棒棒鸡丝
四川小吃棒棒鸡丝的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法棒棒鸡丝的制作材料仔肥公鸡只鸡脯肉腿肉共克红油辣椒克芝麻酱克白糖克酱油克花椒粉克芝麻油克味精克葱白克棒棒鸡丝的介绍棒棒鸡丝故名思义是用木棒打出来的四川名优小吃首创于四川乐山汉阳坝镇由于卖鸡肉时常用木棒敲刀背分鸡块称为棒棒鸡后传入成都改为用手撕成丝木棒敲打似在煮鸡后运用故为棒棒鸡丝棒棒鸡丝的特色香味浓郁麻辣柔和教您棒棒鸡丝怎么做如何做棒棒鸡丝将仔公鸡宰杀洗净放入左右的热水中去净毛油皮内脏用细麻绳捆上翅腿在肉厚之处用竹签扎上眼然后放入冷水锅中用大火烧开再用小火煮至断生捞出将熟鸡放入冷开水中冷却捞出沥干水分再切下鸡脯鸡腿用木棒拍松用手撕成丝装成盘葱白丝垫入盘底取碗一只放入酱油芝麻酱芝麻油红油辣椒白糖花椒粉味精调成汁浇于鸡丝上即可棒棒鸡丝的制作要领杀鸡口要小血应放尽鸡不要久煮木棒敲打不宜太重
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炖酥肉
菜系及功效川菜低温环境作业人群食谱口味椒麻味工艺炖炖酥肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料鸡蛋克淀粉玉米克调料盐克花椒克酱油克大葱克姜克胡椒粉克教您炖酥肉怎么做如何做炖酥肉才好吃干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉手提时能流成线状即可猪肉用去皮的五花肉切成约厘米大的小块用盐拌过再放入蛋淀粉内裹匀炒锅置旺火上菜籽油烧至七成热时将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内全部炸完后再重炸一次立即捞出用铝锅将汤烧开放入炸好的酥肉同时放入葱姜花椒胡椒和盐汤开后移于小火上炖至肉烂小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸虾酱腐皮卷
菜系及功效鲁菜补阳食谱益智补脑食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺包卷炸炸虾酱腐皮卷的制作材料主料虾酱克油皮克辅料鸡蛋克韭菜克调料植物油克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克炸虾酱腐皮卷的特色虾酱腐皮卷外焦脆里鲜嫩色泽金黄味鲜香可口虾酱味道浓厚教您炸虾酱腐皮卷怎么做如何做炸虾酱腐皮卷才好吃鸡蛋鲜虾酱和韭菜末加味精调匀放植物油中炒熟成馅豆腐油皮切厘米的方块虾酱馅放入卷成长卷用湿淀粉封口放植物油中炸熟呈金黄色即可炸虾酱腐皮卷的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韭黄干丝
菜系及功效川菜健脾开胃食谱口味酸咸味工艺炒韭黄干丝的制作材料主料豆腐干克韭黄克辅料榨菜克辣椒红尖干克调料酱油克盐克醋克白砂糖克味精克淀粉玉米克猪油炼制克教您韭黄干丝怎么做如何做韭黄干丝才好吃将豆腐干切成粗丝用开水汆一下沥干水分将韭黄洗净切成厘米长的段将红辣椒洗净切丝淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克备用将白糖醋盐酱油味精清汤克湿淀粉放入碗内调成汁炒锅烧热放入猪油红辣椒丝榨菜干丝煸炒加入韭黄再炒烹入小碗调汁淋猪油起锅即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅巴肉片
菜系及功效川菜锅巴肉片的制作材料主料猪里脊肉克大米锅巴克辅料水发冬菇玉兰片各克调料油克猪油清汤各克教您锅巴肉片怎么做如何做锅巴肉片才好吃里脊肉切片加调料拌匀冬菇玉兰片泡红辣椒也切片将调料兑成汁锅巴掰成方块下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油将肉片炒散加调料烹汁迅速浇在炸好的锅巴上即可锅巴肉片视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油茭白
菜系及功效川菜红油茭白的制作材料主料净茭白克花生油克番茄沙司克白糖克白醋克精盐克红油茭白的特色色鲜红味甜微酸教您红油茭白怎么做如何做红油茭白才好吃茭白切成滚刀块洗净待用将炒锅放火上倒入花生油克温热时放入番茄沙司炒香翻红色时倒入茭白块白糖精盐清水焖烧分钟淋上白醋和余油翻锅装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
氽鲜贝丸子
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺汆氽鲜贝丸子的制作材料主料鲜贝克辅料猪肉肥克香菜克木耳水发克滑子菇克调料鸡蛋清克牛奶克大葱克姜克料酒克淀粉豌豆克香油克盐克味精克胡椒粉克氽鲜贝丸子的特色鲜贝丸子色洁白晶莹味滑嫩异常汤鲜美可口教您氽鲜贝丸子怎么做如何做氽鲜贝丸子才好吃木耳丝滑子菇用开水焯过葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜水肥肉剁成泥蓉状活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清清汤克鲜奶姜葱水肥肉末盐味精胡椒粉干淀粉一起放搅拌器中搅拌分钟勺中加清汤克将鲜贝馅用小勺下成直径厘米的丸子入清汤中用慢火加热氽熟放入木耳丝滑子菇和盐味精白胡椒粉调味出勺时撒香菜末淋香油即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒白菜三丝
菜系及功效鲁菜防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺生炒炒白菜三丝的制作材料主料白菜克粉丝克胡萝卜克香菜克调料大葱克姜克植物油克盐克味精克胡椒粉克花椒克炒白菜三丝的特色菜品脆嫩软滑口味鲜咸香浓教您炒白菜三丝怎么做如何做炒白菜三丝才好吃嫩白菜切细丝粉丝切厘米长的段胡萝卜丝用开水焯过将花椒投入烧热的油锅里炸出香味捞出花椒不要即成花椒油滑锅内加植物油烧热即加入葱姜丝烹香加入白菜丝煸炒随加盐味精加入胡萝卜丝粉丝继续炒加入胡椒粉放香菜段翻炒几下淋花椒油即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼腹藏羊肉
菜系及功效鲁菜鱼腹藏羊肉的制作材料主料鲜鲤鱼克净羊肉克香菇克冬笋克黄瓜克红辣椒克精盐酱油各克料酒克醋糖各克鱼腹藏羊肉的特色山东名菜相传有春秋时代齐国人易牙所创在北方水产以鲤鱼为最鲜肉以羊肉为最鲜此菜两鲜并用互相搭配烤制而成成菜色泽光润外酥里嫩鲜美异常教您鱼腹藏羊肉怎么做如何做鱼腹藏羊肉才好吃将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制将羊肉冬笋香菇等切成米粒状加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟将红辣椒黄瓜切成细丝摆放在烤好的鱼腹上即可注意营养成分胆固醇毫克碳水化合物克蛋白质克热量大卡
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦蜂窝豆腐
菜系及功效鲁菜什锦蜂窝豆腐的制作材料主料豆腐克鱼肉克鸡蛋清克鸡肉条克海参克虾仁克火腿克冬菇克海米克青豆克蹄筋克冬笋克精盐克味精克绍酒克酱油克清汤克什锦蜂窝豆腐的特色造型新颖清香鲜嫩味美适口营养丰富教您什锦蜂窝豆腐怎么做如何做什锦蜂窝豆腐才好吃净鱼肉去净筋膜砸成细泥放碗内与鸡蛋清绍酒精盐搅成鱼料再将豆腐搅成泥同鱼料混合搅匀将白煮鸡肉切成条放入大盘底涂抹上豆腐鱼料入笼蒸分钟取出即成豆腐状鸡蛋清放在碗内打成雪丽糊均匀地抹在豆腐上将海参虾仁火腿冬菇海米青豆佛筋冬笋均切成厘米见方的丁各色相间的插在豆腐上面入笼稍蒸片刻改切成象眼块汤锅内加清汤酱油绍酒味精精盐旺火烧沸后撇去浮沫倒入瓷澥内将豆腐整齐地推入汤内即成什锦蜂窝豆腐视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泡带子
菜系及功效粤菜高脂血症食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱口味咸鲜味工艺熟炒油泡带子的制作材料主料鲜贝克辅料油菜心克虾籽克淀粉蚕豆克调料大蒜白皮克姜克蚝油克胡椒粉克小葱克盐克香油克黄酒克猪油炼制克油泡带子的特色红白相间色彩艳丽软嫩香滑清淡爽口教您油泡带子怎么做如何做油泡带子才好吃将鲜带子鲜贝洗净剥去衣膜和枕肉横刀切成两半将油菜心洗净将蚝油精盐芝麻油味精胡椒粉湿淀粉上汤调匀成碗芡烧热炒锅下熟猪油放入菜心加精盐味精二汤炒熟后取出烧热炒锅以熟猪油搪锅后再下熟猪油旺火烧至七成热放入鲜带子油泡至仅熟连油一起倒入油盆上的笊篱内滤去油炒锅放回炉上下熟猪油蒜茸姜末葱末虾子炒匀再下带子烹黄酒调入碗芡迅速炒匀装盘以炒熟的菜心伴边即成油泡带子的制作要诀油泡粤菜常用特技之一将主料拉油至熟捞起去油后跟着放入料头赞酒调入碗芡的称为油泡烹制中最重要的火候与油温运用芡色和调味得恰当工艺标准是有芡而不见芡流色鲜而润滑不泻油不泻芡这才符合油泡菜式的要求鱼贝亦可上薄浆然后再飞水以保带子水分不丢失因而质地软嫩油温适中泡的时间约至秒油温过高或时间过长皆易脱水带子收缩变小质地变柴因油泡带子过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝金瓜盅
菜系及功效粤菜八宝金瓜盅的制作材料主料金瓜南瓜一个约克糯米克糖制冬瓜片克熟莲子克熟冰肉克核桃仁克熟芝麻仁克柿饼克橘饼克葡萄干克白糖克葱珠油克生油克八宝金瓜盅的特色外润香内甜爽是一道很好客上菜教您八宝金瓜盅怎么做如何做八宝金瓜盅才好吃先将金瓜刨皮在瓜顶部的三分之一处切开盖留用用刀修整成原来的形状即保持整个瓜的造型同时挖去瓜内瓤籽并洗净再将炒鼎洗净烧热倒入生油候油热至温度约摄氏度时把金瓜连盖放入油中炸过捞起待用将糯米洗净放进大碗或鲍盘加入少量清水抹平放进蒸笼炊分钟至熟透取出便成糯米饭待用将冰肉糖冬瓜片核桃仁柿饼橘饼均切成细丁再把白糖克放入糯米饭内搅拌均匀然后放入冰肉核桃仁柿饼橘饼糖冬瓜丁和熟芝麻莲子葡萄干葱珠油搅拌均匀装进金瓜里用大碗盛着待用把金瓜放进蒸笼炊分钟至金瓜熟透为准取出盛入餐盘再将炒鼎洗净放入白糖克清水克煮滚滚至白糖全部溶化时用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣油牛肚
菜系及功效湘菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌辣油牛肚的制作材料主料牛肚克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克辣椒油克醋克香油克教您辣油牛肚怎么做如何做辣油牛肚才好吃将石灰放入热水克搅化再下入牛肚泡约半小时用刀刮去黑皮油筋冲洗干净用冷水烧开煮一下再换水煮烂然后放入料酒盐葱和姜继续煮一下用原汤泡上晾凉食用时将牛肚捞出斜片成薄片或切丝锅内放入香油烧沸下入花椒子炸一会儿后捞出不要将油倒在牛肚上再放入上列调料拌匀装盘即成辣油牛肚的制作要诀羊肚亦可按此法做本菜需准备石灰克左右留作泡洗牛肉用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湖南糖醋排骨
菜系及功效湘菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味糖醋味工艺糖醋溜湖南糖醋排骨的制作材料主料猪排骨大排克调料盐克白砂糖克味精克辣椒粉克醋克湖南糖醋排骨的特色成品为金黄带红亮味美可口具有鲜香甜辣酸等特点教您湖南糖醋排骨怎么做如何做湖南糖醋排骨才好吃原料选择选用去掉肋硬骨留肋骨尖的猪子排骨原料整理在去排骨时留下的排骨尖俗称脆骨稍带瘦肉再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开再横切成四方块每块大小为厘米腌制将剁好的排骨再按比例配盐夏季腌小时反复拌匀腌小时使子骨肉发红为好油炸把茶油烧开温度把骨坯投入茶油锅内炸按茶油多少份份子骨为宜炸成金黄色时捞出倒出茶油再把锅洗净复制在锅内放至克清水按原料而定把辣椒放锅里煮几开出辣味再放糖味精炖出咸糖汁后再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品湖南糖醋排骨的制作要诀本品有过油炸过程需备植物油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柴把桂鱼
菜系及功效湘菜柴把桂鱼的制作材料主料鲜桂鱼火腿克冬笋克水发香菇克香葱克韭白克姜克芝麻油克味精克精盐克绍酒克鸡蛋清只干淀粉克湿淀粉克蒜汁克鸡汤克精菜油克实耗克香莱克红樱桃粒教您柴把桂鱼怎么做如何做柴把桂鱼才好吃将桂鱼开剖洗净切去鱼头鱼尾和前鳍取出净肉切成厘米长厘米宽的丝火腿冬笋香菇生姜韭白切成厘米长的丝放人精盐味精拌匀人味鱼头鱼尾前绪放人绍酒精盐姜葱汁俺约分钟鱼丝肉放人绍酒精盐味精鸡蛋清抓匀上浆将葱用开水悼一下置砧板上横放鱼丝根成形将冬笋火腿香菇姜韭白丝各一根置形中间火腿丝在上显出白中镶红捆成柴把形共把将菜油烧至成热下人柴把鱼滑溜出锅沥油锅内留油克再倒人柴把鱼丝加鸡汤昧精芝麻油蒜汁颠匀用湿淀粉调稀勾荧出锅在盘中整齐摆好作为鱼身将陀好的鱼头尾鳍洼荧过油后人盘装配成整鱼秽彻鱼头上议樱桃作眼睛两侧配以香菜即成柴把桂鱼视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
空煎明虾
菜系及功效闽菜老人食谱通乳食谱口味果汁味工艺生煎空煎明虾的制作材料主料明虾克调料大葱克姜克大蒜白皮克香菜克酱油克白砂糖克料酒克浓缩橘汁克淀粉豌豆克植物油克空煎明虾的特色此菜红艳润挞馨香可口教您空煎明虾怎么做如何做空煎明虾才好吃将鲜活大明虾洗净剔去背脊沙线剪去须爪和头枪剪至虾眼睛生葱生姜蒜头切末炒锅放旺火上下油烧七成热时将明虾倒入用锅勺搅动二三下即将油滗去锅中留余油约克移中火上反复将明虾两面煎匀至虾头出油再投入葱末姜末蒜末颠炒片刻再加酱油白糖料酒桔汁清汤炒一二分钟然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食空煎明虾的制作要诀原料中植物油克是实耗量因有过油煎制的过程需准备植物油克左右烹制时注意煎的火候并两面煎匀装盘应将虾一尾一尾码整齐以示其煎的特色小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡火蹄筋
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩鸡火蹄筋的制作材料主料猪蹄筋克鸡胸脯肉克辅料火腿克淀粉蚕豆克调料小葱克白砂糖克胡椒粉克黄酒克盐克味精克猪油炼制克鸡火蹄筋的特色色泽晶莹光亮胶质蛋白营养丰富教您鸡火蹄筋怎么做如何做鸡火蹄筋才好吃水发猪蹄筋对半切断每段对切开放在沸水锅中汆一下捞起沥干水分鸡脯肉洗净煮熟备用熟火腿熟鸡脯肉均切成长厘米宽厘米厚厘米的片将火腿片鸡肉片放在碗内加入白糖黄酒克葱白克上笼用旺火蒸分钟取出拣去葱白炒锅置中火下入熟猪油克烧至四成热投入葱白克略煸烹入黄酒克加精盐清汤毫升烧制待烧沸后拣去葱白将鸡脯肉火腿和蹄筋一同落锅烧煮片刻加入味精用湿淀粉勾薄芡淋上熟猪油克撒上花椒粉装盘即成鸡火蹄筋的制作要诀水发蹄筋蹄筋先用凉水泡一夜泡透后放人大容器内用宽水煮小火微开待煮软时即可放在温水中除去腐烂发黑部分撕去附在上面的皮膜再用温水洗净放回原容器内加葱姜料酒上火煮约小时捞出在凉水中冲漂以去腥膻味存放时用凉水泡上小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白字焖肉
菜系及功效浙菜白字焖肉的制作材料主料猪五花肋肉克菠菜克精盐克白糖克白字酒克红槽汁克酱油克湿淀粉克葱白克姜片克白字焖肉的特色香醇浓郁汤汁稠和肉质酥烂教您白字焖肉怎么做如何做白字焖肉才好吃将猪五花肋肉皮刮洗干净切成大小相同的块入沸水中汆过取小砂锅一只用葱白姜片垫底把肉块放在砂锅里放进各种调料和白汤加盖焖烧分钟然后另取一小碗将肉平放碗内盖上平盖上笼蒸小时食用时盖上盖滗出原汁勾芡用菠菜围边即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南乳笋鸡
菜系及功效浙菜南乳笋鸡的制作材料主料嫩鸡一只克春笋肉克绿蔬菜克红腐乳块红腐乳卤克湿淀粉克葱段克白糖克精盐克味精克绍酒克熟猪油克南乳笋鸡的特色色泽鲜艳鸡嫩笋脆细腻无渣入口即化酱香浓郁鲜美爽口教您南乳笋鸡怎么做如何做南乳笋鸡才好吃将鸡斩成厘米见方的块放入小瓦钵内加入绍酒精盐白糖红腐乳卤红腐乳捣碎先调入卤内浸肮半小时春笋切成料块把鸡块皮朝下整齐地排放在碗内上面放上笋块浇上腌过的鸡卤汁上笼用旺火蒸分钟左右取出将卤汁滗入锅中鸡块覆盖在盘内四周围上焯熟的绿蔬菜然后把锅中的原汁在旺火上烧沸加入味精用湿淀粉调稀芡勾芡淋上猪油加入葱段浇在鸡块上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40