酱汁猪爪
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺酱酱汁猪爪的制作材料主料猪蹄克调料酱油克白砂糖克料酒克大葱克姜克卤汁克香油克八角克教您酱汁猪爪怎么做如何做酱汁猪爪才好吃猪爪用刀刮去细毛清水洗净再用刀从趾缝中斩成两片锅中放入清水用大火烧开投入猪爪焯水去掉污物异味捞出用清水洗净炒锅上火锅内加原味老卤及酱油白糖黄酒葱姜茴香放入猪爪卤汁水量以淹没原料为好大火烧开后转用小火慢慢烧煮待猪爪成熟起酥汤汁浓稠用勺舀出大部分卤汁作老卤再用大火收汁待卤汁全部包裹猪爪时滴入香油出锅冷却后改成小块装盘即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金鱼闹莲
菜系及功效甜品点心心调养食谱补虚养身食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺其他金鱼闹莲的制作材料主料澄粉克莲子克调料食用色素克教您金鱼闹莲怎么做如何做金鱼闹莲才好吃盆内装入澄粉冲入开水揉匀成烫面团出条下节子逐个加入少许用各种色素染成的面团揉成不同颜色的澄面团再逐个包入莲茸馅做成金鱼形金鱼闹莲的制作要诀像这种工艺造型的点心关键在于手锋和人的灵感手锋稳做出的点心才生动可爱往往有的人只是会做但做出的象形点心不能做到神形兼备这样不但没有美感反而煞风景所以要做好一定要多做多练尽量提高艺术修养本品需红黄绿色素各适量原料莲籽公斤白糖公斤大油公斤花生油毫升碱水毫升制法发莲籽将干莲籽放进不锈钢锅内放入碱水将莲籽与碱水拌匀腌约分钟再将沸水倒入莲籽中将锅加盖浸泡小时沸水基本被莲籽吸收倒入箩筐内备用洗莲籽将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣用冷水冲洗干净放入盆中用沸水浸泡再用牙签或竹签捅去莲心然后用蒸笼蒸烂再用绞刀绞成茸或用面杖擀制成茸过罗去掉杂质炒茸将莲茸与糖同时下锅开始用慢火待糖化后用猛火煮沸再用中火边煮边铲避免糊锅直铲至莲茸有坑时在中间下油把油吸入茸内当颜色呈金黄色时要根据火候情况掌握软硬程度一般用铲取出少量莲茸凉后不粘手为度取出放入搪瓷桶中用熟花生油盖面防止莲茸变硬返生
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤猪仔脚
菜系及功效卤酱菜青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味五香味工艺卤卤猪仔脚的制作材料主料猪蹄克调料桂皮克八角克茴香籽小茴香籽克花椒克丁香克草果克白醋克酱油克白砂糖克白酒克胡椒粉克盐克教您卤猪仔脚怎么做如何做卤猪仔脚才好吃用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛如未能清除可将猪脚凑近炽炭上烧去然后浸入清水中约分钟用小刀刮净用刀背斩脱脚尖硬壳用瓦煲盛清水约碗置炉火上煲至大开时将猪脚全部放入加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻用筲箕盛载沥清水分用疏孔白布包裹全部香料以线扎密不使漏出放入煲内注入清水约碗加盖煲约半小时把沥净水的猪脚全部放入白醋也在这时倾进煲中加入猪脚的香料汁再开时将生抽砂糖胡椒粉适量的盐及酒同时放入继续煲分钟左右将煲移开炉火半小时后即可取出切开食用若卤大猪脚则必须将猪脚切开煲的时间须较小猪脚增多一倍
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
北京煎饼
北京小吃北京煎饼的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺烙焙法北京煎饼的制作材料小米粉克黄豆粉克精盐克食碱克薄脆块酱豆腐卤辣椒糊甜面酱各适量葱花植物油各少许北京煎饼的介绍老北京的煎饼以天桥市场的为最好大多春季食用天桥杂泳载传闻煎饼是宜春裹得麻花味特新今日改良高进步一年四季市问陈从中可以看出煎饼也随着京人的口味和需要不断地变化北京煎饼的特色外软内脆有浓郁的酱香味教您北京煎饼怎么做如何做北京煎饼盆内加小米粉黄豆粉食碱精盐清水克调成糊煎饼铛烧热稍擦点油盛上一勺面糊用丁字形竹搂子将面糊平转一圈即成薄薄的圆饼熟后用铲刀顺饼边铲起出铛抹上面酱酱豆腐卤辣椒糊撒上葱花放上薄脆卷起即可北京煎饼的制作要领半糊要稠稀适当烙制时温度不宜过高以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆糊涂
河南小吃绿豆糊涂的做法详细介绍所属地区河南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法绿豆糊涂的制作材料绿豆克糯米或大米克小米克食碱克菠菜叶湿淀粉各适量绿豆糊涂的特色清热去火甜香利口教您绿豆糊涂怎么做如何做绿豆糊涂将菠菜叶洗净捣烂挤出绿汁绿豆去净杂质用湿布擦匀晾干磨成碎粒除去皮同小米一起用清水浸泡小时磨成粉浆放入用少许刹沫油刹去浆沫用箩滤去渣子使其沉淀约小时糯米淘净放入开水锅内煮至开花时放入湿淀粉勾芡再加入绿豆小米浆菠菜汁和少许食碱呈黄绿色时即成绿豆糊涂的制作要领泡绿豆碎粒和小米时夏季用冷水冬季用温水糯米锅内勾芡时要边加入边搅拌浓度以糯米稍浮起为宜
分类：河南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
扬州富春三丁大包
江苏小吃扬州富春三丁大包的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法扬州富春三丁大包的制作材料碱酵面克净猪肋条肉克熟鸡肉熟冬笋各克虾籽克酱油克绵白糖克湿淀粉克葱姜克料酒克鸡汤克扬州富春三丁大包的介绍江苏名点由扬州市富春茶社首创传统馅有鸡丁大笋丁小肉丁正好的配制方法比较合乎情理扬州富春三丁大包的特色包大馅多鸡肉鲜冬笋嫩猪肉香油而不腻甜咸可口教您扬州富春三丁大包怎么做如何做扬州富春三丁大包将葱姜洗净放在容器内捣碎加清水克浸泡成葱姜汁水猪肋条肉放入沸水锅内焯水捞出洗净放入锅中加满清水煮至七成熟捞出待冷却后切成厘米见方的丁鸡肉熟冬笋分别切成厘米和厘米见方的丁炒锅置火上烧热放入笋丁猪肉丁鸡肉丁煸炒几下倒入料酒及葱姜汁水再放入酱油绵白糖虾籽鸡汤用旺火煮沸用湿淀粉勾芡待卤汁渐稠时起锅即成三丁馅心酵面搓成长条摘成个面剂撒上少许面粉逐个用手拍成边薄中间稍厚直径为厘米的圆形面皮平放在左手心挑入馅心克放在面皮中间用拇指按住馅心使面皮自左向右转动用右手捏成道褶纹收口捏拢成鲫鱼嘴荸荠肚形放入垫有马尾松针的笼内上锅蒸分钟至包口湿润包皮不粘手时即成扬州富春三丁大包的制作要领猪肋条肉要在沸水中焯去血污捞出要洗净血沫再煮下剂拍皮包馅捏褶要均匀入笼上锅蒸时要用沸水旺火便于成品饱满
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烩炸豆腐
陕西小吃烩炸豆腐的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法烩炸豆腐的制作材料油豆腐宽粉条各克炸洋芋块白菜各克花椒粉克胡椒粉克辣椒个姜片克葱花韭黄香莱各克精盐克味精芝麻油各少许烩炸豆腐的特色绵软爽口味美香辣教您烩炸豆腐怎么做如何做烩炸豆腐将豆腐切成厘米厚厘米宽的条白菜切成厘米长厘米宽的片在开水中焯一下捞出炒锅内加炸豆腐条肉汤调味品烩后再放入白菜粉条烩约分钟加入以上配料调好味即成烩炸豆腐的制作要领烩制时加肉汤不宜太少以免粘锅底
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油煎南瓜饼
上海小吃油煎南瓜饼的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺煎帖法油煎南瓜饼的制作材料糯米粉克南瓜克白糖克植物油克各种甜馅适量油煎南瓜饼的介绍上海特色糕团点心此点是冬至节日的时令糕点几十年来深受顾客欢迎油煎南瓜饼的特色黏糯香甜外脆里嫩有南瓜香味教您油煎南瓜饼怎么做如何做油煎南瓜饼将南瓜蒸熟去皮揉入糯米粉加白糖搓拌成团搓好的粉团上笼蒸熟取出放入抹过油的盆内冷却后再揉透摘成个面坯按扁包入各种甜馅咸馅亦可约克即成南瓜生坯平底锅上炉放入少量植物油将饼坯依次排入锅内用中火煎至两面呈金黄色时即可如用大油锅炸则吃口更好油煎南瓜饼的制作要领南瓜饼生坯制作要均匀油煎时不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
回手面
新疆小吃回手面的做法详细介绍所属地区新疆小吃工艺熬煮汆炖烩焖法回手面的制作材料精面粉克羊肉克鸡蛋个粉丝克西红柿克葱头克柿子椒克味精克胡椒粉克醋克羊肉汤克精盐克回手面的特色味鲜肉嫩清汤可口教您回手面怎么做如何做回手面盆内加精面粉鸡蛋液和清水克揉成面团静饧后用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮切成约厘米宽的条摘成小方块泡好的粉丝切成厘米长的段西红柿葱头柿了椒洗净切成丁羊肉切成丁锅内放羊肉汤烧沸下面片稍煮再下羊肉粉丝西红柿葱头再加入精盐味精胡椒粉醋拌匀即可回手面的制作要领面皮要擀得厚薄均匀煮制时不要煮耙烂以滑爽为宜
分类：新疆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桃米炒蛋
菜系及功效川菜川菜川菜工艺炒桃米炒蛋的制作材料主料鲜桃克鸡蛋个精盐克料酒克化猪油适量红樱桃可用罐头代替数粒桃米炒蛋的特色鲜嫩味美老少皆宜教您桃米炒蛋怎么做如何做桃米炒蛋才好吃鲜桃洗净在开水中略烫去皮核后切成绿豆大小的丁放入小盆内把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀净锅入化猪油上火倒入调好的桃丁调入精盐料酒翻炒直至炒熟成块时起锅装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚豆腐
菜系及功效湘菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味微辣工艺清烹珊瑚豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料咸鸭蛋克鸡蛋清克小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克淀粉豌豆克辣椒油克珊瑚豆腐的特色色泽美观豆腐滑嫩微辣鲜美教您珊瑚豆腐怎么做如何做珊瑚豆腐才好吃咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗葱切成花小白菜摘去边叶苞洗净将豆腐皮片去捣烂后用细密罗筛过滤放入鸡蛋清胡椒粉和适量的盐味精搅拌均匀备个小调羹抹上油将豆腐泥舀入调羹内表面均匀地按上盐蛋黄小颗食用前分钟将珊瑚豆腐上笼蒸熟取出分行摆入盘中同时将白菜苞下入油锅中加盐炒入味拼在珊瑚豆腐的空行处另用锅放入油烧至六成热放入鸡汤毫升盐辣椒香油味精烧开用湿淀粉勾芡浇在珊瑚豆腐和白菜苞上淋上鸡油即可小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄炖鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱增肥食谱口味茄汁味工艺炖番茄炖鸡的制作材料主料母鸡克辅料番茄克调料味精克盐克胡椒克教您番茄炖鸡怎么做如何做番茄炖鸡才好吃母鸡宰杀后去毛内脏洗净后宰成块待用番茄去皮切成梳子背待用取炖锅掺清水中下鸡块用大火煮至沸去掉浮沫再放老姜胡椒移小火上炖浓放进番茄盐味精适量即成番茄炖鸡的制作要诀汤要一次性加足如半途再加则会影响汤汁口感不好番茄不宜久煮以断生为佳小帖士健康提示番茄含有苹果酸腺嘌呤和葫芦巴碱胡萝卜素和维生素素的含量也较多本菜具有健脾开胃温中益气补精添髓的功效小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜滑排骨
菜系及功效川菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸榨菜滑排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料榨菜克甘薯粉克调料盐克味精克胡椒克榨菜滑排骨的特色成菜咸淡适口排骨爽口开胃宜人教您榨菜滑排骨怎么做如何做榨菜滑排骨才好吃将榨菜洗净改片待用将猪排骨宰成厘米长的节用盐味精先码好味用红苕粉裹上待用榨菜用油炒出香味时倒入鲜汤榨菜味出来后再放入排骨蒸熟即可榨菜滑排骨的制作要诀宰排骨应剁成长短一致一定要先让榨菜味出来后才能放排骨码排骨的红苕粉不能太稀否则码不上小帖士健康提示猪排含铁磷蛋白质钙等成分榨菜含钙磷铁以及维生素维生素维生素等成分具有和脾利水止血明目的功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐蹄膀
菜系及功效川菜椒盐蹄膀的制作材料主料蹄膀只干菱粉克酱油克椒盐克葱花克姜克黄酒克精盐克教您椒盐蹄膀怎么做如何做椒盐蹄膀才好吃一将蹄膀洗净剖开加黄酒酱油盐葱姜上笼蒸熟取出去骨二用湿菱粉调匀涂在蹄膀肉上放入猪油锅内两面煎黄再放入旺油锅炸至发脆捞出切成小方块再撒上椒盐即好花椒末及盐合炒熟椒盐蹄膀视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜糕烧白果
菜系及功效鲁菜甜品点心口味甜味工艺烧甜糕烧白果的制作材料主料白果鲜克辅料橘饼克陈皮克猪肉肥克调料白砂糖克猪油炼制克教您甜糕烧白果怎么做如何做甜糕烧白果才好吃先将连壳白果用沸水滚熟倒落竹箕然后打破壳将肉剥出用沸水滚白果肉倒落盆浸冷水用手摩擦去净心和衣然后再用水滚过漂凉浸水要浸天换清水几次将肥肉切丁与白糖克拌匀成为冰肉橘饼切小丁用炖钵入竹箅垫底把已处理的白果肉倒入炖钵内取白糖克盖在白果上面个小时后用木炭炉文火煲橘皮个肥猪肉放白果上面加盖由糖水煲至稀糖胶即可把白果倒落锅内加入橘饼丁冰肉丁煮匀加入白猪油即成橘皮肥肉不用甜糕烧白果的制作要诀备白糖克实耗约克小帖士食物相克陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茭白炒虾仁
菜系及功效鲁菜孕妇菜谱高血压食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺熟炒茭白炒虾仁的制作材料主料海虾克茭白克辅料豌豆克调料鸡蛋清克大葱克姜克盐克味精克淀粉豌豆克植物油克茭白炒虾仁的特色虾仁洁白滑嫩鲜香茭白乳白脆嫩爽口教您茭白炒虾仁怎么做如何做茭白炒虾仁才好吃将虾去皮头和尾抹刀片成片加蛋清盐水淀粉抓匀上浆茭白去皮一片两半斜刀切片热锅中加植物油烧温加入虾仁划散取出锅内留底油烧热加入葱姜末煸炒出香味再加入茭白煸炒随即烹高汤克加调味品入味加虾仁青豌豆翻炒几下淋明油出勺小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥油拌合菜
菜系及功效鲁菜益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味芥末味工艺拌芥油拌合菜的制作材料主料菠菜克白菜克粉丝克金针菇克辅料木耳水发克调料芥末油克盐克味精克醋克大蒜白皮克花椒克酱油克植物油克芥油拌合菜的特色清脆有味香咸鲜酸芥辣味浓厚教您芥油拌合菜怎么做如何做芥油拌合菜才好吃菠菜嫩白菜叶用开水烫熟菠菜切厘米长的条段白菜叶切条金针菇切厘米长的段同粉丝木耳沸水氽过控净水分油锅烧热花椒投入炸出香味捞出花椒不要花椒油留用大蒜去皮洗净捣成蒜泥以上五种丝放在汤盘中加芥末油和醋蒜泥盐酱油味精花椒油拌匀即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木耳豆鱼卷
菜系及功效鲁菜木耳豆鱼卷的制作材料主料鲜木耳胡萝卜银芽香菜腐衣三张调料盐茶匙麻油半茶匙白胡椒粉少许甜面酱三大匙糖二茶匙酒一大匙麻油一大匙教您木耳豆鱼卷怎么做如何做木耳豆鱼卷才好吃鲜木耳洗净后去蒂切成细丝汆烫后冲凉拭干水分备用胡萝卜去皮切丝银芽洗净分别汆烫后冲凉沥干香菜洗净取嫩叶备用将木耳银芽胡萝卜丝香菜与调味料拌匀后沥干水分包入腐衣中卷成长知状炒锅入油二大匙将腐衣卷以中火煎至两面金黄色后即可取出沥油切段另起炒锅以中火将调味料及水杯熬煮至浓稠即可盛盘作为蘸酱
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤炸肚
菜系及功效粤菜止血调理食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮清汤炸肚的制作材料主料鱼肚克辅料油菜心克火腿克调料小葱克盐克味精克姜克胡椒粉克姜汁克黄酒克醋克猪油炼制克教您清汤炸肚怎么做如何做清汤炸肚才好吃将鱼肚用清水浸泡约小时揉漂多次去掉杂味沥去水下白醋再揉漂次去清醋味和油腻挤干水剪去黄斑筋皮后再剪成约厘米见方的块将鱼肚放入沸水锅氽约分钟捞出沥去水炒锅用中火烧热下熟猪油放入姜葱烹姜汁酒加淡二汤精盐再下鱼肚煮约秒钟加油菜心煮至熟捞出去掉姜葱用洁净毛巾吸干鱼肚水分放入汤窝内再撒上胡椒粉将火腿分放在上面菜放在两片火腿的中间炒锅洗净放在火上烹黄酒加上汤昧精精盐烧至微沸撇去汤面浮沫倒入汤窝便成清汤炸肚的制作要诀先将鱼肚煨透捞出吸干水分放入大汤窝内菜另下沸水锅氽熟捞出放在鱼肚上面将火腿切丝撒在上面倒入上汤色香味俱全此菜用湿淀粉勾厚芡然后倒入牛奶搅匀稍滚后起锅装盆即为奶油鱼肚颜色洁白别具一格
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40