酿冬瓜
菜系及功效苏菜口味咸鲜味工艺瓤酿冬瓜的制作材料主料冬瓜克火腿克鸡肫克冬笋克鸡肉克猪油板油克鸡肝克辅料虾籽克淀粉蚕豆克调料味精克盐克猪油炼制克酿冬瓜的特色此菜冬瓜碧绿上刻图案花纹美观内酿多种原料多味渗透肥嫩清香冬瓜吸透肉味汁鲜美教您酿冬瓜怎么做如何做酿冬瓜才好吃将冬瓜刮去皮去蒂洗净在冬瓜的一面雕刻成图案形再在另一面中间开约厘米见方的口开下的冬瓜块作盖用鸡肫鸡肝鸡肉分别洗净煮熟切丁熟火腿熟冬笋猪板油均切丁然后挖尽瓜瓤将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟取出沥去水炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油烧至三成热时放入冬瓜用小火焖约小时取出倒去油原锅仍置旺火上舀入熟猪油烧至六成热时放入猪板油火腿鸡肉鸡肫鸡肝冬笋炒和再舀入鸡清汤毫升加虾籽精盐烧约三分钟再用湿淀粉勾芡颠翻起锅从冬瓜开口处填入瓜中用冬瓜块盖上竖放入碗中再加鸡清汤毫升虾子上笼蒸约一小时取出将冬瓜放入汤盘中把碗中的汤汁倒入炒锅加精盐味精烧沸用湿淀粉勾薄芡起锅浇在冬瓜上即成酿冬瓜的制作要诀此菜需选用小冬瓜一只约重克以瓜面平整尤凹凸之处者为佳冬瓜上可以雕各种图案或花卉人物或山水鸟兽主要是配合宴席内容变化多端美不胜收烘托宴席气氛俗话说美食不如美器冬瓜在此菜中既是盛器又是菜肴最后浇在冬瓜上的芡要薄否则将图案掩盖此菜因有过油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示冬瓜又称白瓜白冬瓜地芝冬瓜味淡爽口独具清香清代本草备要中记载冬瓜寒泻热甘益脾利二便消水肿止消渴散热毒痛肿另外常食冬瓜可轻身小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
卤汁冬菇
菜系及功效苏菜卤汁冬菇的制作材料主料冬菇朵酱油汤匙糖汤匙笋寸长支上汤泡冬菇汁亦可杯香油适量教您卤汁冬菇怎么做如何做卤汁冬菇才好吃冬菇用水泡软后剪下菇蒂笋去壳直切成块将上汤酱油糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块用小火焖煮分钟即可捞出滤干汤汁用一只小碗先将冬菇黑面向下排好笋块置冬菇上面用力压紧然后翻扣在碟中即可冷食亦可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蝙蝠莲藕
菜系及功效徽菜健脾开胃食谱防暑食谱口味酸甜味工艺拌蝙蝠莲藕的制作材料主料莲藕克辅料柿子椒克调料醋克白砂糖克盐克香油克蝙蝠莲藕的特色藕色洁白酸甜适口教您蝙蝠莲藕怎么做如何做蝙蝠莲藕才好吃将藕洗净泥沙削去外皮成长筒形备用取红色柿子椒去核洗净切成方丁备用姜去皮洗净切成细丝横刀将藕切成薄片且不散开装入盘中在藕上撒一些精盐使其脱水软化然后将藕用手推成蝙蝠状眼睛用柿子椒丁镶上将糖醋姜丝撒在藕上腌一会即可食用蝙蝠莲藕的制作要诀用盐腌藕时放盐适量咸味太重影响质量本菜选用皖南特产七孔藕此藕色泽洁白质地脆嫩小帖士健康提示此菜藕色洁白酸甜适口去暑解热夏令佳肴
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
包心菜刀豆汤
菜系及功效京菜延缓衰老食谱减肥菜谱口味咸鲜味工艺煨包心菜刀豆汤的制作材料主料圆白菜克辅料刀豆克调料辣椒油克香油克酱油克大葱克包心菜刀豆汤的特色汤味甘芬沁心教您包心菜刀豆汤怎么做如何做包心菜刀豆汤才好吃取鲜包心菜撕成片刀豆撕掉筋将包心菜刀豆同下大沙锅注满清水置炭火上煨煮小时减文火又煨一小时即移锅上桌食时另备蘸料一客一碟碟中以辣油麻油酱油葱切花调匀
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆炖白菜
菜系及功效京菜水肿食谱便秘食谱口味咸鲜味工艺清炖土豆炖白菜的制作材料主料土豆黄皮克白菜克调料料酒克盐克味精克白砂糖克酱油克大葱克姜克大蒜白皮克猪油炼制克土豆炖白菜的特色菜烂汤鲜清香可口教您土豆炖白菜怎么做如何做土豆炖白菜才好吃将土豆去皮切成厘米长厘米见方的条洗净后沥水将白菜切成厘米长厘米粗的条洗净后沥水葱姜蒜切成米粒大小锅内加油烧热放入葱姜蒜炝锅烹入料酒酱油放入土豆条白菜条放鲜汤白糖精盐烧开炖至土豆白菜熟透加味精出锅装汤碗即成土豆炖白菜的制作要诀本品需鲜汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝汤面
菜系及功效沪菜学龄期儿童食谱口味咸鲜味工艺烩肉丝汤面的制作材料主料面条标准粉克猪腿肉克圆白菜克菠菜克调料白酱油克味精克花生油克肉丝汤面的特色红黄绿白四色相间汤汁浓郁滋味鲜美教您肉丝汤面怎么做如何做肉丝汤面才好吃将猪腿肉洗净切成丝菠菜去黄叶洗净圆白菜洗净切成丝将面条放入沸水锅内煮约分钟捞出用冷水冲凉后均分为份静置于竹匾内小时使面心回软炒锅内加油克先将圆白菜肉丝煸透然后放入菠菜面条酱油和肉骨汤克烧至面条涨起加入味精即可起锅小碗内放油克用铁勺先将面条勾入碗中后将菠菜放在面上最后把已成熟的圆白菜肉丝加油克翻炒后覆盖于菠菜之上即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩色里脊丝
菜系及功效沪菜家常菜谱口味咸鲜味工艺炒彩色里脊丝的制作材料主料土豆黄皮克香菇鲜克青椒克胡萝卜克调料味精克姜克白砂糖克料酒克淀粉豌豆克香油克花生油克彩色里脊丝的特色爽脆可口鲜咸香糯教您彩色里脊丝怎么做如何做彩色里脊丝才好吃土豆去皮切成细丝洗净沥干拌上干淀粉抖松水发香菇青椒胡萝卜分别洗净均切成细丝炒锅置火上加入熟花生油烧至五成热将土豆丝投入油锅中浸炸用筷子拨开不使粘连炸至断生倒入漏勺沥干油锅内留余油少许放入姜末青椒丝香菇丝胡萝卜丝煸炒几下投入精盐白糖料酒鲜汤味精和土豆丝拌炒几下勾芡淋上麻油快速翻炒装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乳腐肉
菜系及功效沪菜乳腐肉的制作材料主料五花猪肉块克红乳腐汁克姜片少许葱结少许白糖克黄酒克红米克盐克乳腐肉的特色色粉红肥嫩浓香入口即化教您乳腐肉怎么做如何做乳腐肉才好吃将五花肉要皮薄肉细的洗清理净放在水里煮到四成熟取出拆骨在皮的上面用刀划成小方格将红米放在锅里加水敖成汁三将五花肉放入锅内加水克和葱姜酒糖乳腐汁红米汁盐少许烧小时待水分大半收干将肉捞起扣在碗城皮朝下四将未收干的汤汁倒入肉碗里再蒸约半小时至肉酥烂为止四上席时反转针肉覆在盘里皮朝上再将肉汁回锅收浓后葱姜不要浇在肉面上即好
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒龙须菜
菜系及功效豫菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺扒扒龙须菜的制作材料主料芦笋克辅料火腿克豌豆苗克调料味精克黄酒克奶油克猪油炼制克盐克扒龙须菜的特色脆嫩幽香教您扒龙须菜怎么做如何做扒龙须菜才好吃龙须菜芦笋老的去皮嫩的整个用均用清水洗净锅垫放盘内先对称铺上火腿片然后以三搭头形式铺上龙须菜炒锅放旺火上添入清汤毫升将锅垫放入用盘子扣上烧开后改小火扒制待龙须菜熟透用炒勺托住锅垫揭去扣菜的盘子将扒好的龙须菜扣入扒盘内洗净的豌豆苗围在周围炒锅放旺火上添入扒菜的原汤兑入精盐味精黄酒和奶油用旺火将汁收浓起锅浇在龙须菜上即成扒龙须菜的制作要诀此为白扒菜式文火慢烧入味余汁可勾芡洒少许白胡椒粉增香色香味俱佳小帖士健康提示龙须菜营养丰富颇具医疗价值可防治高血压冠心病动脉粥样硬化糖尿病等对癌细胞的生长有一定抑制作用小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄金肉
菜系及功效东北菜滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺塌黄金肉的制作材料主料猪肉瘦克辅料鸡蛋克调料植物油克黄酒克酱油克大葱克盐克姜克白砂糖克香菜克味精克大蒜白皮克醋克花椒粉克淀粉玉米克黄金肉的特色此菜颜色金黄外酥里嫩口味咸鲜佐酒最宜教您黄金肉怎么做如何做黄金肉才好吃将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片放在碗里肉片内加入少许精盐黄酒煨制一会儿鸡蛋湿淀粉调制成浆液将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀碗内放入黄酒醋酱油白糖味精鲜汤毫升等兑好汁水大勺放入宽油烧至四成热时将肉片下勺滑开倒入漏勺勺内不留底油再把肉片倒入勺内煎塌使两面呈金黄色再把葱姜丝香菜段撒在肉片上泼入兑好的汁水最后撒花椒粉翻勺装盘即成黄金肉的制作要诀采用大浆汁浆拌使浆汁色包裹住原料滑油时不要过熟防止肉片老硬烹汁后要收于汤汁使肉片酥松因有过过油过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸麻叶肉
菜系及功效西北菜口味炸烧味工艺碎屑料炸炸麻叶肉的制作材料主料猪里脊肉克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料芝麻克盐克胡椒粉克味精克菜籽油克椒盐克炸麻叶肉的特色菜形如芝麻叶片色泽金黄香脆味美既宜佐酒又作茶点食用教您炸麻叶肉怎么做如何做炸麻叶肉才好吃将猪里脊肉切成大片摊在案板上淀粉用纱布包住抖在肉上用木棒捶成薄片用刀改成芝麻叶状鸡蛋打在碗内加淀粉打成糊再加精盐味精胡椒粉拌匀将麻叶片裹上蛋糊粘上芝麻炒锅置中火注入菜籽油烧至七成热将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅炸酥呈嫩黄色时捞出沥油后盛于盘内即成带花椒盐上桌炸麻叶肉的制作要诀肉片薄小不必重油注意火候不可将芝麻炸糊亦可带辣酱油上桌中外合璧另是一格因有过油炸制过程需准备菜籽油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒盐鸡肉卷
菜系及功效西北菜椒盐鸡肉卷的制作材料主料白斩鸡数块面粉大匙馄饨皮张竹签根盐椒盐粉各适量教您椒盐鸡肉卷怎么做如何做椒盐鸡肉卷才好吃白斩鸡取鸡胸肉去骨切成细丝加入面粉少许水及适量的盐拌匀馄饨皮分别摊开放入适量鸡丝卷起来沾点水粘牢鸡肉取个用竹签串起放入热油锅中炸至金黄色捞出盛盘食用时撒上椒盐粉即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸牛里脊
菜系及功效江西菜口味椒麻味工艺软炸炸牛里脊的制作材料主料牛里脊肉克辅料鸡蛋克调料小麦面粉克植物油克椒盐克淀粉蚕豆克小葱克香油克味精克姜克江米酒克炸牛里脊的特色此菜外酥香内软嫩色泽浅黄椒味浓香教您炸牛里脊怎么做如何做炸牛里脊才好吃将牛里脊肉切成厘米长厘米宽的薄片葱姜洗净剁成细末将椒盐克同葱姜末味精香油克江米酒一并放入牛肉内抓拌均匀把鸡蛋磕入碗内搅散加入清水和干淀粉调成浆倒入牛肉内抓拌匀锅内放植物油在旺火上烧至五成热时把牛里脊肉逐片放入锅里浸炸炸分钟后端锅离火停分钟再将锅放回火上炸分钟再端锅离火停分钟然后再回火上炸待炸至金黄色时即熟炸熟后取出用盘装好放上花椒盐克再淋上香油克即成炸牛里脊的制作要诀腌牛肉时椒盐不可多放炸牛肉时糊要挂匀铁锅一再端离火眼是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度炸后要摘去多余的尖叉部分使其外型美观因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大黃瓜泡菜
菜系及功效港台菜大黃瓜泡菜的制作材料主料大黃瓜條鹽又大匙辣椒醬大匙糖大匙香油又大匙教您大黃瓜泡菜怎么做如何做大黃瓜泡菜才好吃將大黃瓜洗淨瀝乾水份後縱切成等份長條後再橫切成公分寬薄片備用將調味料均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻使大黃瓜片軟化且質地脆韌將鹽水倒掉用冷開水洗淨大黃瓜片以降低鹹度再瀝乾水份備用將調味料加入大黃瓜片中攪拌均勻置於陰涼處醃漬約半天待其入味後即可食用冷藏約可保存天醃漬過後的大黃瓜質感脆硬即使入鍋炒食口感一樣清脆可口極適合作為炒食材料
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧蹄筋
菜系及功效清真菜延缓衰老食谱美容菜谱骨质疏松食谱口味甜咸味工艺烧烧蹄筋的制作材料主料羊蹄筋泡发克辅料香菇鲜克冬笋克调料料酒克酱油克味精克鸡油克鸭油克花生油克大葱克姜克大蒜白皮克八角克糖色克盐克教您烧蹄筋怎么做如何做烧蹄筋才好吃将蹄筋切成厘米长的段放开水锅中烫透冬菇冬笋片成片坐勺上火放入花生油烧热投入大料葱段姜片蒜片炒出香味加入料酒鸡汤烧开捞出佐料放入蹄筋酱油盐用微火煨至入味移旺火收汁调入味精糖色淋入水淀粉勾芡淋入鸡鸭油翻转过来出勺装盘即可烧蹄筋的制作要诀本品需鸡汤适量如果没有鸡汤可用清水代替烧蹄筋视频在线观看
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤鲫鱼
菜系及功效清真菜补气食谱利尿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧奶汤鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克辅料白萝卜克牛奶克调料料酒克味精克鸡油克大葱克姜克大蒜白皮克八角克盐克教您奶汤鲫鱼怎么做如何做奶汤鲫鱼才好吃将鱼宰杀去鳞开膛洗净两面剞成斜刀纹将白萝卜刮去外皮切成细丝萝卜丝放开水锅中烫一下冷水过凉将鱼放入开水锅中加入料酒稍氽坐勺上火放入鸡油烧热投入大料葱段姜片蒜片炒出香味加入料酒盐味精白汤烧开捞出佐料把鱼放入煨煮透再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟勺上旺火放牛奶加味精调口味淋入鸡油即可出勺放入汤盆奶汤鲫鱼的制作要诀本品需白汤适量如果没有白汤可用清水代替小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韩国炒粉条
菜系及功效韩国料理韩国炒粉条的制作材料主料猪肉克粉条克泡开的海参克白菜茎克胡萝卜克泡蕨菜克蘑菇克芝麻盐克酱油克豆油克香油克葱克蒜克胡椒面克辣椒丝克教您韩国炒粉条怎么做如何做韩国炒粉条才好吃把白菜根胡萝卜泡开的蕨菜和蘑菇海参猪肉切成丝用调料酱腌在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后放入白菜根胡萝卜蕨菜蘑菇海参等到蔬菜熟了放入切好的粉条用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐最后用辣椒丝浇头
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
烤明虾
菜系及功效韩国料理烤明虾的制作材料主料明虾只鸡蛋清克虾油克生油克料酒葱姜末各克味精克盐克胡椒粉克烤明虾的特色呈金黄色味香肉嫩教您烤明虾怎么做如何做烤明虾才好吃处理好明虾将明虾留头去尾剥去外壳从脊背处用刀剖之两半须相连剔除沙肠洗净用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗加入葱姜汁料酒味精和盐拌匀腌好把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内移入烤炉后约烤分钟听到油吱吱声取出将鸡蛋清搅打起泡以插筷子不倒为度倒在明虾上再放入烤炉内约分钟左右取出汤上明油撒上葱末胡椒粉即成
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
泰汁芦荟
菜系及功效东南亚菜泰汁芦荟的制作材料主料芦荟泰式甜辣酱番茄沙司色拉油味精盐白糖鸡蛋面粉面包糠适量有红辣椒元葱少许教您泰汁芦荟怎么做如何做泰汁芦荟才好吃将芦荟去皮切成长宽的厚片入盐水冲泡片刻将红辣椒元葱切成末将鸡蛋和面粉调成蛋粉糊取芦荟挂蛋粉糊滚上面包糠备用炒锅上火倒入色拉油油温六成热时下芦荟炸至金黄色取出摆入盘中炒锅上火下少许底油放入泰式甜辣酱番茄沙司有红椒元葱末炒香加入调味料水勾芡浇在摆好的芦荟上即可
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40