姜葱蚬芥蒸鱼云
菜系及功效粤菜姜葱蚬芥蒸鱼云的制作材料主料大鱼头个姜片葱段各少许蚬芥酱汤匙芫茜红椒各少许绍酒茶匙生抽茶匙糖茶匙胡椒粉少许生粉茶匙教您姜葱蚬芥蒸鱼云怎么做如何做姜葱蚬芥蒸鱼云才好吃一大鱼头斩件去鳃洗净滤干水份用调味料拌匀二姜片葱段红椒同切丝芫茜切段三将姜丝红椒丝蚬芥酱同放鱼上面隔水蒸熟四将葱丝洒上蘸上滚油即成注意姜葱蒸鱼云原是一味较清的菜加入蚬芥就全部改变了风味是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式蚬芥酱在一般酱园皆有售并可零买
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
朝珠虎皮凤掌
菜系及功效湘菜便秘食谱青少年食谱美容菜谱口味咸鲜味工艺红烧朝珠虎皮凤掌的制作材料主料鸡爪克辅料胡萝卜克小白菜克调料花生油克猪油炼制克料酒克江米酒克盐克味精克胡椒粉克酱油克白砂糖克大葱克姜克八角克淀粉豌豆克鸡油克朝珠虎皮凤掌的特色凤掌柔润汁浓味香教您朝珠虎皮凤掌怎么做如何做朝珠虎皮凤掌才好吃葱和姜拍破将胡萝卜皮刮去切成厘米长的筒削成圆珠形计个下入油锅浸炸熟捞出待用小白菜摘去边叶留嫩心洗净将鸡脚爪尖剁掉由背部划开去净骨下入开水锅煮过捞入至清水内洗净血沫用净白布按干水分用江米酒拌匀下入七成热油锅内炸至皮泡松呈金黄色捞出放入垫有粗竹席的沙锅内再放入料酒葱姜酱油白糖大料和水水以没过凤掌为准在旺火上烧开撇去泡沫移用小火煨至酥烂浓香离火待用食用前分钟将凤掌沙锅烧开收浓汁端离火位去掉葱姜大料取出凤掌整齐地摆放盘中撒上胡椒粉把原汁浇在凤掌上同时锅内放入猪油烧到六成热下入胡萝卜珠和白菜加盐炒入味加入鸡汤毫升味精用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡将胡萝卜珠和小白菜相间拼在凤掌的周围淋鸡油即成朝珠虎皮凤掌的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克本菜选用的是优质良种肥鸡爪
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜苗腊肉
菜系及功效湘菜消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒蒜苗腊肉的制作材料主料腊肉生克辅料青蒜克辣椒红尖克调料香油克植物油克味精克白砂糖克料酒克教您蒜苗腊肉怎么做如何做蒜苗腊肉才好吃将整块腊肉放入锅中蒸分钟取出去皮切成薄片蒜苗切斜段辣椒去籽后切片将腊肉蒜苗一起放入开水中烫熟捞出锅中倒入克油烧热放蒜苗辣椒拌均匀再放腊肉及味精糖酒清水用大火快速翻炒最后浇淋麻油即可起锅盛置盘中小帖士健康提示腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成含钠量较高高血压患者最好禁食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆肚尖
菜系及功效湘菜油爆肚尖的制作材料主料猪肚尖个约克净冬笋克水发香菇朵鲜红椒克鸡蛋只料酒茶匙香油葱姜蒜上汤生粉各适量教您油爆肚尖怎么做如何做油爆肚尖才好吃将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头剔去两面的油和筋用清水洗净备用在肚尖的内面用刀斜划十字交叉花刀切成约厘米大的斜方块冬笋红椒去蒂带籽香菇去蒂都切成略小于肚尖的块姜切小片葱切段蒜切茸将汤味精盐香油生粉放入碗内调成汁加入葱段备用将肚尖花加入盐味精拌匀再用蛋清生粉拌匀烧热油锅下肚尖花待肚尖散开卷起时即倒入漏勺滤油锅内留适量油放入冬笋姜片红椒蒜泥香菇煸炒片刻倒入调好的汁待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉汁蒸盘龙鳝
菜系及功效闽菜豉汁蒸盘龙鳝的制作材料主料白鳝条约克豆豉汁克柱侯酱克生蒜茸炸蒜茸各茶匙姜末椒末葱花陈皮末生粉香油酱油胡椒粉白糖各适量教您豉汁蒸盘龙鳝怎么做如何做豉汁蒸盘龙鳝才好吃将白鳝剖净用热水烫洗去内液从头至尾在鳝背上每隔约厘米切一刀背骨断但腹不断洗净滤干水分白鳝加入料头生熟蒜茸姜末椒末陈皮末调入味料豉汁盐味精白糖香油深色酱油生粉拌匀把调好味的白鳝摆放圆碟中造型盘蛇般剩余味料铺放在鳝身上下少许油用大火蒸约分钟至刚熟取出在鳝上面洒胡椒粉葱花烧滚油浇淋在上面即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖鱼翅
菜系及功效浙菜清炖鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克光老母鸡只火腿克料酒克葱姜少许教您清炖鱼翅怎么做如何做清炖鱼翅才好吃将鱼翅放入肉汤内略煮除去海咸味把鸡去头去脚洗净一开两片火腿洗净滤干用瓷质一品锅将鱼翅放入锅底用只鸡盖在鱼翅上再将火腿放在鸡面加葱姜酒盐和适当的水隔水蒸约小时至鱼翅酥烂时除去葱姜火腿鸡只留鱼翅和汤汁将剩下的老母鸡放入砂锅用小火炖汁约一大碗即可除去鸡肉不要把汤撇清倒入装鱼翅的一品锅内另外炒一小碟绿豆牙莱与鱼翅同时食用即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烹银鱼
菜系及功效西北菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺炸烹干烹银鱼的制作材料主料银鱼干克辅料淀粉蚕豆克小麦面粉克鸡蛋清克调料小葱克料酒克姜克大蒜白皮克味精克盐克醋克香油克植物油克酱油克干烹银鱼的特色色泽乳白鲜香松软咸鲜适口教您干烹银鱼怎么做如何做干烹银鱼才好吃将银鱼用温水泡软放盘内拌料酒再上笼干蒸分钟取出用面粉拌匀葱姜蒜切成末鸡蛋清加干淀粉搅成糊将银鱼放入蛋清糊内拌匀碗内取肉汤毫升加盐酱油味精对成清汁锅中加油烧至五成热时将银鱼分散下入炸成凝固状捞出逐个分散油温六成热时放入银鱼炸成金黄色沥去油再放入葱姜蒜末淋上醋倒入清汁颠匀淋香油即成干烹银鱼的制作要诀银鱼细小质薄注意不要炸糊油温五六成热为好烹汁颠匀立即出锅因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士健康提示鲜银鱼含蛋白质脂肪糖钙尼克酸磷铁是含无机盐较多的食物可煮汤炒炸味清香爽口小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
将军过桥
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺其他将军过桥的制作材料主料黑鱼克辅料火腿克冬笋克油菜心克虾米克鸡蛋清克香菇鲜克调料料酒克大葱克淀粉蚕豆克盐克白砂糖克小葱克醋克香油克姜克猪油炼制克将军过桥的特色鱼片洁白滑嫩鱼汤浓白如乳具有香鲜脆糯风味教您将军过桥怎么做如何做将军过桥才好吃熟火腿切片葱去根须叶留葱白洗净切段冬笋去老皮洗净煮熟切片油菜心择洗干净头部用刀修成圆形菜叶切成三角形小葱择去叶洗净挽成结姜洗净切块拍松香菇去蒂洗净切片将石斑鱼黑鱼去鳞鳃鳍斩下鱼头用刀在背部沿脊骨两侧剖开挖出内脏鱼肠留用将鱼洗净把鱼横放在砧板上片下两面鱼肉再斜片成厘米厚的片放入碗内加精盐少许鸡蛋清水淀粉克拌匀将鱼肠放入清水中用剪刀从一端向另一端剪开去净肠内污物用精盐克轻轻揉搓洗净再将黑鱼脊骨和剩下的鱼肉洗净斩成块鱼头劈成两片炒锅烧热舀人熟诸油烧至四成热时放入鱼片用手勺拨散至呈乳白色时倒入漏勺沥油原锅仍置旺火上舀入熟猪油克烧至四成热时放人葱白段笋片克冬菇片克煸炒几下加料酒克白糖鸡清汤毫升精盐少许烧沸后用水淀粉克勾芡随即倒入鱼片炒匀淋入香油颠翻先取一盘盘中放少许醋再起锅盛入盘中即成炒菜将鱼头鱼骨鱼肠一起放入沸水锅内略烫捞出洗净沥去水分放入炒锅内舀入清水毫升加料酒克葱结拍松的姜块笋片克虾子置旺火上同烧待烧沸后加熟猪油克烧至汤色乳白时放入油菜心香菇片克烧煮待莱心熟后再加精盐克烧沸拣去葱姜上桌时另备姜末香醋蘸食将军过桥的制作要诀选用活黑鱼一条克左右为宜小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食将军过桥视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
纸包明虾
菜系及功效苏菜纸包明虾的制作材料主料大明虾公斤玻璃纸大张鸡蛋清克调料生油克实耗约克虾油克料酒克味精克葱姜汁克湿淀粉克鸡汤克纸包明虾的特色色泽红润虾肉鲜嫩别有风味宴客佳肴教您纸包明虾怎么做如何做纸包明虾才好吃明虾的处理与烤明虾同将生油注炒勺烧至成热时投入明虾炸熟取出用原热勺烹入料酒加入味清盐和鸡汤先搅匀待烧开后用湿淀粉勾芡并将明虾倒入翻炒几下取出装入玻璃纸内浇上预先热好的虾油将纸四角用红绿丝带扎紧把用纸包好的明虾放入烧至成热的生油锅中炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成上桌后用剪刀在丝带下部剪断即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火烤鳜鱼
菜系及功效徽菜家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜味工艺明炉烤火烤鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克调料小葱克大葱克花椒克甜面酱克蜂蜜克盐克香油克火烤鳜鱼的特色外皮焦脆色泽红润回味微甜肉质鲜嫩教您火烤鳜鱼怎么做如何做火烤鳜鱼才好吃花椒放大碗里加盐倒入开水毫升盖好碗至水凉鳜鱼宰杀去鳍鳃鳞去内脏洗净小葱放在花椒盐水中浸泡分钟后捞出塞入净鳜鱼腹中取烤叉一把由鱼嘴插入至尾部穿出放在木炭火盆上用小火烤边烤边翻动并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上约烤分钟左右待鱼腹焦黄而散发出香味时刷一层蜂蜜烤干再涂刷一层香油然后取下烤叉顺鱼身每隔厘米剞一刀纹装盘即成配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食火烤鳜鱼的制作要诀选活鳜鱼须明火烤中途刷水刷蜜烤熟烤干后再涂麻油颜色金黄焦香扑鼻
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼香虾段
菜系及功效京菜壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺焦溜鱼香虾段的制作材料主料对虾克辅料鸡蛋清克淀粉豌豆克调料花生油克大葱克大蒜白皮克姜克辣椒红尖克味精克盐克料酒克白砂糖克醋克酱油克胡椒粉克教您鱼香虾段怎么做如何做鱼香虾段才好吃对虾洗净去头皮沙腺从腰部横切一刀成两段上半段再竖切成两半加料酒盐胡椒粉味精拌匀鸡蛋清与干淀粉搅成蛋清糊淋入虾段里挂浆大葱洗净切花姜蒜洗净切末红尖椒泡水切末待用猪骨汤白糖醋酱油葱花姜末盐胡椒粉味精料酒干淀粉调成滋汁炒勺坐旺火花生油烧至四五成热逐块下浆好的虾段炸成黄色捞出待油温升至六七成热时再下虾段炸成金黄色并倒入漏勺沥油炒勺坐旺火花生油克烧到二成热下泡辣椒末和蒜末煸炒当油呈红色蒜出香味时加调好的芡汁搅交并烧开浇在炸好的虾段上即成鱼香虾段的制作要诀本品最好使用猪骨汤克口感更好本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆肚仁
菜系及功效京菜油爆肚仁的制作材料主料羊肚仁青蒜葱蒜片湿淀粉鸡汤醋姜汁绍酒精盐味精花椒油熟猪油油爆肚仁的特色质地脆嫩清鲜爽口教您油爆肚仁怎么做如何做油爆肚仁才好吃将羊肚仁去掉油脂洗净切成块青蒜洗净切成段葱切丁一并放入碗中加入蒜片姜片醋绍酒精盐味精湿淀粉和鸡汤调成芡汁将肚仁用开水烫一下立即捞出把熟猪油倒入炒锅里置于旺火上烧到冒青烟时放入肚仁块过油约秒钟即倒在漏勺内沥去油将花椒油放入炒锅内置于旺火上烧热放入过油的肚仁块爆炒两下倒入芡汁再爆炒至秒钟即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃腰
菜系及功效沪菜水肿食谱壮腰健肾食谱耳鸣食谱口味咸鲜味工艺炸核桃腰的制作材料主料猪腰子克鸡蛋克调料大葱克姜克淀粉豌豆克味精克盐克酱油克黄酒克花椒粉克花生油克核桃腰的特色形如核桃外脆里嫩口味香鲜教您核桃腰怎么做如何做核桃腰才好吃将腰子洗净用刀批开撒去外皮挖去腰臊光面朝上用刀划成十字花核计切成约厘米见方的方块洗净沥干加盐水绍酒酱油味精葱段姜片拌和腌渍分钟取出沥干水分加入鸡蛋湿淀粉拌匀炒锅上火下油烧至九成热将腰块放入炸至卷缩呈核桃形时捞出待油温升至九成热时下锅重炸捞出装盘即成随上花椒盐一碟上桌供蘸食核桃腰的制作要诀因为需要炸制所以要备油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
发财鸡卷
菜系及功效沪菜消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒发财鸡卷的制作材料主料鸡胸脯肉克发菜干克香菇鲜克鸡蛋克调料盐克味精克黄酒克淀粉豌豆克猪油炼制克发财鸡卷的特色色泽洁白鸡肉鲜嫩鲜咸入味教您发财鸡卷怎么做如何做发财鸡卷才好吃将鸡脯肉用清水洗净去骨去皮批成约厘米长厘米宽的薄片加蛋清精盐味精各少许与干淀粉克拌和上浆水发香菇去蒂洗净剪成小条发菜清水洗净炒锅上火下熟猪油烧至五六成热倒入鸡片滑熟取出沥油将香菇条用鸡片包好卷成卷外面用发菜包扎好将鸡卷放入炒锅内加鲜汤克和绍酒精盐味精上火略烧将鸡卷取出摆放在盘中锅内卤汁烧沸用湿淀粉克勾芡淋熟猪油少许出锅浇在鸡卷上即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
江瑶柱炖鸽皇
菜系及功效沪菜江瑶柱炖鸽皇的制作材料主料江瑶柱克乳鸽皇只熟火腿克高汤克葱姜味精黄酒各适量江瑶柱炖鸽皇的特色原汁原味香酥可口教您江瑶柱炖鸽皇怎么做如何做江瑶柱炖鸽皇才好吃将瑶柱用上等黄酒葱姜高汤上笼蒸将鸽子斩块后下水锅焯水洗净将鸽块放入罐内加江瑶柱火腿片盐味精料酒高汤上笼蒸小时左右出笼上席
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
面酱紫茄
菜系及功效豫菜面酱紫茄的制作材料主料拌面拌饭酱罐头罐葱末大匙茄子条教您面酱紫茄怎么做如何做面酱紫茄才好吃将茄子洗净切成公分圆形段起油锅把茄子炸至金黄色微软后即可捞起将油沥干备用起油锅用少许油将葱末爆香再倒入茄子及拌面拌饭酱罐快速翻炒均匀即可熄火盛入盘中食用每一种罐头的咸度不同要使用前可先尝一下再来判断要加入多少才是最适合的口味
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧鳇鱼唇
菜系及功效东北菜补气食谱消化不良食谱美容菜谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧鳇鱼唇的制作材料主料鱼唇克辅料香菇鲜克火腿克玉兰片克调料酱油克黄酒克盐克味精克白砂糖克香菜克醋克香油克小葱克姜克大豆油克红烧鳇鱼唇的特色肉质酥烂绵软滑润味道香浓教您红烧鳇鱼唇怎么做如何做红烧鳇鱼唇才好吃将鱼唇鲜鳇鱼唇切成排骨状用黄酒煨制分钟去掉腥味放入沸鸡汤中氽一下捞出控干水分勺中加入豆油烧至五成热时将鱼唇入油滑一下捞出控净余油将玉兰片泡发洗净切片熟火腿切片香菇去蒂洗净切片将三片入沸水中打焯捞出控干水分葱姜洗净均切丝香菜择洗干净切末勺中放底油烧至五成热放入葱姜丝炝锅加酱油黄酒味精精盐醋再放入鱼唇用小火焖分钟放入玉兰片火腿香菇片翻勺用湿淀粉勾浓芡淋上香油撒香菜末即可红烧鳇鱼唇的制作要诀鱼唇不能油炸用温油划熟焖煨时间不宜过长以免影响鱼唇软糯口感因有鱼唇滑油过程需准备大豆油克
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
夏河蹄筋
菜系及功效西北菜私家菜青少年食谱运动员食谱口味咸鲜味工艺蒸夏河蹄筋的制作材料主料羊蹄筋生克辅料木耳水发克黄花菜干克淀粉蚕豆克调料姜克植物油克胡椒粉克碱克花椒粉克盐克味精克小葱克香油克大蒜白皮克教您夏河蹄筋怎么做如何做夏河蹄筋才好吃将蹄筋放在柴火上燎去毛然后把碱面放清水盆中视溶解后将蹄筋投水中刷洗干净沥水晾干锅坐火上烧热加清油改微火乘凉将蹄筋加入油锅浸泡约分钟使油慢慢浸入筋内油温至八成熟时将蹄筋捞入清水锅中用微火边烧边泡视水烧开后捞出用刀刮净将蹄筋顺长剖二切成厘米长的小段切好的蹄筋段整齐地码在碗中加食盐和其它调料浇鸡汤半斤上笼蒸约分钟滗汤翻扣盘中将木耳和黄花水发摘洗干净将玉兰片木耳撕碎黄花切成小段葱切段蒜切片然后把炒勺坐在火上加清水毫升用葱姜蒜炝锅加鸡汤毫升将木耳黄花玉兰片放入勺内视水沸后撇去浮沫加入味精用淀粉勾芡再浇入蹄筋盘内淋香油上桌夏河蹄筋的制作要诀蹄筋在火上燎去毛时注意不要烧焦可将蹄筋先用凉水泡一夜泡透后放大容器内用宽水煮小火微开待煮软时即可放在温水里洗净放入原来的容器内加葱姜料酒上火煮约小时捞出在凉水中冲漂以去腥膻味存放时用凉水泡上蹄筋制作方法众多名馔佳肴亦夥自古至今鸡汤不能缺少鸡汤的质量直接影响到菜肴的质量故除蹄筋发好制好外吊好鸡汤极为重要因有蹄筋泡油过程需准备植物油克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄子煮花甲
菜系及功效西北菜茄子煮花甲的制作材料主料花甲克茄子克生姜克红椒只花生油克盐克味精克白糖克绍酒克麻油克教您茄子煮花甲怎么做如何做茄子煮花甲才好吃鲜茄去皮切圆块姜切丝红椒切条烧锅下油放入姜丝花甲攒入绍酒炒片刻加入清汤鲜茄煮分钟后再调入盐味精白糖红椒片煮分钟淋入麻油倒入汤窝内即成
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40