炸烹肉段
菜系及功效鲁菜青少年食谱低温环境作业人群食谱贫血食谱口味咸酸味工艺炸烹炸烹肉段的制作材料主料猪肉瘦克调料大葱克姜克大蒜白皮克醋克淀粉豌豆克植物油克酱油克盐克味精克花椒克白砂糖克炸烹肉段的特色色泽酱红油亮味道咸鲜微酸教您炸烹肉段怎么做如何做炸烹肉段才好吃将肉洗净切成厘米宽厘米长的段葱姜均切丝蒜切片花椒用水浸泡拣出花椒花椒水留用用酱油醋精盐味精花椒水白糖兑成味汁勺内放油烧至六七成热时把肉段用湿淀粉抓匀逐段放入油内炸至呈金黄色捞出勺内放底油用葱姜蒜炸锅倒入肉段烹上味汁颠个儿出勺即可炸烹肉段的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪里蕻烧茭白
菜系及功效川菜便秘食谱利尿食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺烧雪里蕻烧茭白的制作材料主料茭白克芥菜克调料酱油克黄酒克大葱克姜克味精克白砂糖克淀粉玉米克花椒克花生油克教您雪里蕻烧茭白怎么做如何做雪里蕻烧茭白才好吃茭白去净外皮切成长厘米宽厘米的块用刀一拍入开水氽过捞出雪里蕻芥菜洗净后切成细末备用花椒放热油锅内炸出花椒油备用淀粉放碗内加水调制出湿淀粉炒锅内放入花生油中火烧至七成热时放入雪里蕻稍煸加入酱油黄酒清汤白糖茭白以小火煨烧待汤将尽时用湿淀粉勾芡放味精淋花椒油出锅即成雪里蕻烧茭白的制作要诀备花生油克实耗约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋脆皮鱼
菜系及功效川菜糖醋脆皮鱼的制作材料主料鲜鱼克辅料植物油克葱花克姜米克蒜泥克淀粉克调料酱油毫升料酒毫升醋毫升胡椒粉克盐克味精克糖克糖醋脆皮鱼的特色金红色外脆里嫩酸甜咸鲜教您糖醋脆皮鱼怎么做如何做糖醋脆皮鱼才好吃将鱼去鳞鳃净膛洗净两面打成牡丹花刀用葱姜拍碎盐料酒胡椒粉腌入味后拣除葱姜用水淀粉挂糊干淀粉拍好油烧至成热时鱼下锅炸熟取出待油热至成时将鱼复炸至酥脆装盘锅留底油下葱花姜米蒜泥酱油盐料酒胡椒粉味精糖醋待汁开时勾芡冲入沸油将汁浇匀在鱼身上即成糖醋脆皮鱼视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川味水煮肉片
菜系及功效川菜川味水煮肉片的制作材料主料里脊肉郫县豆瓣酱小白菜蛋清淀粉辣椒花椒葱姜蒜蒜苗教您川味水煮肉片怎么做如何做川味水煮肉片才好吃买里脊肉克切薄片用蛋清淀粉浆一下肉片郫县豆瓣酱勺辣椒花椒葱姜蒜蒜苗等配料放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜加入一碗水开大火大火烧开后快速下入肉片下完后放盐味精关火时间长了肉片就不好吃关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里小白菜容易熟过一下水大功告成可以坐下来品尝一下美味了
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水晶肘子
菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺卤水晶肘子的制作材料主料猪肘克辅料猪肉皮克调料姜克料酒克大蒜白皮克盐克香油克味精克醋克大葱克虾油克水晶肘子的特色晶莹透明肘肉透烂肥而不腻清爽适口教您水晶肘子怎么做如何做水晶肘子才好吃将肘子浸泡小时用刀刮净皮上的残毛和污垢剔去骨后放入汤锅下清水料酒煮至无血水时捞出用净水冲净备用葱切段姜切片蒜捣成泥备用将猪肉皮用刀刮去残毛刮净肥油洗净放入开水锅中煮至六成熟捞出将熟肉皮切成厘米长厘米宽的长方块备用把肘子放入一盆内加入清水猪肉皮精盐葱段姜片上屉蒸小时把盆中的葱姜肉皮捡出盆中放味精并将肘子皮朝下放好待冷却后捞出取一盘将肘子顶刀切片整齐的码入盘中即可再取一小碗碗中放入姜末蒜泥香油醋虾油调匀和肘子一起上桌蘸食水晶肘子的制作要诀肘子去骨时一定要保持完好的外形以免影响其美观肉皮在处理时一定要刮净肥油如有条件可煮至六成熟后再用刀刮一遍避免其中的油脂外溢小帖士健康提示猪肘中猪皮多猪皮有美容功效猪皮中蛋白质含量是猪油的倍碳水化合物含量是猪肉的倍猪皮中的胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量减少皮肤皱纹保持皮肤弹性但由于整个猪肘含油脂较多因此高血压动脉硬化体胖食滞痰盛者不宜常食小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
温拌螺片
菜系及功效鲁菜肝调养食谱脚气食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味葱香味工艺拌温拌螺片的制作材料主料海螺克辅料大葱克调料姜克盐克味精克香油克醋克酱油克胡麻油克温拌螺片的特色海螺鲜嫩大葱脆辣鲜咸中透出葱椒香味系青岛沿海的特色海鲜菜教您温拌螺片怎么做如何做温拌螺片才好吃活海螺刷洗净用开水煮熟原汤洗净趁热切成片螺黄切碎大葱去掉葱叶留葱白片成两半切厘米长的段取一净盆放入海螺肉和葱段加适量盐味精酱油米醋热花椒油拌匀即成小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒双冬
菜系及功效鲁菜炒双冬的制作材料主料冬笋克水发冬菇克杂骨汤克酱油汤匙生粉香油各适量教您炒双冬怎么做如何做炒双冬才好吃将水发冬菇去蒂用冷水洗净大的切成片冬笋切成厘米长厘米宽的薄片烧热锅下油烧至八成熟下冬笋走油约分钟用漏勺捞起将冬菇拧干水下锅走油炸去表面水分倒入漏勺滤油锅内留适量油先下冬笋煸炒几下再下冬菇盐酱油杂骨汤焖分钟放入味精用生粉水勾芡淋入香油装碟即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
九转大肠
菜系及功效鲁菜九转大肠的制作材料主料猪大肠条重约克辅料香菜末克胡椒面肉桂面砂仁面各少许葱末蒜末各克姜末克调料绍酒克酱油克白糖克醋克熟猪油克约耗克花椒油克清汤精盐各适量教您九转大肠怎么做如何做九转大肠才好吃将猪大肠洗净用克醋和少许盐里外涂抹揉搓除去粘液污物漂洗后放入开水锅中加葱姜酒焖烧熟捞出切成厘米长的段再放入沸水锅中焯过捞出沥水炒锅上中火倒入猪油烧至七成热下大肠炸至呈红色时捞出锅内留油克放人葱姜蒜末炸出香味烹醋加酱油白糖清汤精盐绍酒迅速放入肠段炒和移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面肉桂面砂仁面淋上花椒油颠翻均匀盛入盘内撒上香菜末即成九转大肠视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杂果雪蛤膏
菜系及功效粤菜甜品点心肺调养食谱防暑食谱口味酸甜味工艺煮杂果雪蛤膏的制作材料主料木耳水发克梨克香蕉克猕猴桃克辅料雪蛤膏克调料冰糖克教您杂果雪蛤膏怎么做如何做杂果雪蛤膏才好吃木瓜雪梨香蕉奇异果均洗净切成丁雪蛤膏用清水浸透约需小时洗净成棉花球一样放锅内煮分钟捞出用清水浸一下捞出沥水将克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后改用慢火煮个小时放入冰糖煮溶化放木瓜奇异果雪梨煮分钟再放香蕉煮开锅后即可冷热吃均可如冷吃可放冰箱内冷冻即可杂果雪蛤膏的制作要诀备冰糖克实耗约克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
元宝牛蒡
菜系及功效粤菜元宝牛蒡的制作材料主料牛蒡小支排骨半斤辅料腰果两调料盐味素酒胡椒粉少许教您元宝牛蒡怎么做如何做元宝牛蒡才好吃牛蒡去皮用滚水川烫分钟再将其斜切公分长之斜片锅入的水加入排骨滚分钟再入牛蒡腰果煮分钟最后再加调味料即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸螺蛳
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺软炸软炸螺蛳的制作材料主料田螺克辅料鸡蛋清克香菜克调料花生油克料酒克盐克醋克白砂糖克味精克花椒克花椒粉克大葱克姜克香油克胡椒克软炸螺蛳的特色酥脆香嫩味道鲜美教您软炸螺蛳怎么做如何做软炸螺蛳才好吃田螺去壳取肉摘去肠杂先用盐和醋揉搓出涎液再用清水冲洗几遍至无涎液为止用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍沥干水分用料酒拍破葱姜以及花椒和盐腌分钟倒入漏勺沥干水分去掉葱姜和花椒子及白色干净布按干水分加入味精白糖和胡椒粉拌匀香菜摘洗干净鸡蛋去黄用清用筷子打起发泡加入适量的干淀粉调制成雪花糊将花生油烧到六成热时端离火位把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅然后将锅端回火上将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起先把炸好的部分倒入锅内炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油然后再倒入锅内撒上花椒粉放香油颠几下装入盘内周围拼上香菜即成软炸螺蛳的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克田螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸整鸡
菜系及功效湘菜气血双补食谱学龄前儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸整鸡的制作材料主料鸡克辅料口蘑克火腿克墨鱼克油菜心克调料胡椒粉克味精克盐克清蒸整鸡的特色此菜色淡黄缀以红绿黄三色配料色彩协调肉嫩鲜香教您清蒸整鸡怎么做如何做清蒸整鸡才好吃将鸡取出内脏去掉嗉囊气管和食道冲洗干净放入汤锅内煮分钟捞出用冷水洗净剁去嘴尖和脚爪切掉下颌割除尾臊用刀背砸断大腿骨将整鸡放入釉瓦钵内加精盐克入笼先干蒸约小时然后再加入清水克蒸至软烂为止火腿切薄片口蘑墨鱼用斜刀切成薄片油菜心用清水烧开氽一下捞出待用炒锅置中火上下肉清汤精盐烧开再放入口蘑墨鱼菜心焯熟后捞出沥去水用手勺将整鸡翻个身后将菜心放在整鸡的周围口蘑墨鱼放在上面再盖上熟火腿片放入味精撒上胡椒粉即成小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
笋丝百叶
菜系及功效湘菜笋丝百叶的制作材料主料牛百叶克净冬笋克小红辣椒克韭黄克料酒约茶匙白醋生粉香油上汤各适量教您笋丝百叶怎么做如何做笋丝百叶才好吃将牛百叶放入清水中煮滚捞出滤干水切丝冬笋切成细丝韭黄切成厘米长段红辣椒切细丝烧热锅下油烧至六成熟时放入冬笋和牛百叶煸炒出香味加入料酒放入红椒丝盐味精和韭黄炒匀再加上汤用生粉水勾芡下醋香油翻炒片刻即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炒海参片
菜系及功效闽菜素斋菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺生炒生炒海参片的制作材料主料罗汉果克苏打粉克辅料芹菜克淀粉蚕豆克草菇克冬笋克荸荠克调料酱油克味精克姜克花生油克盐克香油克生炒海参片的特色其色黑黄嫩脆清爽口味极佳教您生炒海参片怎么做如何做生炒海参片才好吃将罗汉果碾成粉末放入盆内加入清水毫升用筷子搅打上劲将苏打粉用温水毫升化开倒入盆中调匀然后捏成海参状捏成海参状后放入冷水中浸泡两天取出控尽水分切成片切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味水发草菇去蒂荸荠去皮切片芹菜洗净撕筋切成寸段冬笋去皮洗净切片炒锅洗净置火上倒入花生油烧热放入姜丝煸炒出香味后再加入海参片草菇笋片荸荠片炒熟再加入味精酱油精盐调好口味后用水淀粉勾芡随后撒入芹菜段翻拌均匀放入香油即可装盘上桌生炒海参片的制作要诀冷水浸泡海参两天内要经常换水以除去碱味笋荸荠等切片以薄为佳小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜肉小笼
菜系及功效浙菜精品主食老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺粉蒸鲜肉小笼的制作材料主料小麦面粉克猪夹心肉软五花克肉皮清冻克调料酱油克味精克盐克姜汁克葱汁克香油克教您鲜肉小笼怎么做如何做鲜肉小笼才好吃猪夹心肉切碎斩末或用绞肉机绞碎加入盐酱油味精葱姜汁香油搅拌均匀再加入绞碎的肉皮冻一起拌匀制成肉馅面粉留起克左右做燥粉其余用温水揉和静置片刻搓成长条摘剂子个擀成直径约厘米中间厚边缘薄的圆形皮子将馅心分成份每份包只将肉馅置坯皮的中间沿边将皮子提捏折褶每只约折裥中间留一小口可见到馅心也有的收口捏拢包好的包子排放入小笼上蒸笼用旺火沸水或蒸气蒸分钟左右成熟即可鲜肉小笼的制作要诀小笼包的坯皮要揉得略软一些以便提捏折褶也有的用略经发酵的面团称嫩酵面或子酵面做坯皮吃时较松软但不宜久发否则影响口感制皮冻要厚薄适宜太厚腻口太薄不易结冻一般克肉皮约可加水制皮冻克左右调制馅心应先放入各种调料与肉末拌匀也可加少许水然后再放皮冻否则肉馅拌不上劲易松散皮冻的制法皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻它选用新鲜猪肉皮刮净毛下沸水锅中伸一下捞出倒去污水将肉皮放入原涡加水至肉皮的倍置旺火上烧沸后移至小火上焖煮至酥熟切末或用绞肉机绞碎放回原锅用旺火熬至烊化成浓乳汁时倒入盛器滤去渣质冷却后放入冰箱冻结即成冬天也可自然冷冻
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水炒鸡蓉菠菜
菜系及功效浙菜水炒鸡蓉菠菜的制作材料主料菠菜鸡肉青红柿子椒鸡蛋料酒鸡精盐水淀粉葱姜教您水炒鸡蓉菠菜怎么做如何做水炒鸡蓉菠菜才好吃鸡肉加少许葱姜料酒盐胡椒粉鸡蛋清用粉碎机粉碎成泥待用柿子椒切成菱形粒葱姜切末将菠菜洗净用开水焯熟切好后装盘坐锅点火倒适量水水开后加盐鸡精胡椒粉料酒柿子椒用水淀粉勾芡放入打好的鸡蓉煮熟后浇在盘中的菠菜上即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿枇杷
菜系及功效浙菜酿枇杷的制作材料主料大枇粑颗瓜子仁克百果糖料克细豆沙克蜜饯红瓜克糖桂花克白糖克湿淀粉克酿枇杷的特色枇杷果子肉厚甜中带酸百果馅料清香味美真可谓状若金丸食似仙果教您酿枇杷怎么做如何做酿枇杷才好吃选用塘西大红袍枇粑摘去柄削个小口底部修平再用削扁的竹筷在小口处去核用眉钳挖去核膜剥去外皮放入漏勺中在沸水中略烫捞出用清水漂凉削口朝下沥干水将百果糖料细豆沙及白糖克拌匀后制成馅分成刀份分别从小口处酿入枇粑内放在腰盘中每颗批粑上面用瓜仁片插成花瓣形再将红瓜切末放在小口中心作花蕊盘子上蒸笼蒸分钟取出滗去水分炒锅洗净放清水克加白糖克煮沸用湿淀粉勾芡淋在枇杷上再撤上糖桂花即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒风猪肝
菜系及功效苏菜酒风猪肝的制作材料主料黄色猪肝克高梁酒克板油或肥膘克精盐少许白糖克麻油少许酒风猪肝的特色味道香美无比教您酒风猪肝怎么做如何做酒风猪肝才好吃把猪肝洗净切成宽长条每条开一个长长的裂缝把板油或肥膘也切成小宽条塞入每条猪肝硬如木头取下泡入高梁酒内并加密封到次年取出加糖麻油盐蒸熟切片吃
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土鸡地饵煲
菜系及功效云贵菜土鸡地饵煲的制作材料主料土鸡一只地饵二两香菇少许配料葱红辣椒姜教您土鸡地饵煲怎么做如何做土鸡地饵煲才好吃土鸡先用砂锅煲熟加入少许香菇用小火煲大约一个小时后加入地饵和配料味道很鲜美营养丰富
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40