麻辣鸭脖子
菜系及功效家常菜谱私家菜卤酱菜工艺卤麻辣鸭脖子的制作材料主料鸭脖子斤调料辣椒粉两大汤匙花椒粉两大汤匙脾县豆瓣酱八角草果甘草丁香桂皮小茴香香叶干辣椒个花椒粒颗老抽取色生抽取味蚝油盐糖玉米油姜片蒜片高汤教您麻辣鸭脖子怎么做如何做麻辣鸭脖子才好吃制法卤水制做锅内下油中火烧到热加入干辣椒花椒粒下姜片蒜片翻炒出香味再加入高汤八角草果甘草丁香桂皮小茴香香叶老抽生抽蚝油盐糖转大火至整个卤汤滚转小火小时香味四溢出卤水搞定先煮好卤水素有说道因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味而且嚼的时候还是要有点劲道才好但是煮的时间短的话比如鸭脖子和卤水一起煮制味道就进不去而如果在卤水里煮太久又容易烂木啥啃头鸟所以卤水需先行预先腌制卤水冷后将鸭脖子先扔到里面浸泡到个小时让卤水能够先行入味缩短以后的煮的时间卤制捞出鸭脖加大火将卤水复滚将鸭脖子加回卤水这个时候由于鸭脖子温度低所以要再等几分钟等整个卤汁开滚转火到小火用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去小火分钟左右就这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头而且味道全进去了炒制将鸭脖子捞出卤水倒出至剩小半锅时开大火煮沸加入豆瓣酱炒出香味再加入辣椒粉花椒粉炒分钟左右抽油烟机要开到最大啊味道那个刺激哦受不了将鸭脖子倒入不停地翻炒直到卤汁基本见不到转小火加鸡精翻炒均匀出锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼肚炖乳鸽
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炖鱼肚炖乳鸽的制作材料主料雏鸽克鱼肚克辅料猪肉肥瘦克火腿克调料盐克猪油炼制克胡椒粉克味精克枸杞子克大葱克姜克料酒克姜汁克教您鱼肚炖乳鸽怎么做如何做鱼肚炖乳鸽才好吃将猪肉和火腿均切成小粒乳鸽宰杀煺净毛去内脏洗净后投入沸水锅中氽透捞出水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下葱切段姜切片待用将锅置于中火上放入乳鸽精盐味精和料酒高汤炖小时左右至乳鸽熟透取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨原汤滤过倒入锅内乳鸽腹部向上放入加入猪肉粒火腿粒葱段姜片和枸杞另取一锅置旺火上放油烧热将葱段和姜片炒出香味倒入鱼肚略炒加入高汤克和精盐继续煸炒片刻倒入乳鸽锅内置中火上炖分钟左右撒入胡椒粉即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅凤鸡肉
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺砂锅砂锅凤鸡肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克母鸡克调料色拉油克酱油克盐克味精克料酒克白砂糖克淀粉玉米克大葱克姜克砂锅凤鸡肉的特色凤鸡香烂汤浓味鲜教您砂锅凤鸡肉怎么做如何做砂锅凤鸡肉才好吃凤鸡剁去头脚先用凉水泡个小时泡去部分咸味取出洗净剁成大方块再用凉水浸泡小时捞出沥净水五花肉去掉皮先切成细丁再用刀排斩成细粒状葱姜切成末留一部分拍破锅烧热放入色拉油把凤鸡块葱姜下锅煸煎呈黄色倒入沙锅内加入料酒酱油白糖清水用大火烧开转小火炖斩好的肉放入盆内加入葱末姜末酱油精盐料酒白糖味精水淀粉拌匀搅上劲用手团成大丸子锅烧热放少量油把丸子下锅两面煎成黄色倒入盛有凤鸡的沙锅内用菜叶把肉盖上大火烧开用小火焖待鸡烂肉酥取掉菜叶撇去浮油拣出葱姜加入味精尝好味沙锅加盖锅底垫盘原锅上桌即成砂锅凤鸡肉的制作要诀凤鸡制作方法公鸡或母鸡食盐花椒或肉桂鸡在屠杀前小时不喂饲料仅给清水如此则出血干净肉质比较新鲜在喉部放血嗉囊处用刀割一小口取出剩留食料在泄殖腔下割一长约厘米直形口子同时剜去肛门用右手第二第三指伸入腹腔轻轻拉出所有内脏嗉囊也就带出来每胴体已去内脏重克用食盐克花椒粉克互相配合以手擦入腹腔并将食盐花椒混合物放入鸡口中喉部以及嗉囊的伤口盐擦匀后把鸡背放在桌上两腿依自然姿势向腹部压下再将鸡头拉到左翅下操作方便将尾羽向上压到腹部随即用左右两翅包住然后用麻绳纵横束起用较粗麻绳扣住鸡体背向下腹向上挂在屋檐下或花板下通风处通风处的条件是无直接日光相当通风干燥而凉爽愈高愈半个月即可腌透一个月就可取下加工成熟食风味别致
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡杂鸡块汤
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧鸡杂鸡块汤的制作材料主料鸡爪克鸡翅克鸡心克鸡肝克鸡肫克鸡骨架克鸡头克辅料黄瓜克调料大葱克姜克料酒克盐克味精克鸡杂鸡块汤的特色汤鲜香而醇厚教您鸡杂鸡块汤怎么做如何做鸡杂鸡块汤才好吃把鸡头鸡爪鸡翅鸡心鸡肝鸡肫鸡骨架切成块放入大锅中加水用旺火烧开改用小火放上葱姜料酒盐味精炖熟黄瓜洗净切片锅中撒上黄瓜片即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蛤蜊蛋汤
菜系及功效家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮蛤蜊蛋汤的制作材料主料鸡蛋克蛤蜊克辅料木耳水发克冬笋克调料料酒克盐克味精克教您蛤蜊蛋汤怎么做如何做蛤蜊蛋汤才好吃锅中放清水烧开放蛤蜊煮至张开取出蛤蜊肉去内脏洗净锅中水澄清滗出待用蛤蜊水倒入锅中加笋片木耳盐料酒烧至沸放入蛤蜊肉木耳笋片均切丝倒入蛋液加味精调味即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
笋丝炒鸭片
菜系及功效家常菜谱水肿食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒笋丝炒鸭片的制作材料主料鸭肉克冬笋克辅料鸡蛋清克调料大葱克姜克老抽克盐克胡麻油克胡椒粉克料酒克淀粉玉米克白砂糖克花生油克教您笋丝炒鸭片怎么做如何做笋丝炒鸭片才好吃鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀冬笋洗净切片在芡汤中加入麻油白糖精盐老抽胡椒粉与湿淀粉克调成碗芡笋片用沸水加精盐克烫过后挤干水把花生油烧至摄氏度下鸭片拉油去油后下笋片炒透然后下料头葱段姜片和鸭片溅入绍酒碗芡炒匀再加包尾油拌匀笋丝炒鸭片的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
淮扬大砂锅
菜系及功效家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺砂锅淮扬大砂锅的制作材料主料母鸡克烤鸭克猪肘克咸肉克鸡蛋克冬笋克油菜心克调料盐克味精克黄酒克大葱克姜克淮扬大砂锅的特色汤清香肉酥烂菜碧绿教您淮扬大砂锅怎么做如何做淮扬大砂锅才好吃熟鸡烧鸭除去脊骨头头颈屁股分别斩成厘米长厘米宽的鸡鸭块熟蹄膀咸肉切成厘米见方的块熟冬笋切滚料梳子块青菜心洗净放入开水锅焯一下用清水冲凉鸡蛋煮熟剥皮洗净鸡块鸭块咸肉冬笋烧鸭蹄膀依次堆放在沙锅内再放入葱结姜片炒锅放在火上倒入清汤加入精盐味精黄酒烧开撇沫倒入沙锅内加盖放在炉灶上先用小火烧一下再慢慢转中火到大火烧开用小火烧小时揭盖拣去葱结姜片加入鸡蛋菜心再加盖烧见开后即可把沙锅垫大平盘上席淮扬大砂锅的制作要诀本品需均为熟食小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
扒鸡
菜系及功效家常菜谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺扒扒鸡的制作材料主料鸡克辅料小麦面粉克鸡蛋克调料植物油克白酱油克盐克胡椒粉克料酒克番茄酱克辣酱油克香油克白砂糖克教您扒鸡怎么做如何做扒鸡才好吃鸡除去大骨之后把鸡肉敲松将白酱油盐胡椒粉酒拌匀涂在鸡皮上鸡肉切成大块在蛋汁预先打散中浸过后在面粉中沾一下放入油锅中煎好两面煎熟后加上番茄酱辣酱油麻油煮到汤汁收浓量适中时离火即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食扒鸡视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻汁豆角
菜系及功效家常菜谱便秘食谱糖尿病食谱骨质疏松食谱口味麻酱味工艺拌麻汁豆角的制作材料主料豇豆克调料芝麻酱克大蒜白皮克教您麻汁豆角怎么做如何做麻汁豆角才好吃将长豆角洗净用开水焯一下捞出切段将麻酱加少许盐凉白开调匀蒜切末备用根据自己口味放麻酱蒜末即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豌豆炒鱼丁
菜系及功效家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味葱香味工艺炒豌豆炒鱼丁的制作材料主料豌豆克青鱼克火腿克草菇克辅料鸡蛋清克调料盐克味精克料酒克淀粉玉米克大葱克猪油炼制克姜克教您豌豆炒鱼丁怎么做如何做豌豆炒鱼丁才好吃选择青鱼脊肉食用将鱼肉切成厘米见方的小丁放入碗中加精盐克料酒克湿淀粉克抓匀待用豌豆用沸水煮熟置冷水漂浸片刻捞起草菇葱白火腿姜均切成粒状待用炒锅置旺火上烧热加入猪油烧至四成热时放进鱼丁过油片刻至熟倒进漏勺中沥去油锅内留油克上火放葱粒姜粒生草菇火腿豌豆稍煸数下锅内加入肉汤加精盐味精料酒倒入鱼丁用湿淀粉勾芡颠翻几下锅中撒下火腿起锅装盘即成小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
腐汁莴笋
菜系及功效家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱口味腐汁味工艺红烧腐汁莴笋的制作材料主料莴笋克调料淀粉玉米克猪油炼制克腐乳汁克香油克盐克味精克白砂糖克腐汁莴笋的特色红绿相映脆糯鲜甜教您腐汁莴笋怎么做如何做腐汁莴笋才好吃把莴笋去叶去皮洗净切成长厘米宽厘米高厘米的长方条放入水中煮至八成熟捞出待用炒锅放火上倒油加热投入莴笋条翻炒几下随之放入鲜鸡汤精盐白糖腐乳汁烧透加味精用水淀粉勾芡淋上麻油即可装盘腐汁莴笋的制作要诀本品需鲜鸡汤约克
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
熏干元白菜
菜系及功效家常菜谱口味葱香味工艺炒熏干元白菜的制作材料主料香干克圆白菜克调料植物油克盐克酱油克白砂糖克味精克大葱克姜克教您熏干元白菜怎么做如何做熏干元白菜才好吃将元白菜洗净切厘米见方的块熏干香干切成薄片葱姜切成小片锅上火加入油待油八成热用葱姜炝锅至香将豆腐干入油中煸炒几下然后放入酱油白糖盐和元白菜炒至熟放入味精即可出锅
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花芋头汤
菜系及功效家常菜谱便秘食谱乌发食谱美容菜谱防癌抗癌食谱口味甜味工艺蒸桂花芋头汤的制作材料主料芋头克辅料桂花克调料冰糖克白砂糖克碱克教您桂花芋头汤怎么做如何做桂花芋头汤才好吃将芋头刮洗干净擦干水切成梳子背状再修成枣核形状坐锅点火加入清水水烧沸后放入芋头和少许食碱煮约分钟捞出倒在盘内摊开凉后即呈红色把芋头码入汤碗中加入冰糖白糖上笼用大火蒸烂鲜汤另用锅烧沸灌入芋头汤碗桂花盖其上再入笼略蒸即可小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
如意冬笋
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺蒸如意冬笋的制作材料主料冬笋克辅料鸡肉克荸荠克火腿克油菜克鸡蛋清克调料淀粉玉米克鸡油克猪油炼制克盐克味精克料酒克如意冬笋的特色质香色白鲜美清淡教您如意冬笋怎么做如何做如意冬笋才好吃冬笋去皮削光放入清水锅中煮分钟凉后用滚刀法批成长约厘米宽厘米的薄片把蛋清抽打成蛋泡把鸡肉荸荠剁碎把油菜火腿分别切成末把荸荠抽起的蛋泡鸡泥加入料酒味精盐猪油少许拌成鸡泥糊将冬笋片平铺在白布上抹上鸡泥糊在糊上分别撒上火腿末和油菜末然后卷成卷用白布包紧蒸熟等凉后切成毫米宽的鱼鳞形片码在碗内走菜时上屉蒸熟扣在盘中锅放火上到入清汤加味精精盐料酒汤沸用玉米淀粉勾芡芡熟淋鸡油浇在蒸好的如意笋卷上即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁蒸蛋
菜系及功效家常菜谱老人食谱产后调理食谱小儿营养不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺蒸虾仁蒸蛋的制作材料主料虾仁克鸡蛋克辅料胡萝卜克教您虾仁蒸蛋怎么做如何做虾仁蒸蛋才好吃胡萝卜去皮勿切碎放入沸水中煮软然后再切碎虾仁洗净切碎鸡蛋打散鸡蛋虾仁同放深碟内加入凉开水搅匀中火蒸约分钟蛋熟后加入胡萝卜小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣毛肚卷
菜系及功效家常菜谱私家菜健脾开胃食谱口味麻辣味工艺拌麻辣毛肚卷的制作材料主料牛肚克辅料竹笋克火腿克泡椒克调料辣椒油克花椒克味精克酱油克醋克盐克葱白克香油克教您麻辣毛肚卷怎么做如何做麻辣毛肚卷才好吃将牛毛肚洗净放入沸水锅氽至断生捞出晾凉铺平切成长条片将泡红椒熟火腿竹笋分别切成粗丝竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉取一片毛肚放上泡红椒丝熟火腿丝竹笋各适量卷成卷逐一做完摆入盘中取碗放盐生抽酱油醋葱白末香油味精红油鲜花椒油兑成味汁淋于盘中即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
百合牛肉
菜系及功效家常菜谱百合牛肉的制作材料主料牛肉克百合克葱段克蒜泥克白糖克细盐克湿淀粉克鲜汤克姜片克八角茴香粒酱油克黄酒克花生油克味精克百合牛肉的特色特点百合细腻牛肉酥香功效润肺止咳教您百合牛肉怎么做如何做百合牛肉才好吃把牛肉洗净切成厘米见方的块烧热锅放油克待油烧至七成热时下葱姜蒜泥爆香再放牛肉煸香后烹黄酒下糖酱油盐稍煸后加八角鲜汤百合使牛肉淹没用小火焖小时至酥然后用旺火收汁拣去八角放味精再用湿淀粉着薄腻淋油上盆百合牛肉视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
柠檬甜豆花
菜系及功效家常菜谱柠檬甜豆花的制作材料主料内酯豆腐盒盐茶匙克黄糖汤匙克柠檬个柠檬甜豆花的特色吃到嘴里水嫩爽滑入口即化还有淡淡的柠檬味道让人有种意犹未尽的感觉想起了小时候外婆买给自己吃的豆花那种暖暖的贴心的味道是永远不变的教您柠檬甜豆花怎么做如何做柠檬甜豆花才好吃大火烧开锅里的水在水里放入盐待盐化开后将豆腐整块从盒中取出放入锅中煮分钟可不要小看那茶匙盐的作用哦它可以使豆腐不容易散碎另外再取一只不锈钢小锅放入汤匙黄糖加入清水再挤入柠檬汁然后用小火慢慢加热分钟熬成琥珀色的糖汁用盛饭的勺子一铲一铲把煮好的豆腐舀到小碗里调入熬好的糖汁用勺子搅动一番一碗白生生中夹杂着几缕黄丝丝糖水的豆花就做好了
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜肉丝饭
菜系及功效精品主食榨菜肉丝饭的制作材料主料主料米饭碗瘦猪肉克鱼泉榨菜包油菜根胡萝卜半根洋葱半个蒜苗少许青椒根调料植物油少许鲜鸡精克酱油克湿淀粉克精盐少许十三香粉少许教您榨菜肉丝饭怎么做如何做榨菜肉丝饭才好吃把榨菜泡入清水中大约泡分钟其间换上一次水泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用把油菜洗净从中切一刀分成两半洋葱青椒胡萝卜洗净改刀切成丝状蒜苗切成约寸长的段把油菜放热水锅内焯熟码放在盘子边沿待榨菜泡好后就可以开始炒了在锅内加点植物油待油温烧到七成热后把切好的肉丝倒入锅内过一下油时间尽量短不能给炸焦了把多余的油倒出来然后依次加入切好的洋葱蒜苗青椒煸炒出香味后倒入酱油同时加入少量盐因为榨菜比较咸待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了同时加入鲜鸡精十三香最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上榨菜肉丝饭就完成了
分类：精品主食
日期：2011-01-22 22:57:40