扁豆糕
陕西小吃扁豆糕的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺蒸法扁豆糕的制作材料扁豆克绵白糖克豆沙馅克食用红色素少许扁豆糕的特色层次分明清凉香甜柔嫩可口是夏季佳品教您扁豆糕怎么做如何做扁豆糕将扁豆洗净用沸水浸泡分钟待皮软后去掉皮放入大碗内加满清水滴上几滴碱水入笼蒸至酥烂取出冷却带水用网筛擦成泥包进白布压干水分扁豆即成粉泥可放进冰箱冷藏约分钟取一半绵白糖用食用色素染红扁豆泥两面用布夹住按成厘米长厘米宽的长薄片平放在案板上去掉白布用刀对切成两块一块铺上豆沙要铺得均匀再将另一块扁豆泥盖上然后在上面铺上红色糖最后铺上白糖揿平即形成五层吃时切成菱形块即可扁豆糕的制作要领扁豆沙豆沙馅铺时要均匀切块时要大小一致
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝炒年糕
上海小吃肉丝炒年糕的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺爆炒法肉丝炒年糕的制作材料水磨年糕克猪精肉熟冬笋各克精盐克味精克料酒克鲜汤少许熟猪油克约耗克肉丝炒年糕的介绍上海冬令季节家常名点肉丝炒年糕的特色年糕软熟鲜咸入味教您肉丝炒年糕怎么做如何做肉丝炒年糕将猪精肉冬笋均切成丝年糕切成薄片锅内加熟猪油烧至四成热时放入年糕煸炒起锅连油倒入漏勺内沥干油锅内留余油克放入肉丝冬笋丝下去煸炒再加料酒精盐味精年糕和少许鲜汤加盖略焖待锅内卤汁收干时用铁勺沿边推匀卤汁即可出锅装盘装盘时应将年糕垫底肉丝冬笋丝盛在年糕上面肉丝炒年糕的制作要领年糕炒至回软起泡为宜卤汁要收干拌匀出锅装盘
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
奶渣点心
西藏小吃奶渣点心的做法详细介绍所属地区西藏小吃工艺其他奶渣点心的制作材料教您奶渣点心怎么做如何做奶渣点心湿奶渣加白糖冰糖与溶化的酥油制成各形点心中间用酥油加红色染料作红点为装饰
分类：西藏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
翡翠豆腐
菜系及功效粤菜翡翠豆腐的制作材料主料豆腐克莴苣克生姜克味精克精盐克教您翡翠豆腐怎么做如何做翡翠豆腐才好吃莴苣洗净后切厘米长片生姜切丝豆腐切厘米厚块油热后放姜爆炒出香味后加半碗水即放莴苣立刻加盖分钟后打开再放入豆腐加味精和精盐然后轻轻翻炒几下即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
竹荪鱼丸汤
菜系及功效川菜学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧竹荪鱼丸汤的制作材料主料鳜鱼克辅料竹荪干克鸡蛋清克调料盐克猪油炼制克料酒克味精克大葱克姜克竹荪鱼丸汤的特色鱼丸鲜嫩荪脆汤清教您竹荪鱼丸汤怎么做如何做竹荪鱼丸汤才好吃鱼肉用刀背砸成泥状葱姜拍松放入清水内浸泡竹荪用温水泡开洗净片成片鱼泥放入盆内加精盐料酒葱姜水鸡蛋清和猪油搅成糊状锅内注入清水挤制丸子烧开鱼丸煮熟捞在汤碗中清汤倒入锅内烧开放入竹荪味精胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤虾仁
菜系及功效川菜肾调养食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺烧清汤虾仁的制作材料主料虾仁克辅料鸡蛋清克调料盐克味精克淀粉蚕豆克料酒克教您清汤虾仁怎么做如何做清汤虾仁才好吃虾仁挑去沙线放碗内加入盐味精蛋清豆粉料酒码味上浆锅置火上放入高汤烧沸下虾仁烧沸打去浮沫吃好味起锅即成清汤虾仁的制作要诀虾仁码味时应先放盐料酒揉捏上劲后再放入蛋清豆粉上浆在锅内不能久煮小帖士健康提示虾仁含蛋白质脂肪糖钙磷铁多种维生素尼克酸等具有补肾壮阳的功能小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣鳝片
菜系及功效川菜麻辣鳝片的制作材料主料鳝鱼克大蒜片汤匙酱油汤匙辣豆瓣酱汤匙青辣椒红辣椒各只花椒粒茶匙葱段汤匙姜片小片用酒汤匙酱油汤匙糖茶匙生粉茶匙醋茶匙制成调味料教您麻辣鳝片怎么做如何做麻辣鳝片才好吃鳝鱼杀好后剔除大骨并切除头及尾尖只取用鳝背部分全部切成寸长段用酱油及生粉拌匀青红椒分别去籽切成寸四方块备用烧热油锅放入鳝鱼炸秒钟再加入青椒一起泡秒钟全部捞出滤干另用汤匙油爆香花椒粒葱段姜片蒜片红辣椒段及辣豆瓣酱然后落鳝鱼下锅随即将综合调味料倒下用大火快炒拌合均匀即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
连襟鱼翅
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺清烹连襟鱼翅的制作材料主料大白菜青口克鱼翅干克辅料香菜克火腿克调料胡麻油克盐克味精克醋克胡椒粉克淀粉豌豆克植物油克连襟鱼翅的特色白菜软烂清鲜鱼翅软糯清香菜丰汤宽色泽洁白汤汁微红教您连襟鱼翅怎么做如何做连襟鱼翅才好吃大白菜去老帮心留嫩心一切两半再顺切四刀放植物油勺中炸出滗净油分放盆内加鸡汤克入笼中蒸透备用鱼翅水发好的加上汤入笼蒸透将白菜滗去水分分放在个鱼翅盅内将鱼翅原样分成份整齐地放在白菜上勺中加葱椒油烧热加入上汤调料用水淀粉勾芡淋明油浇在鱼翅上撒上火腿丝盖上盅盖上桌时带米醋碗和香菜碟佐食小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋皮肉卷
菜系及功效鲁菜补血食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸蛋皮肉卷的制作材料主料猪腿肉克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料胡椒粉克大葱克猪油炼制克姜克盐克花生油克味精克料酒克香油克蛋皮肉卷的特色外黄内红清嫩鲜香教您蛋皮肉卷怎么做如何做蛋皮肉卷才好吃将猪后腿肉洗净用细绞刀绞三遍成肉泥鸡蛋入碗内打散加精盐湿淀粉搅匀用克蛋清和克干淀粉搅成鸡蛋糊待用取一锅烧热用花生油涮一下锅用洁布将锅中油擦净将锅离火把鸡蛋液倒入锅内端起旋转使鸡蛋液均匀地摊在锅中再将锅在火上转动使鸡蛋熟透制成鸡蛋皮取出放在盘中晾凉待用将猪肉泥放在盆中加清水毫升反复搅打待上劲后加入克蛋清料酒葱末克精盐胡椒粉湿淀粉熟猪油用力往一个方向搅打上劲后即好将蛋皮辅在案子上撒上干淀粉抹上蛋清糊把肉馅均匀地铺在蛋皮上由一端卷成卷待用将肉卷放入屉中用小气蒸分钟取出用重物压成扁长圆形晾凉表面涂上一层香油食用时改刀切片摆入盘中即成蛋皮肉卷的制作要诀吊蛋皮时盐不要放的太多否则容易发脆易破损将锅置火上待蛋皮边撬起时轻轻取出即成搅打肉馅时一定要沿一个方向搅打否则肉馅熟后不易粘在一起卷成肉卷后易松散小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾干炒掐菜
菜系及功效鲁菜私家菜青少年食谱运动员食谱营养不良食谱口味香辣工艺熟炒虾干炒掐菜的制作材料主料虾仁克绿豆芽克辅料香菜克调料大葱克姜克盐克味精克料酒克胡椒粉克醋克植物油克虾干炒掐菜的特色虾干鲜香掐菜清脆咸鲜中略见酸味又见椒香姜香之味教您虾干炒掐菜怎么做如何做虾干炒掐菜才好吃虾仁放温水中浸泡至发软绿豆芽掐去根部芽尖的芽杆即成掐菜掐菜用油水焯出滑勺内加适量油烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用再加入葱姜丝烹出香味即加入掐菜煸炒加盐味精胡椒粉炒匀加虾仁香菜段烹醋淋明油即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干贝酿冬瓜
菜系及功效鲁菜干贝酿冬瓜的制作材料主料冬瓜克上浆虾仁克熟火腿克青豌豆粒蒸发干贝克红黄乳头小番茄各只胡椒粉克精制盐克味精克鸡汽克白糖克水淀粉克熟猪油克教您干贝酿冬瓜怎么做如何做干贝酿冬瓜才好吃蒸发干贝撕丝虾仁剁成大豆大的粒熟火腿切成厘米长的菱形薄片片红黄小番茄用热水烫一下在顶部划十字刀并将皮向四面翻开呈花形撒上白糖放冰箱里备用冬瓜按厘米厚横切下去瓤去皮用直径厘米模具刻个圆筒每个筒的中间挖空但不穿底虾仁粒塞进每个圆筒中再用熟火腿片呈三角形排放每个在虾粒上青豌豆粒间隔放开然后将盘置蒸笼里蒸分钟至熟取出排放大圆盘内鸡汤入锅加干贝丝盐味精胡椒粉下水淀粉推匀加熟猪油浇在酿冬瓜上盘边间隔地放上红黄小番茄即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煲酿鸡腰
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味椒麻味工艺瓤煲酿鸡腰的制作材料主料猪小肠克猪肉肥瘦克辅料虾米克香菇干克冬笋克鲆克鸡蛋克调料小葱克盐克味精克胡椒克煲酿鸡腰的特色汤清肠软滑胡椒味辛香教您煲酿鸡腰怎么做如何做煲酿鸡腰才好吃将猪肉剁成茸笋削去皮洗净焯熟切成细粒香菇浸发去蒂洗净切成细粒虾米浸发洗净切成细粒将肉茸笋香菇虾米同放一盆内加入蛋液精盐拌匀成馅料将猪小肠洗净一端用水草扎牢另一端接上小漏斗然后将馅料酿入每隔厘米为一节扎上水草左口鱼鲆鱼用火烘香刮去鳞胡椒粒用布包扎好连同酿小肠放入沙锅内加汤或水毫升用中火煲小时捞起在扎水草处剪断成鸡腰粒状去掉水草和胡椒粒将酿小肠放回沙锅内加精盐味精再煲分钟原煲上席小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙井鲍鱼
菜系及功效粤菜龙井鲍鱼的制作材料主料罐头鲍鱼克龙井茶叶克豆苗克盐克味精克料酒毫升胡椒粉克清汤克龙井鲍鱼的特色象牙黄色口味咸鲜具有龙井茶芳香教您龙井鲍鱼怎么做如何做龙井鲍鱼才好吃将鲍鱼去花边片成薄片用原汤泡上玻璃杯内放入龙井茶叶用开水冲泡后弃去头道茶水再冲入开水至茶杯处将玻璃杯倒置于玻璃盏中央锅上火注入清汤加入鲍鱼片盐胡椒粉料酒味精烧开撒入豆苗然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内食用时用手轻轻推动玻璃杯使茶水从杯底缓缓溢出注意茶叶仍留在玻璃杯内制作完成上桌咯
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东油鸡淋酱
菜系及功效粤菜广东油鸡淋酱的制作材料主料酱油杯麦芽糖大匙冰糖大匙米酒杯盐大匙水杯香油杯滷包广陈皮桂皮八角甘草丁香花椒粒小茴香荳蔻共买元教您广东油鸡淋酱怎么做如何做广东油鸡淋酱才好吃将所有材料放入锅中用中火煮约分钟就是香喷喷的油鸡滷汁除了作广东油鸡淋酱外加入面汤可提升汤头美味加入滷汁可使滷味更香另外拌饭的效果也不错
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湖南猪肉脯
菜系及功效湘菜口味甜咸味工艺暗炉烤湖南猪肉脯的制作材料主料猪肉瘦克调料白砂糖克大曲酒克盐克味精克姜克芝麻克五香粉克湖南猪肉脯的特色肉片发硬发脆香味外溢教您湖南猪肉脯怎么做如何做湖南猪肉脯才好吃修整切片将肉修整稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片腌制将各调料混匀拌入肉片腌制烘烤过半小时后把肉片摊平在铁筛上放进烘烤炉内用至的温度烘烤中间将肉片逐步掀起但仍放回原处以便热空气容易通过到烘熟即可湖南猪肉脯的制作要诀工业用盐是亚硝酸钠硝酸钠只是一种普通的硝酸盐苯甲酸钠是一种防腐剂有防止变质发酸延长保质期的效果用量过多会对人体肝脏产生危害甚至致癌
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣油耳丝
菜系及功效湘菜口味红油味工艺拌辣油耳丝的制作材料主料猪耳克辅料辣椒红尖克青蒜克调料辣椒油克白砂糖克酱油膏克味精克香油克教您辣油耳丝怎么做如何做辣油耳丝才好吃青蒜摘洗干净切斜刀辣椒洗净去籽后切丝备用再将卤好的猪耳朵切成长细丝将青蒜红辣椒丝猪耳朵丝及调味料辣椒油克白糖克酱油膏克味精克香油克放入盘中拌均匀即可食用辣油耳丝的制作要诀本菜中的选用的猪耳朵为已卤好的猪耳朵
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东安子鸡
菜系及功效湘菜东安子鸡的制作材料主料嫩母鸡只姜克干红辣椒克清汤克黄醋克湿淀粉克绍酒克味精克葱克熟猪油克香油克教您东安子鸡怎么做如何做东安子鸡才好吃先宰杀母鸡拨除鸡毛用干稻草火焚净细小绒毛在鸡的食袋旁切口拉出食袋在鸡的肛门切厘米口掏出内脏清洗干净将净鸡放入汤锅内煮约至分钟达七成熟捞出剁去头颈脚爪作它用用粗细骨全部剔除把鸡胸鸡腿分开顺肉纹切成厘米长厘米宽的长条姜去皮洗净片切成厘米长厘米粗的细丝红干辣椒切丝后切细末花椒去籽拍碎剁细末葱白切厘米段炒锅置旺火放入熟猪油八成热下入鸡条姜丝干辣椒末煸炒出香味和红油再放醋绍酒精盐花椒末清汤大火烧开小火焖至分钟至汤汁快干时放入葱段味精用湿淀粉勾芡改大火翻勺几下淋入芝麻油邮锅装盘即成东安子鸡视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太平石笑
菜系及功效闽菜太平石笑的制作材料主料石斑鱼一条克辅料熟鸽蛋个虾胶克荠菜心克葱丝红辣椒丝各少许调料湿淀粉精盐味精绍酒花生油各少许上汤克太平石笑的特色此菜用斜贴切烹制细腻质地鲜嫩滑爽教您太平石笑怎么做如何做太平石笑才好吃将石斑鱼宰净剁下头尾待用取鱼身净肉切成蝴蝶片片用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个装好与鱼头顶开嘴尾一并上龙屉蒸分钟取出蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中分别用葱丝红辣椒丝点缀前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾荠菜心氽水后下锅油炒成熟调好味取出摆进两片鱼片中间最后上汤下锅烧沸调好味用湿淀粉勾成琉璃芡淋于鱼片上即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宋嫂鱼羹
菜系及功效浙菜宋嫂鱼羹的制作材料主料桂鱼条约克熟火腿克熟笋肉克水发香菇朵鸡蛋黄只葱结个生粉葱姜丝胡椒粉各适量上汤杯酱油汤匙绍酒约汤匙醋汤匙葱段姜块各少许教您宋嫂鱼羹怎么做如何做宋嫂鱼羹才好吃将鱼剖净去头沿背脊骨批取鱼肉两片去掉脊髓骨鱼皮朝下放入碟中加葱结姜块绍酒汤匙隔水用大火蒸熟取出去掉葱姜卤汁滗入碗中鱼肉用竹筷拨碎倒入原汁中皮骨捡去不用将火腿笋香菇均切成厘米长的细丝蛋黄打散烧热锅下油放入葱段爆至有香味加上汤滚起后加绍酒捞出葱段放入笋丝香菇丝将鱼肉连同原汁倒入下酱油盐待汤滚起时加味精用生粉水勾薄芡淋入蛋黄液搅匀再滚时加醋浇入八成熟的猪油汤匙起锅盛入汤碟洒上火腿丝及葱姜丝即可用胡椒粉拌食宋嫂鱼羹视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40