锅烧鳗
菜系及功效浙菜锅烧鳗的制作材料主料活河鳗条净肉约重克猪板油丁克笋块克葱段克姜片克白糖克桂皮克绍酒克酱油克醋克芝麻油克熟猪油克锅烧鳗的特色成菜鳗鱼肉酥烂鲜美可口教您锅烧鳗怎么做如何做锅烧鳗才好吃将河鳗剪断喉管在肛门处剪一小口用沸水泡去周身的粘液然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中一手捏住鳗身一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下把肠子等卷出来斩去头尾切成厘米长的段洗净将炒锅置于是旺火下入熟猪油克烧热用葱段铺底将鳗鱼段排列其上铺盖猪板油丁姜片笋块桂皮放入绍酒和清水克煮沸后改用小火焖煮小时至汤汁约剩鳗肉酥烂时拣去姜片葱段桂皮转入另一只炒锅中放入酱油白糖醋改用旺火烧至汤汁稠浓淋上熟猪油克用手勺推匀把锅转动几下淋上芝麻油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡椒盐水鸭
菜系及功效川菜滋阴食谱清热去火食谱口味微辣工艺溜泡椒盐水鸭的制作材料主料鸭克调料沙姜克草果克桂皮克盐克味精克姜克大葱克白砂糖克泡椒克教您泡椒盐水鸭怎么做如何做泡椒盐水鸭才好吃鸭子宰杀洗净后加所有山奈八角草果桂皮姜葱糖腌渍约小时再用泡椒盐味精等调成泡椒汁将码好的鸭子放入盘内上笼蒸熟晾冷即可走菜时将鸭子斩成条状装盘淋上泡椒汁即可泡椒盐水鸭的制作要诀蒸鸭时间不定过长否则过于软烂形色不佳小帖士健康提示鸭肉含蛋白质脂肪碳水化合物及其他营养成分鸭肉具有滋五脏之阴清虚劳之热补血行水养胃生津之功效
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家常牛蹄筋
菜系及功效川菜胃调养食谱延缓衰老食谱美容菜谱产后调理食谱骨质疏松食谱口味微辣工艺焖家常牛蹄筋的制作材料主料牛蹄筋克辅料冬笋克香菇鲜克调料花生油克酱油克豆瓣酱克料酒克味精克胡椒粉克淀粉玉米克大葱克姜克家常牛蹄筋的特色色泽红润咸鲜微辣教您家常牛蹄筋怎么做如何做家常牛蹄筋才好吃将牛筋洗净放在开水锅内煮到软烂捞在凉水盆中控去水截成毫米长的段葱姜拍破锅内注入油油热时投入葱姜豆瓣酱炒出红油时放入高汤烧开用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出把切好的蹄筋放入锅内烧开再加酱油料酒味精精盐胡椒粉用微火焖入味用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠元子
菜系及功效川菜珍珠元子的制作材料主料糯米克枣泥馅克鸡净肉克鸡蛋个生粉克红肠半根冬笋熟克椰丝克生姜适量葱花适量珍珠元子的特色双味珍珠元子色泽分明形态美观糯香滋润咸甜皆宜教您珍珠元子怎么做如何做珍珠元子才好吃双味珍珠元子的制作过程是糯米洗净用水浸泡时间冬长夏短取克趁热加入蛋液及生坯冷却枣泥馅分挤搓圆鸡肉制成颗粒红肠生姜冬笋切成小颗粒下锅炒成三鲜馅加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米上笼蒸熟分钟出笼包甜馅的再均匀地沾上椰丝装盘美饰珍珠元子视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯马蹄
菜系及功效鲁菜便秘食谱利尿食谱青少年食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺蒸鸳鸯马蹄的制作材料主料荸荠克虾仁克辅料肥膘肉克鸡蛋清克调料味精克盐克淀粉玉米克猪油炼制克香菜克教您鸳鸯马蹄怎么做如何做鸳鸯马蹄才好吃将马蹄荸荠修改成鼓形厚厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞洞口直径不宜过大将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬虾肉剁烂放在盆里放盐味精拌匀往一个方向搅动加入冻肥肉再拌匀稍冻一下取出虾仁分成份分别瓤上马蹄成拱圆形用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方摆好放在盘中入笼蒸分钟端出来滗出汤汁炒锅内放油烧热放上汤调好盐味将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转将猪油淋在马蹄上用香菜拌匀冷热吃均可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百花瓤北菇
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺瓤百花瓤北菇的制作材料主料蘑菇鲜蘑克虾仁克辅料火腿克香菜克鸡蛋清克调料香油克味精克胡椒粉克黄酒克淀粉玉米克盐克教您百花瓤北菇怎么做如何做百花瓤北菇才好吃干淀粉克加水调制出湿淀粉克备用火腿切成茸虾仁内加入淀粉蛋清味精盐剁成虾胶备用用洁净的毛巾将北菇吸干水分菇内涂上干淀粉排上碟将虾胶拌匀分成个小丸瓤在北菇内用蛋白将其轻轻抹成山形每个贴上香菜叶一片加上火腿茸入蒸笼用旺火蒸熟取出另碟盛状旺火烧锅下油烹入酒放入上汤及全部味料湿淀粉勾芡加油淋上便成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖兔肉萝卜丝汤
菜系及功效鲁菜益智补脑食谱糖尿病食谱冠心病食谱口味咸鲜味工艺原炖炖兔肉萝卜丝汤的制作材料主料兔肉克辅料青萝卜克香菜克调料盐克味精克花椒克料酒克大葱克姜克猪油炼制克八角克炖兔肉萝卜丝汤的特色汤白肉烂味鲜咸香教您炖兔肉萝卜丝汤怎么做如何做炖兔肉萝卜丝汤才好吃将兔肉剁成厘米方块青萝卜去皮切成细丝香菜切成厘米长的段葱姜均切小块勺内放入水烧开先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉再放入兔肉块烫一下捞出用清水洗净血沫锅内放油烧至六成热用葱姜块大料炝锅添汤克后放入兔肉精盐浸泡花椒的水料酒烧开盖上盖用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟撇净浮沫放入味精放上香菜段出勺即成小帖士食物相克青萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖炒虾瓣
菜系及功效鲁菜糖炒虾瓣的制作材料主料鲜大虾克罐头豌豆克植物油克实约克料酒克白糖克米醋克香油葱丝克糖炒虾瓣的特色虾瓣鲜嫩味甜美微酸教您糖炒虾瓣怎么做如何做糖炒虾瓣才好吃香菇切成丝将虾须虾枪虾爪剪去挑出沙包除沙肠从脊部片开成一大片虾皮朝下把筋扦断后将每只虾剁成段用克盐克料酒腌上并撒上干淀粉将虾段下到烧至成熟的植物油中炸至金黄色倒入漏勺中将油滤去另用炒勺放入克植物油烧热加入葱姜丝和蒜片煸出味烹入克料酒加入白糖米醋鸡汤和克盐再把豌豆和香菇丝放入把炸好的虾段也放入待把汤炒干淋入香油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩炒蛇丝
菜系及功效粤菜老人食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺熟炒五彩炒蛇丝的制作材料主料蛇肉克辅料香菇鲜克韭黄克冬笋克粉丝克鸡蛋克调料大蒜白皮克盐克胡椒粉克黄酒克淀粉蚕豆克姜克香油克花生油克五彩炒蛇丝的特色青黄赤白黑五彩缤纷教您五彩炒蛇丝怎么做如何做五彩炒蛇丝才好吃将叉烧洗净切成细丝香菇去蒂洗净切成细丝冬笋削去外皮洗净焯熟切成细丝蛇肉煮熟切成长约厘米的段然后撕成细丝韭黄择洗干净切成段柠檬叶消毒后切成细丝越细越好把鸡蛋液搅匀将炒锅放在炉上下沸水毫升加入精盐姜丝菇丝笋丝焯约分钟取出用洁布取干水分将芡汤香油胡椒粉湿淀粉调成芡汁用中火烧热炒锅下花生油烧至二成熟边下鸡蛋液边用筷子搅动约焯分钟至成丝状浮起再倒入笊篱沥去油再用筷子拨散晾凉后用洁布裹住拧干油分即成蛋丝用中火烧热炒锅下花生油烧至四成热下干米粉丝炸至松脆而洁白倒入笊篱沥去油放在盘中炒锅放回炉上下花生油放入蒜姜瘦肉丝菇丝笋丝蛇丝爆炒再放韭黄烹黄酒用芡汁勾芡淋花生油拌匀取出放在炸粉丝上面撒上柠檬叶丝将鸡蛋丝排放四周即成五彩炒蛇丝的制作要诀熟蛇肉加工法将蛇壳即宰杀干净没有蛇皮和内脏的净蛇以过树榕饭铲头金脚带质量为上乘放入砂锅内加清水姜片陈皮桂圆肉竹蔗用中火煲至可退肉为止取出放入冷水中冷却从头至尾轻轻退出蛇肉即成此菜属熟炒法主料蛇丝不可上浆不可拉油火候不能太猛速炒出锅否则蛇丝收缩变韧碗芡炒匀加尾油即成因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
妙手素卷
菜系及功效粤菜妙手素卷的制作材料主料豆皮一张香菇木耳云耳莲子切丝青红椒香菇云耳木耳莲子加花生油糖味精盐鸡精酱油湿淀粉教您妙手素卷怎么做如何做妙手素卷才好吃豆皮一张香菇木耳云耳莲子泡水洗净切丝青红椒切丝香菇云耳木耳莲子放在碗中加花生油糖味精盐鸡精酱油湿淀粉搅拌豆皮分四分每分三张切开把这些配料放在豆皮上卷好切掉多于部分用一跟葱扎好下锅蒸六分钟
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东烤鸭
菜系及功效粤菜广东烤鸭的制作材料主料嫩鸭只辅料应时素菜适量调料精盐胡椒粉黄酒和辣酱油各少许溶化白脱油克蔬菜香料克教您广东烤鸭怎么做如何做广东烤鸭才好吃将嫩鸭洗净后沥干用精盐和胡椒粉涂抹一遍后烹上黄酒和辣酱油再浇上溶化白脱油将蔬菜香油切成碎块后撒上加入少许清水进入烤炉内烤至金黄色并熟透时取出切成大块后装入盆内浇上烤剩的油汁边上配放一些应时素菜后即可上台食用
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣冬笋尖
菜系及功效湘菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱口味麻辣味工艺炸烹麻辣冬笋尖的制作材料主料冬笋克辅料辣椒红尖克青蒜克调料猪油炼制克料酒克盐克酱油克味精克花椒粉克香油克淀粉豌豆克麻辣冬笋尖的特色麻辣香脆爽口味鲜教您麻辣冬笋尖怎么做如何做麻辣冬笋尖才好吃冬笋剁去老根部老蔸左手捏住头部右手用刀尖由头部划至尖部刀插入壳内刀背往后一斜把壳剥下削去内皮再刮去笋衣顺切厘米厚的片若个头大的可先将浆部横切至片再顺切用刀拍松后再切成尖条小红辣椒切成末大蒜切成花用汤毫升酱油醋味精湿淀粉克淀粉克加水克和香油兑成汁将猪油烧沸下入冬笋炸干水分然后倒入漏勺内沥油油锅留克油下入红辣椒末花椒粉大蒜花并加盐炒一下将炸好的冬笋尖放进来烹料酒冲下兑汁翻炒几下即成麻辣冬笋尖的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎焖牛肉饼
菜系及功效湘菜补气食谱消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味原本味工艺生煎煎焖牛肉饼的制作材料主料牛里脊肉克辅料荸荠克虾米克洋葱白皮克调料鸡蛋克花生油克料酒克白砂糖克盐克味精克辣椒油克香油克大葱克姜克淀粉豌豆克煎焖牛肉饼的特色饼肉嫩味鲜香教您煎焖牛肉饼怎么做如何做煎焖牛肉饼才好吃牛里脊肉剔去筋切成薄片再捶剁成细泥削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状虾米泡发剁成末葱姜捣烂用料酒取汁牛肉泥加入鸡蛋湿淀粉克淀粉克加水克荸荠米虾米末葱姜酒汁味精盐搅拌成馅用平锅烧沸油把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎用铲压扁成饼煎至金黄色翻过来煎另一面待七成熟时时间太长则不嫩滗去油锅内留油克下入葱头米稍炒几下再放入辣椒油和汤焖一下收汁放香油装入盘内即成煎焖牛肉饼的制作要诀因有过油煎制过程需准备花生油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐鱼条
菜系及功效闽菜孕妇菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味椒麻味工艺碎屑料炸椒盐鱼条的制作材料主料大黄鱼克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料盐克椒盐克料酒克小葱克姜克味精克花生油克猪油炼制克椒盐鱼条的特色外脆里嫩外香里鲜色黄悦目教您椒盐鱼条怎么做如何做椒盐鱼条才好吃黄鱼宰杀治净片取净肉片切成厘米的条放入碗里下精盐料酒葱姜末腌渍分钟鸡蛋面粉搅成蛋面糊再加熟猪油搅匀锅置旺火上下花生油烧六成热时将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起再用冷油淋一下装盘跟上一小碟椒盐即成椒盐鱼条的制作要诀做蛋面糊时要加熟猪油溶化才能糊面光滑鱼炸熟后捞起要淋上冷油以保质酥脆因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
佛跳墙
菜系及功效闽菜佛跳墙的制作材料主料水发鱼翅克净鸭肫个水发刺参克鸽蛋个净肥母鸡只水发花冬菇克水发猪蹄筋克猪肥膘肉克大个猪肚个姜片克羊肘克葱段克净火腿腱肉克桂皮克炊发干贝克绍酒克净冬笋克味精克水发鱼唇克冰糖克鲂肚克上等酱油克金钱鲍克猪骨汤克猪蹄尖克熟猪油克净鸭只佛跳墙的特色佛跳墙是闽菜中居首位的传统名肴据传此菜起源于清朝末年福州扬桥巷官银局的一位官员在家中设宴请布政司周莲官员夫人亲自下厨选用鸡鸭肉等多种原料放入绍兴酒坛中精心煨制而成荤香的菜肴周莲尝后赞不绝口事后周莲带衙厨郑春发到官银局参观回衙后郑春发精心研究在用料上加以改革多用海鲜少用肉类效果尤胜前者一八七七年郑春发开设了聚春园菜馆后继续研究充实此菜的原料制出的菜肴香味浓郁广爱赞誉一天几名秀才来馆饮酒品菜堂官捧一坛菜肴到秀才桌前坛盖揭开满堂荤香的菜肴周莲尝后赞不绝口事后周莲带衙厨郑春发到官银局参观回衙后郑春发精心研究在用料上加以改革多用海鲜少用肉类效果尤胜前者一八七七年郑春发开设了聚春园菜馆后继续研究充实此菜的原料制出的菜肴香味浓郁广受赞誉一天几名秀才来馆饮酒品菜堂官捧一坛菜肴到秀才桌前坛盖揭开满堂荤香秀才闻香陶醉有人忙问此菜何名答尚未起名于是秀才即席吟诗作赋其中有诗句云坛启荤香飘四邻佛闻弃弹跳墙来众人应声叫绝从此引用诗句之意佛跳墙便成了此菜的正名距今已有多年的历史此菜用料多海鲜珍品制作方法独特食味浓香非一般佳肴所能比拟且营养丰富中外驰名教您佛跳墙怎么做如何做佛跳墙才好吃将水发鱼翅去沙剔整排在竹箅上放进沸水锅中加葱段克姜片克绍酒克煮分钟支其腥味取出拣去葱姜汁不用将箅拿出放进碗里鱼翅上摆放猪肥膘肉加绍酒克上笼屉用旺火蒸小时取出拣去肥膘肉滗去蒸汁鱼唇切成长厘米宽厘米的块放进沸水锅中加葱段克绍酒克姜片克煮分钟去腥捞出拣去葱姜金钱鲍放进笼屉用旺火蒸取烂取出洗净后每个片成两片剞上十字花刀盛入小盆加骨汤克绍酒克放进笼屉旺火蒸分钟取出滗去蒸汁鸽蛋煮熟去壳鸡鸭分别剁去头颈脚猪蹄尖剔壳拔净毛洗净羊肘刮洗干净以上四料各切块与净鸭肫一并下沸水锅氽一下去掉血水捞起猪肚里外翻洗干净用沸水氽两次去掉浊味后切成块下锅中加同有汤克烧沸加绍酒克氽一下捞起汤汗不用将水发刺参洗净每只切为两片水发猪蹄筋洗净切成寸长的段净火腿腱肉加清水克上笼屉用旺火蒸分钟取出滗去蒸汁切成厚约厘米的片冬笋放沸水锅中氽熟捞出每条直切成四块用力轻轻拍扁锅置旺火上熟猪油放锅中烧至七成热时将鸽蛋冬笋块下锅炸约分钟捞起随后将鱼高鱼肚下锅炸至手可折断时倒进漏勺沥去油然后放入清水中浸透取出切成长厘米宽厘米的块锅中留余油克用旺火烧至七成热时将葱段克姜片克下锅炒出香味后放入鸡鸭羊肘猪蹄尖鸭肫猪肚块炒几下加入酱油克味精克冰糖克绍酒克骨汤克桂皮加盖煮分钟后拣去葱姜桂皮起锅捞出各料盛于盆汤汁待用取一个绍兴酒坛洗净加入清水克放在微火上烧热倒净坛中水坛底放一个小竹箅先将煮过的鸡鸭羊肘猪蹄尖鸭肫猪肚块及花冬菇冬笋块放入再把鱼翅火腿片干贝鲍鱼片用纱布包成长方形摆在鸡鸭等料上然后倒入煮鸡鸭等料的汤汁用荷叶在坛口上封盖着并倒扣压上一只小碗装好后将酒坛置于木炭炉上用小火煨小时后启盖速将刺参蹄筋鱼唇鱼高肚放入坛内即刻封好坛口再煨一小时取出上菜时将坛口菜胡倒在大盆内纱布包打开鸽蛋放在最上面同时跟上蓑衣萝卜一碟火腿拌豆芽一碟冬菇炒豆苗一碟油辣芥一碟以及银丝卷芝麻烧饼佐食注意泡发干贝将干贝洗净装入碗内加少许高汤和葱姜放入笼屉蒸烂即可花冬菇即可末春初所产的香菇面有菊花纹最后各种原料放入坛内一定要上小火煨制不可急燥否则达不到效果佛跳墙视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉串烧
菜系及功效浙菜牛肉串烧的制作材料主料牛肉克洋葱半个青红黄椒各半个竹签支辅料牛油汤匙白酒选题蒜末克黑胡椒克姜末克盐克混合香草克柠檬汁克教您牛肉串烧怎么做如何做牛肉串烧才好吃将牛肉青红黄椒及洋葱各切成正方形大小相近牛肉用腌料腌约分钟然后加入其他材料再一起腌分钟用竹签将材料按次序重复串好平放在碟上放入串烧用低火预热分钟然后高火烤局分钟取出反转再烤局分钟即可供食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸鱼蒸豆腐
菜系及功效浙菜咸鱼蒸豆腐的制作材料主料嫩豆腐盒咸鱼条五花肉克辣椒丝根姜片酱油大匙米酒大匙教您咸鱼蒸豆腐怎么做如何做咸鱼蒸豆腐才好吃咸鱼去头尾片下两面鱼肉切成块备用豆腐切厘米厚片玉花肉切细丝棘椒及姜切细丝将豆腐先排于盘底续放咸鱼于中段分别撒上五花肉丝辣椒丝与姜丝调味料加大匙油调匀淋在鱼上置蒸笼以中火蒸分钟即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩色鱼夹
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺焦溜彩色鱼夹的制作材料主料鳜鱼克辅料虾仁克肥膘肉克鸡蛋克火腿克生菜团叶克香菇鲜克调料盐克料酒克味精克小葱克姜克教您彩色鱼夹怎么做如何做彩色鱼夹才好吃生菜择洗干净消毒备用葱洗净切段将虾仁放清水中用三只竹筷进行搅打除去黑筋用清水过净沥干水分鸡蛋去黄留清备用将虾仁肥膘分别斩成茸将火腿克切成末另克切成菱形小片将水发冬菇生菜叶分别切成菱形小片将鳜鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏洗净沥干卸下头尾取出鱼肉头尾用料酒克精盐少许味精少许腌渍鱼肉批成厘米长厘米宽的长方片用绍酒克精盐少许味精少许腌渍分钟铺开在虾仁中加上精盐少许料酒克味精少许蛋清搅匀掺入火腿茸调匀后分别放在鱼片上将鱼片两头对折修成半圆形鱼夹点缀上火腿生菜叶水发冬菇菱形小片炒锅上火舀入熟猪油烧至五成热将鱼夹放入过油见鱼肉呈白色时倒出沥油炒锅复置火上舀入鸡清汤毫升烧热加葱姜精盐少许料酒克用湿淀粉勾芡倒入鱼夹将锅晃动淋入熟猪油起锅整齐地装入盘中将鱼头尾放入笼锅上蒸熟镶在鱼夹两头即成彩色鱼夹的制作要诀鱼夹要大小一致整齐美观鱼夹过油时适当掌握油温不要上色过深因有地过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
春笋白拌鸡
菜系及功效苏菜春笋白拌鸡的制作材料主料仔母鸡一只重约克春笋克绍酒克葱克姜克酱油克醋克芝麻油克味精克精盐克白糖克春笋白拌鸡的特色笋嫩清香鸡肉鲜美口味鲜咸佐酒下饭兼优教您春笋白拌鸡怎么做如何做春笋白拌鸡才好吃将鸡治净放入肉清汤中加绍酒葱姜煮至八成熟捞出将其肉批成薄片春笋去底根放入汤中煮熟捞出切成薄片将酱油醋芝麻油味精精盐白糖调和成卤汁待用将笋片入肉汤中烫分钟捞出沥水再倒入鸡片略烫趁热用卤汁拌好笋片置于盘中上放鸡片浇上卤汁即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40