斋猪肚

菜系及功效粤菜补虚养身食谱清热去火食谱口味甜味工艺煮斋猪肚的制作材料主料水面筋克调料麦芽糖克蚝油克老抽克味精克盐克芡粉克香油克植物油克教您斋猪肚怎么做如何做斋猪肚才好吃将面筋用滚油炸透捞出放油克烧热后下调料麦芽糖煮滚放入炸面筋焖至入味约分钟勾芡加克香油冷后上碟即可宜冷吃

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

蜜桃炒虾仁

菜系及功效粤菜蜜桃炒虾仁的制作材料主料罐装蜜桃罐罐头蜜桃汁半罐虾仁克辅料蒜茸少许调料牛油汤匙盐少许柠檬汁汤匙教您蜜桃炒虾仁怎么做如何做蜜桃炒虾仁才好吃虾仁去壳及剔走黑肠洗净抹干备用烧溶牛油放入虾仁煎熟后盛起将蜜桃沥干汁用煎过虾的牛油略炒加进调好的蜜桃柠檬汁放回虾仁煮滚即可上碟

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

羊肚菌烧乌金白

菜系及功效湘菜补虚养身食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺烧羊肚菌烧乌金白的制作材料主料羊肚菌克大白菜青口克猪肋条肉五花肉克调料猪油炼制克料酒克盐克白砂糖克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克香油克羊肚菌烧乌金白的特色清香柔软美味可口教您羊肚菌烧乌金白怎么做如何做羊肚菌烧乌金白才好吃羊肚菌用温水泡上待涨发透后捞出除去根部的泥沙轻轻抓洗两遍用碗装上五花肉刮洗干净切成毫米的片放入开水锅内氽过捞出后洗净血沫放到装有羊肚菌的碗内加料酒盐白糖和鸡汤毫升上笼蒸约小时后取出挑去五花肉作其他用乌金白摘去边叶留苞洗净将猪油烧至六成热下入乌金白加盐煸炒然后将蒸好的羊肚菌倒进来加味精调好味用湿淀粉调稀勾芡放胡椒粉和香油装盘即可羊肚菌烧乌金白的制作要诀乌金白是由北方引种的一种南方大白菜

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清汤滑鸭球

菜系及功效湘菜补虚养身食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺烩清汤滑鸭球的制作材料主料鸭克辅料口蘑克火腿克小白菜克鸡蛋清克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克淀粉豌豆克清汤滑鸭球的特色色彩鲜艳滑烂汤鲜美味可口教您清汤滑鸭球怎么做如何做清汤滑鸭球才好吃鸭初步加工后用刀斜片成厘米长厘米宽的肉片葱姜捣烂用料酒取汁加进盐和白糖将鸭腌约半小时鸡蛋清用筷子打起发泡加入适量的干淀粉调制成雪花蛋糊将猪油烧至五成热时即端离火位把鸭肉逐片裹上雪花糊下入油锅炸熟注意切勿粘连成团炸至呈黄色待表面凝固时捞出再用温水氽过捞出装入汤盘内加入汤和适量的盐上笼蒸小时蒸烂取出口蘑用开水泡上焖透清除蒂上的泥沙用盐轻揉到呈白色片成片用清水泡上熟瘦火腿切薄片小白菜摘去边叶留用其嫩心下入开水内氽过用冷水过凉食用前分钟将滑鸭球加入火腿片口蘑味精上笼蒸热取出同时将普汤毫升白菜盐放入锅中烧开捞出白菜倒入装有滑鸭球的汤盘内撒上胡椒粉即成清汤滑鸭球的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克本菜选用的是仔母鸭小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

银鱼稀卤豆花

菜系及功效湘菜银鱼稀卤豆花的制作材料主料银鱼辅料南豆腐红柿子椒香菇鸡蛋香菜葱姜调料盐鸡精胡椒粉香油淀粉银鱼稀卤豆花的特色滑嫩爽口营养丰富教您银鱼稀卤豆花怎么做如何做银鱼稀卤豆花才好吃坐锅点火倒入水放入豆腐加入盐淀粉煮分钟左右取出放入碗中同时放入香菇末红椒末香菜末坐锅点火倒入油下葱姜煸炒出香味倒入适量清水沸腾后放入银鱼加盐鸡精胡椒粉调味水淀粉勾芡打入鸡蛋花淋少许香油浇在豆花上即可

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

海鲜酿苦瓜

菜系及功效闽菜清热解毒食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味清苦味工艺包裹蒸海鲜酿苦瓜的制作材料主料苦瓜克虾仁克海蟹克辅料肥膘肉克鸡蛋清克番茄克调料盐克料酒克大葱克姜汁克淀粉豌豆克味精克猪油炼制克海鲜酿苦瓜的特色清凉解毒夏令佳肴教您海鲜酿苦瓜怎么做如何做海鲜酿苦瓜才好吃苦瓜洗净横切厘米厚的段个挖去中间的瓜瓤入沸水锅氽分钟取出用冷水过凉控干水分虾肉肥膘肉剁成茸加上精盐料酒葱姜汁蛋清搅打上劲后加肉搅拌成馅分等份填入苦瓜面上拌平入中火蒸笼蒸分钟取出另将沥出的蒸汁倒入锅中加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上旁边围上西红柿即成海鲜酿苦瓜的制作要诀个生坯大小规格要一致下油锅时要逐个下锅下齐后应用勺不断翻动以免炸糊原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食番茄西红柿忌与石榴同食

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

香酥焖肉

菜系及功效浙菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸甜味工艺焖香酥焖肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料小麦面粉克调料大葱克姜克黄酒克酱油克白砂糖克香酥焖肉的特色此菜色红艳以黄酒当水小火焖煮汁浓醇香肉醇而不碎肥不腻口是杭州的传统风味教您香酥焖肉怎么做如何做香酥焖肉才好吃选用皮薄的五花肉刮洗干净再用温水洗净放在沸水锅内浸没约浸分钟煮出血水洗净切成个正方块每块约克取大沙锅个用小蒸架垫底先铺上葱再放入拍松的姜块然后将猪肉整齐地排在上面加糖酱油酒再加葱结盖上锅盖将面粉用冷水调湿搓成条密封锅盖四周边缝用旺火烧开后改用微火焖小进左右开封启盖如肉末至八成酥可将肉块翻身再加盖密封继续用微火焖将沙锅端离火口另取个小瓷罐每罐放已焖酥的肉块皮朝上底层平块上层块撇去肉汁上面的浮油分别倒入罐中加盖后用桃花羊皮纸条密封罐盖四周上笼用旺火蒸半小时左右至肉酥透为止食前将罐放入蒸笼再用旺火蒸分钟左右即可

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

四样荤素

菜系及功效浙菜四样荤素的制作材料主料净猪肉片克豆腐皮张净笋片克青菜克白汤克熟猪油克绍酒克酱油克白糖克精盐克味精克葱白汤克湿淀粉克四样荤素的特色青菜爽口腐片柔软荤素混烧汁稠味鲜教您四样荤素怎么做如何做四样荤素才好吃豆腐皮一开六清菜切成厘米长的段锅烧热下猪油克烧至六成热约时下入葱白肉片煽散烹入绍酒放入青菜笋片略煽倒入白汤加盖沸起至八成熟起盖加入精盐酱油白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅加味精搅匀后用淀粉勾芡淋猪油克即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

荠菜雉鸡片

菜系及功效浙菜荠菜雉鸡片的制作材料主料净雉鸡肉克熟荠菜克熟冬笋克蛋清个盐克味精克葱段克绍酒克醋克湿淀粉克芝麻油克熟猪油克约耗克荠菜雉鸡片的特色色泽素雅雉鸡肉嫩荠菜鲜香冬笋脆爽初春佳肴教您荠菜雉鸡片怎么做如何做荠菜雉鸡片才好吃雉鸡肉洗净挤干水分批切成厘米长厘米宽的薄片用精盐克绍酒克和蛋清捏上劲加湿淀粉克搅匀再加芝麻油克拌匀冬笋切成骨牌片待用炒锅置中火上烧热下猪油到四成热约时把雉鸡片入锅中划散约秒钟后倒入漏勺锅留少惭油将葱段略煸放入冬笋片养菜偏炒后倒入雉鸡片烹入绍酒克加水克用味精醋和精盐克湿淀粉克调匀勾芡淋上芝麻油克出锅装盘即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

桂花干贝

菜系及功效苏菜桂花干贝的制作材料主料干贝克鸡蛋只绍酒香油各适量教您桂花干贝怎么做如何做桂花干贝才好吃去除干贝老筋用冷水洗净放碗内加满清水加绍酒上笼蒸至松软取出滤干水分后用手搓散放入盘内将鸡蛋磕入碗内调散加盐倒入干贝搅拌均匀待用烧热锅下油至八成熟时将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开用筷子搂炒加熟猪油克边晃炒锅边搂炒收干蛋汁水分颠炒翻锅加香油再搂炒成桂花形状起锅装碟即可

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

银耳肥肠燕

菜系及功效云贵菜银耳肥肠燕的制作材料主料处理好的肥肠中段克水发银耳克姜葱汁克青红椒粒克精盐胡椒粉料酒白糖味精鲜汤湿淀粉各适量银耳肥肠燕的特色软滑嫩清淡爽口教您银耳肥肠燕怎么做如何做银耳肥肠燕才好吃肥肠剖开切成细丝入沸水锅中汆一水捞出用姜葱汁精盐胡椒粉料酒拌匀后装入蒸碗底部上面再放上水发银耳入笼用旺火蒸约分钟取出翻扣于圆盘中即成银耳肥肠燕炒锅置火上掺入鲜汤烧沸撒入青红椒粒调入精盐白糖味精用湿淀粉勾薄芡起锅浇在盘中银耳肥肠燕上即成

分类：云贵菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸鹿尾

菜系及功效京菜口味炸烧味工艺清炸炸鹿尾的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料猪肝克松子仁克调料酱油克盐克香油克味精克小葱克花生油克姜克炸鹿尾的特色此菜颜色金黄滋味清香外皮略酥里肉松软蘸醋和姜汁吃别有风味教您炸鹿尾怎么做如何做炸鹿尾才好吃将去皮的猪五花肉猪肝分别制成细泥再把松子仁切碎将五花肉猪肝松子仁把它们放在一起加入葱末姜末芝麻油味精精盐拌匀再用白肉汤毫升搅拌成馅肠皮洗净灌入拌好的馅用线绳捆紧两端即为生鹿尾将生鹿尾放入汤勺内加入白肉汤毫升用旺火烧开后改用微火煮分钟这时用竹扦在肠皮上刺个小眼使肠内的油水流入勺中再煮分钟左右即熟取出去掉线绳将炒锅置于旺火上倒入花生油烧到七八成熟把煮熟的鹿尾蘸匀一层酱油放入炸至分钟呈金黄色时捞出趁热斜刀切成厚厘米的椭圆形片按原形摆在盘内即成炸鹿尾的制作要诀若需做大量鹿尾肠皮灌馅每隔厘米再捆一道使馅与馅隔开但不要把肠皮勒破用竹扦在肠皮上刺一小眼放气保证鹿尾熟后不致涨破皮因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克猪肝猪肝忌与鱼肉雀肉荞麦菜花黄豆豆腐鹌鹑肉野鸡同食不宜与豆芽西红柿辣椒毛豆山楂等富含维生素的食物同食动物肝不宜与维生素抗凝血药物左旋多巴优降灵和苯乙肼等药物同食

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

豆泡烧油菜

菜系及功效京菜青少年食谱美容菜谱减肥菜谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺烧豆泡烧油菜的制作材料主料油菜克油豆腐克调料料酒克盐克味精克大葱克姜克香油克猪油炼制克淀粉豌豆克白砂糖克花椒克豆泡烧油菜的特色色泽清鲜味美适口教您豆泡烧油菜怎么做如何做豆泡烧油菜才好吃将油菜洗净切成厘米长的段豆泡炸切成两半将锅内加油烧热放入葱姜末炝锅放入油菜豆泡煸炒加入料酒精盐花椒水白糖炒开加味精用湿淀粉克淀粉克加水薄芡淋入香油出锅装盘即成豆泡烧油菜的制作要诀花椒水制作方法制作花椒水时以两花椒斤水的比例提前一天烧开并浸泡一晚即可

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

金钱里脊

菜系及功效京菜金钱里脊的制作材料主料玉米粉面粉水发冬菇玉兰片胡萝卜香菜硬雪里蕻叶精盐味精料酒水淀粉香菜油花生油酱油金钱里脊的特色其味咸鲜形态逼真教您金钱里脊怎么做如何做金钱里脊才好吃将玉米粉面粉放在大碗中加入酱油精盐味精和适量清水用筷子搅拌成稀粥状的糊另备锅放入清水上火烧开冲入面糊用手勺不停地搅拌推炒以防其巴锅糊锅将糊炒至浓稠成团时倒入刷上油的盘中摊开晾凉揪成二十个大小相同的剂子再将面剂子粘上干面粉擀成金钱形圆片将胡萝卜洗净去皮切去根同玉兰片冬菇香菜硬一起剁成碎末将炒菜锅上火放入乔菜油烧热把四种碎菜末下入锅中煸炒放入精盐味精料酒拌炒出香味下入水淀粉将汁勾浓将余下的下米粉面粉放入碗中加入适量的清水澥成粥状的糊再下入精盐味精和熟凉的花生油搅拌均匀将雪里蕻叶片片舒展开将素馅均匀地分在二十个金钱形的圆面片上用筷子摊平盖上一层雪里蕻叶即为金钱饼炒锅上火倒入花生油浇至七成热将金钱饼沾匀酥糊下入锅中炸至浅黄色即捞出码在盘内

分类：京菜

日期：2011-01-22 22:57:40

香拌马兰头

菜系及功效沪菜利尿食谱止血调理食谱清热解毒食谱明目食谱口味清香味工艺拌香拌马兰头的制作材料主料马兰克豆腐干克竹笋克胡萝卜克调料盐克味精克白砂糖克香油克花生油克香拌马兰头的特色色泽鲜艳清香可口清凉消热佐酒佳品教您香拌马兰头怎么做如何做香拌马兰头才好吃将洗净的马兰头在滚水中氽熟待开水重新翻滚才能捞起压干水分用刀剁成米粒形状把香干笋胡萝卜也切成米粒形状炒锅置火上放熟花生油烧至六成热时投入香干笋胡萝卜再加入调味品煸炒至熟投入马兰头加适量调味拌匀淋上麻油即可装盘香拌马兰头的制作要诀马兰又称马兰头

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

丝瓜面筋

菜系及功效沪菜家常菜谱清热解毒食谱口味清香味工艺炒丝瓜面筋的制作材料主料丝瓜克油面筋克调料盐克白砂糖克味精克花生油克香油克淀粉豌豆克丝瓜面筋的特色色泽碧绿淡黄滋味清鲜异常适口教您丝瓜面筋怎么做如何做丝瓜面筋才好吃将丝瓜刨去青皮清水洗净先将共剖开成两片挖去籽切成厘米长的片面筋用手撕成两片将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下加盐糖汤克味精放入同筋烧沸后再烧片刻即用湿淀粉勾芡浇上麻油炒匀出锅装盘

分类：沪菜

日期：2011-01-22 22:57:40

道口烧鸡

菜系及功效豫菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺卤道口烧鸡的制作材料主料童子鸡克调料砂仁克草果克肉桂克蜂蜜克高良姜克陈皮克丁香克白芷克肉豆蔻克盐克道口烧鸡的特色此鸡浅红带微黄色皮肉完整无损咸中带甜香嫩鲜美鸡骨一触即脱教您道口烧鸡怎么做如何做道口烧鸡才好吃将鸡宰杀好血放净趁鸡身尚温时放入的热水内烫分钟左右再将毛煺尽这可使光鸡洁净白亮色形美观然后斩去鸡爪并在鸡颈上方用刀开一个小口使食管气管露出又在臀部和两腿之间各切开厘米的长口割断食管气管掏出内脏切下肛门再用清水洗净余血和污物将洗好的鸡放在案板上腹部向上用刀将肋骨和脊椎中间处切断并用手按折然后用小木棒一根放入肚腹内撑起再在鸡下腹脯尖处开一小口将两腿交叉插入口内两翅交叉插入口腔内使成为两头皆尖的半圆形再晾干表面水分将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入的热锅内炸成粉红色捞出放入另一锅内加上老卤和全部香料同时将盐水溶化后加入鸡上压竹箅子使鸡全部浸没在卤水内随后将硝溶化后加入用旺火烧开再改用文火继续焖到鸡熟烂为止捞取出锅捞鸡前要准备好工具捞时要手眼配合使鸡的造型达到完整美观的要求道口烧鸡的制作要诀宰杀煺毛手法快捷确保其洁净光亮卤制时从开锅算起大约要煮小时左右而卤制时所用的汤以后可继续使用称做老卤蜂蜜水的比例为水蜂蜜

分类：豫菜

日期：2011-01-22 22:57:40

豉汁苦瓜

菜系及功效湖北菜豉汁苦瓜的制作材料主料苦瓜克豆豉汤匙蒜泥白糖酱油盐鸡粉水淀粉各适量教您豉汁苦瓜怎么做如何做豉汁苦瓜才好吃将苦瓜去瓜蒂平剖成两瓣去瓤后切成大厚片豆豉切成碎末炒锅上火加入约汤匙油烧至六成热放入苦瓜片煎至两面金黄色再放入大半杯水加鸡粉酱油豆豉盐白糖蒜泥用大火烧至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡即可起锅

分类：湖北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

喜庆头碗菜

菜系及功效东北菜喜庆头碗菜的制作材料主料油发猪皮火腿鸡丝鹌鹑蛋肉丸鱼丸鸡蛋木耳小青菜河虾虾茸盐鸡粉料酒胡椒粉香油喜庆头碗菜的特色汤味鲜美风味独特教您喜庆头碗菜怎么做如何做喜庆头碗菜才好吃将猪皮切块和木耳青菜一起过水焯一下取出虾茸中加入盐鸡粉拌匀用蛋皮包成蛋饺备用坐锅点火倒油下姜丝爆香放入河虾鸡丝火腿翻炒烹入料酒加适量高汤放入肉丸鱼丸烧开后放入肉皮木耳青菜鹌鹑蛋加盐鸡粉胡椒粉调味煮熟即可喜庆头碗菜视频在线观看

分类：东北菜

日期：2011-01-22 22:57:40

糖醋鲫鱼

菜系及功效家常菜谱私家菜口味酸甜味糖醋鲫鱼的制作材料主料小活鲫鱼克调料净葱姜各克植物油克约耗克料酒克糖克醋克酱油克盐克麻油克糖醋鲫鱼的特色甜酸香酥味道可口教您糖醋鲫鱼怎么做如何做糖醋鲫鱼才好吃第一步首先将鲫鱼清理干净在鲫鱼的身上改刀一是为了美观二是为了能够更好的入味第二步选用不粘锅锅里倒些色拉油油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了注油不要太热鱼要少翻动尽最大努力保证鱼的完整第三步制作糖醋调料把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了最重要的是要突出糖醋的味道由于我做的时候没有用克重称过所以很难和大家详细的说明请大家见谅第四步鲫鱼煎上色以后把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是分钟然后再把鱼翻过来煎分钟目的是为了能够让鱼更加的入味注火候要掌握在中小火避免煎煳

分类：家常菜谱

日期：2011-01-22 22:57:40