主料:生牛里脊4两。
配料:红辣椒、鲜姜、醋精适量,胡椒面少许。
调料:精盐、味素、香油、香菜各少许。
操作方法:
①牛里脊片成大薄片,再切成细丝,然后用凉水4斤泡20分钟后换水再继续泡至血水泡净为止,捞出控于水装进碗里,放适量醋精浸拌均匀后用凉开水投一下控净水。
②红辣椒切成细丝,鲜姜去皮切成细丝,香菜切段。
③经浸泡的牛肉丝放进辣椒丝、姜丝、香荣段、精盐、味素、香油、胡椒面拌匀装盘即可。