粉蒸葫芦鸡
菜系及功效私家菜补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺炒粉蒸葫芦鸡的制作材料主料鸭克辅料猪肋条肉五花肉克豌豆苗克糯米粉克调料姜克盐克料酒克大葱克豆瓣克江米酒克腐乳白克花椒克酱油克白砂糖克味精克糖色克大蒜白皮克鸡精克猪油炼制克淀粉玉米克教您粉蒸葫芦鸡怎么做如何做粉蒸葫芦鸡才好吃去骨鸭去净残毛清洗干净放入盆中加精盐姜片葱段料酒和匀静置分钟然后取出抹上糖色放入油锅中炸紧皮捞出滤干油分葱青叶洗净与花椒剁细成椒麻末豆瓣剁细用油焖香豌豆尖清洗干净五花肉去净残毛清洗干净切成长约六厘米厚约厘米的片将肉片放入拌盆中加放精盐料酒白糖姜米椒麻末醪糟汁江米酒豆腐乳汁酱油味精糖色拌合均匀然后加五香米粉鲜汤和匀静置十分钟将心入味的肉片灌入去骨鸭肚中用消毒麻绳从中间捆住制成葫芦形上笼旺火蒸至鸭氽软锅置火中烧精炼油至六成热放入豌豆芽加盐炒断生盛入盘中取出葫芦鸭置豆尖上锅内烧精炼油至四成热投入豆瓣姜米蒜米炒香上色掺入鲜汤加精盐白糖酱油用水淀粉勾成清二流芡烹入味精鸡精推转和匀起锅淋在葫芦鸭上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸牛肉扒
菜系及功效私家菜口味炸烧味工艺碎屑料炸炸牛肉扒的制作材料主料牛里脊肉克辅料生菜团叶克调料小麦面粉克鸡蛋克面包屑克盐克胡椒粉克料酒克花生油克炸牛肉扒的特色色泽金黄牛肉醇香教您炸牛肉扒怎么做如何做炸牛肉扒才好吃将牛里脊切成两块用刀拍成半厘米厚的长圆形片撒盐胡椒粉料酒腌分钟滚匀一层面粉粘一层鸡蛋液再粘上一层面包渣拍实入热油锅中炸成黄色炸好牛肉扒放在盘中配生菜食用炸牛肉扒的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克炸好牛肉后也可配上沙拉子食用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
柠汁煎软鸭
菜系及功效私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱口味果汁味工艺生煎柠汁煎软鸭的制作材料主料鸭肉克辅料炸薯片克调料盐克苏打粉克鸡蛋克淀粉豌豆克植物油克黄酒克柠檬汁克口急汁粤语克味精克白砂糖克教您柠汁煎软鸭怎么做如何做柠汁煎软鸭才好吃将鸭肉片开边用刀背槌透用精盐克食粉拌匀腌分钟加入鸡蛋拌匀拍上干淀粉用油克起锅把鸭肉铺放在锅中煎至两面金黄色以熟为度溅入绍酒注入上汤毫升用柠檬汁汁精盐克味精白糖调好味略浸一下取起切为件排放在碟上把原汁不要放芡粉淋上边伴炸薯片便成柠汁煎软鸭的制作要诀食粉就是苏打粉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
参果瘦肉汤
菜系及功效私家菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮参果瘦肉汤的制作材料主料猪肉瘦克辅料无花果克太子参克蜜枣克调料盐克教您参果瘦肉汤怎么做如何做参果瘦肉汤才好吃将太子参稍无花果洗净切片瘦肉放入滚水中高火分钟取起过冷河把适量清水高分钟至滚放入太子参无花果瘦肉蜜枣中火分钟汤成下盐调味小帖士食物相克蜜枣枣忌与生葱蜂蜜鱼类鳖蟹同食引自饮食须知
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜蘑炒马蹄
菜系及功效私家菜消化不良食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺生炒鲜蘑炒马蹄的制作材料主料莼菜克蘑菇鲜蘑克调料大葱克姜克盐克植物油克教您鲜蘑炒马蹄怎么做如何做鲜蘑炒马蹄才好吃将蘑菇和马蹄洗净切片锅中加油烧热放入葱姜切末煸炒至出香味时加入蘑菇马蹄盐煸炒均匀即成小帖士健康提示功效养心益血马蹄性寒胃病患者及儿童不可食用过量本品营养丰富含有大量水分蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维以及尼克酸核黄素胡萝卜素等多种微量元素富含核酸养心益血能防止心脑血管疾病和提高免疫力中医认为马蹄性寒味甘能清热化痰消积
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜拌菜花
菜系及功效私家菜高温环境作业人群食谱接触化学毒素人员食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味香辣工艺炝姜拌菜花的制作材料主料菜花克调料花生油克盐克味精克大葱克姜克花椒克姜拌菜花的特色清鲜可口教您姜拌菜花怎么做如何做姜拌菜花才好吃大葱去根洗净切成花姜洗净去皮切成末菜花去根洗净切成小朵放入沸水锅中煮熟捞出沥干撒入精盐味精葱花和姜末炒锅置火上放入花生油烧热将花椒炸出香味浇在菜花上拌匀装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐干丝炒甜椒
菜系及功效私家菜青少年食谱减肥菜谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺生炒豆腐干丝炒甜椒的制作材料主料豆腐干克青椒克柿子椒克辅料韭菜花克调料植物油克淀粉豌豆克酱油克味精克盐克豆腐干丝炒甜椒的特色咸香爽口教您豆腐干丝炒甜椒怎么做如何做豆腐干丝炒甜椒才好吃豆腐干和青红椒均切丝韭花切段锅中放油烧热依次下豆腐干青红椒丝和韭菜花翻炒均匀放盐和生抽一同炒拌炒至入味时放味精略加生粉勾芡即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花蔬茄泥
菜系及功效私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味香辣工艺炒花蔬茄泥的制作材料主料茄子克辅料番茄克胡萝卜克洋葱白皮克调料植物油克盐克姜克大蒜白皮克辣椒红尖干克香菜克教您花蔬茄泥怎么做如何做花蔬茄泥才好吃将茄子洗净去皮放入烤箱烤熟挤成泥番茄胡萝卜洗净切成碎粒葱头洋葱去老皮洗净切成碎粒姜去皮切末蒜切成茸辣椒去蒂籽洗净切碎粒香菜择洗干净切碎末炒锅注油烧热下入姜末蒜茸辣椒洋葱头番茄胡萝卜炒至出红油放入茄泥精盐炒匀撒上香菜末即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁绿叶鸡糕
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸白汁绿叶鸡糕的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料油菜克红萝卜克鸡蛋克黄豆粉克调料盐克料酒克味精克胡椒粉克猪油炼制克白汁绿叶鸡糕的特色色泽美观鸡糕嫩软清淡爽口教您白汁绿叶鸡糕怎么做如何做白汁绿叶鸡糕才好吃将鸡脯肉切成极细的末加盐料酒味精胡椒粉拌匀再加蛋清干豆粉搅拌成糊状装入抹好猪油的盘内刮平成厚三厘米的长方形鸡糕上笼蒸熟取出晾凉切成厚厘米的片再上笼蒸热红萝卜切花刀片开水焯熟清水泡凉油菜叶择洗干净锅内油热加盐将油菜叶炒熟同蛋糕一起摆成型锅内加汤盐料酒味精胡椒粉红萝卜片尝好味下水豆粉勾薄芡浇在鸡糕上即成小帖士食物相克红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸乳鸽
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱跌打骨折食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸乳鸽的制作材料主料雏鸽克辅料草菇克调料姜克大葱克盐克味精克淀粉豌豆克猪油炼制克教您清蒸乳鸽怎么做如何做清蒸乳鸽才好吃草菇去蒂洗净姜洗净切片葱洗净切段将乳鸽宰好洗干净斩为件鸽头切为两边留回翼尖和脚一起放在碟上放入精盐味精干淀粉拌匀加入草菇姜片葱段克猪油再拌匀拨平在碟中砌回乳鸽斩头翼尖及脚放入笼内蒸至熟取起加上葱段克便成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煨香菇
菜系及功效私家菜老人食谱糖尿病食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煨干煨香菇的制作材料主料香菇鲜克鸡肉克调料大葱克姜克蚝油克盐克味精克香油克料酒克干煨香菇的特色菇香浓郁口感醇厚含有鸡的鲜香味教您干煨香菇怎么做如何做干煨香菇才好吃香菇用水浸泡洗净锅烧热油下葱姜料酒鸡块略炒下骨汤香菇调料小火慢煨待汤汁浓厚时熄火焖制将香菇取出冷却后切片装盘即可鸡块可另作他用小帖士健康提示香菇含丰富的蛋白质钙铁维生素是高胆固醇高血压肾炎尿蛋折症糖尿病患者的首选佳品
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三色萝卜篮
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味清香味工艺拌三色萝卜篮的制作材料主料白萝卜克心里美萝卜克粉丝克调料香油克盐克味精克三色萝卜篮的特色色泽鲜艳脆嫩爽口教您三色萝卜篮怎么做如何做三色萝卜篮才好吃白萝卜心里美萝卜分别洗净去皮切成丝放入盘中粉丝用热水浸泡一会儿洗净放入萝卜丝的盘中精盐味精香油撒在三丝上拌匀即可小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食心里美萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖拌西红柿
菜系及功效私家菜高血压食谱冠心病食谱中风食谱动脉硬化食谱口味酸甜味工艺拌糖拌西红柿的制作材料主料番茄克调料白砂糖克糖拌西红柿的特色酸甜鲜美清淡利口教您糖拌西红柿怎么做如何做糖拌西红柿才好吃鲜西红柿洗净去蒂在开水锅里烫一下剥去皮滚刀切成块然后匀称地摆在盘子里撒上白糖即成也可将洗净的西红柿先用开水烫一下去蒂把不剥表皮从蒂处横切三刀不可切透呈莲花瓣形匀称地摆在盘子里撒上白糖即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤素鱼圆
菜系及功效素斋菜口味咸鲜味工艺汆清汤素鱼圆的制作材料主料绿豆面克全脂牛奶粉克辅料香菇干克油菜心克调料姜汁克盐克味精克香油克清汤素鱼圆的特色素圆色白色泽美观口味清鲜几可乱真教您清汤素鱼圆怎么做如何做清汤素鱼圆才好吃奶粉绿豆粉盛入钵内加姜汁水和精盐味精各少许水毫升搅匀炒锅置中火放清水毫升沸后一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入一边用手勺搅匀上劲呈糊状倒入锅中用筷子搅至糊中有较密的细泡即成素鱼圆料炒锅洗净放入冷水毫升把打好的素鱼圆料用手挤入锅内置中火上养到水略沸时离火把素鱼圆翻身继续养片刻再移到中火上加热待水略沸时离火出锅盛入荷叶碗内水发香菇油菜心用沸水略汆盖在素鱼圆上炒锅洗净放入素清汤毫升加精盐味精各少许沸滚后撇去浮沫淋入芝麻油把汤浇入素鱼圆碗里即成清汤素鱼圆的制作要诀按投料比例大约可做颗素鱼圆制作素鱼圆与制鱼圆技法略同素鱼圆冷水下锅反复加热注意厨语养字注汤入碗沿手勺背徐徐浇入小帖士食物相克全脂牛奶粉牛奶不宜与果汁醋白酒米汤韭菜菜花一起食用在喝牛奶前后小时左右不宜吃橘子牛奶与生鱼同食会中毒喝牛奶时不要吃巧克力因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙使钙无法被充分利用
分类：素斋菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁萝卜头
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味咸甜味工艺酱蜜汁萝卜头的制作材料主料萝卜克调料白砂糖克甜面酱克盐克教您蜜汁萝卜头怎么做如何做蜜汁萝卜头才好吃将萝卜头洗净一层萝卜一层盐码放在容器中半月后捞出放在清水中撤咸味捞出后晒至表皮出现皱纹时装入布袋放入酱缸每天搅动一次约天再捞出晾晒待其色如蜜枣形显皱纹再与白糖拌匀装坛天即成小帖士食物相克萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖橘饼
菜系及功效甜品点心脾调养食谱咳喘食谱祛痰食谱口味甜味工艺煮糖橘饼的制作材料主料橙皮克调料白砂糖克教您糖橘饼怎么做如何做糖橘饼才好吃广柑去皮核放在小锅内加入白糖腌渍一日待广柑肉浸透糖后再以文火熬至汁稠停火将每瓣广柑小锅铲压平成饼再拌入白糖克放于盘中通风阴干后装入瓷罐内即成小帖士健康提示祛痰化湿适用于咳嗽多痰痰涎清稀饭后腹胀舌苔白腻等症
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
茶卤肉
菜系及功效卤酱菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺卤茶卤肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料八角克黄酒克盐克白砂糖克花椒克茶叶克味精克茶卤肉的特色色泽红亮清香爽口茶香极浓教您茶卤肉怎么做如何做茶卤肉才好吃将带皮猪五花肉刮洗干净切成长厘米宽厘米厚厘米的块投入沸水锅中烫至断生洗净茶叶用纱布扎紧待用将猪肉块放入高压锅内加入八角花椒茉莉花茶绍酒白糖精盐清水以浸没肉块为度加盖用大火烧至限汽阀鸣响立即改用小火焖分钟离火待蒸气散尽后开盖加入味精调和即成若以沙锅焖制加热时间要延长约小时茶卤肉的制作要诀宜选用带皮的猪五花肉持水性好肉质细嫩宜采用新茶且将茶叶装入纱布袋中烹调可使菜品既吸收了茶中之香又光洁美观
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉杂面
北京小吃羊肉杂面的做法详细介绍所属地区北京小吃工艺熬煮汆炖烩焖法羊肉杂面的制作材料羊肉克绿豆面克黄豆面克酱油克精盐克葱段克姜片克花椒八角各克香菜酸菜各克羊肉杂面的介绍羊肉杂面在昔日北京街头或店铺普遍经营是冬季应时小吃羊肉杂面的特色汤鲜肉香面条软滑爽口教您羊肉杂面怎么做如何做羊肉杂面将绿豆面和黄豆面以的比例掺匀加水和成硬面团擀切成细面条羊肉洗净切成小块故入沸水锅中焯煮捞出去掉锅内原汤杂物酱油精盐葱段姜块花椒八角及焯过的肉放入锅内加适量水用微火炖至肉烂为止锅内加清水烧沸下入杂面条煮熟捞出装碗浇上羊肉汤放上炖好的羊肉香菜末酸菜丝及葱花即可羊肉杂面的制作要领面团经揉匀饧透揉至光滑为宜煮面条不要煮烂以筋韧滑爽为宜
分类：北京小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
云片糕
广西小吃云片糕的做法详细介绍所属地区广西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法云片糕的制作材料千克成品炒糯米粉千克湿糖千克猪油千克蜂蜜桂花糖千克云片糕的介绍广西柳城云片糕产于柳城县城关镇早在清乾隆年间年已开始生产的云片糕云片糕的特色质量标准形态片厚薄均匀外形方整包装紧密色泽雪白组织细腻柔软口味香甜软润教您云片糕怎么做如何做云片糕炒米选当地生产的纯白大糯米用温水洗净再用烫手的热水捞一次堆垛小时随即摊开经小时晾干后过筛选出大颗粒糯米用四倍粗砂炒米炒时需放少许花生油千克糯米约需花生油克炒到糯米呈圆形不开花即可陈化将炒好的糯米磨成粉磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存个月使其自然散热避免干燥久贮陈化为了缩短阵化时间现多用含水分高的绿豆芽湿蚕豆洗净与糕粉拌和存放天每天翻动一次使糕粉均匀吸水然后过筛制湿糖将千克砂糖加千克水搅溶加热至糖浆用打浆机打成细白糖放在缸内发酵第二天倒出上层清液沉淀即为湿糖入模成型将贮存到期的糯米粉摊在布上盖严在一定湿度下再润粉天润好的粉用微火复炒一次使粉松散再用粉碎机粉碎过筛最后按配方投料成型成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料再入模成型切片包装糕经过炖制定型再出模复蒸约分钟后取出撒一层熟面粉放入木箱进行保温以使糕坯质地更加柔润隔天取出切片要求切的薄而匀每厘米切片随切随包装
分类：广西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40