油泡小牛肉（二）
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺炸烹油泡小牛肉二的制作材料主料牛肉后腿克调料大葱克大蒜白皮克盐克味精克白酱油克白砂糖克料酒克鸡蛋克胡椒粉克淀粉豌豆克香油克植物油克油泡小牛肉二的特色鲜香嫩滑教您油泡小牛肉二怎么做如何做油泡小牛肉二才好吃牛肉小牛腿肉批成厚厘米的大块用刀背捶松后切成厘米的见方的块将精盐味精料酒淀粉玉果粉蛋清放在碗内调和投入牛肉块拌和再加入少许油拌匀待用用小碗放入上汤毫升精盐味精白糖麻油胡椒粉淀粉调和成芡汤烧热锅放入油待油烧至六成热时将牛肉块下锅内过油倒出随即趁热油锅投入葱蒜茸煸香后投入牛肉块烹入料酒倒入芡汤炒熟上盘即成油泡小牛肉二的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宫保猪肉丁
菜系及功效私家菜补血食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺熟炒宫保猪肉丁的制作材料主料猪肉瘦克调料鸡蛋清克辣椒红尖干克大葱克大蒜白皮克姜克花生油克料酒克白砂糖克酱油克香油克淀粉豌豆克醋克宫保猪肉丁的特色猪肉香酥滋味浓厚教您宫保猪肉丁怎么做如何做宫保猪肉丁才好吃先将猪肉切成厚片用刀背将肉拍松在肉上打上纵横花刀切成厘米见方的丁放入蛋清和淀粉少许拌匀将拌好的猪肉放入温油四五成热里炸用筷子将猪肉拨动使其分开约炸分钟即将猪肉捞出将辣椒切成末和姜片葱蒜一同放入油锅里先炒一炒随即放入料酒酱油糖及少量醋炒至糖溶化倒入猪肉同炒半分钟出锅时浇一些香油即成宫保猪肉丁的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝莲片
菜系及功效私家菜便秘食谱补虚养身食谱高血压食谱贫血食谱口味椒麻味工艺炝三丝莲片的制作材料主料莲藕克辅料香菜克姜克辣椒红尖干克调料香油克花椒克白砂糖克醋克植物油克三丝莲片的特色此菜三丝分明藕片洁白酸甜适口清香脆嫩教您三丝莲片怎么做如何做三丝莲片才好吃将鲜藕洗净去皮切成薄厚均匀的圆片放入冷水内浸泡香菜取梗洗净切段鲜姜去皮切丝干红辣椒洗净用热水浸泡一下切丝将藕片放入沸水锅内烫至断生捞入凉开水内浸泡沥净水放入盆内加入白糖白醋香油拌匀入味将藕片整齐码在平盘中撒上香菜段姜丝辣椒丝将炒锅置火上放入花椒烧热挑出花椒热油浇在三丝上拌匀即可三丝莲片的制作要诀原料中姜为鲜姜醋选白醋小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒丝拌香菜
菜系及功效私家菜消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味香辣工艺拌青椒丝拌香菜的制作材料主料香菜克青椒克调料大葱克辣椒油克味精克盐克酱油克醋克青椒丝拌香菜的特色香辣适口教您青椒丝拌香菜怎么做如何做青椒丝拌香菜才好吃大葱去根洗净切成葱丝香菜洗净切成段用盐稍微卤一下捞出放盘中辣椒洗净切成丝放在香菜上面然后放入葱丝辣椒油味精盐醋酱油把香菜段辣椒丝拌匀即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒蚶子
菜系及功效私家菜胃调养食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺炒炒蚶子的制作材料主料赤贝克辅料竹笋克蘑菇鲜蘑克木耳水发克调料花生油克酱油克料酒克盐克淀粉玉米克香油克大葱克姜克教您炒蚶子怎么做如何做炒蚶子才好吃将蚶肉赤贝取出洗净切成片竹笋蘑菇洗净切丝葱姜蒜切末淀粉放碗内加水调成湿淀粉水发木耳去蒂根洗净撕成小朵将蚶肉竹笋蘑菇水发木耳分别下入开水锅内焯一下捞出控干炒锅注油烧热下入葱姜蒜末煸出香味放入蚶子肉竹笋蘑菇水发木耳翻炒加料酒酱油精盐少许水炒匀用水淀粉勾芡淋入香油即可小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱头汤
菜系及功效私家菜感冒食谱健脾开胃食谱口味葱香味工艺煮葱头汤的制作材料主料洋葱白皮克调料小麦面粉克色拉油克辣椒红尖干克香叶克盐克味精克胡椒粉克葱头汤的特色葱头味浓入口滑润油而不腻教您葱头汤怎么做如何做葱头汤才好吃黄皮葱头切成毫米粗的丝干辣椒洗净去蒂籽煎盘内放入色拉油用旺火烧热下入葱头丝干辣椒及白胡椒粉翻炒炒至葱头丝呈深棕色均匀地撒入过箩面粉再炒出香味倒入汤锅内素汤毫升倒入汤锅内用旺火烧开加入精盐味精香叶调好口味撇去浮沫即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素烧百叶结
菜系及功效私家菜学龄前儿童食谱减肥菜谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺红烧素烧百叶结的制作材料主料干豆腐克辅料冬笋克香菇干克青蒜克调料酱油克盐克白砂糖克味精克淀粉豌豆克色拉油克素烧百叶结的特色色泽红润糯绵柔软鲜香味美教您素烧百叶结怎么做如何做素烧百叶结才好吃将百叶洗净用开水泡软取出控水后平放在案板上切成宽约厘米的长条然后结成百叶结冬笋去皮洗净切片香菇泡发洗净也片成片青蒜择洗干净切成末淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克备用锅架火上放油烧至六七成热放入百叶结煸炒几下随即放入酱油精盐白糖和鲜汤适量烧开后下冬笋片香菇片改用小火焖至百叶结上色入味汤汁变浓时加入味精拌匀用湿淀粉勾薄芡出锅装盘撒上青蒜末即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧牛腩
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧烧牛腩的制作材料主料牛腱子肉克辅料香菇鲜克青椒克调料花生油克盐克味精克酱油克胡椒粉克淀粉玉米克香油克烧牛腩的特色色金黄软嫩鲜美教您烧牛腩怎么做如何做烧牛腩才好吃将牛腱子肉切成两大块用清水洗净放入锅内加凉水煮小时取出切成厘米见方的块青椒香菇切成象眼块锅内放油烧热将牛肉块和香菇青椒倒入锅内翻炒再加入原汤酱油精盐胡椒粉用小火将汤熬浓放味精用湿淀粉勾芡淋上香油出锅即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油扁豆
菜系及功效私家菜补气食谱健脾开胃食谱防暑食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺炝椒油扁豆的制作材料主料扁豆克调料盐克大葱克辣椒油克姜克醋克碱克椒油扁豆的特色鲜绿脆嫩清香爽口教您椒油扁豆怎么做如何做椒油扁豆才好吃扁豆洗净切成厘米长的丝放开水中焯稍加碱熟捞出沥干拌上精盐盛盘放上葱姜浇上醋炝上椒油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾鸽蛋汤
菜系及功效私家菜肾调养食谱补阳食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺煮凤尾鸽蛋汤的制作材料主料鸽蛋克辅料火腿肠克香菇鲜克冬笋克调料盐克味精克料酒克鸡油克凤尾鸽蛋汤的特色鲜嫩可口教您凤尾鸽蛋汤怎么做如何做凤尾鸽蛋汤才好吃取个汤匙内壁抹匀猪油将鸽蛋打入每个汤匙内然后把洗切成丝的火腿香菇冬笋放在鸽蛋上排成凤尾状上屉稍蒸片刻待鸽蛋凝固出笼后把鸽蛋取出放在汤碗内将炒锅置火上放入高汤烧沸加入各种调味料调好口味浇在鸽蛋上淋入鸡油即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮青椒
菜系及功效私家菜口味酸咸味工艺熟炒虎皮青椒的制作材料主料青椒克调料盐克酱油克醋克味精克色拉油克虎皮青椒的特色皮酥肉嫩酸味醇厚鲜香教您虎皮青椒怎么做如何做虎皮青椒才好吃青椒去蒂洗净放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起沥干油炒锅留少许余油下青椒盐味精酱油醋炒匀入味后起锅装盘即成虎皮青椒的制作要诀因有过油炸制过程需准备色拉油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣素牛肉
菜系及功效私家菜素斋菜健脾开胃食谱口味香辣工艺煨香辣素牛肉的制作材料主料水面筋克调料芝麻克盐克酱油克辣椒油克姜汁克花椒克香油克料酒克植物油克红曲克香辣素牛肉的特色香辣味厚滋浓醇郁教您香辣素牛肉怎么做如何做香辣素牛肉才好吃先将主料水面放笼中整平蒸透拿出压实冷却后切厚片着红米汁拌匀上色作牛肉坯料待用芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留用花椒水火上置锅加植物油待油温升至七成把牛肉料坯散下锅中炸至见红漂浮油面捞出待用另起锅加牛肉料坯并下鲜汤毫升食盐酱油姜汁花椒水煨至料坯回软入味收汁再放芝麻粉红椒油熘料酒香油出锅即成香辣素牛肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆沙麻圆
菜系及功效甜品点心补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味甜味工艺炸豆沙麻圆的制作材料主料糯米粉克辅料籼米粉干细克红豆沙克白芝麻克泡打粉克调料白砂糖克色拉油克教您豆沙麻圆怎么做如何做豆沙麻圆才好吃将糯米粉放在盆内加入适量粘米粉泡打粉白糖清水和匀揉成糯米面团出条下节子将面皮包入豆沙馅搓圆再滚沾上白芝麻放入油锅内炸至呈金黄色时捞起即成豆沙麻圆的制作要诀炸制好的麻圆有时出锅后停放不到半小时就有下塌的现象这是糯米粉和粘米粉的搭配不当所用糯米粉和粘米粉的搭配比例应为再有炸时温度没有控制好油温应由低慢慢升高本品有油炸过程需备色拉油约克
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
杏仁奶豆腐
菜系及功效甜品点心孕妇菜谱老人食谱更年期食谱口味甜味工艺冻杏仁奶豆腐的制作材料主料牛奶克辅料琼脂克桂花克杏仁克调料白砂糖克冰糖克香精克教您杏仁奶豆腐怎么做如何做杏仁奶豆腐才好吃将杏仁磨成粉后按加水稀释杏仁浆和牛奶按混合将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖将琼脂按浓度加入水溶解放入奶内再加入少许杏仁香精搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固食用时把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块再浇入桂花冰糖水小帖士食物相克杏仁杏仁不可与板栗猪肉小米同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
烧排骨
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺烧烧排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克调料盐克白砂糖克酱油克白酒克教您烧排骨怎么做如何做烧排骨才好吃肉排用布抹净用细盐遍涂两面腌约分钟方可使用白糖生抽混合溶合并加入桃红色粉适量调和肉排腌够时间后将酒加进白糖生抽溶液中混和然后涂至肉排两面上再腌约分钟后使用将炭火烧至炽红用铁条或叉串住肉排放在离炉火上约厘米烧烘并不断翻动余下的腌料汁液这时可加涂至肉排上至发出浓香气味即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五福临门
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺蒸五福临门的制作材料主料大白菜白梗克猪肚克草虾克鱿鱼鲜克海参克火腿克香菇鲜克调料盐克胡椒粉克教您五福临门怎么做如何做五福临门才好吃大白菜洗净切大片用大匙油炒软后先放入炖盅内猪肚切条鱿鱼切花后氽烫过捞出海参洗净先去腥再切厚片火腿先煮过再取出切片香菇泡软去蒂分别放置在大白菜上大草虾剪掉须足氽烫过捞出备用将调味料放入炖盅内移入电锅或蒸笼蒸分钟然后放入草虾再蒸分钟即可移出食用五福临门的制作要诀只要凑足种不同颜色和不同种类的材料都可以称为五福所以内容并没有一定的限制草虾易熟不宜久蒸所以最后才放炖盅入锅蒸时如果外锅水分在未炖足时间就已不足时一定要加热水不能加冷水否则炖盅易受骤冷冲击而破裂取出后也要在底下垫一块干布再放下容器以延长炖盅的使用寿命小帖士食物相克草虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参海参不宜与甘草醋同食
分类：年夜饭
日期：2011-01-22 22:57:40
加力鱼粥
福建小吃加力鱼粥的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法加力鱼粥的制作材料净加力鱼克糯米克猪五花肉克青蒜克老姜克胡椒粉克酱油克味精克熟猪油克加力鱼粥的特色糯软嫩韧鱼肉鲜甜不腥气味醇香可口宜起锅即食教您加力鱼粥怎么做如何做加力鱼粥将糯米洗净用清水浸泡分钟洗净猪肉切成薄片加力鱼切长约毫米厚约毫米的片姜切细丝青蒜切斜粒状锅内加熟猪油烧热放入姜丝煸炒出香味加入酱油及清水克转用旺火煮沸再放入糯米加力鱼烧沸煮至糯米刚熟透放入猪肉片味精起锅倒入另一锅内用微火保温食时加上青蒜胡椒粉即成加力鱼粥的制作要领糯米入锅煮至快熟时要勤搅动以免煳锅底
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
虾宰
湖北小吃虾宰的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺炸汆法虾宰的制作材料精面粉克熟猪油克约耗克鲜虾仁克鸡蛋清个精盐味精各适量虾宰的介绍湖北武汉名优风味小吃虾宰的特色色泽洁白外形美观皮酥馅鲜味道可口教您虾宰怎么做如何做虾宰将虾仁去壳洗净剁成茸放人盆内加蛋清精盐味精拌匀锅置旺火上加熟猪油烧热放人拌好的虾茸滑油滤出再放人锅内勾芡烩熟面粉克熟猪油克揉匀擦成干油酥面面粉克清水克熟猪油克拌和揉匀揉成水油酥面分别搓成条状各揪个面剂将水油酥面逐个按成圆皮包入干油酥面按扁擀成长约厘米宽约厘米的面皮卷成长约厘米的圆条再擀成长约厘米宽约厘米的长面皮从中间划开面皮的一端贴在左手的食指上围着中指绕成直径约厘米的圆形面皮放在案板上用圆筒朝中间一按呈铜钱状再用剪刀在铜钱状面皮周围剪成风扇叶形锅置旺火上加熟猪油烧至六成热离火逐个放入制好的扇形面条炸分钟改用小火炸分钟离火再用小火炸分钟捞出沥油盘内放入炸好的扇叶把烩好的虾馅放人每个扇形洞内填满堆起即成虾宰的制作要领虾茸加蛋清后要搅至上浆勾芡时不宜太稠干油酥面水油酥面要揉匀饧透面皮厚薄要均匀油炸时要用小火反复炸制
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
龙凤面
山西小吃龙凤面的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法龙凤面的制作材料精面粉克鸡蛋菠菜香菜虾米胡椒粉精盐芝麻油五香粉辣椒油各适量龙凤面的特色半白半绿白中透绿绿中显白香嫩适口风味独特教您龙凤面怎么做如何做龙凤面盆内加面粉克适量鸡蛋清水和成面团用另一半面粉加菠菜汁和清水和成翡翠面两块面压在一起擀开后切成细而条面条放入沸水锅煮熟捞入碗内再将香菜虾米精盐等调味加入碗内即成龙凤面的制作要领面团要揉匀饧透面条不要煮烂以爽滑为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40