蜜汁排骨
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤蜜汁排骨的制作材料主料猪排骨大排克调料料酒克酱油克盐克白砂糖克红曲克卤汁克植物油克糖色克味精克教您蜜汁排骨怎么做如何做蜜汁排骨才好吃排骨洗净斩成小块放盆内加黄酒精盐酱油拌匀腌小时炒锅倒油烧热至冒烟放入排骨炸至表面金黄捞出沥油将油炸后的排骨倒入锅内加老卤白糖红曲米汁糖色黄酒酱油烧至排骨入味时用大火收汁用铁勺不时翻动加入味精捞出装盘锅内撇清浮油余卤浇在排骨上冷却后即可食用蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法一种是待原料熟透用糖和其他调料熬至发稠与原料混合一起出锅即成另一种是先将糖和其他调料熬好直接浇在经过油炸的制品上即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋冰糖炖银耳
菜系及功效甜品点心脾调养食谱滋阴食谱口味甜味工艺原炖鸡蛋冰糖炖银耳的制作材料主料银耳干克鸡蛋克调料香油克冰糖克教您鸡蛋冰糖炖银耳怎么做如何做鸡蛋冰糖炖银耳才好吃银耳用温水泡发后去蒂洗净撕成片锅内加适量水倒入银耳用小火煮至银耳熟透为止将冰糖放另一锅中加水用小火烧至融化鸡蛋取蛋清加水适量搅拌均匀后倒入冰糖内烧沸滤去浮末然后与银耳搅拌出锅前加香油即可小帖士健康提示功效滋阴活血银耳中含有的银耳多糖有抗肝炎促进骨髓造血机能提高的作用有助于慢性肝炎和糖尿病的治疗本品营养丰富滋阴活血能有效降低胆因醇对心肺也有一定的保护作用中医认为银耳清肺热益脾胃生津滋阴补中益气鸡蛋性平味甘有滋阴初血养心安神的功效小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
冻兔糕
菜系及功效卤酱菜老人食谱减肥菜谱营养不良食谱高血压食谱口味五香味工艺冻冻兔糕的制作材料主料兔肉克辅料胡萝卜克琼脂克调料盐克味精克料酒克胡椒粉克大葱克芝麻克姜克冻兔糕的特色色美晶莹质嫩鲜香教您冻兔糕怎么做如何做冻兔糕才好吃兔肉洗净焯水加调料水上笼蒸至酥烂出骨撕碎放入平盘内将蒸兔肉的汤滤清烧滚后放琼脂冻粉烧至溶化倒入兔肉盘里芫荽香菜洗净切末胡萝卜去皮蒸熟切末芫荽末胡萝卜末拌和后均匀地撒在兔肉上冷却后放入冰箱冷藏室食用时切片装盘即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
面茶
北京小吃面茶的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法面茶的制作材料糜子面克芝麻酱克芝麻油克芝麻克精盐克花椒姜粉各克食碱克面茶的介绍面茶在北京历史悠久最早由回民经营时间已长便成了地道的清真小吃会喝面茶的人不用勺筷而是转着碗沿喝这样既不乱糊又不烫嘴真是别具特色面茶的特色色泽鲜黄细腻浓稠醇香味美教您面茶怎么做如何做面茶将芝麻花椒分别入锅炒出香味出锅晾凉碾碎加精盐拌匀成芝麻盐锅内加芝麻油烧至八成热倒入芝麻酱中搅拌均匀锅内加水烧沸放入食碱和少许精盐然后用水将糜子面调匀倒入用微火火靠分钟熟后盛入碗中浇上芝麻酱撒上姜粉芝麻盐即可面茶的制作要领糜子面要慢慢倒入锅内边倒入边搅拌煮制时不要用旺火以免焦煳
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
玉林牛巴
广西小吃玉林牛巴的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法玉林牛巴的制作材料黄牛臀部肉俗称打棒肉千克白酒克精盐克酱油克白糖克味精克姜汁蒜白葱白各克小苏打克硝水克清油少许八角克草果个沙姜克桂皮克丁香克桂花克桔皮克花椒克茅根克姜块拍裂块蒜白拍裂克浸发冬菇克玉林牛巴的介绍玉林是我国南方重镇位于广西东南边陲玉林牛巴是玉林传统风味名吃它是用黄牛臀部肉俗称打棒肉为主料肉质细而有嚼劲吃后满口生香堪称地方一绝清异录载牛巴赤明香世传邝士良家脯也轻薄甘香殷红浮脆后世莫及玉林牛巴的特色色泽暗亮气味醇香肉质细而耐嚼入口生香令人回味教您玉林牛巴怎么做如何做玉林牛巴选用黄牛臀部肉俗称打棒肉千克洗净血污后用刀片成长厘米宽厘米厚厘米左右的薄片放在盆内加白酒克精盐克酱油克白糖克味精克姜汁蒜白葱白各克小苏打克硝水克混合拌匀后腌渍小时取簸箕将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上放在太阳下晒至七成干将锅洗净放入清油少许烧至八成熟清油是未使用过的植物油烹制牛巴使用茶油或花生油最好加进八角克草果个沙姜克桂皮克丁香克桂花克桔皮克花椒克茅根克姜块拍裂块蒜白拍裂克浸发冬菇克爆香然后投入晒好的肉干用中火炒待肉干回软锅中无汁时加入清油翻炒盖上锅盖改用文火慢慢煨制小时中间需按时揭盖翻炒以免焦底牛巴煨好后拣去姜蒜及香料控去油汁晾凉即可改刀切件上桌或另配原料烹制成其它菜肴
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
莲子血糯饭
江苏小吃莲子血糯饭的做法详细介绍所属地区江苏小吃工艺蒸法莲子血糯饭的制作材料血糯克糯米克罐头糖莲子克糖板油丁克白砂糖克糖桂花克湿淀粉克熟猪油克莲子血糯饭的介绍血糯为常熟市著名特产米粒殷红如血有补血功效佐以桂花蜜枣白糖等制成甜饭再衬以白糖莲子起烘云托月之功因此是苏沪一带的著名小吃莲子血糯饭的特色糯饭紫红莲子色白柔糯滑润甜香可口教您莲子血糯饭怎么做如何做莲子血糯饭盆内加血糯糯米倒入清水没过米厘米浸泡约小时捞出用清水淘洗干净放入垫有湿纱布的笼内置旺火沸水锅上蒸约分钟再继续焖约分钟至熟趁热倒入盆缸内加入白砂糖克熟猪油克拌匀成糯米饭取只碗内壁分别抹上一层熟猪油撒上糖桂花再把莲子在碗边整齐地排成一周中间放入糖板油丁克随即装入蒸好的糯米饭抹平入笼置旺火沸水锅上蒸约分钟取出翻扣在盘中炒锅置旺火上加清水克放入白砂糖克烧沸至溶化用湿淀粉勾芡制成糖汁起锅用手勺浇在糯米饭上即成莲子血糯饭的制作要领血糯要与糯米掺和蒸制米饭才有粘性血糯与糯米淘洗后要浸泡透
分类：江苏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
乌梅糕
陕西小吃乌梅糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法乌梅糕的制作材料绿豆克豆沙馅克绵白糖克乌梅克乌梅糕的特色绿棕两色相映入口酸甜酥化是夏令佳品教您乌梅糕怎么做如何做乌梅糕盆内加绿豆克用沸水浸泡小时放入淘箩里擦去外皮用清水漂去加清水上笼蒸约小时待酥透后取出除去水分擦成绿豆沙乌梅用沸水浸泡分钟取出切成小丁或小指甲片取一副特制的做糕木框厘米见方放在案板上衬白纸一张把木框按在白纸上先放上一半绿豆沙铺均匀撒上乌梅中间铺一层豆沙再将其余的绿豆沙铺上按实最后把白糖均匀地撒在表面按厘米的宽度切成方块拿去木框铲入盘中食用乌梅糕的制作要领铺豆沙乌梅时要厚薄均匀
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝炒年糕
上海小吃鸡丝炒年糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法鸡丝炒年糕的制作材料年糕克熟鸡肉克熟冬笋克青豆克精盐克味精克料酒克湿淀粉克鸡油克熟猪油克肉汤适量鸡丝炒年糕的特色糯软滑爽鲜美可口教您鸡丝炒年糕怎么做如何做鸡丝炒年糕将年糕切成厘米厚的斜片熟鸡肉冬笋切成丝炒锅置旺火上烧热加入熟猪油克然后放入年糕片翻炒几下加入肉汤精盐烧沸改用小火焖分钟待水分收干年糕软糯时再加入克熟猪油味精翻炒几下后即可出锅炒锅烧热加入猪油克放入鸡丝冬笋丝青豆煸炒一下洒入料酒加少量肉汤精盐烧沸放入味精用湿淀粉勾芡最后淋上鸡油取出浇在年糕上即成鸡丝炒年糕的制作要领年糕片要切匀翻炒时要改用中火冬笋鸡丝可以用黄芽菜肉丝代替
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
甜茶
西藏小吃甜茶的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺熬煮汆炖烩焖法甜茶的制作材料教您甜茶怎么做如何做甜茶沸水熬红茶加入牛奶白糖再沸后饮用
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
黑胡椒牛柳
菜系及功效粤菜黑胡椒牛柳的制作材料主料牛里脊辅料蒜末调料牛肉调料酒酱油多许糖淀粉少许调料黑胡椒麻油酱油蒜末洋葱蘑菇片黑胡椒牛柳的特色此菜色泽较深肉质滑嫩香郁可口教您黑胡椒牛柳怎么做如何做黑胡椒牛柳才好吃牛肉切粗条加牛肉腌料腌分钟用些许油爆香蒜末加入牛肉翻炒捞出留底油炒洋葱丝和蘑菇倒入牛肉及调味料快速翻炒即可黑胡椒牛柳视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪蛋蒸乳鸽
菜系及功效川菜气血双补食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺蒸竹荪蛋蒸乳鸽的制作材料主料雏鸽克辅料竹荪干克调料盐克味精克大葱克姜克胡椒粉克料酒克教您竹荪蛋蒸乳鸽怎么做如何做竹荪蛋蒸乳鸽才好吃先将乳鸽治净葱姜洗净分别切丝片备用乳鸽用姜片葱丝盐胡椒料酒码味约分钟竹荪蛋洗净改刀成四瓣形将乳鸽放入土陶钵盛具中在上面摆放竹荪蛋加入调料制成的鲜汤用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成竹荪蛋蒸乳鸽的制作要诀乳鸽一定要洗净以防汤色不好蒸制时火力要足以便肉质软烂疗效小帖士健康提示乳鸽肉营养丰富易于消化除含蛋白质脂肪外所含微量元素和维生素也比较均衡鸽肉味咸性平具有滋肾益气祛风解毒之功效竹荪蛋含有种氨基酸和丰富的蛋白质有活血补气祛痛的作用两者合烹成菜更是滋补独特对头晕神疲记忆衰退都具有显著
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤二色菜
菜系及功效川菜胃调养食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧清汤二色菜的制作材料主料芥菜大叶克白菜克辅料鸡胸脯肉克调料盐克味精克清汤二色菜的特色汤鲜色美清爽适口教您清汤二色菜怎么做如何做清汤二色菜才好吃鸡脯肉剁成泥用毫升冷鸡汤解开将盖菜心白菜心洗净切成厘米宽厘米长的条用开水氽烫捞出以冷水冲凉分别码放在大汤碗里锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子把清好的汤用纱布过滤后加精盐味精调好味灌入放入菜心的汤碗里上笼以沸水蒸分钟原碗上桌或分成小碗上席均可清汤二色菜的制作要诀本品需母鸡汤约毫升
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣汁茄丝
菜系及功效川菜辣汁茄丝的制作材料主料茄子克红辣椒个干辣椒克蒜泥茶匙酱油汤匙糖茶匙绍酒少许葱丝姜丝各少许辣汁茄丝的特色炸辣椒油时要用小火以免将干辣椒丝炸焦炒菜时要用旺火味道独特有些辣教您辣汁茄丝怎么做如何做辣汁茄丝才好吃将茄子去蒂洗净切成长公分的细丝将红辣椒和干辣椒切成细丝炒锅中放入油汤匙小火烧至微热下干辣椒丝炸出辣椒油撇去干辣椒丝红油留用将红油继续加热炒香葱丝姜丝和红辣椒丝倒入茄丝炒熟加入绍酒酱油糖蒜泥和少量水用旺火将汁收浓出锅即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿炖活蟹
菜系及功效鲁菜口味咸酸味工艺原炖西红柿炖活蟹的制作材料主料海蟹克番茄克辅料香菜克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克植物油克胡椒粉克西红柿炖活蟹的特色蟹肉肥腴西红柿滑软蟹鲜柿香交融和谐半汤半菜原汁原味教您西红柿炖活蟹怎么做如何做西红柿炖活蟹才好吃活蟹宰杀洗净剁成块蟹壳洗净留壳内的蟹黄西红柿去皮蒂切滚刀块备用勺内加植物油烧热加入葱姜煸出香味加入蟹块翻炒即烹入料酒加高汤盐等调味蟹烧至八成熟时将西红柿另起锅炉炒几下即加入蟹勺中同炖至蟹熟柿软淋花椒油撒香菜末边加热边食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋煎大虾
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺生煎蛋煎大虾的制作材料主料对虾克辅料鸡蛋克生菜团叶克调料小麦面粉克盐克味精克料酒克植物油克大葱克姜克蛋煎大虾的特色虾排金黄光亮肉鲜嫩香醇生菜爽口更增风味教您蛋煎大虾怎么做如何做蛋煎大虾才好吃挑去大对虾头部的沙袋由脊部片开腹部相连用刀斩断虾筋展平虾身皮朝下肉朝上用料酒盐味精葱姜丝腌渍一小时鸡蛋打匀备用勺中加植物油烧热将带头连尾的大虾沾干面粉蘸鸡蛋液放入剪熟成金黄色取出在大圆盘中摆成扇形另一边摆上鲜生菜蛋煎大虾的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸茭瓜肉丸子
菜系及功效鲁菜消化不良食谱高血压食谱肝炎食谱贫血食谱口味清香味工艺粉蒸蒸茭瓜肉丸子的制作材料主料茭白克猪肉肥克猪肉瘦克木耳水发克辅料香菜克调料大葱克姜克淀粉豌豆克盐克味精克胡椒粉克香油克蒸茭瓜肉丸子的特色茭瓜丸鲜嫩清香原汗原味茭瓜含水分丰富瘦肉泥可吸收水分既解瘦肉之韧劲又增加香味教您蒸茭瓜肉丸子怎么做如何做蒸茭瓜肉丸子才好吃茭瓜去皮去瓤切成细丝撒盐腌渍半小时挤干水分剁成粗粒瘦猪肉末加葱姜末酱油盐味精搅拌均匀上劲加入肥肉末茭瓜末木耳丝和盐味精胡椒粉淀粉搅拌均匀做成直径厘米的丸子入笼蒸熟勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味用水淀粉勾芡淋香油浇在丸子上撒上香菜末即成蒸茭瓜肉丸子的制作要诀茭白又称茭瓜小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南煎丸子
菜系及功效鲁菜南煎丸子的制作材料主料猪肉克清油克实耗约克料酒克黄酱克盐克味精克白糖克葱姜末各克香油克鸡蛋液克水淀粉克高汤适量南煎丸子的特色南煎也叫煎烧是南方多彩的方法之一色泽金红鲜嫩香醇教您南煎丸子怎么做如何做南煎丸子才好吃肉切细末加鸡蛋液盐料酒味精酱油黄酱香油水淀粉搅拌挤成个头均匀的丸子锅放油烧热将丸子推入锅里煎之后用手勺将丸子按扁一面煎熟翻个继续煎两面都煎好取好锅留底油放葱姜爆香烹料酒加汤酱油盐糖味精下入丸子锅开后转微火靠入味再转大火勾芡翻个淋香油即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎酿鸭掌
菜系及功效粤菜美容菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味酸甜味工艺煎煎酿鸭掌的制作材料主料鸭掌克虾仁克辅料小白菜克淀粉蚕豆克调料盐克味精克香油克白砂糖克蚝油克酱油克姜克江米酒克黄酒克胡椒粉克植物油克煎酿鸭掌的特色爽滑鲜香碧绿的青菜衬托金黄的鸭掌造型和谐美观教您煎酿鸭掌怎么做如何做煎酿鸭掌才好吃把姜磨成泥盛在碗中倒入江米酒一起浸泡便成姜汁酒将鸭掌放入沸水锅内滚氽约分钟取出用中火烧热炒锅下油烹入姜汁酒加沸水毫升精盐少许放入鸭掌煨至稍绵软捞出用干净毛巾吸干水分把鸭骨脱出把虾仁洗净排剁成虾茸加入适量盐味精料酒淀粉蛋清调匀调匀的虾茸挤成颗丸子每颗约重克将鸭掌脱骨的一面粘上一层薄薄的干淀粉然后用一颗虾丸贴上抹平酿成琵琶形共酿只用旺火烧热炒锅下油涮锅后把锅端离火口将鸭掌抹有虾茸的一面向下排贴在锅里用锅铲压扁炒锅放回炉上转用中火煎鸭掌边煎边加油约煎炸分钟后虾茸呈浅黄色至熟用笊篱捞起上碟叠成山型余油倒出炒锅放回炉上下洗净的小白菜加精盐煸炒至熟淋油炒匀伴在鸭掌四周洗净炒锅放回炉上下油烹黄酒用蚝油酱油白糖精盐味精胡椒粉湿淀粉调稀勾芡最后加香油和植物油推匀淋在鸭掌上即可煎酿鸭掌的制作要诀煨鸭掌不可煨至太绵软否则脱骨时难保持原形因有过油煎过程需准备植物油克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥凤腿
菜系及功效粤菜香酥凤腿的制作材料主料鸡腿调料酒酱油胡椒粉糖蛋黄个淀粉许多香酥凤腿的特色成菜色泽金黄鸡腿外焦里嫩口感极佳教您香酥凤腿怎么做如何做香酥凤腿才好吃鸡腿用腌料腌分钟热半锅油将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀裹淀粉炸至金黄油温控制中温
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40