福寿临门

菜系及功效闽菜福寿临门的制作材料主料福寿鱼条红椒只花生米克生姜克蒜苗克蒜子克辅料花生油克盐克味精克胡椒粉少许绍酒克麻油克花椒油克老抽王克教您福寿临门怎么做如何做福寿临门才好吃福寿鱼整块切洗干净花生米去皮炸熟红椒去蒂切粒生姜去皮切片蒜苗切小节蒜子切粒油热后放入福寿鱼小火煎至两面金黄加入绍酒姜片适量清汤用小火煮鱼快熟时投入红椒粒蒜子粒蒜苗加入盐味精老抽王胡椒粉撒上花生米淋上花椒油入碟即成

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

荷包鱿鱼

菜系及功效浙菜荷包鱿鱼的制作材料主料水发鳅鱼克鱼肉克猪肥膘肉克蛋黄克樱桃克绿色菜帮克海带克发菜克料酒克胡椒粉克盐克蛋清克豆粉克味精克葱姜各克清汤克教您荷包鱿鱼怎么做如何做荷包鱿鱼才好吃碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅加汤料酒胡椒粉来透捞出晾凉后用桃形模将就鱼片按成桃形搌干水鱼肉去皮和带血肉猪肥膘分别用刀背捶成细茸去净茸肉细刺和筋膜再用刀口排剁一遍分别入碗葱姜拍破用清水泡上将鱼茸用泡葱姜的水调成糊状下盐胡椒粉料酒猪肉茸用力向一个方向搅动再加入蛋清水豆粉搅至发亮成为鱼掺将蛋黄搅匀摊成蛋皮后切成细丝樱桃切成细牙菜帮氽后一半切成薄的小菱形块另一半切成短丝薄海带切成长约厘米的细丝用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上用五根蛋皮整齐地按在桃尖上作为须海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子用四牙樱桃按在掺上成花朵状菜帮丝顺按在花朵下作花杆菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶杆下面放少量发菜作为土地依次作完摆在盘内上蒸笼蒸熟取出保持温度炒锅内加特制清汤烧沸下盐胡椒粉料酒味精调好味取出荷包就鱼桃摆在汤碗内灌入清汤即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

腐皮包黄鱼

菜系及功效浙菜腐皮包黄鱼的制作材料主料净黄鱼肉克豆腐皮张香菜叶克精盐克味精克花椒盐克葱末克绍酒克醋和茄汁酱各小碟干淀粉克熟菜油克实耗油克腐皮包黄鱼的特色色泽金黄腐皮松脆肉馅鲜嫩香味四溢教您腐皮包黄鱼怎么做如何做腐皮包黄鱼才好吃将鸡蛋磕破蛋清和蛋黄分开打散黄鱼肉去皮先切厘米的长条再片成宽厘米厚厘米的片放上鸡蛋清精盐葱末味精绍酒和于淀粉拌匀将豆腐皮蒸软逐张摊平切去边筋拌上鸡蛋黄将拌匀的鱼肉分别放在张豆腐皮上逐一卷成长条然后切成厘米长的菱形块将炒锅置旺火上下入熟菜油烧至四成热约时把鱼块逐块投入油锅不时翻动炸至淡黄色时用漏勺捞起待油温回升时复炸炸至金黄色捞起装盘撒上花椒盐葱末食时配以茄汁酱一同上席

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炒蟹线

菜系及功效苏菜滋阴食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺软炒炒蟹线的制作材料主料海蟹克辅料肥膘肉克鸡蛋清克辣椒红尖克调料淀粉蚕豆克姜克大葱克盐克味精克黄酒克胡椒粉克猪油炼制克香油克炒蟹线的特色色泽洁白状似龙须腴嫩滑爽鲜美异常教您炒蟹线怎么做如何做炒蟹线才好吃梭子蟹蒸熟取出蟹黄蟹肉和匀捣成糜状即为蟹糜姜葱洗净均切成丝取克葱丝和姜丝加入适量盐味精捣烂取汁另克葱丝待用红辣椒去蒂籽洗净切丝猪肥膘洗净煮熟斩成茸状将肥膘茸投入梭子蟹糜内加姜葱汁搅拌成厚糊然后将鸡蛋清分次加入蟹糜内顺一个方向搅成糊状加味精少许精盐适量生粉及胡椒粉少许搅匀待用炒锅置火上烧热先用少量油滑锅再烧热时投入熟猪油然后将蟹糜糊装入喇叭形皮纸袋内将皮纸袋尖头剪一小口将蟹糜糊呈线状挤入锅内熟后倒入漏勺沥净油锅内留少量油将葱丝辣椒丝略煸烹入黄酒鸡汤精盐同烧待烧沸后加味精少许用水淀粉勾芡投入熟蟹线淋入香油撒胡椒粉少许颠翻几下装盘即成炒蟹线的制作要诀选用猪油制作风味俱佳油温保持在二成热左右将蟹糜糊呈线状挤入锅内注意不要上色因有过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

锅贴山鸡

菜系及功效苏菜锅贴山鸡的制作材料主料山鸡胸脯肉克猪肥膘克咸菜叶克鸡蛋白只精盐克黄酒克葱姜汁克菱粉克花椒粉少许教您锅贴山鸡怎么做如何做锅贴山鸡才好吃一把山鸡肉切细捶茸加蛋白精盐菱粉红椒粉各一半和葱姜汁酒拌匀二把猪肥膘放入开水烫过就原汤再煮半小时取出稍冷一下切成块每块长约寸宽约寸厚约分再一块块摊平取调好的山鸡茸贴在一块块的肥膘上每块茸上再分别盖一张咸菜叶另将多余的菱粉蛋白花椒粉盐调成卤糊在每块四周三再起热锅加极少的猪油化开离火稍凉一下随即放回火上把肥膘朝下一块块放入锅内用温火煎约三分钟再翻转煎约三分钟起锅

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

掌上明珠

菜系及功效徽菜掌上明珠的制作材料主料主料鸭掌个青虾仁克鹌鹑蛋个猪肥膘肉克鸡蛋清克香菜末火腿末各少许调料鸡油克盐克味精克料酒克葱姜水面粉少许湿淀粉克鸡汤克掌上明珠的特色造型美观掌白珠亮鲜香可口宴会珍肴教您掌上明珠怎么做如何做掌上明珠才好吃把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后再用小火煮分钟把蛋捞出放于冷水中然后剥去蛋壳鸭掌煮熟后去骨将筋扦断用料酒克盐克拌匀稍腌一下把青虾与肥膘肉一起剁成茸并放入克盐克味精鸡蛋清葱姜水和克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥将鸭掌蘸些面粉把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面用尺子抹平再把鹌鹑蛋按在上面中央部两边粘上火腿末香菜末码入盘中上屉蒸透即成掌上明珠炒勺上火放入鸡汤加入克盐克料酒克味精汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁淋入鸡油烧在盘中的掌上明珠上即可

分类：徽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

翠环珍珠

菜系及功效京菜青少年食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味葱香味工艺包卷炸翠环珍珠的制作材料主料虾仁克辅料小葱克调料料酒克盐克味精克芡粉克葱油克猪油炼制克翠环珍珠的特色虾仁洁白如珠葱环碧绿如翠色形漂亮鲜香滑嫩系虾仁花色菜之一教您翠环珍珠怎么做如何做翠环珍珠才好吃虾仁洗净上浆将香葱叶切成厘米长的小段似戒指状随即将虾仁逐个穿进葱环内使虾仁两头露出水芡粉芡粉克加水克调成成芡汁备用烧热锅用冷油滑锅后倒出再烧热放生油烧至三成热将穿葱环的虾仁分散下锅用筷轻轻拨动滑熟见变色即可倒出沥油原锅内留少许油下料酒鲜汤克细盐味精下水芡粉勾薄芡将虾仁倒入翻炒均匀淋上葱油增香即可装盆翠环珍珠的制作要诀本品有过油炸过程需备油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

啤酒蟹

菜系及功效京菜啤酒蟹的制作材料主料花蟹克约斤姜克约钱葱克约钱蒜头粒花椒茶匙八角粒啤酒毫升盐平茶匙教您啤酒蟹怎么做如何做啤酒蟹才好吃花蟹洗净斩件姜去皮切片葱洗净切段蒜头去衣切碎把所有材料拌匀加啤酒加油汤匙同放在盛器上盖上保鲜纸留一开口处疏气高火煮分锺即成

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

过桥鲈鱼

菜系及功效沪菜口味咸鲜味工艺煎过桥鲈鱼的制作材料主料鲈鱼克香菜克火腿克调料猪油炼制克味精克盐克白砂糖克香油克胡椒粉克过桥鲈鱼的特色汤浓嫩滑风味别致教您过桥鲈鱼怎么做如何做过桥鲈鱼才好吃鲈鱼刮鳞去内脏取出骨刺肉切成薄片摆码在碟上香菜火腿片摆放鱼片上头骨腩斩件炒锅下猪油放入头骨腩煎香倒入上汤滚至浓奶白色后加入调味料装盆即可和鱼片一起上桌倒入烫食小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

香椿竹笋

菜系及功效沪菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺炒香椿竹笋的制作材料主料竹笋克香椿克调料盐克味精克淀粉豌豆克花生油克香油克香椿竹笋的特色笋肉鲜脆香椿碧绿教您香椿竹笋怎么做如何做香椿竹笋才好吃竹笋切成劈柴块嫩香椿头洗净切成细末并用精盐略腌一下去掉水分锅烧热放进熟花生油先投入竹笋略加煸炒再放香椿末和精盐鲜汤味精用旺火收汁湿淀粉勾芡淋上麻油即可起锅装盘

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清蒸臭豆腐

菜系及功效沪菜清蒸臭豆腐的制作材料主料臭豆腐味精鸡精加饭酒辣油笋末火腿肠末虾皮麻油清蒸臭豆腐的特色香浓鲜辣教您清蒸臭豆腐怎么做如何做清蒸臭豆腐才好吃将臭豆腐稍洗放盆中捏碎加入味精鸡精加饭酒拌匀装碗中上笼蒸透炒锅上放少许清油辣油浇热倒入用笋末火腿肠末虾皮拌和的料稍炒再加味精鸡精葱花淋麻油浇在臭豆腐上即成

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

招彩进宝

菜系及功效豫菜招彩进宝的制作材料主料白菜油菜蛋饺盐姜蒜教您招彩进宝怎么做如何做招彩进宝才好吃大白菜帮子切菱形块青菜心略作修剪用油盐水略焯过凉姜蒜末炝锅放菜心菜帮子翻炒加少许盐加少许水煮开放蛋饺加盖略焖出锅装盘略加摆放蛋饺金黄菜心碧绿倒也好看

分类：豫菜

日期：2011-01-22 22:57:40

五香酱驴肉

菜系及功效东北菜补气食谱补血食谱补虚养身食谱口味五香味工艺酱五香酱驴肉的制作材料主料驴肉克调料花椒克肉豆蔻克红曲克山楂克桂皮克冰糖克白芷克草果克姜克酱油克料酒克八角克盐克大葱克五香酱驴肉的特色此肉色泽酱红软烂糯口咸鲜味浓醇香四溢酒饭均宜教您五香酱驴肉怎么做如何做五香酱驴肉才好吃将驴肉用清水清洗干净再浸泡小时将汤锅置火上注入清水烧开放入泡好的驴肉氽一下然后放入凉水中过凉将锅置火上加入冰糖炒至金红色下入清水酱油精盐料酒烧开打去浮沫再加入用红曲米煮红的水及山楂片将花椒豆蔻草果桂皮白芷大料装入纱布袋内扎好口同放入锅中再加入葱段姜片烧开后煮约分钟再将驴肉放入然后用旺火烧开撇去浮沫再用中火炖烧小时至酥烂为止然后取出晾凉即可改刀切片装盘食之五香酱驴肉的制作要诀驴肉必须是浸泡小时左右以泡出血水为宜炒糖色时要掌握好火候火大易糊有苦糖味火小糖没有颜色如同没炒红曲米炒时一定要以煮至水很红时为宜可多煮几次炖驴肉时因时间长所以要看好火候勤翻动驴肉以免糊锅若汁干可加入一些开水但决不可加凉水否则肉难煮烂如驴肉较老若煮制酥烂则需煮制时间延长以小时为宜

分类：东北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

黄焖狗肉

菜系及功效西北菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺焖黄焖狗肉的制作材料主料狗肉克辅料淀粉蚕豆克调料猪油炼制克酱油克料酒克大葱克大蒜白皮克辣椒红尖干克姜克香油克花椒克盐克味精克胡椒粉克黄焖狗肉的特色味美营养丰富教您黄焖狗肉怎么做如何做黄焖狗肉才好吃将狗肉入清水盆中漂洗干净锅坐火上加清水烧开将狗肉入开水锅中焯过抹上白酱油叉到铁叉上用木炭生火视烟走后将铁叉就火翻烤至金黄色待用将锅坐火上加熟猪油烧热投入花椒炸出香味再将花椒粒捞出然后加入各种调料肉汤和烤好的狗肉加锅盖改大火焖约分钟再加淀粉翻搅两下盛入大盘内用力划开皮即可食用黄焖狗肉的制作要诀大火烧开小火焖酥约小时左右风味另是一格小帖士健康提示狗肉不仅味美而且营养丰富它具有含蛋白质多脂肪少胆固醇低的特点祖国医学认为狗肉性味咸甘酸热归胃肾二经具有温补强壮之功食用狗肉据食疗本草载狗肉补五劳七伤益阳事补血脉厚肠胃实下焦填精髓日华子本草注曰狗肉补胃气壮阳道暖腰膝益气力隆冬时节正吃狗肉食后周身发热驱寒壮体大有补益小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类：西北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清蒸石蹦

菜系及功效云贵菜心调养食谱肺调养食谱明目食谱清热去火食谱口味本味咸鲜工艺清蒸清蒸石蹦的制作材料主料田鸡克辅料火腿克鸡蛋黄糕克调料盐克味精克胡椒粉克小葱克鸡油克姜克清蒸石蹦的特色石蹦肉质滋嫩味道鲜美教您清蒸石蹦怎么做如何做清蒸石蹦才好吃将田鸡石蹦撕去皮从腹部切开掏出内脏斩去头爪带骨斩为厘米长的段用清水漂尽葱姜切为细丝熟云腿和老蛋黄糕切丝用大汤碗一只注入鸡清汤毫升加葱姜云腿老蛋黄糕胡椒粉和石蹦上笼用旺火蒸分钟蒸后取出加盐味精调味淋上鸡油即成清蒸石蹦的制作要诀大火气足蒸分钟左右出笼加盐和味精调味则石蹦肉质滋嫩鲜美可口小帖士健康提示石蹦肉味鲜美历来视为珍稀野味有清火明目和滋补强身的功效此菜有清心润肺滋补之效

分类：云贵菜

日期：2011-01-22 22:57:40

四宝菠菜

菜系及功效江西菜补血食谱延缓衰老食谱痔疮食谱口味姜汁味工艺拌四宝菠菜的制作材料主料菠菜克辅料冬笋克蛋糕克金华火腿克香菇鲜克调料盐克味精克子姜克香油克四宝菠菜的特色此菜四色分明鲜嫩清淡适口教您四宝菠菜怎么做如何做四宝菠菜才好吃新鲜菠菜去掉黄叶和根洗净泥沙锅内入水烧沸投入菠菜烫一下捞出摊开晾凉以防变黄晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁挤于水分放到小盆里备用把冬笋去壳老根洗净切成绿豆大小的丁用开水烫好香菇去蒂洗净切成绿豆大小的丁煮熟用开水烫好熟火腿切成绿豆大小的丁用开水烫好老蛋糕切成绿豆大小的丁用开水烫好将冬笋丁香菇丁火腿丁蛋糕丁与菠菜放入一起加入精盐味精拌匀鲜姜洗净切成姜末用热香油炸一下倒入菠菜里拌匀即可四宝菠菜的制作要诀烫四色丁时以断生为宜否则成菜色泽营养均逊一筹

分类：江西菜

日期：2011-01-22 22:57:40

客家湯圓

菜系及功效港台菜客家湯圓的制作材料主料湯圓斤肉絲兩紅蔥頭末少許蝦米少許香菇絲少許韭菜小把芹菜少許香菜少許鹽適量胡椒粉少許香油少許教您客家湯圓怎么做如何做客家湯圓才好吃將韭菜芹菜與香菜全部切末備用起油鍋將紅蔥頭爆香再放入肉絲香菇絲與蝦米一起拌炒加適量的水煮成高湯備用另煮鍋水水開後將湯圓放入煮至浮起撈至煮好的高湯加入調味料再撒上韭菜香菜及芹菜末即可

分类：港台菜

日期：2011-01-22 22:57:40

松子平鱼

菜系及功效清真菜气血双补食谱消化不良食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺溜松子平鱼的制作材料主料平鱼克辅料松子仁克荸荠克香菇鲜克豌豆克调料大葱克大蒜白皮克姜克料酒克白砂糖克醋克酱油克淀粉玉米克花椒油克花生油克盐克松子平鱼的特色色泽红润酸甜口外酥脆里嫩松子香味浓教您松子平鱼怎么做如何做松子平鱼才好吃将鱼去鳃去内脏刮净腹内黑膜用刀修齐鱼鳍洗净两侧锲直刀深厘米刀距厘米由头锲到尾鱼放盘内用适量的盐料酒腌渍入味将南荠洗净去皮切成厘米见方的丁冬菇切丁将南荠冬菇豌豆均用沸水焯一下捞出控水油勺上火放入油烧至八成热将鱼抓匀水淀粉糊下入热油勺内炸至外部硬脆改用小火炸透再上旺火炸至外脆并呈金黄色时白捞出放入鱼盘内松子炸一下捞出待用原勺留少许底油葱姜蒜炝勺烹料酒醋白糖高汤酱油少许精盐再放入配料烧沸用水淀粉勾芡淋花椒面将汁浇在鱼身上撒松子仁即成松子平鱼的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克平鱼平鱼忌用动物油炸制不要和羊肉同食

分类：清真菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清爽五味牛肉

菜系及功效清真菜清爽五味牛肉的制作材料主料牛肉斤绿花菜棵小苏打粉小匙太白粉水各大匙五味酱葱未姜未蒜未辣椒未香菜未各大匙酱油膏细糖各大匙番茄酱大匙白醋大匙清爽五味牛肉的特色此道菜清爽滑嫩可口适宜夏天食用教您清爽五味牛肉怎么做如何做清爽五味牛肉才好吃牛肉切薄片加小苏打太白粉水拌匀腌分钟取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉以开水氽烫一下立刻取出置于盘中绿花菜切小块洗净锅内加盐及少许油烫熟盛出排边将五味酱淋于牛肉上即可

分类：清真菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清曲酱汤

菜系及功效韩国料理清曲酱汤的制作材料主料清曲酱豆腐块白菜泡菜牛肉青椒个葱棵蒜块辣椒面小勺盐淘米水杯清曲酱汤的特色把清曲酱冲开在放切好的白菜泡菜牛肉豆腐炖的汤因有独特的发酵味道虽有不喜欢的人但它是一种营养丰富且冬季别有风味的饮食清曲酱含有丰富的维生素并且清曲酱既有增强胃肠的食品吸收能力的作用又有分解血管内胆固醇的作用教您清曲酱汤怎么做如何做清曲酱汤才好吃把豆腐分半切成大小白菜泡菜切成宽青椒切后去子牛肉也切成丝并与葱蒜拌好在沙锅里放杯水再放牛肉和泡菜煮熟煮一会儿冲清曲酱并放上青椒和豆腐煮一会儿用辣椒面和盐调味把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好

分类：韩国料理

日期：2011-01-22 22:57:40