皮八角花椒酱油白糖精盐清水淹没牛肉用旺火烧开再改用小火烧四小时左右牛肉酥烂卤汁稠浓取出放入碗内拣去姜葱花椒桂皮八角卤汁倒出晾凉牛肉里加入味精磕入鸡蛋克用干淀粉拌匀取长腰盘一只盘内涂些油把拌匀的牛肉平铺在盘里另取碗一只磕入鸡蛋克再加入白面粉发酵粉葱花克和少量清水调制成粉糊随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面炒锅置旺火上烧热放入花生油烧至七成热下入牛肉炸到外表酥松色呈金黄时捞出沥油后改切成厘米的长方条装盘两侧放花椒盐即成裹烧牛肉的制作要诀蛋粉糊要均匀地包上牛肉炸肉时色变金黄即可捞出时间不需过长因牛肉已酥烂因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类:沪菜

日期:2011-01-22 22:57:40

斋香素烧鹅

菜系及功效沪菜骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧斋香素烧鹅的制作材料主料油皮克调料盐克白砂糖克酱油克五香粉克味精克香油克斋香素烧鹅的特色外脆内酥色泽金黄教您斋香素烧鹅怎么做如何做斋香素烧鹅才好吃鲜汤味料调成汁将豆腐衣浸入泡软入味后捞起撒去硬边摊折成厘米长厘米宽的交搭豆腐衣层再将豆腐衣层两边向中心对折成厘米长厘米宽的坯用旺火蒸分钟左右取出冷却油锅烧至六成热放入至腐衣坯炸至呈金黄色捞起沥干切狭长条装盘即可

分类:沪菜

日期:2011-01-22 22:57:40

虾子大乌参

菜系及功效沪菜虾子大乌参的制作材料主料水发大乌参干虾子虾子大乌参的特色乌光发亮质软酥烂鲜香汁浓教您虾子大乌参怎么做如何做虾子大乌参才好吃将原只大乌参用水反复洗净放入漏勺中沥去水份将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油待油烧到八成热时将乌参皮朝上放进油锅中炸约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份用原锅放入葱油将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒酱油白糖酱色高汤把虾子均匀地撒在大乌参上面用旺火烧开后即盛入瓷碗内上笼蒸半小时左右待大乌参酥软时取出推入热炒锅中加盖后用微火煨分钟后即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中锅内原汁用水菱粉勾芡放入葱段淋入葱油浇在乌参的面上即成

分类:沪菜

日期:2011-01-22 22:57:40

炒虾仁带底

菜系及功效豫菜阳痿早泄食谱消化不良食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺其他炒虾仁带底的制作材料主料虾仁克鸡蛋黄克辅料香菇鲜克豌豆克荸荠克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料味精克黄酒克醋克姜克姜汁克猪油炼制克盐克炒虾仁带底的特色虾鲜蛋软以姜末香醋调味清爽利口鲜香无比教您炒虾仁带底怎么做如何做炒虾仁带底才好吃虾仁洗净搌开放碗里洗净的虾仁加鸡蛋清和湿淀粉抓匀香菇浸发去蒂洗净切成象眼小片荸荠洗净去皮煮熟切成象眼小片将香菇荸荠青豆姜汁绍酒精盐克清汤兑成汁炒锅置旺火上烧热放熟猪油将虾仁下锅用勺开起锅沥油锅内留少许余油上火兑好的味汁下入锅内汁沸将虾仁下锅翻两个身装入小汤碗鸡蛋黄打开放入湿淀粉和精盐味精搅打成糊炒锅放中火上添入熟猪油烧至四成热把打好的糊下锅炒成稠糊状黄菜盛在中汤碗内黄菜同炒好的虾仁一起上桌外带姜末醋最后将虾仁倒在黄菜上即成炒虾仁带底的制作要诀先将炒锅洗干净放置火上烧热用熟猪油涮一下倒出再置旺火上锅热添入凉猪油烧至四成热下入虾仁用手勺开这样可不粘锅保持虾仁洁白鲜嫩炒黄菜时锅要洁净热锅凉油并适时调整火力用勺推炒以保证其色泽金黄均匀质地暄软香嫩不粘锅因有滑油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类:豫菜

日期:2011-01-22 22:57:40

奶油麒麟鳜鱼

菜系及功效东北菜消化不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱结核病食谱口味奶汤咸鲜工艺清烹奶油麒麟鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料香菇鲜克玉兰片克木耳水发克胡萝卜克鸡蛋清克鸡蛋克鸡胸脯肉克调料淀粉玉米克盐克味精克猪油炼制克黄酒克小葱克姜克大蒜白皮克奶油麒麟鳜鱼的特色肉嫩味鲜汁白芡亮教您奶油麒麟鳜鱼怎么做如何做奶油麒麟鳜鱼才好吃将鳜鱼宰杀治净脊背下面顺着改成花刀把鱼肚两侧顺着切下两条鱼头鱼尾也切下待用都用开水烫一下香菇去蒂洗净切成圆片呈鱼鳞形玉兰片泡发洗净切成同香菇相等的圆片呈鱼鳞形木耳去蒂洗净切成同香菇相等的圆片呈鱼鳞形胡萝卜洗净切成同香菇相等的圆片呈鱼鳞形葱姜洗净蒜剥去蒜衣均切末把烫好的鱼体立着放在盘中再把切下的两条肚囊顺着放在鱼的前部对好鱼头前部翘起鱼尾扁着摆在鱼后面对好鱼尾后部翘起使鱼头体尾形成一体把切好的香菇玉兰片木耳胡萝卜配好颜色插在鱼身上的花刀处呈麒麟状将生鸡脯肉砸成细泥加入鸡蛋清高汤毫升开后再加精盐搅成泥将鸡蛋煮熟后去皮顺着切八瓣蛋黄取出将鸡泥抹在每瓣的蛋黄处成形用胡萝卜香菇点缀一下摆在鳜鱼的鱼膛两侧用鸡汤毫升精盐味精黄酒浇在鱼身上将摆好的鳜鱼上屉蒸分钟取出滗去水分勺内放入底油烧热后用葱姜蒜炝锅添入奶汤毫升加入精盐味精烧开后用湿淀粉勾成米汤芡淋上明油浇在鱼身上即成奶油麒麟鳜鱼的制作要诀刀工细致入微整齐划一鳞片插汤整齐奶汤中放几粒红樱桃及用鸡泥做成两只小鸟更佳勾芡不可过浓小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类:东北菜

日期:2011-01-22 22:57:40

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