米肠
吉林小吃米肠的做法详细介绍所属地区吉林小吃工艺熬煮汆炖烩焖法米肠的制作材料猪大肠大米糯米猪板油鲜猪血块卷心菜丝熟豆油酱油葱末精盐辣椒粉肉汤蒜泥各适量米肠的介绍米肠属吉林朝鲜族风味小吃系用猪肠大米糯米鲜猪血等煮制而成因用米与猪肠制作而成故名米肠这种制法风味独特曾流行于东北地区的广大民间因米肠油大油腻适合于东北寒冷的季节食用以增加热量米肠的特色脂香味厚软糯嫩滑蘸味汁食之香辣味鲜教您米肠怎么做如何做米肠猪大肠用精盐醋搓洗干净放入冷水中浸泡小时左右取出剪成米长的段卷心菜用开水烫过切成丝猪板油切成丁鲜猪血搅碎滤出血渣大米糯米一起洗净加入猪血卷心菜猪油丁熟豆油酱油精盐葱末拌匀猪肠一端用麻线扎住将调好的米馅料从另一端灌入肠内再用麻线扎住放入热水锅中用小火煮至熟透取出晾凉切片装盘另用熟豆油辣椒面猪肉汤蒜泥味精对成调味汁蘸食米肠的制作要领肠要洗净大米与糯米要用水浸泡至软装入肠内不能塞得太满煮制时宜用小火使其熟透
分类：吉林小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
双麻酥饼
江苏小吃双麻酥饼的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺炸汆法双麻酥饼的制作材料精面粉克芝麻仁猪板油熟火腿葱各克鸡蛋个熟猪油克约耗克精盐味精各适量双麻酥饼的特色外酥香内松软馅料油润适口教您双麻酥饼怎么做如何做双麻酥饼将猪板油去膜用精盐腌制天同火腿一样分别切成米粒大小的丁葱择洗干净切成末用纱布挤出葱汁放入同一容器内再加味精拌匀成葱油馅酥饼的馅料可根据食者的不同口味去制作如糖油枣泥香肠肉松鸡丝火腿玫瑰糖油等取克面粉放在案板上扒一小窝放入熟猪油克揉匀制成油酥面团另取克面粉放在案板上扒窝后放入熟猪油克用的水克冬天水温左右和匀揉成水油面团两种面团分别揉成圆状用手按扁水油面包入油酥面后用擀面杖擀成长约厘米厚约厘米的长条横折三层搬成长方形如法折叠次后再擀成厚约厘米的长方形面皮顺长卷紧成一长条用手摘成面坯个逐个按扁成直径约厘米的圆形面皮将葱油馅料分成份放在面皮中间包成圆团再用手掌按成直径约厘米的圆饼排在案板上鸡蛋磕入碗中搅成蛋浆糊圆饼挂匀蛋糊再粘匀芝麻即成双麻酥饼生坯炒锅置火上烧热放入饼坯烙制使芝麻粘牢出锅装入盘内锅内加熟猪油克烧至四成热时放入酥饼炸至酥饼浮上油面油温达到七成热时把饼坯翻面再炸约分钟捞出另取平锅铺上白纸放上炸过的酥饼两面各用微火再烘烤分钟减少饼内油量吃时清爽利口双麻酥饼的制作要领掌握好水油面和油酥面的比例擀制面皮时要厚薄均匀粘匀芝麻后要稍烙一下以免芝麻脱落
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉火烧
陕西小吃羊肉火烧的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺烙焙法羊肉火烧的制作材料面粉克羊肉克葱花克调和粉姜粉酱油各克芝麻油味精精盐熟猪油各少许羊肉火烧的特色色泽金黄香脆可口教您羊肉火烧怎么做如何做羊肉火烧羊肉切成小丁放入各种作料拌成馅料盆内加面粉温水少许精盐和成面团静饧分钟搓成条分成个剂子逐个按扁包入肉馅压成饼状鏊子烧热擦上熟猪油放上肉饼不断翻动烙至两面金黄色时即成羊肉火烧的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜烙制时鏊子受热要均匀火不宜太旺以免焦煳
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
家常巧果
上海小吃家常巧果的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺炸汆法家常巧果的制作材料面粉克老豆腐白糖各克花生油克约耗克黑芝麻克家常巧果的介绍上海著名的传统名点创始于世纪年代初后来已盛行于上海和江苏一带原为春节佳品后来成为常年经营的小吃家常巧果的特色色泽金黄香甜酥脆教您家常巧果怎么做如何做家常巧果将面粉倒在案板上中间挖个窝放入老豆腐清水克白糖花生油克黑芝麻拌匀成面团盖上布静饧然后擀成如纸薄的皮子再撒上些干面粉切成长厘米宽厘米的长条抖散后即成巧果生坯锅内加花生油烧至六成热时放人巧果生坯炸至金黄色时捞出沥油即成家常巧果的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜面皮要擀得厚薄均匀切条要粗细均匀油炸时火不宜太旺以免焦煳
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
云南油茶
云南小吃云南油茶的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法云南油茶的制作材料粗茶叶克米花克炒黄豆炒玉米各克熟芋头熟红薯各克熟粉丝焙花生米各克精盐克豆豉克姜丝葱花香菜末各克熟猪油克猪骨汤千克云南油茶的介绍瑶族地居高寒山区山高水冷进食油茶热气腾腾寒冷顿消香喷喷的油茶名曰茶实为茶羹初尝又苦又涩晚上喝导至失眠喝惯了则上瘾一日无茶如病缠身云南油茶的特色刺激神经兴奋大脑治疗感冒发汗驱寒健胃通乳帮助消化增进食欲等功效教您云南油茶怎么做如何做云南油茶茶叶入碗用温热水稍泡去水留叶盐入热锅焙后待用芋头红薯切片粉丝切成段锅上火下茶叶姜丝轻轻擂动煸干下猪油豆豉盐爆香出味加入猪骨汤熬煮沸后下花生米花玉米黄豆芋头红薯粉丝和适量开水煮至糊化撒上葱花香菜即成入碗即食云南油茶的制作要领油茶油可多可少米花即爆米花
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菇炖鸡汤
菜系及功效川菜口味咸鲜味工艺炖冬菇炖鸡汤的制作材料主料母鸡克辅料香菇干克虾米克调料盐克胡椒粉克料酒克大葱克姜克冬菇炖鸡汤的特色鸡肉酥烂汤浓醇香教您冬菇炖鸡汤怎么做如何做冬菇炖鸡汤才好吃宰好的母鸡洗净冬菇用温水泡开洗净切去根大的片两片葱姜洗净拍松沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫加姜料酒虾米和冬菇一起炖小时加入葱胡椒粉盐调味鸡肉酥烂后盛入汤碗内即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒四宝
菜系及功效浙菜炒四宝的制作材料主料鸡脯肉克净鸡肫克剔骨鸭掌克净肚尖克辅料熟火腿克浆虾仁克熟笋片克水发香菇克绿菜叶克蛋清个湿淀粉克清汤克熟猪油克耗油克大葱白克精盐克味精克绍酒克炒四宝的特色选料精细色泽鲜艳内质脆嫩味道鲜香教您炒四宝怎么做如何做炒四宝才好吃将肚尖鸡脓均剖成木梳片用精盐克绍酒克搅匀加湿淀粉克上浆火腿切马鞍片待用炒锅置火上烧热下猪油至四成热约时将肚尖鸡片鸡肫虾仁一起入锅划散至熟倒入漏勺沥去油原锅留油少许放入葱白炝锅下鸭掌火腿香菇笋片放入绍酒克及清汤加精盐克烧沸后加味精用湿淀粉克勾薄芡立即倒入肚尖鸡肫鸡片虾仁等料及蔬菜翻颠炒锅淋猪油克推匀出锅装盘即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡椒鸡杂
菜系及功效川菜健脾开胃食谱口味酸辣味工艺烧泡椒鸡杂的制作材料主料鸡肫克鸡肝克鸡肠克鸡血克辅料泡椒克木耳水发克调料姜克猪油炼制克教您泡椒鸡杂怎么做如何做泡椒鸡杂才好吃将鸡杂经过初加工后切成片和寸节放入沸水锅中出水打起备用泡椒泡姜木耳也切成片锅中下油加入泡椒泡姜用小火慢慢炒至泡椒味浓然后加入鲜汤再加入鸡杂用中火慢慢收汁见汁还剩一半时放入木耳家常油再收一会汁起锅即成泡椒鸡杂的制作要诀收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味鸡杂不能煮得太久小帖士健康提示鸡肫味甘性平具有消积滞健脾胃的功效鸡肝味甘性微温有补肝肾之功效鸡肝可用于治疗肝虚目暗小儿疳积孕妇胎漏鸡肠味甘性温能补肾缩尿鸡血则有祛风活血通络之功效小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川蒜烧鲶鱼
菜系及功效川菜补气食谱消化不良食谱滋阴食谱产后调理食谱口味辣味工艺蒜烧川蒜烧鲶鱼的制作材料主料鲶鱼克辅料大蒜白皮克调料姜克大葱克豆瓣辣酱克盐克白砂糖克味精克酱油克醋克芡粉克植物油克教您川蒜烧鲶鱼怎么做如何做川蒜烧鲶鱼才好吃鲶鱼洗净去内脏及鳃斩去鱼嘴在鱼背上划至刀蒜头选瓣身较肥厚者切去头尾备用大蒜洗净克切末油入锅烧热先将蒜头蒜末炒香再放入姜末辣豆瓣酱盐糖味精酱油炒匀然后放入鲶鱼高汤同煮待汤滚起后改小火继续焖煮至分钟在焖煮时鱼身要翻面见熟透时即夹出置于盘中汤汁留锅放入葱花辣椒油拌炒数下再用生粉水克生粉克加水勾芡起锅前加点醋浇在鱼身上即可上桌食用小帖士健康提示这道菜用大量糖烹调糖尿病患者不宜食用含钠量亦过高高血压患者宜限量食用小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山城棒棒鸡
菜系及功效川菜山城棒棒鸡的制作材料主料嫩公鸡一只约克芝麻油克红油辣椒克芝麻面克花椒面克芝麻酱克口蘑克酱油克葱花克白糖克味精克山城棒棒鸡的特色肉质细嫩麻辣咸鲜香味浓郁教您山城棒棒鸡怎么做如何做山城棒棒鸡才好吃将公鸡宰杀去毛除去内脏洗净入沸水锅中煮一刻钟掺入半瓢冷水待水再次煮开时将鸡翻面再煮约分钟再掺入半瓢冷水待水烧开之后翻面用小竹刺刺入鸡肉内无血珠冒出时即可捞起放入冷开水中浸泡小时取出晾干鸡皮上刷一层芝麻油再将鸡头颈翅胸脯背脊分部位宰开鸡头切成两块其汆用小木棒轻捶使之柔软切成筷子粗的条装盘食用时将红油辣椒芝麻粉花椒粉芝麻油口蘑酱油白糖葱花味精等调匀成汁即可蘸食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品鸽蛋燕菜
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺清蒸一品鸽蛋燕菜的制作材料主料燕窝克鸽蛋克辅料油菜心克调料盐克植物油克味精克一品鸽蛋燕菜的特色此菜滑软鲜嫩汤汁鲜醇营养丰富为筵席上乘头菜教您一品鸽蛋燕菜怎么做如何做一品鸽蛋燕菜才好吃取小汤匙个鸽蛋分磕在匙盅内燕菜用水泡发择洗净后分别放在鸽蛋上入笼蒸熟取出分放个汤盅内油菜心择洗干净开水焯出勺中加清汤烧开调好味放入小菜心淋明油分盛在个汤盅中加盖上桌一品鸽蛋燕菜的制作要诀燕窝又称燕菜
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
笼蒸全鸭
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱脚气食谱口味咸鲜味工艺蒸笼蒸全鸭的制作材料主料北京填鸭克辅料火腿克口蘑克香菇鲜克玉兰片克调料酱油克黄酒克大葱克姜克盐克笼蒸全鸭的特色此菜清香味鲜肉烂不腻别有风味教您笼蒸全鸭怎么做如何做笼蒸全鸭才好吃将鸭子洗净砸断小腿骨环剔去鸭掌大骨抽去鸭舌及食管剁去鸭嘴在袋附近剁断脖颈皮不可剁断放入沸水锅内煮半小时三成熟捞至清水内洗净摘净毛根抽去脊骨割掉肛门鸭臊把鸭头脖塞入胸脯内葱姜片塞入腹内将火腿切成长厘米宽厘米厚厚厘米的片玉兰片用刀稍拍撕成长厘米粗厘米的段口蘑冬菇均去根洗净每个切为两半取鸭池个把抽出的鸭脊骨剁为两段放在锅底鸭腹面朝上放在鸭骨上口蘑摆在鸭腹中间成一行玉兰片冬菇火腿分别横摆在口蘑的两边倒入肉清汤克酱油精盐黄酒用盖将鸭池盖严放入笼屉内用旺火蒸约小时即熟撇去浮油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧煨面筋条
菜系及功效鲁菜便秘食谱消化不良食谱滋阴食谱口味椒麻味工艺煨烧煨面筋条的制作材料主料油面筋克辅料玉兰片克香菇鲜克口蘑克调料酱油克黄酒克盐克大葱克姜克淀粉玉米克猪油炼制克花椒克花生油克烧煨面筋条的特色此菜味浓香醇为山东济宁传统风味菜教您烧煨面筋条怎么做如何做烧煨面筋条才好吃将油面筋切成长条冬菇玉兰片切成条口蘑一片两开葱姜拍扁待用将花椒放克热油中炸出花椒油备用炒勺内加入花生油中火烧至六成热放入葱姜炸至黄色时加酱油清汤烧沸捞出葱姜不用放入面筋黄酒精盐熟猪油将炒勺移至微火上加盖煨烧分钟待汤汁约剩一半时将面筋翻过来盖好盖再煨烧约分钟放入口蘑精盐肉清汤绍酒沸后将炒勺端离火眼将水发冬菇玉兰片摆在碗底面筋逐条摆在碗中用旺火上笼蒸分钟取出扣在盘中将汤汁滗在勺内加湿淀粉烧沸后淋入花椒油浇在盘内面筋上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩三丝鱼翅
菜系及功效鲁菜烩三丝鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克水发鱼唇克水发香菇克罐装冬笋克精盐克料酒毫升味精克胡椒粉葱姜油克淀粉克酱油毫升高汤克烩三丝鱼翅的特色口味咸鲜汤鲜浓醇滑软细嫩教您烩三丝鱼翅怎么做如何做烩三丝鱼翅才好吃汤勺上火注入高汤烧热放入鱼翅汆透捞出将鱼唇香菇冬笋分别切成丝在沸水中汆一下捞出控净水汤勺上火注入高汤放入鱼翅及鱼唇香菇冬笋丝加料酒味精盐胡椒粉酱油调好味烧开撇去浮沫用水淀粉勾流芡淋上葱姜油盛入汤碗中即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦乌石参
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩什锦乌石参的制作材料主料海参水浸克辅料鸡肉克肥膘肉克蟹肉克香菇鲜克莲藕克冬笋克干贝克火腿克淀粉蚕豆克调料姜克小葱克酱油克盐克味精克胡椒粉克黄酒克什锦乌石参的特色汤清味鲜石参嫩滑什锦杂陈其美无比教您什锦乌石参怎么做如何做什锦乌石参才好吃先把整块乌石参的内面用刀切粗花每刀距离厘米刀深度约为乌石参厚度的一半用锅下清水毫升加入黄酒克酱油克生姜克葱克同海参同滚分钟捞起海参锅里的姜葱水倒去不用另放清水排骨和火腿皮一齐滚熟捞起过清水洗干净放在海参上面再加入生姜克生葱克味精黄酒克精盐上汤毫升然后放进蒸笼蒸约小时蒸至海参够身为至干贝洗净用小碗盛起加入上汤毫升放入蒸笼蒸分钟取出待用用锅下沸水把鸡丁肥膘丁下湿生粉拌匀将鸡丁肥膘丁投入滚水把鲜菇丁鲜莲笋花丁火腿丁蟹肉等一起泡熟倒入笊篱海参从蒸笼里取出捡去姜葱排骨火腿皮等倒出碗内的原海参汤不用把干贝及泡好的什锦丁料倒入海参肚里然后用大汤碗或大汤窝把海参碗翻入大汤碗用干净锅下上汤毫升加入味精精盐酱油克汤稍滚去净汤沫下少量胡椒粉调味完毕取起海参的扣碗见整块海参朝上后把上汤淋入海参即成什锦乌石参的制作要诀此菜要求海参完整所以在下刀时刀口不宜太深蒸海参时把汤碗四周粘上胶布封严使它保持原汁原味小帖士健康提示海参是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食品干海参中含有蛋白质脂肪糖类矿物质故海参不仅是名菜而且被视为滋补佳品小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶蟹肉螃蟹不可与柿子橙子荆芥枣梨蜂蜜石榴香瓜花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玻璃酥鸡
菜系及功效粤菜玻璃酥鸡的制作材料主料鸡肉克韭黄粒克肥猪肉粒克荸荠粒克面粉克鸡蛋个味精克火腿末克绍酒精盐胡椒粉麻油各少许生油克耗克教您玻璃酥鸡怎么做如何做玻璃酥鸡才好吃将鸡肉用刀切薄先用绍酒腌过后披在盘中待用将韭黄粒肥肉粒荸荠粒火腿末面粉味精胡椒粉盛在碗中用筷子搅匀后酿在鸡肉上面用手压平厚度要均匀将油锅里的生油烧热把鸡肉放进油锅中炸至金黄色要注意炸熟捞起切成厘米块状用薄淀粉勾芡放进盘底玻璃芡再将鸡肉放上即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙拉酱炒鱿鱼卷
菜系及功效粤菜沙拉酱炒鱿鱼卷的制作材料主料鱿鱼辅料葱头个调料芝麻油匙蚝油匙玉米罐头匙豆瓣酱匙酱油匙丘比沙拉酱匙教您沙拉酱炒鱿鱼卷怎么做如何做沙拉酱炒鱿鱼卷才好吃鱿鱼切宽长的块洋葱切丝玉米罐头去掉水分将沙拉酱酱油蚝油豆瓣酱芝麻油和在一起再和拌在一起放分钟左右将倒入锅内炒最后倒入玉米粒
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣野兔丁
菜系及功效湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味麻辣味工艺炸烹麻辣野兔丁的制作材料主料兔肉野克辅料辣椒红尖克青蒜克调料花生油克料酒克盐克味精克酱油克醋克花椒粉克淀粉豌豆克麻辣野兔丁的特色外焦内嫩麻辣香鲜教您麻辣野兔丁怎么做如何做麻辣野兔丁才好吃兔肉洗净去掉骨和筋用刀背捶松切成厘米见方的丁用少许酱油拌匀加湿淀粉浆好红辣椒去蒂去籽洗净后切成厘米大的斜方块大蒜切成厘米长的斜段用酱油醋味精汤毫升香油湿淀粉兑成汁将花生油烧沸后下入兔肉用瓢炒散即捞出待油内的水分烧干下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油锅内留克油下入红辣椒加盐炒一下再下入花椒粉大蒜和兔肉烹料酒倒入兑汁翻炒几下装入盘内即成麻辣野兔丁的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克兔肉野兔肉不能与鸭肉鸡蛋鸡肉甲鱼芹菜桔皮半夏苦参甘草同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘嫩羊丝
菜系及功效湘菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味香辣工艺溜熘嫩羊丝的制作材料主料羊肉后腿克辅料冬笋克辣椒红尖干克青蒜克调料黄酒克甜面酱克酱油克淀粉玉米克味精克盐克香油克猪油炼制克熘嫩羊丝的特色此菜色红润配料中又有红绿白三色相衬鲜艳调和羊肉冬笋十分鲜嫩香辣可口教您熘嫩羊丝怎么做如何做熘嫩羊丝才好吃将羊腿肉洗净切成长厘米的细丝越细越好盛入碗内用湿淀粉黄酒甜面酱精盐调匀上浆冬笋鲜红椒青蒜洗净均切成长厘米的细丝炒锅放在旺火上放入熟猪油烧至五成热放入羊肉丝用筷子拨散防止粘连至七成熟时倒入漏勺内沥油炒锅放在火上放入熟猪油烧至六成热先放入冬笋丝煸炒几下再放入鲜红椒精盐再放入肉清汤焖一二分钟下入羊肉丝青蒜丝酱油合炒接着放入味精再用湿淀粉勾芡持锅颠两下淋入香油出锅装盘即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40