大边炉
菜系及功效湘菜大边炉的制作材料主料鸡脯肉桂鱼肉猪瘦肉猪腰鱼丸各克鸡蛋个水发香姑冬笋各克油条根油炸馓子个湘粉丝克菠菜芽白菜冬苋菜白菜心各克排冬菜克青蒜丝克熟猪油克实耗克酱油克味精克胡椒粉克精盐克鸡清汤克大边炉的特色此菜多料多味荤素俱全食物鲜嫩汤烫味鲜别有风味教您大边炉怎么做如何做大边炉才好吃将猪腰片剖开剔去腰臊与鸡脯肉猪瘦肉桂鱼肉分别切成厘米长厘米宽厘米厚的薄片油条从中分开切成厘米的段馓子分散鸡蛋洗净冬笋切成薄片香菇去蒂洗净排冬菜洗净切碎将鸡脯肉猪瘦肉桂鱼肉猪腰分别盛入四个盘里炒锅置旺火上下熟猪油烧至六成热时将油条馓子粉丝分别下锅炸至焦脆捞出分别盛入三个盘里鸡蛋放入一只大瓷盘里味精克胡椒粉和精盐克香蒜熟猪油克等调味均分别盛在各小碟中炒锅旺火烧热下熟猪油克烧至六成热时先下冬笋片炒几下加香菇鱼丸精盐克酱油合炒几下放鸡汤排冬菜烧开后倒入边炉锅内边炉炉膛加木炭燃烧将汤再烧开用大瓷盘衬底盆内稍放冷水与上述生荤素食物调料一起上桌边煮边吃
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
秋水芙蓉
菜系及功效闽菜青少年食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺其他秋水芙蓉的制作材料主料鸭蛋克泥鳅克辅料香菇鲜克芥菜克火腿克调料盐克大葱克黄酒克味精克姜克秋水芙蓉的特色只尝泥鳅味不见泥鳅身绿红黑点缀白色芙蓉蛋上好看又好吃教您秋水芙蓉怎么做如何做秋水芙蓉才好吃泥鳅宰杀洗净与葱白姜片一并下温水锅汆一下捞出拣出葱姜氽过水的泥鳅用清水漂洗两次后沥干水盛入小钵泥鳅内加入黄酒上汤精盐上笼屉用旺火蒸熟取出滗下泥鳅汤待用泥鳅另用鸭蛋取清蛋黄另用盛于汤碗打散后加入一半晾冷的泥鳅汤调以精盐味精上笼屉用中火蒸分钟取出成秋水芙蓉火腿肉切成厘米长厘米宽的片香菇去蒂洗净切爿芥菜心洗净切片芥菜心火腿香菇一并下汤锅氽熟捞起沥干水沥干水分的芥菜心火腿香菇铺在芙蓉面上将另一半泥鳅汤下锅煮沸加入精盐味精调匀浇在芙蓉上即成秋水芙蓉的制作要诀泥鳅用汤不用肉旺火气足蒸的时间宜长秋水芙蓉用水中蒸制避免出蜂窝时间宜短分钟即可蒸芙蓉时应注意火候火要旺时间要短不要蒸过头出汽泡小帖士食物相克鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食泥鳅泥鳅不宜与狗肉同食狗血与泥鳅相克阴虚火盛者忌食螃蟹与泥鳅相克功能正好相反不宜同吃毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鳓鱼肉圆汤
菜系及功效浙菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸鳓鱼肉圆汤的制作材料主料鳓鱼克猪肉肥瘦克辅料冬笋克香菇干克调料小葱克姜克黄酒克盐克味精克鳓鱼肉圆汤的特色汤清味醇咸鲜合一教您鳓鱼肉圆汤怎么做如何做鳓鱼肉圆汤才好吃鳓鱼去鳞和肠洗净切成块猪夹心肉剁成末加入精盐少许和清水毫升搅拌至有粘性时挤成肉圆只熟笋切片把鳓鱼放入扣碗盖上笋片肉圆排放在笋片上上放水发香菇姜块葱结烹入黄酒上笼用旺火蒸分钟左右蒸后拣去姜块葱结滗出卤汁将鳓鱼肉圆复扣在大碗中炒锅置旺火舀入清水毫升倒入卤汁加味精精盐少许烧沸撇去浮沫浇在鳓鱼上面放上葱段即成鳓鱼肉圆汤的制作要诀鳓鱼选用中段去鳞和肠若有鱼子保留可增鲜提味旺火气足蒸约分钟尝好汤味不要过咸小帖士食物相克鳓鱼吃鱼前后忌喝茶
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清爽杏仁豆腐
菜系及功效浙菜清爽杏仁豆腐的制作材料主料杏仁大米辅料琼脂冰糖水杏仁饮料调料白糖山楂糕黄瓜清爽杏仁豆腐的特色色泽明快质地细腻清凉爽口教您清爽杏仁豆腐怎么做如何做清爽杏仁豆腐才好吃将杏仁用开水泡开剥去外皮切碎再将大米洗净泡软与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用将琼脂泡水放入蒸锅中蒸分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖点火烧开搅拌均匀倒入碗中凉后放入冰箱冰镇取出后用熟刀划成块山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸黄雀
菜系及功效浙菜干炸黄雀的制作材料主料豆腐皮张熟笋肉克水发香菇克香豆腐干块上白面粉克姜丝克精盐克花椒盐克味精克酵母粉克甜面酱克熟菜油克约耗克干炸黄雀的特色形如黄雀外脆里软香松可口用甜酱椒盐蘸食更为入味教您干炸黄雀怎么做如何做干炸黄雀才好吃将豆腐皮润潮去边筋切成宽厘米的长条分成份面粉放水克加精盐搅拌成面糊再加入酵母粉拌匀将笋香菇香干均切成细丝放上花椒盐克姜丝味精拌匀各分成份分别放在切好的豆膝皮上逐只包成直径厘米的腐皮卷香菇笋丝等可稍外露卷口处用面粉糊粘住把炒锅置旺火上烧热下熟菜油烧至五成热约时把包成的腐皮卷用筷子夹在处使两端翘起拆成字形两头蘸上面糊逐只放入锅内炸至面糊结壳成雀形时再放松筷于用漏勺捞出全部炸好捞起后炸时油温要始终保持在五成左右将锅内碎末捞起待油温升至六成热约时将腐皮卷全部放入炸至呈金黄色捞出装盘上席随带花椒盐甜面酱蘸食宴席供应中往往将黄雀与脆性原料制成的炒菜如炒掐菜等拼制作为衬托
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉银鱼
菜系及功效苏菜芙蓉银鱼的制作材料主料银鱼克鸡蛋清只熟火腿克青菜丝水发香菇丝各少许料洒克香油上汤生粉各适量教您芙蓉银鱼怎么做如何做芙蓉银鱼才好吃将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水放在滚水锅中氽熟洗清滤干水待用将鸡蛋清加入适量盐料酒味精和水生粉水打成薄粥形将氽熟的银鱼放入拌匀烧热锅下熟猪油烧至四成熟时将蛋白徐徐倒入油锅中边倒边用铁勺轻轻搅动待其上浮溜熟后倒入漏勺滤去油原锅置火上将香菇火腿青菜丝倒入加上汤和适量的酒盐味精煮滚再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚用生粉水勾芡淋上香油即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油笋丝掐菜
菜系及功效云贵菜椒油笋丝掐菜的制作材料主料豆芽菜辅料莴笋香菇冬笋葱姜调料盐鸡精白糖醋花椒椒油笋丝掐菜的特色清爽适口营养丰富教您椒油笋丝掐菜怎么做如何做椒油笋丝掐菜才好吃将莴笋香菇葱姜分别切成丝坐锅点火倒入油待油热后放入花椒下香菇丝煸炒片刻再放入掐菜笋丝大火翻炒加入盐鸡精醋白糖调味出锅即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
串烤山鸡
菜系及功效京菜补虚养身食谱健脾开胃食谱口味甜咸味工艺竹烤串烤山鸡的制作材料主料野鸡克辅料生菜团叶克洋葱白皮克调料盐克味精克酱油克白砂糖克甜面酱克白砂糖克胡麻油克香油克胡椒粉克姜克串烤山鸡的特色口味鲜香咸甜表色泽黄里透红教您串烤山鸡怎么做如何做串烤山鸡才好吃将山鸡肉斜刀片成一寸长九分宽二分厚的片生菜洗净切成段元葱切一寸见方的丁将山鸡肉放在大碗内下入元葱姜末切末精盐味精酱油白糖甜面酱花椒油和芝麻油拌匀腌入味取扦子十个擦洗消毒后穿上山鸡肉一片元葱一片间隔穿好穿成十串炉内的火烧成白黄色用火夹子将扦子夹起放在火上面翻烤烤成浅黄色拣在盘内抽出扦子盘边配上生菜即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
赛香瓜
菜系及功效京菜素斋菜甜品点心健脾开胃食谱清热去火食谱口味酸甜味工艺拌赛香瓜的制作材料主料鸭梨克黄瓜克金糕克调料白砂糖克盐克赛香瓜的特色此菜色泽美观甜酸适中黄瓜香气浓郁吃一口真有一种赛香瓜的感觉教您赛香瓜怎么做如何做赛香瓜才好吃将鸭梨黄瓜洗净同京糕金糕一起切成粗细一样的丝将鸭梨放入盆中投入绵白糖腌制约分钟左右取出控净水分将梨丝码放在盘子中央用黄瓜丝围边京糕丝在梨丝上边上桌前洒上绵白糖即可食用赛香瓜的制作要诀刀口精细三种丝应切得粗细均匀适度装好盘的成品应取一只碗扣在上面上桌时翻开目的是将三种原料的香味混合在一起使其香味更加浓郁芬芳此菜最好现制现吃放置时间过长梨的表面会出现褐斑小帖士食物相克鸭梨梨忌与螃蟹鹅肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
天荷吉祥豆腐
菜系及功效京菜天荷吉祥豆腐的制作材料主料去皮花生杯水杯玉米粉杯太白粉大匙蘑菇粒素虾仁青仁豆百合玉米粒调料素高汤杯生粉水大匙素鸡精小匙胡椒粉少许盐糖各小匙教您天荷吉祥豆腐怎么做如何做天荷吉祥豆腐才好吃花生洗净泡水半个小时放入锅里煮熟后加水杯放入果汁机搅拌打碎后过滤成酱过滤后的花生酱加盐玉米粉太白粉充分调匀用小火一边煮一边搅拌成浓稠状倒入扣碗入蒸笼蒸分钟即可倒入大盘中将材料加所有调味料煮开后淋在豆腐即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
马蹄粟米煎肉饼
菜系及功效沪菜便秘食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煎马蹄粟米煎肉饼的制作材料主料猪肋条肉五花肉克荸荠克玉米鲜克鸡蛋克调料味精克盐克白砂糖克料酒克淀粉豌豆克香油克姜克胡椒粉克花生油克马蹄粟米煎肉饼的特色爽嫩甘香鲜美适口教您马蹄粟米煎肉饼怎么做如何做马蹄粟米煎肉饼才好吃五花肉洗净切成小丁加入调料拌匀略腌马蹄荸荠去皮切成小丁把各原料盛于盆中加入调料搅拌至起胶分成份压成饼状锅上火放入油烧热放入肉饼小火煎至金黄熟透即可装盘小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
尖椒炒茄子
菜系及功效沪菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺炒尖椒炒茄子的制作材料主料茄子克青椒克辣椒红尖克调料大蒜白皮克姜克大葱克料酒克酱油克白砂糖克盐克香油克淀粉豌豆克植物油克味精克尖椒炒茄子的特色淡酱色微辣糯鲜教您尖椒炒茄子怎么做如何做尖椒炒茄子才好吃将茄子去皮切成细长条青红椒去籽切成细长条炒锅烧热放入油烧至六成热倒入茄子青红椒炒片刻倒入漏勺炒锅留少许油放入蒜泥姜末葱花煸香倒入茄子青红椒烹入黄酒加少许水及调味品翻炒几下用湿淀粉勾芡淋麻油即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
左公鸡
菜系及功效沪菜左公鸡的制作材料主料鸡腿肉面包片青豆菠萝粒香菇粒鸡蛋柠檬牛奶番茄酱干红辣椒盐糖醋蒜鸡精洋葱淀粉吉士粉黑胡椒粉左公鸡的特色酸辣甜咸松酥脆是一道中西合璧的菜式教您左公鸡怎么做如何做左公鸡才好吃将鸡腿肉用盐黑胡椒粉淀粉个鸡蛋半个柠檬吉士粉腌分钟面包切成条状过油炸成金黄色出锅码好盘坐锅点火倒油下洋葱蒜片炒出香味下干红辣椒鸡块炒至变色加番茄酱炒匀倒入香菇粒青豆菠萝粒盐糖翻炒片刻加入鸡精再点少许醋翻炒均匀后倒在铺有面包条的盘中食用时面包条蘸牛奶吃
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芋艿鸭子
菜系及功效湖北菜芋艿鸭子的制作材料主料草鸭克芋艿克葱段姜片黄酒鲜汤盐味精葱油胡椒粉各适量芋艿鸭子的特色色白鲜香味浓酥糯适口鸭子有滋阳养胃利水消肿之功效芋艿忌一次食之过多教您芋艿鸭子怎么做如何做芋艿鸭子才好吃草鸭切块焯水芋艿煮熟剥皮锅中放油烧热放入葱段姜片煸香再放入草鸭煸炒烹入黄酒加鲜汤盐味精胡椒粉烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿转大火收汁后淋上葱油即成芋艿不可放入太早因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠而不利菜肴的成熟而入味
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩珠牛宝
菜系及功效东北菜彩珠牛宝的制作材料主料牛鞭姜葱绍酒莴苣胡萝卜精盐味精胡椒粉油教您彩珠牛宝怎么做如何做彩珠牛宝才好吃将牛鞭牛宝放入水锅加姜葱绍酒煮至八成熟取出莴苣胡萝卜制成球状焯水炒锅上火放精练油姜葱煸炒放入牛鞭牛宝胡萝卜莴苣清汤精盐味精胡椒粉勾芡淋油起锅装盘即可上桌
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿鸡蛋面
菜系及功效家常菜谱精品主食私家菜工艺煮西红柿鸡蛋面的制作材料主料面条西红柿鸡蛋调料盐味精香油老姜片葱花香菜教您西红柿鸡蛋面怎么做如何做西红柿鸡蛋面才好吃做法两个西红柿洗净切片两个鸡蛋捣碎蛋液里加盐一块老姜片切碎锅内放油油热将蛋液倒入炒成蛋花盛出另放油油热爆香葱花姜碎将西红柿倒入翻炒待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会可以加一点点白砂糖如果你嫌西红柿味太酸的话但是只加一点点然后加水煮入味水可以比做汤的时候稍多一些大概可以煮上五分钟吧然后盛出倒在面碗里加盐盐要多一些味精香油另起一锅放水煮面面好即盛入装有西红柿汤的面碗撒上香菜香喷喷虾仁切小丁姜切丝葱切末西红柿去皮切小块锅内留底油姜丝和葱花爆香入虾仁炒变色加入西红柿炒软加适量水煮开放入挂面面条煮熟后加盐淋入一个打散的鸡蛋这也是一碗饱含爱心的面汤
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
三素合炒
菜系及功效云贵菜三素合炒的制作材料主料鲜口蘑辅料莴笋胡萝卜调料盐葱姜末鸡精高汤水淀粉食用油香油三素合炒的特色清淡鲜嫩味咸鲜香教您三素合炒怎么做如何做三素合炒才好吃将鲜口蘑洗干净切成梳子花刀厚片胡萝卜莴笋洗净去皮切成花刀片待用坐锅点火入油至成熟放入葱姜末略炒至出香味将上述主辅料放入锅中炒匀加入盐鸡精炒至断生再加入高汤炒至入味后水淀粉勾稀芡淋香油即成提示刀工要整齐划一炒出来美观可以增进食欲油温要控制好葱姜不要炒糊
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁烧菠菜
菜系及功效山西菜学龄期儿童食谱动脉硬化食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺熟炒虾仁烧菠菜的制作材料主料菠菜克辅料虾仁克淀粉蚕豆克玉兰片克调料花椒克盐克小葱克味精克姜克植物油克虾仁烧菠菜的特色颜色鲜明味美可口教您虾仁烧菠菜怎么做如何做虾仁烧菠菜才好吃菠菜清洗干净切成段入炒勺滑油玉兰浸发洗净备用再放植物油将花椒炸一下捞出投入葱姜炒至出味放虾仁翻炒再下入菠菜玉兰片精盐翻炒用水淀粉勾芡放味精和匀即成虾仁烧菠菜的制作要诀虾仁洗净搌于用水淀粉上浆入冰箱保鲜室冷冻取出再烹质感脆嫩小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤眼牛肉饼
菜系及功效清真菜补虚养身食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺煎凤眼牛肉饼的制作材料主料牛肉瘦克辅料鸽蛋克鸡蛋克面包克调料花生油克香油克料酒克酱油克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克八角克教您凤眼牛肉饼怎么做如何做凤眼牛肉饼才好吃将面包片去外皮用水浸泡后把水挤净将牛肉剁馅牛肉馅面包料酒酱油味精香油姜米鸡蛋搅拌成馅挤成个均匀的大丸子按扁成饼状将肉饼放入热油锅中两面煎透呈金黄色坐勺上火放入花生油烧热投入大料葱段姜片蒜片煸出香味加入料酒鸡汤烧开捞出佐料放入酱油味精牛肉饼用微火靠至熟透用铲子铲入盘内将原汁用淀粉勾成浓汁淋入香油浇在每个肉饼上另取勺上火放入油将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋分别放在牛肉饼上将勺内余汁加热浇在鸽蛋上即成凤眼牛肉饼的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克鸡汤适量小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40