炖生敲
菜系及功效苏菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺原炖炖生敲的制作材料主料鳝鱼克辅料猪肋条肉五花肉克调料小葱克大蒜白皮克料酒克姜克猪油炼制克白砂糖克酱油克花生油克炖生敲的特色此菜色泽金黄富有韧性用筷子夹起两端下垂而不断食之酥烂入味鲜香醇厚教您炖生敲怎么做如何做炖生敲才好吃葱去根须洗净切段蒜瓣剥去外皮待用姜洗净切片将鳝鱼放砧板上用刀在头部剁一刀立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开去掉内脏洗净沥干斩去鳝鱼头用刀尖沿脊背骨向下划开用手铲去掉脊骨用木棒排敲鳝鱼肉改刀成厘米长斜块洗净沥干用刀在猪肉上直剞几刀再横切成片使之成为鸡冠形炒锅上火舀入花生油烧至六成热将鳝鱼放入炸至呈银炭色起芝麻花时捞出将蒜瓣放于油锅略炸见色黄立即捞出沥油砂锅置于火上将鳝块肉片蒜瓣放入加葱段姜片肉清汤上旺火烧沸后撇去浮沫用微火炖至鳝肉发松时加酱油料酒绵白糖继续炖至鳝块酥烂离火拣去葱姜炒锅上火舀入熟猪油烧热放人葱姜炸出香味后捞出将油倒入砂锅内即成炖生敲的制作要诀必须选用大活鳝鱼为原料鳝鱼过油时要炸透呈银炭色泛芝麻花时方好炖鳝鱼时须用肉清汤炖软后再放调味品因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
气锅滑嫩丸子
菜系及功效苏菜气锅滑嫩丸子的制作材料主料净猪肉肥四瘦六克熟火腿片克水发冬菇克鲜笋尖克鸡蛋个精盐克绍酒克干淀粉克葱白克生姜片克鸡清汤克熟猪油克约耗克味精少许气锅滑嫩丸子的特色菜品滑嫩肉质白嫩汤色澄清教您气锅滑嫩丸子怎么做如何做气锅滑嫩丸子才好吃将猪肉细切粗斩成肉茸加葱姜汁绍酒精盐味精和适量蛋清拌和上劲挤成桂圆大小的肉圆放入盘中蛋清用力搅打成发蛋加干淀粉拌成发蛋糊炒锅上火放入熟猪油烧至四成热将肉圆逐个裹上发蛋糊放入油中炸至蛋糊成熟颜色洁白捞出取大气锅一只放入炸好的肉圆加满鸡清汤放精盐绍酒味精葱姜加盖上笼用旺火蒸炖分钟取出拣去葱姜再依次加入火腿片冬菇笋尖再蒸约分钟取出带托盘上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素炒鳝丝
菜系及功效徽菜补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺滑炒素炒鳝丝的制作材料主料香菇干克辅料豌豆克冬笋克调料香菜克花生油克香油克料酒克盐克味精克白砂糖克酱油克姜克菱角粉克芡粉克素炒鳝丝的特色颜色褐红清素味鲜教您素炒鳝丝怎么做如何做素炒鳝丝才好吃将干香菇放入盆中用温水泡软后洗净泥沙用剪刀剪去根蒂下入开水锅中煮分钟捞出后切丝将香菇丝下入锅中倒进黄豆芽汤毫升精盐少量上火煨分钟捞出控干水分将冬笋去壳老根洗净后切成与香菇同样粗细的丝冬笋丝同鲜豌豆一齐下入开水中氽烫一下捞出香菜择洗干净后备用姜去皮洗净切成细米取小碗放入料酒酱油白糖味精精盐少许黄豆芽汤毫升用水芡粉兑成汁液备用炒锅上旺火烧热倒入花生油适量待油热后将香菇丝用干菱粉拌匀下入油锅内炸透随即下入冬笋丝鲜豌豆略滑一下起锅倒入漏勺中控净油锅底留油少许重新上火烧热下入姜米煸出香味倒入香菇丝冬笋丝鲜豌豆煸炒随即烹入兑好的汁液翻炒均匀淋香油起锅盛入盘中用香菜围边即可上席素炒鳝丝的制作要诀吊好黄豆芽汤保证此菜风味不可用荤汤替代因有过油炸制过程需准备花生油克素炒鳝丝视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭梨腰花
菜系及功效京菜壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺滑炒鸭梨腰花的制作材料主料猪腰子克辅料鸭梨克调料料酒克大葱克姜克盐克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克猪油板油克鸭梨腰花的特色褐白相间梨香诱入卤汁紧包脆嫩爽口教您鸭梨腰花怎么做如何做鸭梨腰花才好吃将猪腰剥膜去油筋对剖成两片再用平刀法批去腰臊剞上网形花纹即用直刀法在批去腰臊的一面切上深刀距为厘米的刀口全部剞满后再将原料转一个角度约度左右再剞满上述刀纹使两遍刀纹交叉形成网状花纹再切成三厘米见方的块将腰块放在多量沸水锅中迅速地烫一下使其因刀纹的影响卷缩成球状花纹爆出同时烫去血水腥臊减少然后捞出立即用冷水激凉沥干将鸭梨削皮去核切成厘米厚的片淀粉加水调成芡汁大葱洗净切段姜洗净切成丝备用将锅烧热放猪油烧至七成热时投腰花迅速地爆炒一下立即倒出沥油原锅内留少许油放葱姜丝煸炒出香味烹黄酒下梨片细盐味精烧沸后下水生粉勾包芡使卤汁稠浓再倒入腰花颠翻均匀即可小帖士食物相克鸭梨梨忌与螃蟹鹅肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁黄瓜
菜系及功效京菜水肿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺腌姜汁黄瓜的制作材料主料黄瓜克调料辣椒红尖干克姜克花椒克香油克醋克白砂糖克盐克姜汁黄瓜的特色色泽翠绿悦目滋味鲜酸微辣清香爽脆开胃消食教您姜汁黄瓜怎么做如何做姜汁黄瓜才好吃把生姜去皮切成细末用香醋浸泡分钟将黄瓜切成细条用细盐拌腌小时后挤去多余水分再加醋姜香油酱油味精红辣椒拌匀后放进冰箱冷藏室冷镇半小时即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒甲鱼
菜系及功效沪菜滋阴食谱结核病食谱口味清香味工艺滑炒滑炒甲鱼的制作材料主料甲鱼克竹笋克香菇鲜克调料大葱克姜克盐克味精克白酒克白砂糖克酱油克料酒克淀粉豌豆克香油克花生油克滑炒甲鱼的特色鲜香味清营养丰富教您滑炒甲鱼怎么做如何做滑炒甲鱼才好吃先将甲鱼宰杀用沸水泡一下刮去黑衣去除内脏及黄油洗净沥干斩成骨牌大小的块笋香菇切片取碗将甲鱼放入加盐酒味精湿淀粉拌匀炒锅在旺火上烧热用油滑锅锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散再放入笋香菇见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油锅里留油少许许入葱姜爆香再加调料甲鱼烧开后用湿淀粉勾芡淋麻油装盘即可小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四鲜白菜墩
菜系及功效沪菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸四鲜白菜墩的制作材料主料大白菜小白口克辅料鸡肉克火腿克烤鸭克冬笋克虾米克调料黄酒克盐克味精克鸡油克猪油炼制克四鲜白菜墩的特色四鲜白菜墩以火腿烤鸭白鸡鲜笋相配色泽调和排列整齐蔬嫩荤鲜汤清醇厚教您四鲜白菜墩怎么做如何做四鲜白菜墩才好吃大白菜择取直径约厘米的菜心截切成约厘米长的段竖放在圆盆内上笼用旺火蒸熟取出排放在大汤碗里鸡肉洗净煮熟鸡肉熟火腿烤鸭熟笋片分别切成约厘米长厘米宽的薄片将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形将虾米放在中间加入鸡清汤毫升黄酒熟猪油精盐味精上笼用旺火蒸至熟透取出淋入熟鸡油即成四鲜白菜墩的制作要诀蒸白菜墩大火气足速蒸而成以熟为度不能过软以免不成墩形
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麦香牛仔骨
菜系及功效沪菜麦香牛仔骨的制作材料主料牛仔骨块燕麦片克黄油克土豆片片盐味精红酒黑胡椒粉各少许麦香牛仔骨的特色奶香浓郁中西合璧教您麦香牛仔骨怎么做如何做麦香牛仔骨才好吃牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀静置分钟放入平锅中煮熟锅中放入燕麦片黄油盐味精开小火翻炒出香味把牛仔骨放入盆中洒上麦片盘四周用油炸土豆片围边即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
旱蒸南瓜
菜系及功效豫菜旱蒸南瓜的制作材料主料南瓜克米粉克淀粉克生姜克大蒜克辣酱克白糖克辣椒面克青蒜苗克味精克豆油克油纸张精盐克芝麻油克泡菜汁克旱蒸南瓜的特色香辣微甜咸酸适口易于消化南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素其中含量较高的有胡萝卜素维生素此外还含有一定量的铁和磷这些物质对维护机体的生理功能有重要的作用教您旱蒸南瓜怎么做如何做旱蒸南瓜才好吃南瓜洗净去蒂去皮去籽切成厘米长厘米宽毫米厚的片条用盐稍腌渍滚上米粉淀粉放入豆油锅中煎炸呈黄色捞出放入蒸碗中加泡菜汁封上油纸放入蒸锅中隔水蒸熟取出待用青蒜苗摘洗干净切成马耳形姜蒜切成指甲片待用炒锅放豆油烧热放入辣酱稍炒再下姜蒜片白糖味精辣椒面以及蒸好的南瓜片急速翻炒出锅入盘淋入芝麻油即可
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆脆蜇丝
菜系及功效东北菜减肥菜谱糖尿病食谱高血压食谱痛风食谱口味酸甜味工艺拌脆脆蜇丝的制作材料主料海蜇皮克黄瓜克调料姜克大蒜白皮克小葱克盐克白砂糖克醋克酱油克味精克植物油克脆脆蜇丝的特色此菜色泽晶莹透明甜酸醇浓脆爽适口为佐酒之菜教您脆脆蜇丝怎么做如何做脆脆蜇丝才好吃将海蜇皮裹成卷用刀横切成厘米宽的丝海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩然后用自来水不断地冲放直至胀成似透明橡筋时方可为止黄瓜清洗干净切去两端然后切开片除瓜瓤再改成厘米粗的丝盛入碗中黄瓜丝内撒上精盐腌渍分钟然后稍用力挤去涩水待用将锅置火上注入植物油烧至三成熟放入姜末蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中然后兑入白糖醋酱油精盐调拌均匀即成糖醋汁将切好的黄瓜丝装在盘底海蛰丝用毛巾搌干水分装在黄爪丝上面淋上兑好的糖醋汁撒上葱花即可上桌食之脆脆蜇丝的制作要诀此种胀发海蛰虽用水多一点但它可以最大程度地将海蛰发透泥沙极少效果最佳海蛰装盘前必须用毛巾将水分吸干否则淋入味汁后就会渗出大量水分稀释了味汁就会淡而无味小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烤羊肉串
菜系及功效西北菜口味微辣工艺明炉烤烤羊肉串的制作材料主料羊肉瘦克辅料洋葱白皮克调料盐克辣椒粉克孜然克烤羊肉串的特色肉色红润外焦香里软嫩咸鲜微辣有一股孜然特殊香味教您烤羊肉串怎么做如何做烤羊肉串才好吃将羊肉切成小厚片元葱洋葱切碎然后将羊肉片元葱拌在一起腌约半小时再用铁签将羊肉片串成串将专用铁槽加木炭烧燃将肉串架在铁槽上面撒上盐辣椒粉和孜然粉烤约分钟再翻身撒上盐辣椒粉和孜然粉继续烤约分钟至熟即成烤羊肉串的制作要诀羊肉宜选精瘦肉或肥瘦相间者剔净筋膜成品始软嫩可口带筋者必咀嚼不动孜然粉是新疆特产调味香料形如大茴香研成粉后有一股特殊芳香味若不使用孜然粉则非正宗新疆羊肉串味
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
新疆大盘鸡
菜系及功效西北菜新疆大盘鸡的制作材料主料鲜鸡半只土豆个蘑菇青辣椒红辣椒个个葱姜蒜若干花椒朝天辣椒一把因人而异教您新疆大盘鸡怎么做如何做新疆大盘鸡才好吃锅内到油把花椒炸透倒入鸡葱姜蒜朝天辣椒翻炒几分钟倒入酱油和水加入砂糖盐料酒蘑菇焖十五分钟加入土豆继续小火炖至土豆熟为止加入青辣椒红辣椒起点缀色彩的作用辣味主要靠朝天椒了翻炒一下就可以出锅装盘了新疆大盘鸡视频在线观看
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
槌鱼
菜系及功效江西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺汆槌鱼的制作材料主料草鱼克辅料甘薯粉克鸡胸脯肉克香菇鲜克调料小葱克胡椒粉克香油克槌鱼的特色鲜香可口教您槌鱼怎么做如何做槌鱼才好吃将鱼去鳞去鳃剖开去内脏洗净取鱼肉克剁成鱼茸将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内让其饧片刻使其滑润将草纸铺在面板上放入部分薯粉垫底让鱼茸沾上薯粉用棒槌向四面擀开擀成薄薄的面皮锅内放水烧沸将鱼面皮连同草纸轻托起投入沸水中氽过停火冷却将冷却的面皮沥干水卷成筒用刀切成厘米宽的长条鸡脯肉用清水冲洗干净切成细丝加少许盐湿淀粉上浆香菇去蒂洗净切成丝炒锅置旺火上盛入鸡汤毫升香菇丝精盐煮沸煮沸后放入鱼面条和姜鸡肉丝氽片刻汤沸起锅撒上葱花胡椒粉香油即成槌鱼的制作要诀甘薯粉要厚一些擀时动作要轻煮鱼面皮时火不要大微火烧熟需要草纸数张
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醋味黃瓜泡菜
菜系及功效港台菜醋味黃瓜泡菜的制作材料主料小黃瓜條鹽杯白醋杯糖杯教您醋味黃瓜泡菜怎么做如何做醋味黃瓜泡菜才好吃將小黃瓜洗淨後切去頭尾瀝乾水份後切成約公分薄圓片備用將調味料加入小黃瓜片攪拌均勻醃漬分鐘期間需翻動多次再將鹽水濾除用冷開水洗淨小黃瓜片此時小黃瓜片會呈脆韌質感再將水份徹底瀝乾備用將調味料加入小黃瓜片中攪拌均勻醃漬約小時待其入味後期間需翻動多次即可裝入保存容器中加蓋並置於冷藏庫約天即可食用約可保存天
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘飞禽
菜系及功效清真菜补气食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱夜尿多食谱口味咸鲜味工艺溜炸熘飞禽的制作材料主料麻雀克辅料菠菜克木耳水发克荸荠克调料酱油克料酒克白砂糖克醋克花椒油克淀粉玉米克盐克大葱克姜克植物油克炸熘飞禽的特色色泽艳丽酸甜脆香教您炸熘飞禽怎么做如何做炸熘飞禽才好吃将铁雀去毛净膛洗净剁去脚爪南荠去皮切片菠菜洗净去根叶切成厘米长的段木耳大片改刀将铁雀放容器内用盐水淀粉抓匀上浆将南荠片菠菜段分别在开水锅内焯好捞出南荠菠菜用清水过凉沥净水分旺火热勺放油烧至六成热将上浆的铁雀下勺炸至酥脆倒入漏勺内沥净油原勺留底油葱姜丝蒜末炝勺下南荠菠菜木耳料酒醋酱油放白糖高汤烧开水淀粉勾芡淋花椒油下铁雀颠勺待汁裹在雀肉上出勺装盘炸熘飞禽的制作要诀本品有油炸过程需备清油约克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
华阳鸡丁
菜系及功效清真菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺滑炒华阳鸡丁的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋清克调料植物油克酱油克醋克淀粉玉米克鸡油克料酒克白砂糖克盐克姜克华阳鸡丁的特色色泽金黄甜咸口教您华阳鸡丁怎么做如何做华阳鸡丁才好吃将鸡脯肉切成丁鸡丁用淀粉鸡蛋清精盐上浆用温热油滑至断生待用炒勺上火放油烧热葱姜末炝勺放酱油醋白糖料酒鸡丁翻炒片刻用水淀粉勾芡淋鸡油出勺即成华阳鸡丁的制作要诀本品有滑油过程需备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱿鱼卷
菜系及功效韩国料理鱿鱼卷的制作材料主料鱿鱼辅料大头菜叶红辣椒绿辣椒胡萝卜教您鱿鱼卷怎么做如何做鱿鱼卷才好吃将鱿鱼洗净划刀在沸腾的水里烫一下红辣椒绿辣椒胡萝卜分别切丝将大头菜叶铺在鱿鱼卷内卷上红绿辣椒丝胡萝卜丝卷好后切成厘米高厘米长即可鱿鱼卷视频在线观看
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
芒果鸡柳
菜系及功效美国菜谱芒果鸡柳的制作材料主料芒果个鸡里脊克青红辣椒若干精盐料酒生粉胡椒粉鸡精精制油教您芒果鸡柳怎么做如何做芒果鸡柳才好吃鸡肉芒果青红辣椒切条鸡肉用盐鸡精胡椒粉料酒生粉腌分钟锅里放油鸡肉滑油盛起锅里再放稍许油放入青红辣椒煸一煸倒入鸡条翻炒最后放入芒果条翻炒后盛起芒果鸡柳视频在线观看
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鸡翅配斑兰叶
菜系及功效东南亚菜炸鸡翅配斑兰叶的制作材料主料鸡翅千克蒜酱克洋葱酱克蜂蜜汁毫升红甜汁毫升大料粉克喔彻斯特汁克汁毫升酸梅汁毫升油毫升香油毫升斑蓝叶包裹用个油炸毫升盐调至够味黑胡椒粉调至够味教您炸鸡翅配斑兰叶怎么做如何做炸鸡翅配斑兰叶才好吃取个鸡翅并翻出肉使骨露出并修净放入混合盒中备用将洋葱大蒜蜂蜜红甜汁大料粉喔彻斯特汁汁酸梅汁菜油及香油搅至滑细酱加入调味品将混合调料倒入鸡翅中并搅好盖好冷藏一晚最好或至少一晚用斑蓝叶包扎好鸡翅简单的节在鸡翅尾部留出大约厘米与鸡骨在一起并留出突出的斑蓝叶朝向客人一头在热油中炸大约分钟或直至鸡翅内部熟透转入盘中个一份排好常用装饰和配料
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40