菜系及功效：沪菜
江瑶柱炖鸽皇的制作材料：
主料：江瑶柱100克,乳鸽皇1只,熟火腿50克,高汤500克,葱,姜,味精,黄酒各适量。
江瑶柱炖鸽皇的特色：
原汁原味，香酥可口。
教您江瑶柱炖鸽皇怎么做，如何做江瑶柱炖鸽皇才好吃
1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸，将鸽子斩块后下水锅焯水，洗净。

2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右，出笼上席。