豉汁排骨
菜系及功效京菜豉汁排骨的制作材料主料豬小排斤紅辣椒條太白粉酌量油小匙青茶葉數片豆豉汁大匙糖小匙大蒜粒米酒小匙鹽少許辣椒醬酌量教您豉汁排骨怎么做如何做豉汁排骨才好吃將豬小排洗淨用醃料醃分鐘加入太白粉拌勻再淋上油小匙攪勻放入蒸鍋蒸半小時即可取出排盤最後撒上茶葉即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
逍遥鸡
菜系及功效沪菜补虚养身食谱贫血食谱口味五香味工艺焖逍遥鸡的制作材料主料母鸡克调料沙姜克麦芽糖克味精克黄酒克草果克八角克花生油克盐克茴香籽小茴香籽克当归克肉豆蔻克姜克白砂糖克逍遥鸡的特色此菜色香味俱佳酥烂脱骨而成形颇受食客青睐教您逍遥鸡怎么做如何做逍遥鸡才好吃将柴母鸡宰杀煺毛去内脏清水洗净沥干洗净的母鸡放入盛器加盐味精腌渍分钟腌入味后放入开水锅中略焯捞出沥干水趁热在鸡全身涂上一层薄薄的麦芽糖晾干炒锅置旺火下油烧至七八成热将鸡放入炸至鸡肉紧缩皮皱色呈金黄时捞出炒锅倒去炸油置火上将各种香料放入加盐糖味精黄酒清汤加盖焖烧分钟左右至鸡肉成熟即成逍遥鸡的制作要诀宜用活鸡烹制风味始佳不要炸得过老以半熟为度焖烧整鸡加鸡汤以淹没整鸡为度因有过油炸鸡过程需准备花生油克
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香糟带鱼
菜系及功效沪菜补血食谱营养不良食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味糟香味工艺炸香糟带鱼的制作材料主料带鱼克调料白酒克香糟克大葱克姜克色拉油克香糟带鱼的特色味鲜糟香四溢夏令食用尤佳教您香糟带鱼怎么做如何做香糟带鱼才好吃先将带鱼去头去鳞去内脏洗净切成菱形块在每块鱼中间切一刀但不要断洗净沥干加入酒葱姜腌制分钟左右锅上火放入油烧沸将带鱼投入炸至呈金黄色捞出待冷却后浸入香糟卤中浸泡小时即可小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上海春卷
菜系及功效沪菜上海春卷的制作材料主料肉丝猪油酒酱油盐味精水湿淀粉韭菜春饼皮子菜籽油甜面酱或醋教您上海春卷怎么做如何做上海春卷才好吃将肉丝入锅用猪油在旺火上煸炒至七成熟加酒酱油盐味精和水用湿淀粉勾厚芡视其沸透后起锅装盘摊凉将韭菜切成三分长的段撒入炒好的肉丝中拌匀成馅将春饼皮子放在案板上放上肉丝馅卷拢两头折拢最后卷成约二寸六分长八分宽的小长方形包用面粉封口菜籽油烧至七成熟将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动约两分钟后呈金黄色捞起装盘吃时可蘸甜面酱或醋
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
健腐肉
菜系及功效豫菜健腐肉的制作材料主料猪五花肉克健腐块约克白糖克酱油克糖色克葱丝姜丝各克健腐肉的特色色泽鲜明透亮香味浓郁肥而不腻教您健腐肉怎么做如何做健腐肉才好吃将五花肉先改刀成四大块沸水下锅用小火煮分钟捞出后用直刀法改制成长厘米宽厘米厚厘米的大片放入搅碎的健腐白糖酱油糖色葱丝和姜丝拌匀装入扣碗入笼中旺火蒸分钟出锅翻扣入盘内即可贴士蒸五花肉的火候要足以达到入口即化的效果健腐制法克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右出锅切成厘米见方的小块放入盐克酱油克香料水泡入桂皮香叶八角葱姜的凉开水入罐中密封星期左右也可用王致和腐乳代替
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
叉烧山兔肉
菜系及功效东北菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸甜味工艺卤叉烧山兔肉的制作材料主料兔肉野克调料酱油克植物油克黄酒克香菜克醋克大葱克味精克姜克白砂糖克八角克盐克叉烧山兔肉的特色色泽红润明亮甜咸适口质地富有弹性拼摆形象逼真教您叉烧山兔肉怎么做如何做叉烧山兔肉才好吃将兔肉切成约厘米厚厘米宽厘米长的大片将肉片加冷水浸泡分钟再用清水洗两遍挤净水分加入少许酱油抓匀勺内放油烧至八成热时将兔肉放入勺内冲炸成褐红色捞出后沥净余油勺内放底油少许加白糖炒化倒入兔肉翻炒上色加入黄酒醋葱段姜块八角鲜汤精盐酱油调好口味和色泽大火烧烧开后放慢火焖透汤汁浓时上旺火收汁待汁浓色红润时淋明油盛在碗内自然放凉取焖好的兔肉克切成抹刀片拼摆成野兔形状再用香菜点缀好即成叉烧山兔肉的制作要诀兔肉用旺火热油冲炸至遍色褐红肉不焦干焖兔肉时底火均匀勤晃勺避免粘锅因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克兔肉野兔肉不能与鸭肉鸡蛋鸡肉甲鱼芹菜桔皮半夏苦参甘草同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八卦鱼肚
菜系及功效西北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧八卦鱼肚的制作材料主料鱼肚克鸡蛋清克鸡胸脯肉克辅料香菇干克火腿克菠菜克淀粉蚕豆克调料盐克黄酒克姜克味精克小葱克猪油炼制克八卦鱼肚的特色形象生动古色古香鱼肚软糯鲜美可口教您八卦鱼肚怎么做如何做八卦鱼肚才好吃将鸡脯肉葱姜一起剁碎捣成细泥鸡泥内加精盐味精鸡蛋清湿淀粉搅成泥子发好鱼肚用刀片成厘米长厘米宽的薄片取中平盘一个涂以熟猪油将鱼肚平铺成圆形再将鸡泥子全部盖在鱼肚上摊平抹光熟火腿切成厘米长的细丝根直径厘米大的圆片个其余的剁成细茸菠菜叶洗净切成厘米长的细丝根厘米长的细丝根水发香菇切成直径厘米大的圆片个其余斩成细茸将蛋清入油锅摊成蛋皮切成细丝先用厘米长的火腿丝根在鸡泥子的中心围成直径约厘米的圆圈再用鸡蛋皮丝在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案然后将香菇火腿茸分别铺在两条鱼形里再用火腿片和香菇片调开颜色等距离摆成八卦图案上笼蒸约分钟取出按照图案花纹用手勺把太极图挖开推入汤盆内炒勺加鸡清汤毫升黄酒精盐用小火烧沸撇净浮沫放入味精浇入汤盆即成八卦鱼肚的制作要诀鱼肚片片愈薄愈好太极图圆整八卦形等距注意造型优美此为工艺象形菜精心制作保持图形完整以显示易经的科学性小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸元葱
菜系及功效云贵菜口味清香味工艺软炸炸元葱的制作材料主料洋葱白皮克辅料菠菜克樱桃克鸡蛋克小麦面粉克面包屑克调料香菜克味精克菜籽油克盐克炸元葱的特色外酥里嫩清香可口教您炸元葱怎么做如何做炸元葱才好吃菠菜叶洗净切成细丝入油锅炸成菜松香菜洗净元葱除去老皮洗净侧立切厘米厚的空心圆圈粘上面粉入盘鸡蛋磕入碗中入面粉味精盐调匀成糊炒锅上火注入菜籽油烧至五成热将元葱拖蛋糊再粘上面包渣逐个下入油锅炸成金黄色捞出沥去余油沥油后的元葱由大到小扣成环形装入盘中再用菠菜松香菜樱桃放盘边点缀即成炸元葱的制作要诀中火温油炸至金黄色注意不要糊边因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家乡肉
菜系及功效江西菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味豆豉味工艺生炒家乡肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料玉兰片克青蒜克调料辣椒红尖干克豆豉克酱油克味精克料酒克猪油炼制克香油克家乡肉的特色色泽红润豉味香辣教您家乡肉怎么做如何做家乡肉才好吃把猪肉猪膘头肉按横纹切成厘米长厘米宽厘米厚的薄片水发玉兰片切切成厘米长厘米宽厘米厚的薄片干红辣椒切成厘米小丁用碗装好待用青蒜择洗干净先切成两半然后切成段用碗装好待用将猪油下锅在旺火上烧至六成热放入猪肉煸炒煸炒出油后将豆豉干红辣椒放入再煸出香味放蒜段酱油料酒盖上锅盖焖分钟最后放味精用铁勺炒拌几下盛入盘内淋上香油即成家乡肉的制作要诀豆豉辣椒放入后用小火煸炒不使焦糊底油不可放过多青蒜笋片成熟即可出锅
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花瓜燉雞
菜系及功效港台菜花瓜燉雞的制作材料主料雞隻約斤花瓜杯花瓜汁大匙蔥支切長段備用薑少許米酒大匙鹽小匙教您花瓜燉雞怎么做如何做花瓜燉雞才好吃雞剁塊在滾水內稍微川燙去血水後撈出放入燉鍋內加入所有調味料燉約分鐘再倒入花瓜及花瓜汁繼續燉分鐘即可起鍋
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
板栗烧牛肉
菜系及功效清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味咸鲜味工艺红烧板栗烧牛肉的制作材料主料牛肉腑肋克辅料栗子鲜克调料盐克酱油克酱油克大葱克姜克花椒克草豆蔻克八角克植物油克板栗烧牛肉的特色色泽棕红汁芡稠浓鲜咸适口教您板栗烧牛肉怎么做如何做板栗烧牛肉才好吃牛肉切成厘米见方的砣用清水泡洗数次滤干水分板栗脱壳烫去细皮滤干水分炒锅置于旺火上注入清水烧沸后将牛肉放入焯水后打去浮沫肉质紧缩后即可捞出滤干水分炒锅置于旺火上热锅注入植物油菜籽油炼透无生油味下入板栗煸炒表皮发黄即可捞出就锅内余油下入草果八角花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒炒时放入精盐甜酱油酱油葱姜等煸炒至分钟水分大部分吸入肉质中即装入铝锅中铝锅放在小火上将焯水过滤后注入锅中牛肉在火上至小时后放入板栗烧小时肉粑栗沙即用旺火收汁汁浓时即可装盘上桌板栗烧牛肉的制作要诀牛肉选用带膘的肋条肉较好装盘时拣去草果八角葱姜等物如果喜辣可在烧时放几个辣椒
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炖羊肉
菜系及功效清真菜清炖羊肉的制作材料主料羊肉克葱克清萝卜少许香菜克味精盐姜醋胡椒粉适量香油克教您清炖羊肉怎么做如何做清炖羊肉才好吃将羊肉剁成厘米见方的块将用刀拍破葱一部分切丝一部分切断清萝卜切两半羊肉用开水汆去血污倒入陶制盆内加入姜葱段萝卜开水以没过羊肉为限再放在锅内的小铁架上锅内加适量的水盆的下部分应跑在水中盖紧锅盖烧至肉烂时撇去浮油捞去葱姜萝卜吃时加入葱丝香菜醋胡椒粉香油味精盐等调味
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜煳煳
菜系及功效韩国料理南瓜煳煳的制作材料主料老南瓜个糯米面杯小豆杯糯谷面杯豌豆杯面粉杯水杯盐小勺教您南瓜煳煳怎么做如何做南瓜煳煳才好吃把老南瓜洗净分成四份除去种子倒放在平锅里并把小豆豌豆也洗净放在一起加水煮熟开锅分之后南瓜若烂煳继续煮小豆和豌豆并将南瓜取出用勺子刮去肉把刮的南瓜继续放在平锅里煮等小豆和豌豆煮烂煳时放糯米面和糯谷面摇匀太稀时也可以加一点面粉用盐调味并为了防止沾锅底边摇边煮分后把火调弱焖一焖可以盛在大碗里吃也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜蚝皇干烧鸡翅
菜系及功效美国菜谱鲜蚝皇干烧鸡翅的制作材料主料美国鸡中翅克蚝油克鱼露克糖克味精克麻油克鸡汤克鲜蚝皇干烧鸡翅的特色鸡汤鱼露衬鸡翅教您鲜蚝皇干烧鸡翅怎么做如何做鲜蚝皇干烧鸡翅才好吃将美国鸡中翅用蚝油克腌分钟备用洗净铁锅注入清油克烧至五成热投入腌制过的鸡翅炸至金黄色捞出沥干油待用并倒净锅内的余油然后在铁锅内放入鸡汤克蚝油鱼露和味精烧开后放入炸好的鸡翅用小火烧分钟使其入味随后开大火烧至汤水收干淋上麻油即可装盆食用
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
荷兰少司龙须莱
菜系及功效其他国家家常菜谱工艺煮荷兰少司龙须莱的制作材料主料鲜龙须菜克辅料西生菜克调料荷兰少司克精盐克荷兰少司龙须莱的特色乳香浓郁鲜咸清纯教您荷兰少司龙须莱怎么做如何做荷兰少司龙须莱才好吃将每根龙须菜外皮剥掉洗净下入锅中加入精盐清水煮熟捞出整齐的码入盘内以西生菜点缀盘边将荷兰少司入碟中与龙须菜同上
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
苏格兰焗洋芋蔬菜
菜系及功效其他国家苏格兰焗洋芋蔬菜的制作材料主料一斤洋芋一斤包心菜一粒洋葱四分之三条奶油液态奶油少许乳酪丝克教您苏格兰焗洋芋蔬菜怎么做如何做苏格兰焗洋芋蔬菜才好吃洋芋切成厚片包心菜切片洋葱切碎洋芋在加了盐的滚水中煮熟捞出后捣成泥包心菜也在盐水中烫一下将奶油烧溶后炒香洋葱屑再加入洋芋泥与包心菜两至三匙鲜奶油葱屑及盐与胡椒边煮边搅和煮好的芋泥置于烤盘或碗中洒上乳酪丝烤至金黄色即可
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
糟香海带鱼
菜系及功效家常菜谱糟香海带鱼的制作材料主料海带鱼克香菜枸杞子各适量调料香糟泥花雕酒盐味精葱姜色拉油各适量教您糟香海带鱼怎么做如何做糟香海带鱼才好吃带鱼宰杀洗净去头尾改成边长为厘米的菱形块下油锅炸至结壳用其余调料制作糟卤将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味装盘撒上香菜枸杞子即可糟香海带鱼的制作要诀带鱼炸制时油温过高时间过长都会使其肉质过老
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹肉沙拉
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜工艺拌蟹肉沙拉的制作材料主料熟蟹肉克辅料土豆素沙拉克柠檬克生菜叶克调料马乃司少司克蟹肉沙拉的特色植脂香纯咸鲜适口回酸清爽教您蟹肉沙拉怎么做如何做蟹肉沙拉才好吃将熟肉蟹拆甲去骨起净肉撕碎将其与沙拉拌匀将生菜叶消毒洗净搌干入盘垫底盛入拌好蟹肉的沙拉再将其余的蟹肉茸撒在沙拉表面柠檬切圆片沿半径切开劈成花状点缀盘边将马乃司少司倒入挤子内按渔网形挤在沙拉表面即可提示以此法将大虾或鱼肉用胡萝卜洋葱芹菜香叶柠檬片盐醋精加水煮熟以取蔬菜等本身之清香味拆肉后可分别制作成大虾沙拉鱼肉沙拉
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
烂肉豇豆
菜系及功效家常菜谱口味酸甜味工艺炒烂肉豇豆的制作材料主料豇豆克猪肉瘦克调料辣椒红尖干克大葱克鸡精克白砂糖克教您烂肉豇豆怎么做如何做烂肉豇豆才好吃先将泡豇豆切成粒状备用起油锅将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒再加入适当的调味料撒上葱花装盘即可食用烂肉豇豆的制作要诀这道菜制作方法简便口味咸鲜爽口是夏天的一道开胃小菜下饭下粥做面条浇头夹饼都很美味泡豇豆与碎肉的比例差不多为碎肉最好是稍微带点肥肉的全瘦肉也行碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些这样口感会更好最后的葱花可以省略依个人口味也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40