红蒸鱼
菜系及功效京菜利尿食谱孕妇菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺清蒸红蒸鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料香菇干克虾皮克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克酱油克教您红蒸鱼怎么做如何做红蒸鱼才好吃活鲤鱼去鳍鳞鳃和内脏用凉水洗净拦腰斜切成两段干香菇洗净去蒂掰成小块鱼段用开水略氽后盛碗加香菇块葱段姜片虾皮料酒盐酱油味精鸡汤上屉坐旺火蒸多分钟去掉葱段和姜片即成小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜豆腐盒
菜系及功效京菜三鲜豆腐盒的制作材料主料豆腐克海参克虾仁克香菇克酱油克料酒克盐克味精克葱姜各克油高汤淀粉各适量三鲜豆腐盒的特色鲜嫩咸香教您三鲜豆腐盒怎么做如何做三鲜豆腐盒才好吃将豆腐切成厘米长厘米宽厘米厚的长方形抹上酱油过油炸至黄金色捞出控油虾仁海参香菇洗净均切成小丁加入盐料酒姜末葱末味精绞成馅将炸好的豆腐切小口挖空添入三鲜馅将掏出的豆腐盖上成盒状依次做完置碗中加入高汤料酒葱姜酱油味精上锅蒸透入味沥干水分起锅将原汁烧开去浮沫淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆酥糖
菜系及功效沪菜老人食谱更年期食谱口味甜味工艺酥豆酥糖的制作材料主料大豆克调料小麦面粉克白砂糖克蜂蜜克豆酥糖的特色呈金黄色层次分明脆而松酥食而不腻香甜爽口具有豆粉的芳香教您豆酥糖怎么做如何做豆酥糖才好吃将面粉炒制黄豆除去杂质洗净晾干用沙炒熟去净沙磨成豆粉然后与熟面粉糖混合再放入石臼内用木棒捣烂过筛如使用糖粉可直接混合将饴糖或蜂蜜倒入不锈钢锅内用小火熬煮待部水分蒸发糖液变粘稠用筷子蘸取少量糖液能拉起丝时即可离火将饴糖倒入小容器中炖在热水里保温取炒热的豆面混合粉克撒在台板上再取克热糖浆倒在粉上表面撒热粉用擀面杖薄成正方形再撒一层粉将酥坯两面对折压薄再撒一层粉重复折叠次后用手捏成长方条用森条轧紧压实切成厘米宽的小块如此将全部原料做完为止
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
馄饨鸡
菜系及功效沪菜气血双补食谱乳母食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺烧馄饨鸡的制作材料主料母鸡克猪肉肥瘦克荠菜克小麦面粉克鸡蛋克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克花生油克馄饨鸡的特色口味鲜醇别具特色教您馄饨鸡怎么做如何做馄饨鸡才好吃将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中加鸡蛋盐油味精拌和成馅用馄饨皮包成馄饨将母鸡焯水油锅上火将葱姜煸香后加料酒母鸡清水烧开后去沫加盐改用文火烧小时左右将馄饨放入烧至馄饨成熟浮起即可馄饨鸡的制作要诀馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻鲜香嚼之有劲润滑小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荠菜山鸡片
菜系及功效沪菜荠菜山鸡片的制作材料主料山鸡肉克荠菜克冬笋克鸡蛋白只葱末姜米黄酒白糖白酱油盐味精菱粉麻油清汤克荠菜山鸡片的特色适宜于春冬二季教您荠菜山鸡片怎么做如何做荠菜山鸡片才好吃一将山鸡肉切成片放入用打散的蛋白盐菱粉调成的浆内浆一浆冬笋也切成片荠菜用开水泡一下再用冷水洗净挤去水分切成细末二开猪油锅将冬笋片放入锅内溜一溜倒出滤去油放好另开猪油锅烧至六成熟时将山鸡片放入溜约一分钟取出与冬笋片放在一起三将荠菜放入油锅加上葱姜酒酱油糖味精和清汤烧开后再将山鸡片和冬笋片倒入翻转浇些麻油即起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋炒碾砖
菜系及功效豫菜鸡蛋炒碾砖的制作材料主料碾砖克鸡蛋克色拉油克香油克精盐克味精克蒜蓉克鸡蛋炒碾砖的特色颜色清亮入口软滑教您鸡蛋炒碾砖怎么做如何做鸡蛋炒碾砖才好吃鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用净锅放底油烧至五成热时下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火炒分钟炒透加上精盐味精和炒好的鸡蛋一齐小火炒均匀淋上香油出锅即可碾砖的制法将未去皮的小麦先用冷水浸泡半个小时热水下锅后小火煮分钟用十寸的小石磨将小麦磨碎因泡好的小麦有粘性待沿磨孔出来时就成了细长条最好能选用青麦粒如时令不对只能用黄小麦可在研磨时加入一点薄荷水加上绿色
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东北家常熬鱼
菜系及功效东北菜肝调养食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清炖东北家常熬鱼的制作材料主料草鱼克辅料猪肉肥瘦克调料猪油炼制克盐克味精克醋克大葱克姜克花椒克料酒克东北家常熬鱼的特色汤鲜味美肉质鲜嫩香醇可口教您东北家常熬鱼怎么做如何做东北家常熬鱼才好吃把鱼用开水烫一下放入凉水投凉用刀轻轻地刮去浮皮在鱼身上剞斜刀口勺内放入猪油把肉片葱段姜块放入勺内炒一下添上汤加花椒料酒精盐味精接着把鱼放入在慢火上熬分钟左右取出葱段姜块不用放醋盛入碗内即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲤鱼跳龙门
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺其他鲤鱼跳龙门的制作材料主料鲤鱼克白萝卜克鸡爪克辅料鸡蛋克发菜干克粉丝克调料黄酒克香菜克盐克味精克鲤鱼跳龙门的特色汤鲜肉嫩味道醇正教您鲤鱼跳龙门怎么做如何做鲤鱼跳龙门才好吃用白萝卜雕刻个龙头将粉丝扎成大拇指粗厘米长的龙骨扎好的粉丝下油锅炸膨胀取出沥油鸡蛋入油锅摊成蛋皮用鸡蛋皮将炸好的粉丝缠紧作为龙身龙的鳞甲用香菜叶摆成龙爪用鸡爪代替取两个白萝卜墩上面插上竹签备用将鸡汤加黄酒精盐放在汤锅内烧沸加味精出锅倒入专用的鱼锅内上桌后点燃锅架下的酒精将活鲤鱼捞出快速从背部开刀顺鱼脊骨直剥另一刀从鱼皮下直剥取出两块鲜鱼肉切成蝴蝶花刀片再装回鱼身原处将鱼头尾部各插入竹签上放在两条龙的中间摆成鲤鱼跃龙门的姿势即时上桌快速用筷子剥出活鱼皮下的鲜鱼片放入已烧沸的鸡汤锅内盖上锅盖等锅开时用勺给每人盛一小碗鲜汤和鱼片然后将鱼骨架和两条龙全部撤去除去萝卜墩和竹签随即刮净鱼鳞掏出内脏洗净血污将鱼架仍放入原盘中与此同时给鱼锅内加鸡汤点燃酒精烧沸将鱼架龙身全部放入鱼锅盖上锅盖烧开后再次盛汤饱尝烧尾风味鲤鱼跳龙门的制作要诀此菜工艺性较强要求技术熟练速度要快保持鱼活尤现汤鲜肉嫩味道醇正小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桐梓肉松
菜系及功效云贵菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒桐梓肉松的制作材料主料猪肉瘦克调料盐克酱油克白酒克白砂糖克姜克桐梓肉松的特色色泽黄褐香味浓郁松软适口营养丰富教您桐梓肉松怎么做如何做桐梓肉松才好吃选用新鲜猪瘦肉去掉皮肥膘取瘦肉猪瘦肉放入锅内加清水鲜姜煮小时上下翻锅再煮小时煮至骨肉分离时捞出骨头继续用微火煮制并撇净在水面上的油脂再加川盐酒白糖酱油拌匀用较大的火煮分钟左右煮至瘦肉晾凉后用手能搓成丝条状即好否则再煮取出煮好的猪瘦肉放入另一锅中炒干炒时最好用木炭火火力小防止炒糊炒焦炒好的猪瘦肉出锅用簸箕摊放晾凉晾凉猪瘦肉用搓板进行搓制将炒好的肉放在板上面搓揉要用力均匀揉搓后即为成品
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冻米肉丸
菜系及功效江西菜消化不良食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺粉蒸冻米肉丸的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料米饭蒸克虾米克荸荠克火腿克调料小葱克料酒克味精克胡椒粉克盐克冻米肉丸的特色冻米松软肉丸鲜嫩沾白间红十分美观教您冻米肉丸怎么做如何做冻米肉丸才好吃在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后拨散开用手将饭粒逐个压平晒干用时水泡回软沥干水分即成冻米将猪肉洗净剁成肉馅葱洗净切成细末荸荠去壳洗净用刀拍破改刀切成细末海米加料酒葱姜上屉蒸一下晾凉切成细末拣去葱姜杂物熟火腿切成细末把肉馅放入盘中放入荸荠末海米末味精料酒胡椒粉精盐用筷子搅匀边搅边打入适量水搅好后再挤成小丸子将小丸子放入冻米碗中使丸子表面均匀的粘上冻米粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中上笼蒸分钟取出时撒上火腿末即成冻米肉丸的制作要诀要用肥瘦各半的猪肉要事先制好冻米馅芯不要过咸切忌放酱油以免溢出影响莱的美观小帖士食物相克米饭蒸大米不宜与马肉蜂蜜苍耳同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鹼粽
菜系及功效港台菜鹼粽的制作材料主料圓糯米斤鹼粉兩粽葉張棉繩適量教您鹼粽怎么做如何做鹼粽才好吃糯米洗淨後瀝乾將鹼粉放入拌勻放置小時使其入味中間必須不時攪動取片粽業葉以交叉方式折成三角形倒入約一平湯匙份量的米包起不可太緊使裡面搖晃時還有聲音鍋內水煮開後將粽子放入水中煮約小時即可在煮至小時左右可取出其中一個試試看軟度夠了可加少許硼砂煮約分鐘以增加度並且較不會黏粽葉
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
月牙羊肉
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺炸月牙羊肉的制作材料主料羊肉瘦克面包克辅料鸡蛋清克小麦面粉克粉丝克香菜克调料料酒克香油克味精克姜克椒盐克盐克花生油克教您月牙羊肉怎么做如何做月牙羊肉才好吃将面包去外皮切成厘米厚的片再刻成月牙状片面粉放入碗内加蛋清和成稀糊粉丝剪成厘米长的段将羊肉剁馅羊肉馅姜米精盐香油料酒味精搅拌均匀将面包上抹一层面糊再把肉馅分抹在块面包片上抹成中间厘米厚两边稍薄在中心处粘上一小根嫩香菜叶炒勺上火倒入花生油烧热先将干粉丝炸透捞出放在盘内做底为云然后将油稍温放入月牙羊肉炸至焦透捞出放在粉丝上面即成月牙羊肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克食用时蘸以花椒盐口味更佳小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素酱南瓜煮
菜系及功效清真菜素酱南瓜煮的制作材料主料素肉酱罐头罐南瓜个约斤姜片片盐水各适量教您素酱南瓜煮怎么做如何做素酱南瓜煮才好吃将南瓜去蒂去籽后切块状约公分大小备用南瓜皮可保留不须切除锅中加入水把南瓜皮朝下放入锅中注意水量要盖过南瓜开火煮沸后改中火煮到南瓜熟透后就可将姜片及整罐素肉酱罐头倒入一起煮到汤汁收浓先试吃一下如果咸度不够可再加入少许盐即可盛起食用如果不喜欢南瓜带皮的话也可以把皮去掉但必须注意不能煮太久否则南瓜肉会化开变成南瓜泥了
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤牡蛎串
菜系及功效韩国料理烤牡蛎串的制作材料主料牡蛎克芋头克豆腐克芝麻盐克酱油克香油克醋克葱克蒜克胡椒面克生姜克教您烤牡蛎串怎么做如何做烤牡蛎串才好吃把牡蛎用滚烫的盐水烫把芋头煮熟后去皮大的切成一半把豆腐煎一下切均匀在酱油里放入葱蒜香油生姜汁胡椒面芝麻盐做成调料在签子上交错串上牡蛎豆腐芋头后抹上调料汁在炭火上烤待熟了以后放到碟子上跟糖醋酱一起端出
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
奇菊花橙汁鸡
菜系及功效美国菜谱奇菊花橙汁鸡的制作材料主料鸡大腿克鲜橙克盐克糖克吉士粉克生粉克甜醋克奇菊花橙汁鸡的特色是菊花也是鸡腿肉教您奇菊花橙汁鸡怎么做如何做奇菊花橙汁鸡才好吃将鸡大腿去骨去皮切成菊花形拍上干生粉入六成热油锅内炸成金黄色取出倒出油后把炸好的菊花鸡装盆将鲜橙洗净后挤出汁放入盐糖甜醋勾上吉士粉成橙花汁均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
德式碗豆瓣泥汤
菜系及功效其他国家美味粥汤美味粥汤美味粥汤工艺焖德式碗豆瓣泥汤的制作材料主料干豌豆瓣克熟牛肉克辅料去皮土豆克胡萝卜克洋葱克猪板肉克调料薄荷叶克精盐克胡椒粉克牛肉汤克见本鲜味型熟猪油克德式碗豆瓣泥汤的特色叶香清爽咸鲜适口教您德式碗豆瓣泥汤怎么做如何做德式碗豆瓣泥汤才好吃将胡萝卜洋葱去根皮洗净将胡萝卜克与洋葱克切片洋葱克切小丁土豆切片熟牛肉切厘米的小方丁猪板肉切厘米小方丁将干豌豆瓣洗净用冷水泡软约小时薄荷叶切末锅炙好下入少许熟猪油烧至五成热下入板肉丁洋葱丁煸至微黄将肉丁洋葱丁滗尽油盛入碗中备用在锅中继续下入熟猪油烧至五成热下入胡萝卜片洋葱片炒至微黄下入泡好的豌豆瓣炒透下入牛肉汤克土豆片烧开盖上盖改用文火炆焖至熟透用家用搅拌机将其打成细浆过箩入锅下入牛肉丁加入余下的牛肉汤盐胡椒粉以文火烧至微沸下入炒好的板肉丁洋葱丁盛入汤窝盅子中撒上薄荷叶末即成
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
吉士蒜香片
菜系及功效其他国家吉士蒜香片的制作材料主料大蒜吉士粉吉士蒜香片的特色大蒜飘香配吉士粉炸之溢出特殊香味是佐酒休闲宴席调剂的美味佳肴金黄色酥脆蒜香浓郁教您吉士蒜香片怎么做如何做吉士蒜香片才好吃大蒜剥皮挑选大瓣改刀切成铜钱厚的长方形片用盐略腌使蒜片蘸匀吉士粉炒勺上火放入油六七层热下入蒜片炸至焦脆捞出装盘即可制作关键蒜片切的薄厚要均匀要注意油温不要太高以免炸的蒜片过火
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
手撕海鳗卷
菜系及功效家常菜谱工艺蒸手撕海鳗卷的制作材料主料海鳗香菜各适量调料盐白酒八角香叶白豆蔻葱姜各适量葱姜白酒味精白糖各适量熟白芝麻葱油各适量教您手撕海鳗卷怎么做如何做手撕海鳗卷才好吃海鳗宰杀洗净加入调料腌制风干干制品加入调料蒸熟取肉加入调料拌匀后撒上香菜即可手撕海鳗卷的制作要诀海鳗风制时间不宜过长蒸熟后待稍凉即可取肉且应取大片
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
夏威夷果炒鲜贝
菜系及功效家常菜谱工艺爆夏威夷果炒鲜贝的制作材料主料大鲜贝克腌制好辅料夏果克西芹段克草菇片克料头花胡萝卜花刀片克小葱段克调料盐克味精克白糖克胡椒粉克湿淀粉克香油克上汤克花生油适量熟鸡油克夏威夷果炒鲜贝的特色果仁香纯鲜咸适口教您夏威夷果炒鲜贝怎么做如何做夏威夷果炒鲜贝才好吃将鲜贝飞水至五成熟下入西芹段待鲜贝八成熟时一起下入漏勺沥净水分锅炙好下入花生油烧至五成热下入夏果拉油出香下入鲜贝西芹段一起拉油后倒入漏勺沥净油用盐味精白糖胡椒粉湿淀粉香油上汤兑成碗汁锅上火下入草菇片小葱段料头花用余油略煸下入鲜贝和西芹段倒入碗汁旺火翻炒爆匀淋入鸡油出锅入盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40