酱汁春笋
菜系及功效云贵菜酱汁春笋的制作材料主料鲜春笋花生油甜面酱白糖鸡精虾籽麻油鲜汤酱汁春笋的特色色泽酱红酱味鲜浓口味脆嫩教您酱汁春笋怎么做如何做酱汁春笋才好吃春笋切去根蒂去壳削去老皮用刀剖开切成厘米长的笋段用刀面将笋段轻轻拍松用水将甜面酱化开用汤筛滤去渣汁花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用炒锅上火放入花生油烧至五成熟时放入笋段焐油后倒入漏勺沥油炒锅复上火放入花生油将酱汁放入加糖搅拌熬透装盘待用炒锅再上火放入鲜汤放入虾籽烧沸再放入笋段烧沸待汤汁快要煮干时再放入酱汁用勺不停搅动使汤汁逐步紧裹再笋段上加入味精装盘淋上麻油即可提示笋段长短要相等汤要清虾籽务使白煮入味酱汁力求紧裹笋段忌用猪油
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
九味白肉
菜系及功效山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味酸辣味工艺拌九味白肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克调料盐克味精克花椒粉克酱油克香油克料酒克陈醋克大蒜白皮克小葱克姜克九味白肉的特色醋蒜味突出肉质软嫩越嚼越香教您九味白肉怎么做如何做九味白肉才好吃将五花肉放入沸水中煮烫然后捞入凉水中漂洗待用取一铁锅加入清水葱段姜片料酒上火煮沸将出水的猪肉放入锅内用小火煮熟将锅离火加入精盐将肉浸泡入味取一小盆将蒜泥姜末葱末精盐味精花椒粉酱油香油醋凉开水放入盆中调制成九味汁食用时将煮熟的猪肉从汤中捞出控净水切成大薄片整齐的码放盘中上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成九味白肉的制作要诀煮肉时一定要用小火焖煮这样煮出的肉软中带硬有嚼劲且越嚼越香葱姜末要制成极细的末有条件可用纱布将葱姜末包起来用力挤压用其汁来调成九味汁有用其味不见其料的效果
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香卤牛肉
菜系及功效清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱口味五香味工艺卤五香卤牛肉的制作材料主料牛肉瘦克辅料甘草克白芷克调料盐克酱油克冰糖克桂皮克草果克八角克丁香克花椒克沙姜克陈皮克肉豆蔻克大葱克姜克冰糖克五香卤牛肉的特色酥烂醇香教您五香卤牛肉怎么做如何做五香卤牛肉才好吃牛肉漂洗干净甘草陈皮草豆蔻大料丁香白芷花椒沙姜桂皮肉豆蔻葱姜等用纱布包好卤锅中加够清水放入牛肉卤药包烧沸打去浮沫加入精盐酱油冰糖糖色等移小火卤制至小时视肉质老嫩粑烂时捞出沥干水分晾凉后切成薄片装盘五香卤牛肉的制作要诀卤菜必须先制卤汤第一次用鸡骨牛骨熬制卤汤越陈味越佳卤药包可放在卤锅中至天投新药包后一天再将旧药包掏出卤汤每天要沸涨打浮油滤细末卤制锅不宜用铁制品小帖士食物相克甘草甘草恶远志反大戟芫花甘遂海藻白芷白芷恶旋覆花
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油肉丁
菜系及功效清真菜补阳食谱肢寒畏冷食谱口味微辣工艺炒红油肉丁的制作材料主料羊肉后腿克辅料鸡蛋清克调料辣椒油克大葱克姜克大蒜白皮克花椒粉克盐克味精克酱油克淀粉玉米克菜籽油克红油肉丁的特色肉丁鲜嫩色泽红亮风味独特教您红油肉丁怎么做如何做红油肉丁才好吃羊后腿肉切丁羊肉丁加少许精盐酱油鸡蛋清水淀粉拌匀待用取小碗一只加高汤精盐酱油葱姜蒜花椒面味精水淀粉兑成调味汁炒勺上火放宽油烧至四成热下入肉丁滑透捞出沥油炒勺留底油上火下入肉丁倒入调味汁翻勺放入红油颠匀装盘红油肉丁的制作要诀本品有滑油过程需备熟菜子油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生鱼四喜饭
菜系及功效日本料理生鱼四喜饭的制作材料主料新鲜活鱼一条约克四喜饭克调料日本芥末克如没有芥末可用鲜姜代替教您生鱼四喜饭怎么做如何做生鱼四喜饭才好吃将鱼洗净去头尾切小片抹上芥末备用将四喜饭分成小团手沾过盐水再将每小团的放入压四喜饭的木盒内摊平放上生鱼片用木盒盖压一下取出每个切为四块即可装盘备注
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
萝玛精选
菜系及功效韩国料理萝玛精选的制作材料主料精选猪肋排克原味烧烤酱克特制腌汁克萝玛精选的特色色泽红亮上光香味浓教您萝玛精选怎么做如何做萝玛精选才好吃克猪肋排浸没于腌汁内小时取出后骨朝下平放于度高温烧烤炉上先涂克烧烤酱烤至骨肉间隙冒出气泡翻身涂剩下的克烧烤酱骨肉间隙再次冒泡分钟后取下装盘即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
香葱咖喱面包
菜系及功效法国菜谱香葱咖喱面包的制作材料主料法式面包条青葱根咖喱粉小匙奶油大匙盐小匙教您香葱咖喱面包怎么做如何做香葱咖喱面包才好吃青葱切末与咖喱粉奶油盐一起放入碗中移入微波炉加热分钟取出拌匀法式面包切厚片涂上作法的咖喱葱酱再移入烤箱略烤即成咖喱葱酱制作快速一次若没用完冷藏一个月也不成问题还可当拌菜炒菜的方便酱
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豆腐鲜鱼汤
菜系及功效家常菜谱脾调养食谱美容菜谱清热解毒食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺煮豆腐鲜鱼汤的制作材料主料豆腐北克鲤鱼克辅料香菜克调料姜克盐克味精克生抽克黄酒克香油克胡椒粉克植物油克教您豆腐鲜鱼汤怎么做如何做豆腐鲜鱼汤才好吃先将鱼鲤鱼宰杀洗净去清污血表体黏液沥干水分香菜洗净摘去烂叶切短段中火烧热炒锅下油将鱼略煎然后下姜烹绍酒放入清水及豆腐香菜加盖旺火滚沸约分钟汤呈奶白色放精盐味精调味后即成可用酱油香油胡椒粉拌成蘸料一同上桌小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
黑椒焗明虾
菜系及功效家常菜谱黑椒焗明虾的制作材料主料冰鲜明虾克调料洋葱番茄汁酱蚝油红椒西芹豆豉姜蒜美极鲜盐糖味精高汤各适量黑椒拉色拉油各适量教您黑椒焗明虾怎么做如何做黑椒焗明虾才好吃明虾去须脚洗净腹开小口加调料腌入味下油锅炸至八成熟倒出加黑椒粒炒至成熟黑椒焗明虾的制作要诀腌料汁的咸味要适中
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
玻璃酥虾过江
菜系及功效家常菜谱口味酸甜味玻璃酥虾过江的制作材料主料海虾克每只厘米长辅料荸荠末克炊发冬菇末蒸制冬菇末克韭黄末克金华火腿末克生菜叶克调料潮式酸甜浆克脆浆克见原料半成品制作干淀粉克盐克绍酒克胡椒面克味精克葱白克姜片克香油克湿淀粉克熟猪油适量玻璃酥虾过江的特色味似荔枝酸甜浓厚咸鲜爽口教您玻璃酥虾过江怎么做如何做玻璃酥虾过江才好吃将海虾去头皮留尾背开将虾身平搌开去沙线中央用刀尖割一小缝手提虾尾从缝隙中穿出拉成生虾坯码入盘中将葱白姜片入碗加入盐克绍酒克味精克胡椒面克捣烂出汁抹在生虾坯上腌分钟在生虾坯面上略拍干淀粉将荸荠末挤尽水分入碗加入冬菇末韭黄末金华火腿末盐味精胡椒面香油拌匀酿在生虾坯面上虾尾周围按紧用小勺将脆浆糊盛起盖在虾坯上的配料末上尾留在外将生菜叶洗净搌干垫盘底锅炙好下入熟猪油烧至六成热将每个加工好的虾坯用小刀铲入油中浸炸起定型捞出待油温升至七成热时重油炸至酥脆下入漏勺沥尽油码入垫好生菜的盘中锅以油涮净回火上下入酸甜浆烧开下入湿淀粉勾芡分盛入两小碟与玻璃酥虾一同上桌蘸而食之
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
牛腩柿子汤
菜系及功效家常菜谱美味粥汤私家菜牛腩柿子汤的制作材料主料牛腩西红柿调料大葱生姜姜粉八角黑胡椒一点点的花椒教您牛腩柿子汤怎么做如何做牛腩柿子汤才好吃做法把牛腩切块在水里煮去血将去血洗净的牛腩放锅里再放入西红柿加水把配料都放到锅里大火煮到水开转小火需要分钟左右高压锅等气放尽就可食用但是要注意一点喝汤时把盐调碗里不要放锅里对高压锅不好如果是普通锅就没事最后可以来点香菜末绝对是美味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
香嫩童子鸡
菜系及功效家常菜谱口味微辣工艺油淋炸香嫩童子鸡的制作材料主料童子鸡克调料香菜克大葱克姜克大蒜白皮克料酒克老抽克花椒粉克甜面酱克辣酱油克白砂糖克盐克味精克香油克植物油克教您香嫩童子鸡怎么做如何做香嫩童子鸡才好吃将童子鸡洗净葱姜蒜洗净分别切段片备用用花椒粉盐葱段姜块蒜片味精白糖料酒拌匀后腌制两个小时洗净晾干再用老抽涂抹童子鸡全身锅内倒油烧至七成热放入童子鸡炸至断生颜色变红时改小火盖锅盖将鸡焖熟捞出待锅内油烧至八成热时放入鸡再炸一次捞出沥干油分后切块淋上香油将香菜与辣酱油甜面酱作配餐佐食即可香嫩童子鸡的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
百花蒸蘑菇
菜系及功效家常菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺蒸百花蒸蘑菇的制作材料主料蘑菇鲜蘑克辅料虾仁克鸡蛋清克调料香菜克香油克胡椒粉克味精克料酒克淀粉玉米克盐克色拉油克教您百花蒸蘑菇怎么做如何做百花蒸蘑菇才好吃先用洁净毛巾将蘑菇吸干水分北菇内涂上干淀粉排上碟虾仁加蛋清盐味精淀粉水等搅匀成胶火腿切蓉将虾胶拌匀分成个小丸瓤在蘑菇内用鸡蛋清将其轻轻抹成山形每个上面贴上香菜叶一片加上火腿蓉放入蒸笼中用旺火蒸熟取出另碟盛装将锅置于旺火上放入色拉油烧热烹入料酒放入高汤克精盐味精胡椒粉用湿淀粉勾芡淋上香油即可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡勾肉
菜系及功效家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖鸡勾肉的制作材料主料鸡克猪肋条肉五花肉克香菇鲜克调料盐克大葱克姜克白砂糖克酱油克料酒克鸡精克桂皮克八角克花椒克教您鸡勾肉怎么做如何做鸡勾肉才好吃鸡宰杀洗净切成块猪五花肉切成块与鸡肉一同放入开水中焯一下捞出用凉开水洗去血沫香菇洗净备用葱姜洗净分别切成段和块取出压力锅的内锅倒入鸡块五花肉高汤白糖精盐料酒酱油香菇料包葱段姜块盖上锅盖压力锅调到烹饪档调好后保压时间定在分钟待压力锅浮子阀回位后即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋皮芦荟沙律卷
菜系及功效家常菜谱口味咸鲜味工艺凉菜蛋皮芦荟沙律卷的制作材料主料胡萝卜克芦荟克鸡蛋克辅料猪肉松克调料植物油克色拉酱克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克教您蛋皮芦荟沙律卷怎么做如何做蛋皮芦荟沙律卷才好吃鸡蛋去壳打成蛋液加入精盐味精白糖胡椒粉搅拌均匀后待用不沾锅置炉上烧热后用油刷抹上一层植物油倒入加好味的蛋液摊成薄薄的一张张蛋皮待用芦荟胡萝卜分别洗净去皮后改刀成细长的条在沸水中焯过后待用将摊好的蛋皮放在案板上然后放上焯过水的芦荟条胡萝卜条裱上沙律酱色拉酱撒上肉松后卷成卷改刀装盆即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食猪肉松猪肉松忌与鹌鹑肉同食否则会使人面生黑斑
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
竹笙笋鸡
菜系及功效家常菜谱老人食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮竹笙笋鸡的制作材料主料竹荪干克竹笋克鸡腿克辅料香菇鲜克调料盐克料酒克香油克教您竹笙笋鸡怎么做如何做竹笙笋鸡才好吃香菇洗净泡软去蒂绿竹笋去壳切滚刀块鸡腿氽烫后切块竹笙竹荪泡软洗净切成两段将笋块放入小钢锅内加水碗盖上锅盖小火煮约半小时后再放入鸡腿块小香菇及竹笙同煮分钟最后加入调料及数滴香油即可小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
海蜇炖猪肺
菜系及功效家常菜谱肺调养食谱祛痰食谱清热去火食谱甲状腺疾病食谱口味咸鲜味工艺炖海蜇炖猪肺的制作材料主料海蜇头克辅料火腿克猪肺克调料大葱克姜克盐克味精克料酒克教您海蜇炖猪肺怎么做如何做海蜇炖猪肺才好吃将海蜇头撕去衣膜洗净放入沸水锅中烫分钟使其酥软捞出放入清水中漂洗干净将火腿改刀成马牙块加入料酒上笼蒸酥烂猪肺用清水灌拍抽去肺内气管筋络应保持完整放入沸水锅中氽一下捞出洗净装入沙锅放入葱段姜片料酒鸡汤克用小火炖小时使其酥烂将海蜇头下沸水略烫再用沸鸡汤淘过一次捞出连同火腿一起放入沙锅内炖至开锅加入精盐味精略炖即可小帖士食物相克海蜇头海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
慈姑鸡汤
菜系及功效家常菜谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺煮慈姑鸡汤的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料慈姑克鸡蛋克豌豆尖克调料淀粉玉米克酱油克盐克味精克香油克胡椒粉克姜克大葱克教您慈姑鸡汤怎么做如何做慈姑鸡汤才好吃将鸡胸脯肉去皮去筋洗净切碎剁成茸将慈姑洗净去外皮也剁成茸然后加入鸡茸中加鸡蛋清精盐姜末胡椒粉味精入味后再加水淀粉和适量水搅拌均匀备用坐锅点火加入鲜汤烧沸放精盐姜末葱花接着将鸡肉茸用勺团成直径约厘米的丸子徐徐放入沸汤中下四五个丸子后用竹筷轻轻推一下全部丸子下完后煮约分钟锅内放入豌豆尖汤再煮沸后放入酱油香油味精胡椒粉调味即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭羹汤
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺煮鸭羹汤的制作材料主料烧鸭克辅料荸荠克火腿克松子仁克木耳水发克调料盐克味精克猪油炼制克教您鸭羹汤怎么做如何做鸭羹汤才好吃将烧鸭脯切成厘米见方的丁鸭脯松子仁放汤盆内熟火腿荸荠切成厘米见方的丁黑木耳切成小片同放盘内汤锅置火上放入鸡清汤将荸荠木耳倒入略煮再放入火腿精盐味精煮沸撇去浮沫加熟猪油起锅倒入鸭脯汤盆内即成鸭羹汤的制作要诀为使此菜口感更好需备鸡清汤适量如果没有鸡清汤可用清水代替小帖士健康提示鸭羹汤为南京传统名菜汤味鲜美鸭肉鲜香酥嫩系夏令佳品此汤以鸭肉为主要原料营养非常丰富是滋补妙则中医认为鸭是水禽类其性寒凉以热者寒之的治疗原则鸭肉适用于体内有热上火的人食用特别是一些低烧虚弱食少大便干燥和水肿的人食鸭肉最为适宜汤中荸荠火腿松子仁黑木耳共为辅料以助鸭肉之性共成养阴补虚清热和中润肠通便之功小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40