椒盐凤尾虾
菜系及功效闽菜孕妇菜谱口味椒麻味工艺软炸椒盐凤尾虾的制作材料主料海虾克辅料鸡蛋克调料小麦面粉克大葱克盐克椒盐克味精克姜汁克料酒克植物油克椒盐凤尾虾的特色色泽淡黄外酥内嫩味美鲜香教您椒盐凤尾虾怎么做如何做椒盐凤尾虾才好吃将大海虾剥去头壳留尾剔去背脊沙线用清水洗净沥干水份后放碗中虾仁内调入精盐味精姜汁料酒和葱结用刀拍一下腌渍分钟鸡蛋克蛋清克磕在碗内调入面粉拌匀再加冷油拌匀制成蛋面糊炒锅置旺火上下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色起锅装盘配上一小碟花椒盐上席椒盐凤尾虾的制作要诀原料中植物油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备植物油克左右选料时鲜虾大小要基本一样挂糊时可先在虾头插一牙签装盘时去掉小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炒虾仁
菜系及功效闽菜清炒虾仁的制作材料主料虾仁克熟胡萝卜丁克青豆克辅料花生油克精盐克味精克干淀粉克豆芽汤克水淀粉克麻油克教您清炒虾仁怎么做如何做清炒虾仁才好吃将虾仁洗净挑去虾线加料酒盐淀粉拌匀炒锅上火舀入花生油烧至五成热放入虾仁略炸用漏勺捞起油炒锅复上火舀入花生油克投入胡萝卜丁青豆略炒再放入精盐味精豆芽汤烧沸用水淀粉勾英倒入虾仁淋上麻油颠匀起锅装盘即成清炒虾仁视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆青蟹
菜系及功效浙菜酱爆青蟹的制作材料主料青蟹只面粉汤匙葱粒汤匙姜茸汤匙番茄酱汤匙甜面酱汤匙酱油汤匙水汤匙糖汤匙生粉茶匙毛豆汤匙教您酱爆青蟹怎么做如何做酱爆青蟹才好吃将青蟹洗刷干净后揭开斗盖再将内部肺叶剥除将污砂洗清然后将两支蟹钳切下蟹钳用刀背拍碎分成段另将蟹足之上尖部分斩去一点蟹身先对切成块然后直着分切成数小块全部蟹块用面粉裹满投入热油中炸熟约分钟锅中烧热汤匙油爆炒葱姜茸及番茄酱同时倒下甜面酱酱油水糖生粉炒滚后加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块迅速拌匀最后淋下汤匙香油便可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆四丁
菜系及功效浙菜爆四丁的制作材料主料鸡脯肉克浆虾仁克净鸡肫克猪里脊肉克蛋清个姜末克大蒜头瓣湿淀粉克葱末克精盐克味精克绍酒克甜面酱克酱油克爆四丁的特色菜四样四种原料分盘上桌色味多样松脆鲜嫩味醇葱香各具特色教您爆四丁怎么做如何做爆四丁才好吃将鸡脯肉批成厘米的大片用刀轻轻一排再切成厘米见方的丁加蛋清半个精盐克绍酒克用手捏拌匀加湿淀粉克上浆里脊肉用同样方法切丁上浆鸡肫剖菊花形切小块加盐克湿淀粉克上浆蒜头用刀拍碎剁成泥炒锅置中火上烧热滑锅后下猪油克同时将蒜泥和绍酒克精盐克味精克湿淀粉克调成汁待油四成热约时将虾仁下锅划散至呈玉白色即倒入漏匀沥去油将虾仁倒入锅即将调好的汁加少许水烹入锅中颠动炒锅淋少许猪油起锅装盘将炒锅洗净烧热下猪油克同时将蒜泥和绍酒克精盐克味精克湿淀粉克调成汁待油四成热约时下鸡丁划散成熟倒入漏勺沥去油再将鸡丁倒入原锅烹入调好的芡汁翻锅淋上少许猪油装入另一只同样大小的盘中炒锅再洗净滑油后下猪油克同时调好汁芡待油温六成热约时下鸡脑划散成熟后倒出沥油原锅留油少许放入鸡肫倒入调好的芡汁颠翻炒锅淋上猪油少许起锅装盘锅洗净置中火上滑油后下猪油克六成热约时下里脊丁划散成熟后倒入漏勺沥去油原锅留油少许下葱姜末放入甜面酱煸炒透加酱油克味精克绍酒克放入肉丁颠翻炒锅使酱汁紧包肉丁淋上猪油少许装第四只盘四菜按操作顺序及时上桌即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双味虾仁
菜系及功效苏菜素斋菜口味咸酸味工艺滑炒双味虾仁的制作材料主料山药克辅料香菇干克豌豆克淀粉蚕豆克调料番茄酱克味精克小葱克黄酒克盐克花生油克香油克教您双味虾仁怎么做如何做双味虾仁才好吃将山药洗净蒸熟取出去皮用刀面拓成泥放入碗中山药泥内加干淀粉精盐味精拌匀搓成长条做成虾仁形状做好的虾仁入沸水中煮一下捞出沥去水炒锅置旺火舀入花生油烧至七成热放入素虾仁炸约分钟倒入漏勺沥油原锅留花生油仍置旺火上放入葱末炸香再放入豌豆水发香菇丁略炒再舀入蘑菇汤毫升加精盐味精黄酒烧沸用湿淀粉调稀勾芡放入一半素虾仁炒匀淋入香油颠翻几下起锅盛入长盘的一边炒锅仍置旺火上舀入花生油放入葱末炸香舀入蘑菇汤毫升加精盐味精番茄酱黄酒烧沸再用湿淀粉调稀勾芡放入剩余的一半素虾仁炒匀淋入香油颠翻几下起锅盛入长盘的另一边即成双味虾仁的制作要诀山药泥用沸水煮熟再用油炸定型颜色玉白极似虾仁几可乱真因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
夜来香氽鸡片
菜系及功效苏菜夜来香氽鸡片的制作材料主料仔鸡脯肉克夜来香花朵克蛋清克精盐克绍酒克夜来香氽鸡片的特色鸡片洁白细嫩夜来香香气扑鼻深得食者喜爱教您夜来香氽鸡片怎么做如何做夜来香氽鸡片才好吃鸡腌肉批成柳叶形放碗内加精盐绍酒蛋清拌匀上浆夜来香花朵去蒂洗净下沸水锅中略烫捞出放盘中锅上火放下鸡清汤沸时下鸡片变色即捞出放入汤碗内锅再置火上舀入鸡清汤加精盐烧沸倒入汤碗中放上夜来香花瓣即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茶叶熏鸡
菜系及功效徽菜茶叶熏鸡的制作材料主料嫩鸡克姜片克瓜片茶叶克精盐克小葱克红糖克酱油克饭锅巴克绍酒克芝麻油克花椒克茶叶熏鸡的特色色金黄悦目肉质鲜美烟熏味中带有瓜片茶叶之清香风味别具教您茶叶熏鸡怎么做如何做茶叶熏鸡才好吃葱克切成段另克葱和花椒盐一起制成细末帮成葱椒盐备用鸡宰杀放尽血水烫去毛人脊背开刀掏去内脏和鸡嗉洗净沥干水用葱椒盐均匀撒在鸡身上腌分钟将鸡身扒开皮向下放在碗里上放葱段姜片加酱油烧酒上笼蒸至八成熟取出拣去葱姜饭锅巴掰碎放入炒锅是撒上菜叶红糖架上篦子将鸡皮向上摆在篦子上盖严锅盖先用中火熏出茶叶稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火烟散尽掀开锅盖取鸡刷上芝麻油将鸡头鸡尖鸡腿爪剁下鸡身切成厘米长厘米宽的块鸡骨鸡胫拍松垫底鸡块按鸡原形装盘鸡头放前鸡腿爪放两边此菜即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红糟方肉
菜系及功效京菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味糟香味工艺煨红糟方肉的制作材料主料猪肉瘦克辅料红糟克调料盐克酱油克白砂糖克姜克料酒克味精克教您红糟方肉怎么做如何做红糟方肉才好吃选用厘米见方的猪五花肉一块刮洗净并擦干皮朝下横竖每隔三厘米距离切入一刀深度约为肉厚的姜去皮拍碎红糟用克清水搅拌调成汁后滤去糟粕将肉皮朝下放入汤勺另白糖姜料酒盐酱油味精和调汁坐旺火煮至肉皮着色移微火并加盖煨一小时左右肉皮酥软后再翻过来煨半小时待汤收稠将肉皮朝上托入盘内浇上红糟汁即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绣球
菜系及功效京菜绣球的制作材料主料材料绞肉斤馒头个蛋白个鸡蛋面斤油杯调料盐小匙白胡椒粉小匙教您绣球怎么做如何做绣球才好吃鸡蛋面煮熟后捞出过冷水沥干水分拌入少许的油备用馒头捏碎加入绞肉调味料及蛋白拌匀做成肉丸每个肉丸以面条缠绕如同绕毛线似的缠住置于盘中油烧热放入肉丸以中火炸至呈金黄色绣球视频在线观看
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆沙方糕
菜系及功效沪菜健脾开胃食谱口味甜味工艺蒸豆沙方糕的制作材料主料糯米粉克粳米克赤小豆克调料白砂糖克桂花克大豆油克豆沙方糕的特色外形方整而美观热吃松软香甜冷吃柔韧爽口教您豆沙方糕怎么做如何做豆沙方糕才好吃将糯米粳米搀和磨成镶粉用眼网筛筛过放在案板上洒水克左右拌匀再用眼网筛筛成糕粉将赤豆白糖豆油咸桂花制成重糖湿豆沙克取厘米见方的蒸垫一块上铺洁净湿面再用特制的凹凸形刮板在糕面上挖出厘米见方厘米深的凹塘个每个里面放入湿豆沙克再在上面筛一层薄薄的糕粉刮平按框架上指定的标志横直划三刀割成厘米见方的糕坯个随后取带有阴文图案的印花板一块先在阴槽内铺上糕粉刮平并将此板覆于糕面用小木槌轻击板底使糕面留下糕粉图案最后去印花板及活络框架即成方糕生坯将生糕坯模子连同蒸垫放入笼屉置旺火上足汽上蒸约分钟即成小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒炒面筋
菜系及功效沪菜私家菜清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺炒青椒炒面筋的制作材料主料油面筋克青椒克木耳水发克绿豆芽克调料姜克酱油克味精克白砂糖克淀粉豌豆克香油克花生油克青椒炒面筋的特色鲜甜微辣脆香爽口教您青椒炒面筋怎么做如何做青椒炒面筋才好吃将油面筋切成筷子条黑木耳青红椒分别切成细丝绿豆芽摘去两端洗净取碗一只放入酱油白糖姜丝味精鲜汤克湿淀粉调匀成味汁炒锅放入熟花生油烧至七成热时将油面筋丝抖散投入炸至深金黄色时捞起沥油锅中留余油将青红椒丝绿豆芽黑木耳放入煸炒几下再加入炸制好的面筋丝速将味汁倒入颠翻几下淋上麻油装盘即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃肉卷
菜系及功效沪菜核桃肉卷的制作材料主料猪里脊肉核桃肉鸡蛋面粉绍酒精盐花椒盐花生油核桃肉卷的特色色呈金黄外皮松脆猪肉鲜嫩桃仁酥香桃仁酥香老少皆宜教您核桃肉卷怎么做如何做核桃肉卷才好吃将核桃肉放入碗加入精盐用开水淹没浸泡分钟取出用小竹签挑去外皮沥干后放入四成热的花生油锅里氽熟鸡蛋磕入碗内加入面粉精盐绍酒和清水克调成蛋粉糊猪肉切成约厘米长厘米宽的片摊在砧板上涂一层蛋粉糊将炸过的核桃肉放在每片的一端卷成蚕茧形花椒盐装入碟中待用将炒锅置旺火上烧热放入花生油烧到三成热时将肉卷拖上蛋粉糊逐只放入油锅里炸到蛋粉糊成熟时捞出待油温回升至七成热时全部一起复炸一次炸至呈金黄色时捞出装盘配花椒盐碟一同上桌
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白扒皮肚
菜系及功效豫菜白扒皮肚的制作材料主料干皮肚克青红椒各克干木耳克精盐克味精克葱丝克姜丝克淀粉克香油克花椒油克高汤克白扒皮肚的特色色泽白亮口感脆嫩口味鲜香教您白扒皮肚怎么做如何做白扒皮肚才好吃干皮肚发好用批刀法改成长厘米宽厘米的大片青红椒和发好的木耳改为象眼片待用锅内加少许花椒油烧至五成热将葱丝姜丝大火煸炒出香味后下入皮肚盐高汤大火烧开后转小火焖烧分钟下入红椒片木耳片味精大火翻炒均匀淋上薄芡香油装盘即可皮肚发制干皮肚冷油下锅小火慢慢加热到三成热时离火浸焖分钟捞出后将油锅再上火等油温升至八成热时再将皮肚下锅炸至皮肚变透明后捞出放入冷水中泡至回软改刀成小块后放上面粉碱搓去油入清水搓洗干净再用开水煮分钟捞起放入盛器中将锅中的热水倒入浸泡半个小时
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三花鱼腹酒锅
菜系及功效东北菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺火锅三花鱼腹酒锅的制作材料主料鳜鱼克白鱼克鲫鱼克辅料菠菜克火腿肠克竹笋克香菇鲜克油菜心克调料料酒克鸡蛋清克猪油炼制克淀粉豌豆克香油克盐克味精克胡椒克虾仁克教您三花鱼腹酒锅怎么做如何做三花鱼腹酒锅才好吃鳌花鱼肉鳊花鱼肉鲫花鱼肉放在一起剁成三花鱼肉茸放入碗中加入鸡蛋清猪油料酒淀粉精盐味精胡椒粉用力搅动搅出黏性成鱼肉泥再均分成份菠菜摘洗干净取用绿叶砸成泥状加份鱼肉泥混拌均匀再挤成绿色丸子生坯虾仁加份鱼肉泥混拌均匀再挤成红色丸子生坯净鱼肉泥份挤成本色丸子生坯锅置火上加入清水烧沸分别下入三种色彩丸子生坯氽成原色绿色浅红色三色鱼丸捞出沥净水冬笋去掉老硬部分洗净与刮洗干净的火腿分别切成柳叶形片香菇用温水浸泡发透至软再用清水漂洗干净去蒂后片成片挤出水分油菜心摘洗干净沥净水每棵切成瓣净锅置火上加入清水烧沸分别放入冬笋片香菇片油菜心瓣稍烫捞出沥净水净锅置火上加入鸡汤料酒精盐味精胡椒粉调好口味再加入三色鱼丸火腿片香菇片冬笋片油菜心瓣烧沸后撇去浮沫再加入香油倒入酒锅里酒锅上桌再点燃酒精烧沸即可食用小帖士食物相克白鱼白鱼不宜和大枣同食鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
贡米酿藕
菜系及功效西北菜甜品点心壮腰健肾食谱明目食谱口味甜味工艺粉蒸贡米酿藕的制作材料主料黑米克莲藕克调料白砂糖克贡米酿藕的特色色泽悦目香甜软糯滋补健身教您贡米酿藕怎么做如何做贡米酿藕才好吃将藕洗净去皮一头切开把泡洗好的黑米灌在藕孔里再上笼蒸约分钟取出晾凉后切成斜刀厚片摆在盘里撒上白糖即成贡米酿藕的制作要诀黑米洗净用清水泡小时沥干水分灌在藕孔里愈实愈好大火气足蒸半小时以上软糯为上品小帖士健康提示本草纲目说黑米有滋阴补肾健身暖肝明目活血之效并主走马喉痹调中气主骨节风瘫痪不遂常年白发
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柴把鸡枞
菜系及功效云贵菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸甜味工艺软溜柴把鸡枞的制作材料主料鸡枞克辅料火腿克鸡胸脯肉克鸡蛋黄糕克鸡蛋清克芹菜克小麦面粉克辣椒红尖克淀粉蚕豆克调料鸡油克盐克植物油克味精克柴把鸡枞的特色外脆里嫩咸鲜回甜教您柴把鸡枞怎么做如何做柴把鸡枞才好吃鸡枞摘帽去泥土洗净切成长厘米宽毫米的条鸡脯洗净入锅煮熟切成同鸡枞同样的条熟云腿红辣椒蛋黄糕切成同样的条芹菜择洗干净取芹菜茎放入沸水中氽熟过凉后撕成根细丝将条鸡枞条鸡脯条云腿条蛋黄糕和条红辣椒丝用根芹菜将其捆扎为把形似柴把每盘以把为宜面粉入碗加入蛋清湿淀粉调匀为糊柴把鸡枞下入蛋清糊内挂糊炒锅置中火注入植物油烧至五成热下柴把鸡枞炸透入盘码放整齐炒锅去油洗净上中火注入鸡清汤下盐味精烧沸撇去浮沫用湿淀粉勾芡淋鸡油推匀起锅将汁浇在鸡枞上即成柴把鸡枞的制作要诀炸柴把鸡枞大火定型中火炸透冲炸上色色泽金黄外焦里嫩因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
核桃兔丁
菜系及功效江西菜健忘食谱益智补脑食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺滑炒核桃兔丁的制作材料主料兔肉克核桃克辅料鸡蛋清克调料料酒克姜克淀粉蚕豆克盐克小葱克猪油炼制克味精克核桃兔丁的特色此菜色呈玉白兔肉鲜嫩润滑核桃仁酥香可口教您核桃兔丁怎么做如何做核桃兔丁才好吃把兔肉洗净切成厘米大小的丁粒核桃去壳取桃仁切成厘米大小的丁粒葱去根须洗净取葱白切丁生姜洗净切末鸡蛋清放碗内加湿淀粉克搅匀兔丁用精盐抓拌均匀再用蛋清浆好炒锅置旺火上舀入猪油烧热把核桃仁先下锅炸酥捞起再投入兔丁过油至熟倒入漏勺沥油待用原锅留油少许上火倒入兔丁加葱白姜末料酒肉汤少许精盐味精然后用湿淀粉勾芡浇入猪油倒入核桃丁端锅离火颠翻几下盛盘核桃兔丁的制作要诀核桃仁用中火四成热的油温炸兔丁不可滑老变白断生即可因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
台灣北部肉粽
菜系及功效港台菜台灣北部肉粽的制作材料主料長糯米斤五花肉斤鹹鴨蛋黃個香菇約朵栗子約粒蝦米兩紅蔥頭兩水杯粽葉片醬油大匙鹽少許五香粉胡椒粉各適量教您台灣北部肉粽怎么做如何做台灣北部肉粽才好吃長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用起油鍋將紅蔥頭爆香加入蝦米香菇五花肉及栗子一起拌炒再放入調味料及杯水滷分鐘將滷好的五花肉香菇及栗子挑出備用利用剩餘的滷汁將米炒至半熟取用片粽葉背對背重疊再對折成三角杓狀放入杓米加上五花肉香菇鹹鴨蛋黃再蓋上杓米包成三角錐狀用棉繩綁好後放入蒸鍋中蒸小時至小時蒸熟為止
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
普酥豆腐
菜系及功效清真菜增肥食谱口味甜味工艺炸普酥豆腐的制作材料主料豆腐南克辅料香菇鲜克油菜克豌豆克调料花生油克酱油克盐克味精克花椒克大葱克姜克大蒜白皮克白砂糖克淀粉玉米克普酥豆腐的特色外焦里嫩又甜又香教您普酥豆腐怎么做如何做普酥豆腐才好吃豆腐切成小长方块豆腐块用油炸至呈金黄色捞出放在盘内冬菇油菜分别洗净切丝锅内放油烧热用葱姜蒜炸锅加盐花椒水酱油白糖再把冬菇丝油菜丝豌豆放入锅里加汤汤开后放味精用水淀粉勾汁浇在炸好的豆腐上即成普酥豆腐的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40