红油茄块
菜系及功效京菜消化不良食谱明目食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺干烧红油茄块的制作材料主料茄子紫皮长克辅料胡萝卜克青椒克调料辣椒油克大豆油克酱油克料酒克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克植物油克淀粉豌豆克红油茄块的特色质地软嫩咸鲜香辣味美适口教您红油茄块怎么做如何做红油茄块才好吃将茄子去皮洗净切成滚刀块胡萝卜青椒分别洗净均切成象眼块锅内放宽油烧至七成热下入茄块炸透捞出锅内留底油克烧热下入葱切末姜切末末炝香烹入料酒酱油鲜汤下入茄块加精盐味精烧一会儿再放入胡萝卜青椒炒匀用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入红油撒上蒜泥出锅装盘即成红油茄块的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克本品需鲜汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸芙蓉肉
菜系及功效京菜炸芙蓉肉的制作材料主料瘦猪肉克面粉克鸭蛋个生油克耗克精盐克酒克川椒末克味精克泡打粉克生粉克清水克教您炸芙蓉肉怎么做如何做炸芙蓉肉才好吃将瘦肉用刀片薄先花刀后切成菱形腌上精盐味精酒葱川椒末待用把鸭蛋磕开用碗盛起掺入面粉生粉泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆然后再加入生油克再搅均匀成脆皮浆炒鼎上火放入生油候油热时将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆捞起盛在盘中盘边拼酸甜萝卜即成上菜时配上甜酱碟
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
血糯米扣肉
菜系及功效沪菜补血食谱低温环境作业人群食谱口味咸鲜味工艺其他血糯米扣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克稻米克调料大蒜白皮克酱油克味精克盐克白砂糖克香油克花生油克血糯米扣肉的特色香糯味美肥而不腻教您血糯米扣肉怎么做如何做血糯米扣肉才好吃用适量汤水将调料调成味汁血糯米洗净沥干水分五花肉烧水浸熟取出用老抽涂匀肉皮锅加清油上火烧滚放五花肉炸至呈金红色捞起切成厘米厘米的薄片皮向下排入碗内再放入血糯米浇上味汁上笼蒸分钟取出即可血糯米扣肉的制作要诀血糯米是带有紫红色的种皮的大米因为米质有糯性所以称为血糯小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪菜鞭笋
菜系及功效沪菜便秘食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺炒雪菜鞭笋的制作材料主料竹笋克芥菜克调料盐克白砂糖克味精克花生油克香油克淀粉豌豆克雪菜鞭笋的特色色泽玉白鞭笋细嫩卤汁鲜咸适口教您雪菜鞭笋怎么做如何做雪菜鞭笋才好吃将鞭笋去除老头切成厘米长的薄片用清水洗净沥干雪菜梗用清水洗净沥干切成末炒锅烧热下花生油烧至沸起时下鞭笋片煸炒再下雪菜梗末煸炒后加清水克盐白糖加盖焖烧分钟左右至笋熟加入味精拌炒再用旺火收紧卤汁用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘雪菜鞭笋的制作要诀鞭笋用竹笋代替
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝鸭
菜系及功效沪菜八宝鸭的制作材料主料肥鸭笋丁肉丁火腿丁栗子丁鸡肫丁冬菇丁莲子虾米糯米饭绍酒酱油白糖味精虾仁湿淀粉熟青豆猪油八宝鸭的特色成菜色泽红润形状完整鸭肉酥烂腴香浓溢汁浓味鲜教您八宝鸭怎么做如何做八宝鸭才好吃将肥壮嫩鸭宰杀治净劈开背脊剪去鸭脚入沸水锅焯水后捞出洗净沥干在鸭身上抹上酱油将笋丁肉丁火腿丁栗子丁鸡肫丁冬菇丁莲子虾米糯米饭放入碗内加绍酒酱油白糖味精拌和成馅放入鸭肚内背朝上放入盛器上笼蒸三四小时至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中炒锅烧热下猪油将虾仁滑熟取出锅内留油少许放笋片冬菇片加酱油少许蒸鸭原汁适量烧沸后放虾仁和熟青豆下湿淀粉少许勾芡淋上猪油出锅浇在鸭身上即成八宝鸭视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芦笋百合
菜系及功效豫菜芦笋百合的制作材料主料绿芦笋两鲜百合个素火腿小块红椒半支盐少许味素少许教您芦笋百合怎么做如何做芦笋百合才好吃芦笋切小段百合剥开洗净切片素火腿切丝热油锅先将素火腿下锅炒成金黄色再倒入芦笋百合快火炒熟并加入调味料拌匀即可
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花松茸
菜系及功效东北菜补血食谱理气调理食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煮雪花松茸的制作材料主料鸡胸脯肉克松蘑干克辅料鸡蛋清克冬笋克火腿克豌豆克调料味精克黄酒克淀粉玉米克大葱克姜克盐克猪油炼制克教您雪花松茸怎么做如何做雪花松茸才好吃松茸用开水稍烫用水洗净用斜刀片成厘米厚的片鸡脯肉用刀砸成细泥放碗内鸡泥内放入鸡蛋清和匀再搅进鸡汤成稀粥状加湿淀粉精盐味精搅匀成泥冬笋削皮洗净切成小象眼片火腿切末冬笋豌豆用开水焯后待用勺内放油待油热时移到小火上将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油用温水洗去炸好鸡泥的浮油控净水待用勺内放底油用葱花姜末炝锅下入冬笋添上鸡汤精盐味精黄酒同烧汤开下入松茸开分钟下入雪花鸡豌豆撒上火腿末即可出勺雪花松茸的制作要诀鸡泥一定要干净细腻一般克鸡泥加个蛋清油温保持在二三成热过热雪花发黄小帖士健康提示我国古代有很多文献记载松茸蘑有强身益肠胃止疼理气化痰之效并可抑制糖尿病发展有抗癌疗效小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
莲菜丸子
菜系及功效西北菜甜品点心口味甜味工艺碎屑料炸莲菜丸子的制作材料主料莲藕克红豆沙克辅料淀粉蚕豆克小麦面粉克核桃克调料冰糖克猪油炼制克黑芝麻克糖桂花克莲菜丸子的特色外皮略脆馅心松软沙甜可口桂香四溢教您莲菜丸子怎么做如何做莲菜丸子才好吃将莲菜莲藕刮皮洗净在切成细末用手轻攥略挤去水但不宜攥干然后放入面粉搓成团分成个同样大小的块作为丸子皮将核桃仁红绿丝剁碎核桃仁末红绿丝末与黄桂糖桂花同放入炒好的豆沙馅里拌匀再用手抟成个同样大的小圆球作为丸子馅将每个丸子皮捏成窝窝形放入馅包严揉圆外层再滚上一层芝麻去皮制成莲菜丸子炒锅内放入熟猪油用旺火烧至六成热放入丸子炸至颜色金黄捞出装入盘中炒锅内放入清水毫升和冰糖用中火烧至冰糖溶化再用湿淀粉勾成硬汁浇在丸子上撒上白糖即成莲菜丸子的制作要诀藕在陕西关中地区呼为莲菜黄桂又称黄桂酱糖桂花乃新鲜桂花用糖腌制而成硬汁用湿淀粉与少于淀粉重量的汤汁调成芡汁用沸肉汤冲烫即成硬汁这种芡汁能附着在原料上状如凉粉黑芝麻需去皮搌碎然后再滚在丸子外面炒豆沙馅应注意豆沙沸后要减低火温翻炒否则旺火使豆沙四溅水分激烈蒸发不能使豆沙缓缓吸收糖分和油脂从而不能粘合细滑反而会产生翻砂和渗油现象因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
文武肘子
菜系及功效云贵菜便秘食谱美容菜谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸文武肘子的制作材料主料火腿克猪肘克辅料茭白克胡萝卜克香菇干克鸡蛋克调料盐克味精克姜克小葱克香油克胡椒粉克文武肘子的特色鲜艳悦目云腿肘把鲜香鲜肉肘把粑烂味道香醇适口教您文武肘子怎么做如何做文武肘子才好吃将云腿火腿肘把洗干净剥去皮剔去骨切成半月牙形猪后肘把捋去余毛在明火上将皮燎糊再把肘子浸入温水中用小刀刮去糊面不能刮破皮清洗干净清洗干净的猪肘切成同云腿肘把大小的半月牙形茭白削去外皮切丝红胡萝卜洗净在开水锅中焯熟切成细丝鸡蛋磕入碗内加入盐味精料酒搅匀入锅蒸成老蛋香菇浸发去蒂洗净切丝葱白蒸老蛋切细丝姜切片取大扣碗一只将云腿肘把和鲜肘把合为圆形扣入碗内姜丝葱丝克放入碗内上笼蒸四小时蒸至肘子完全粑烂取出翻摆在汤盘内炒锅置火上注入上汤毫升烧开撇去浮沫放入精盐茭白丝香菇丝老蛋丝红胡萝卜丝葱丝克煮熟用味精胡椒粉尝好味浇在肘子上淋上香油即成文武肘子的制作要诀云腿肘把先用温碱水硬板刷刷洗干净沿骨取肉保证剔骨取料干净云腿肘把和鲜肘把合为圆形要按一定次序排码可各码半圆切勿杂乱无章小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
明月鱼
菜系及功效江西菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺清蒸明月鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料咸鸭蛋克鸡蛋清克菠菜克调料小葱克姜克料酒克味精克盐克猪油炼制克明月鱼的特色此菜蛋清玉白光亮桂鱼半露半沉形似游鱼戏水质感鲜嫩味美可口教您明月鱼怎么做如何做明月鱼才好吃将桂鱼鳜鱼刮净鳞抠去鱼鳃破腹去内脏洗净剥去鱼皮保留头尾完整在鱼身上打花刀盛入碗内葱姜洗净切碎用纱布过出葱姜水入锅烧开捞出葱姜渣弃掉即成葱姜汁将葱姜汁精盐适量味精少量料酒克调匀倒入碗内把鱼腌一腌将腌过的桂鱼上笼清蒸分钟取出把蛋清鸡汤毫升盛入碗内放精盐味精各少量拌匀后倒一半在鱼盘内将桂鱼背朝上腹部稍向两侧伸开趴在盘中间偏侧然后上笼放平蒸分钟取出再将另一半蛋清倒入鱼盘内咸蛋黄放在桂鱼另一侧的上方上笼蒸分钟取出菠菜择洗干净取其叶切成至毫米的细丝入热油锅中速炸成菜松将菜松放在桂鱼下边的蛋白上形似水草再浇上热鸡汤克即成明月鱼的制作要诀选用桂鱼一条约克为宜炸制菜松可选用绿色蔬菜的菜叶如菠菜油菜等炸时控制油温不要炸糊因有过油炸制菠菜叶的过程需准备熟猪油克小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
田螺炆老鸭
菜系及功效港台菜田螺炆老鸭的制作材料主料老鸭田螺肉姜豆酱生粉水盐鸡精教您田螺炆老鸭怎么做如何做田螺炆老鸭才好吃先将田螺肉洗干净去掉残留的沙老鸭斩件待用将豆酱和姜放进锅里爆香然后倒入田螺老鸭爆炒至干水加入生粉水盐鸡精约分钟后收汁后汁酱刚刚炆干便可捞起
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
排叉凤尾虾
菜系及功效清真菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱口味咸鲜味工艺炸排叉凤尾虾的制作材料主料对虾克辅料油皮克小麦面粉克淀粉玉米克调料盐克胡椒粉克味精克料酒克姜汁克花生油克椒盐克教您排叉凤尾虾怎么做如何做排叉凤尾虾才好吃将虾洗净去头皮壳留尾从脊背划至腹部抽出虾汤划断虾筋轻轻拍平加入盐胡椒粉味精料酒姜汁渍匀将面粉淀粉放一碗内加水调成糊油皮平放抹匀糊将大虾一个挨一个分放在上面然后按每个虾切开用刀尖在虾中间顺切三刀中间的一切要略长逐个从下向上翻转过来虾身即成排叉状将虾放入热油中炸透呈金黄色上桌时可随带椒盐排叉凤尾虾的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤羊腿
菜系及功效清真菜烤羊腿的制作材料主料羊后腿条黄瓜片克烧饵块个教您烤羊腿怎么做如何做烤羊腿才好吃羊腿两面肉厚处扎多个孔放在调料中腌小时后放入烤盘用小火烤至金黄色时取出撒少许香油随黄瓜烧饵块葱一起上桌即成烤羊腿视频在线观看
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韩国烤鸡肉
菜系及功效韩国料理韩国烤鸡肉的制作材料主料鸡肉克豆腐克芝麻盐克酱油克香油克白糖克葱克蒜克生姜克教您韩国烤鸡肉怎么做如何做韩国烤鸡肉才好吃将鸡肉和豆腐剁碎用葱蒜酱油生姜汁做调料在油纸上铺毫米厚的鸡肉在鸡肉切几个口子后撒上精盐放到铁支子上烤把它边烤边抹上调料酱烤成红栗色待鸡肉熟了以后去掉油纸切出漂亮的形状放到盘子里跟调料酱一起端出
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
炸薯条
菜系及功效美国菜谱炸薯条的制作材料主料土豆个盐胡椒适量番茄酱适量教您炸薯条怎么做如何做炸薯条才好吃准备原料将土豆削去皮切成厘米宽的方条在水中浸泡大约一刻钟时间然后沥干水分最好用吸水纸仔细吸干水分下锅炸将油倒入锅中加热然后将薯条放入锅中炸至呈金黄色后起锅装盘炸好后将油沥干趁热撒上盐和胡椒贴士最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口可以根据个人喜好加入番茄酱炸薯条视频在线观看
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酥皮香草布丁
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜味工艺烤酥皮香草布丁的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料起酥油克牛奶克鸡蛋克调料白砂糖克盐克猪油炼制克香薷克教您酥皮香草布丁怎么做如何做酥皮香草布丁才好吃高筋面粉低筋面粉水克盐克白油细砂糖克起酥油制作酥皮面团已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长厘米宽厘米的长方形酥皮面皮后静置松弛分钟再分切成数个厘米的正方形酥皮面皮后以斜对角的方式折叠成三角形在三角形的底部两边将距离边缘的面皮约厘米的地方用刀子切割出约厘米的长度后展开面皮再以斜对角的方式将面皮两端拉起互相穿越整型备用取一锅将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后再加入细砂糖克一起拌匀至溶解全蛋和香草精一起打散后将做煮好的馅料倒入一起搅拌均匀并加以过滤即为布丁液取细砂糖克和水克一起煮至焦化后倒入布丁烤模中再继续倒入布丁液放入烤箱中以上火下火烤约分钟取出等待布丁冷却将冷布丁放在面皮中间处再放入烤箱中以上火下火烤约分钟即可酥皮香草布丁的制作要诀酥皮制作方法面团搅拌整型成圆型并松驰后使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚再将裹入油整形至面团中央部位的大小放入面团的中央处让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态这样就完成包油的动作了小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
香桃排
菜系及功效其他国家香桃排的制作材料主料黄油克砂糖克鸡蛋克面粉克玉米粉克牛奶克香桃粉克香草粉发酵粉各少许香桃排的特色色金黄味甜香茶点饭点均可用教您香桃排怎么做如何做香桃排才好吃将鸡蛋克打开把蛋清蛋黄分开将黄油用木棍砸软和砂糖克鸡蛋克香草粉发酵粉调匀加入面粉和好擀成一个圆片放在圆排盘内入炉烤熟将蛋黄克砂糖克玉米粉香桃粉放入锅内搅匀再注入牛奶上火熬开倒入排底摊平晾凉将蛋清克用抽条抽起在排上先抹一层蛋清再挤上蛋清花花上撒匀砂糖克入炉烤成金黄色即可出炉凉后切三角形块块
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
话梅草虾
菜系及功效家常菜谱话梅草虾的制作材料主料活草虾克香菜适量调料话梅姜葱黄酒蒜泡椒生抽花雕酒鸡精白醋白糖纯净水各适量教您话梅草虾怎么做如何做话梅草虾才好吃活草虾去须脚洗净加葱姜黄酒煮熟其他调料对汁将虾浸泡入味撒上香菜即可话梅草虾的制作要诀调料对汁时应先将纯净水烧开将话梅泡出味道凉透后再加其他调料调味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
兰花肚丝
菜系及功效家常菜谱工艺爆兰花肚丝的制作材料主料猪肚头克辅料兰花朵调料盐克味精克胡椒粉克绍酒克湿淀粉克上汤克香油克熟猪油适量兰花肚丝的特色花香馥郁咸鲜清爽质地脆嫩教您兰花肚丝怎么做如何做兰花肚丝才好吃将猪肚头去筋切毫米粗的细丝盛入碗内加入盐胡椒粉绍酒各少许抓匀下入湿淀粉克拌匀取兰花去蒂将花瓣拆散洗净沥干水分用盐味精绍酒湿淀粉香油上汤兑成碗汁锅炙好下入熟猪油烧至五成热下入肚丝滑散至八成熟倒入漏勺沥净油锅回火上下入肚丝兰花瓣留烹入碗汁翻炒爆匀出锅入盘将剩余的兰花瓣撒在菜上即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40